2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Yangi issiq piroglarsiz ko'pchilik bayramlarni amalga oshirib bo'lmaydi. Shu sababli, piroglarni qanday o'rash kerakligi haqidagi savol juda dolzarb. Bu ishtahani ko'rinishi ajoyib ta'mi kabi muhimdir. To'ldirishning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda (go'sht, piyozli qo'ziqorin, baliq, kartoshka, karam yoki murabbo) pishirishning boshqa shakliga ruxsat beriladi.
Pirog shakllari: navlar
Slavyan oshxonasini yangi pishiriqlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Uzoq vaqt davomida xamirturush xamiridan piroglarni hayk altaroshlik qilish bo'yicha tobora ko'proq yangi maslahatlar paydo bo'ldi. Yaxshi pishiriqlar uchun asosiy talab bir vaqtning o'zida mazali to'ldirish, yuqori sifatli xamir va oshpazning mahoratidir. Pattilarni noyob taom deb atash mumkin, chunki ular stolda boshqa vazifani bajarishi mumkin:
- gazaklar (qo'ziqorin, piyoz yoki sabzavotlar bilan to'ldirilgan);
- asosiy taom (baliq, go'sht yoki kartoshka bilan to'ldirilgan);
- desert (tvorog yoki murabbo bilan toʻldirilgan).
Pishiriqlar yoqimli ko'rinishga ega bo'lishi uchun bir qator qoidalarga rioya qilish kerak. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun kaftlaringizni kungaboqar yog'i bilan yog'lashingiz kerak. Piroglarning qirralari yaxshi bo'lishi uchunmahkamlangan bo'lsa, siz ularni tuxum oqi yoki suv bilan engil surtishingiz mumkin. Piroglarni qovurishdan yoki pishirishdan oldin ularni yog'li plastmassa plyonka bilan qoplangan xona haroratida 15 daqiqaga qoldiring. Bu xamirning yumshoq va yumshoq bo'lishiga imkon beradi. Pishiriqning tepasida oltin qobiq paydo bo'lishi uchun mahsulotlarni tuxum sarig'i bilan yog'lash kerak.
Piroglarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Piroglarni nafaqat mazali, balki jozibali qilish uchun ularni tayyorlash texnologiyasiga rioya qilish muhimdir. Mahsulotning shakli, shuningdek, qanday plomba turini afzal ko'rishingizga bog'liq bo'lishi mumkin. Pishirish jarayoni xamirni yoğurma bilan boshlanadi. Xamirturushli piroglarni tayyorlash uchun sizga tuxum, xamirturush, sut, shakar, tuz, un va tanlangan plomba kerak bo'ladi. Tayyor pishirishda plomba miqdori mahsulotlarning o'lchamiga qarab belgilanadi. Xamir yoyilganda, uni teng qismlarga bo'lish kerak. Agar siz ushbu qoidaga rioya qilmasangiz, piroglar bir xil o'lchamda bo'lmaydi. Sinov qismlarining o'lchami ham muhimdir. Agar siz ularni juda katta qilib qo'ysangiz, ular unchalik chiroyli ko'rinmaydi va ovqatlanish noqulay bo'ladi.
Ushbu mahsulotning oʻziga xosligi nafaqat plombalarning koʻpligiga, balki mavjud boʻlgan turli shakllarga ham bogʻliq. Tort hayk altaroshlik usullari bir nechta mavjud turlarni o'z ichiga oladi - yumaloq, kvadrat, tasvirlar, uchburchak.
To'ldirish va mahsulotlarning shakli o'rtasidagi bog'liqlik quyidagicha ifodalanadi. Agar siz baliq, go'sht yoki sabzavotlardan foydalansangiz, pirogni yopiq qilish yaxshidir. Bu to'ldirishni suvli qiladi. Jam, tvorogva boshqa shunga o'xshash plombalarni ochiq piroglarda ishlatish mumkin.
Dumaloq shakldagi piroglar
Bunday pishiriqlar bolalikning nostaljik xotiralarini uyg'otadi. Dumaloq shakldagi piroglar odatda mevali plomba bilan, ko'pincha olma bilan tayyorlanadi. Bu ishlangan sharbatni mahsulotlar ichida saqlash qobiliyati bilan bog‘liq.
