Stroganovning jigari: fotosurat bilan klassik retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Klassik Stroganoff jigar retsepti sizga mazali va nozik taom olish imkonini beradi. An'anaga ko'ra, smetana, piyoz va unsiz to'liq bo'lmaydi. Natijada, jigar nozik qaymoqli sousda, piyoz tufayli suvli. Bu pishirish opsiyasi uchun makaron, kartoshka pyuresi yoki donli yonma-ovqatlar juda mos keladi.

Oson retsept: Ingredientlar ro'yxati

Bu chinakam klassik Stroganoff jigar retsepti. U minimal miqdordagi ingredientlardan foydalanadi. Ovqat pishirish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• piyoz boshi;
• 500 gramm jigar;
• 250 gramm smetana;
• 50 gramm suv;
• bir osh qoshiq un;
• qovurish uchun ozgina o'simlik yog'i;
• tuz va murch.

Oʻz xohishingizga koʻra yangi yoki quritilgan oʻtlarni ham qoʻshishingiz mumkin. Arpabodiyon va petrushka, ayniqsa, jigar bilan yaxshi bo'ladi.

Stroganovning jigari: fotosurat bilan klassik retsept

Jigar yuviladi, tomirlar kesiladi, plyonkalar olib tashlanadi, bu taom yanada yumshoqroq bo'ladi. Barlarga kesib oling, juda nozik emas. Piyoz boshi tozalanadi va yarim halqalarga kesiladi. Qovurilgan idishda ozgina yog' isitiladi, rangi o'zgarmaguncha jigar ikki tomondan qovuriladi. Tovoqni pechdan oling.

Boshqa skovorodkada piyozni o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring. Sabzavotni jigarga o'tkazgandan so'ng. Ingredientlar bilan panani yana pechka ustiga qo'ying. Un, suv va smetana alohida aralashtiriladi. Ular bo'laklar hosil qilmaslikka harakat qilishadi. Jigarga panga quying. Aralashtirib, Stroganoff jigarini klassik retsept bo'yicha skovorodkada taxminan o'n daqiqa davomida pishiring. Keyin qopqog'ini yoping va bir muddat turing.

Tomat pastasi bilan jigar

Smetana har doim ham sousda ishlatilmaydi. Misol uchun, ushbu klassik Stroganoff jigar retseptida tomat pastasi ham ishlatiladi. Ushbu taom uchun siz olishingiz kerak:

• 700 gramm jigar;
• piyoz boshi;
• 3 osh qoshiq smetana va tomat pastasi;
• bir osh qoshiq un;
• 200 ml suv, ba'zan bulonni oling;
• tuz va qora murch.

Tayyor taomni maydalangan maydanoz barglari bilan bezash mumkin. Bundan tashqari, piyoz katta va suvli bo'lishi kerakligini hisobga olish kerak.

Mazali taomni qanday tayyorlash mumkin?

Klassikstroganoff jigar retsepti oddiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Va pishirish qiyin emas. Jigar plyonkalardan, tomirlardan ozod qilinadi, yuviladi va keyin tayoqchalarga kesiladi. Yog 'qovurilgan idishda isitiladi. Siz ham sabzavot, ham sariyog 'va o'simlik moylari aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Sos qalin va boy bo'lishi uchun har bir bo'lak jigar unga o'raladi.

Bo`laklarni qizdirilgan yog`ga yoyib, yetti daqiqa qovuring. Keyin yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing, qovuring, aralashtiring, yana to'rt daqiqa. Tomat pastasini qo'ygandan so'ng, uni bir necha daqiqa qizdiring, yana aralashtiring. Shundan so'ng, bulon quyiladi, jigar yana bir necha daqiqa pishiriladi, so'ngra smetana va ziravorlar kiritiladi. Tugallanmaguncha ushlab turing.

Bunday klassik Stroganoff jigar retseptining afzalligi nimada? Natijada, ham yumshoq idish, ham mazali sous. Tomat pastasi ishlatilganligi sababli, siz bir juft reyhan bargini qo'shishingiz mumkin. Kartoshka pyuresi ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Yangi pomidorli jigar

Bu mazali taom tayyorlashning yana bir usuli. Biroq, tayyor tomat pastasi o'rniga ular yangi pomidorlarni, yaxshiroq go'shtli, xushbo'y hidli olishadi. Ushbu pishirish opsiyasi uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 600 gramm jigar;
• ikkita pomidor;
• piyoz boshi, etarlicha katta;
• bir-ikki osh qoshiq un;
• yuz ml smetana, qalinroq bo'lsa, uni qaymoq bilan almashtirish mumkin;
• stakan qaynatilgan suv;
• quritilgan arpabodiyon - ta'mga;
• bir oz tuz, maydalangan qora murch;
• birdafna yaprog'i;
• hidsiz o'simlik moyi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, bu retsept uchun mol go'shti jigari olinadi, ammo tovuq jigari ham mos keladi. Lekin bu biroz boshqacha taom bo'ladi.

Jigarni pomidor bilan qanday pishirish mumkin?

Stroganoff jigar retsepti oddiy va tez kechki ovqatni yoqtiradiganlarga yoqadi. Qon pıhtılarını yuvish uchun jigar yaxshilab yuviladi, tomirlar va plyonkalar kesiladi, ular tayyor taomni qattiqlashtiradi.

Tayyorlangan mahsulot uzunligi taxminan besh santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesiladi. Kublar mos kelmaydi! Aks holda, bu mashhur taomning klassik tayyorlovi bo‘lmaydi.

Piyoz tozalanadi, yarim halqalarga kesiladi. Piyoz qanchalik shirali bo'lsa, shuncha yaxshi! Pomidorlar yarmini kesib, sopi kesib. Har bir yarmini kub shaklida kesib oling. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyi isitiladi. Kuchli haroratda jigar bo'laklari etti daqiqa davomida qovuriladi. Shu bilan birga, ular bir xil qobiq bilan qoplanishi uchun aralashtiriladi, lekin yonmaydi. Shundan so'ng, harorat tushiriladi, pomidor va piyoz panga qo'shiladi. To'rt daqiqa davomida aralashtiramiz. Bu jarayonda sabzavot sharbati ajralib turishi kerak, bu oxirida nozik sous va suvli jigar beradi.

Shundan so'ng un qo'shing va tez aralashtiring. Asosiysi, bo'laklarning shakllanishiga yo'l qo'ymaslik, keyin smetana quyib, yaxshilab aralashtiriladi. Keyin suv quyiladi, massani yana ehtiyotkorlik bilan skovorodkada yoğurun. Endi ziravorlar vaqti keldi. Dereotu jigar bilan birgalikda juda yaxshi, agar xohlasangiz, pishirish vaqtida nafaqat quritilgan o'tlarni qo'shishingiz, balki tayyor taomga yangi arpabodiyon sepishingiz mumkin.

Shundan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va jigarni sabzavot va sous bilan yana o'n daqiqa davomida eng sekin olovda pishiring. Keyin tayyor taom garnitura ustiga quyib beriladi.

Stroganovning jigari - har kim qila oladigan mazali va nozik taom. An'anaga ko'ra, mol go'shti olinadi, lekin ba'zida u cho'chqa go'shti yoki hatto tovuq bilan almashtiriladi. Smetana ham muhim tarkibiy qism hisoblanadi. U piyoz sharbati va jigardan bulyon bilan birgalikda garnitür va jigarning o'zi uchun nozik va juda mazali sousga aylanadi.