Chiroyli dumaloq piroglar tayyorlash uchun xamirdan mayda tortlarni yoyish kerak. Ularning qalinligi 5 mm dan oshmasligi kerak. To'ldiruvchi markazga yotqizilgan va qirralari o'rtaga egiladi. Keyin qirralarni mahkamlash kerak, ularga sumka shaklini berish kerak. Pishirish varag'ida bu piroglar duxovkada ochilmasligi uchun qisqich bilan qo'yiladi.
Shuningdek, agar siz qovurilgan mahsulotlarni emas, balki pishirmoqchi bo'lsangiz, usti ochiq qoplar yasashingiz mumkin. Buning uchun xamir yupqa qatlamga o'raladi, so'ngra stakan yoki chashka yordamida hatto doiralar ham kesiladi. Har bir doiraning o'rtasiga taxminan bir osh qoshiq plomba qo'yiladi, so'ngra qirralarning tepasiga yopishtiriladi va yopishtiriladi, tepada esa kichik bir teshik qoladi. Bunday piroglar tarqalmaydigan har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin.
Oval tortlar
Hamirturushli xamir piroglarining eng mashhur navi ovaldir. Ular shirin plomba bilan, shuningdek, karam, jigar, piyoz va tuxum va boshqalar bilan tayyorlanishi mumkin. Bunday pishiriqlarni tayyorlash uchun xamirni bo'laklarga bo'lish kerak, ularning har biri rulonga o'ralishi kerak. Ushbu rulolar kichik bo'laklarga (har biri taxminan 4 sm) kesilishi kerak, so'ngra ularning har biri ingichka oval shaklidagi tortga o'raladi. To'ldiruvchi markazga joylashtiriladi. Shundan so'ng, pirojnoe bir qirrasi ikkinchisiga o'rnatiladi, shundan so'ng xamirni mahsulot yarim doiraga o'xshash tarzda shakllantirish kerak. Pishirish varag'ida yoki panada bunday piroglar tikuv bilan yotqiziladi. Piroglarning bunday shakllari ham o'z navlariga ega bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, agar siz piroglarni skovorodkada qovurmoqchi bo'lsangiz, xamirning chetlarini yarim oy shaklida buklab, chetidan yaxshilab mahkamlashingiz mumkin. Shakli cheburekga o'xshash pirog olasiz.
Uchburchak shaklidagi tortlar
Bunday pishiriqlar ko'pincha ochiq to'ldirishga ega. To'ldiruvchi ko'pincha kartoshka, tovuq filesi, go'sht yoki baliqdir. Uchburchak piroglar quyidagicha tayyorlanadi: xamirdan yupqa (0,5 sm dan qalin bo'lmagan) to'rtburchakni yoyish kerak. Plomba o'rtasiga o'raladi, shundan so'ng xamirning qirralari bir-birining ustiga egilib, yaxshi mahkamlanadi. Tikuv yuqoriga o'ralishi yoki cho'chqa quyruq shaklida tayyorlanishi mumkin.
To'rtburchak tortlar
To'rtburchak shakldagi pishiriqlar tayyorlash uchun xamirni prokat bilan yupqa qatlam qilib yoyib, so'ngra bir xil to'rtburchaklar bo'laklarga kesib olishingiz kerak. To'ldirish o'rtada yotqiziladi, shundan so'ng xamir pochta konverti kabi katlanır. Buning uchun taxminan 45 daraja burchak ostida diagonal ravishda ikkita qirrani ko'r qilish kerak. Qolgan 2 chetini xuddi shu tarzda mahkamlang. Nihoyatmarkaz yopiladi va tikuvlar zich to'plamlar shaklida yopishtiriladi. Ularni nafaqat xamirturushli piroglar, balki turli xil qandolat mahsulotlaridan ham tayyorlash mumkin.
Mahsulotlarni qanday qilib chiroyli oʻrash kerak?
Blankalar shaklidan qat'i nazar, qirralarning to'g'ri mahkamlanishi masalasi katta ahamiyatga ega. Piroglarni qanday qilib chiroyli tarzda o'rash kerak? Bir nechta umumiy usullar mavjud. Choklarni hayk altaroshlik qilishda, pishirish yoki qovurish paytida mahkamlangan qirralarning bir-biridan ajralib ketmasligi uchun biroz harakat qilish kerak.
Birinchi usul - plomba ish qismiga bir chetidan kolbasa shaklida yotqiziladi. Mahsulot rulonli naycha hosil qilish uchun bir xil tomonga o'ralgan. Shunday qilib, siz chiroyli, tekis qirralari bo'lgan oval shaklidagi go'zal pirogga ega bo'lasiz. Konvertga o'ralgan to'rtburchaklar mahsulot ham turli yo'llar bilan yopilishi mumkin. Siz katta tikuv yasashingiz mumkin, u keyinchalik buklanadi va mahsulotning og'irligi bilan bosiladi, lekin uni chiroyli dizaynda qilish ham mumkin. Pirogning ustki qismi qisman ochilgan variantlar ham mavjud, ammo bu holda qovurish yoki pishirish vaqtida plomba tushmasligini hisobga olish kerak.
Piroglarni asl tikuv bilan qanday oʻrash mumkin?
Pishirish bezaklarining bir nechta turlari mavjud.
Pigtail bilan tikuv qilish uchun ishlov beriladigan qismni chap qo'lingiz bilan ushlang va o'ralgan arqon hosil bo'lishi uchun o'ng bosh barmog'ingiz bilan qirralarni burang. Mahsulotning chetlari boʻylab qoʻshimcha uchlari hosil boʻlib, ularni chimchilab olish kerak.
Kimgakirpi bilan tikuv qiling, kichik uchburchaklar hosil qilish uchun xamirning chetlarini mahkamlang. Shuningdek, siz butun chekka bo'ylab bir-biridan taxminan bir santimetr masofada kesishingiz va har bir bo'lakni diagonal ravishda katlashingiz mumkin.
Boʻrttirma tortlar
Achitqi xamiridan relyef ko'rinishidagi piroglarni qanday haykallash mumkin? Bu pishirishning biroz murakkab shakli. Bunday piroglar bayramona stol uchun yaxshi bezak bo'lishi mumkin. Siz har qanday plomba moddasidan foydalanishingiz mumkin - ham shirin, ham sho'r. Asosiysi, plomba tarqalmaydi. Bunday turdagi piroglarni qanday o'rash kerak? Buning uchun xamirni qatlam bilan yoyib, undan oval shaklidagi bo'laklarga kesib tashlash kerak. Ularning har birining markazida kolbasa bilan to'ldiruvchini yoyish kerak. Xamirning pastki va yuqori qismlari taxminan to'rtdan biriga tiqiladi. Ish qismining burchaklari keng qirrasi tomondan ko'ndalang bog'langan (bu o'ralganga o'xshaydi).
Tavsiya:
To'ldirilgan pita nonini qanday o'rash kerak? Pita nonini tiqma bilan o'rash usullari
Snacks va lavash idishlari turli shakllarda keladi. To'ldirish unga to'liq o'ralgan yoki ozgina qoplangan bo'lishi mumkin. To'ldirilgan pita nonini qanday qilib to'g'ri o'rash kerak? Buning uchun bir necha usullar mavjud. Quyida turli xil ovqatlar va gazaklar uchun pita nonini qanday qilib to'g'ri yig'ish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma keltirilgan
To'ldirilgan karamni bosqichma-bosqich qanday o'rash kerak (foto)
To'ldirilgan karam - bolalikdan ajoyib taom. Ushbu taomni odatdagi kotlet va pirzola o'rniga stolda xavfsiz xizmat qilish mumkin
Mantini qanday qilib to'g'ri o'rash kerak? Manti uchun xamir: pishirish retsepti
Mantini haqiqiy, juda noyob, asl, beqiyos qilish uchun siz pazandachilik san'atining ba'zi bir fokuslarini bilishingiz kerak: mazali xamirni qanday tayyorlash, suvli to'ldirish va manti qanday o'rash, maqolani o'qing
Haqiqiy savol: burama qopqoqli bankalarni qanday o'rash kerak?
Yaqinda bizning onalarimiz va buvilarimiz prokat mashinalari bilan og'riqli tarzda kurashishga majbur bo'lishdi, ammo endi bizning arsenalimizda tishli qutilar bor va supermarketlar bunday qutilar uchun turli markali qopqoqlar takliflariga to'la
To'ldirilgan karam: qanday o'rash kerak, bosqichma-bosqich retsept
Karamli rulolar do'kon va bozorlarda ko'plab yangi karam paydo bo'lgan kuzning eng an'anaviy taomidir. Ular qiyma go'sht yoki turli sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin. Bugun biz sizni ularni tayyorlashning nuanslari haqida gapirishni taklif qilamiz. Gap shundaki, yosh styuardessalarda karam rulolarini qanday qilib to'g'ri o'rash haqida savollar bor. Keling, buni aniqlaylik
