Kolbasa bilan hodgepodge uchun ingredientlar: mahsulotlar ro'yxati va retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Eng mazali birinchi taomlardan biri bu hodgepodge bo'lib, uni nafaqat tushlik yoki kechki ovqatda, balki bayramlarda ham iste'mol qilish mumkin, chunki faqat uning hididan hamma so'lak oqadi, hatto uning ta'mi ham tajriba beradi. haqiqiy eyforiya. Ammo hamma narsa xuddi shunday bo'lishi uchun va boshqacha bo'lmasligi uchun, kolbasa hodgepodge uchun ingredientlarni diqqat bilan tanlab, keyin uni tasdiqlangan retsept bo'yicha pishirishingiz kerak.

Taomning paydo bo'lish tarixi

Bir necha asr oldin, hodgepodge faqat Rossiya aholisining eng kambag'al qatlamlari tomonidan iste'mol qilinadigan güveç hisoblangan va agar ba'zi oshpazlar uni aristokratiya uchun pishirgan bo'lsa, u holda uni osongina Sibirga surgun qilish mumkin edi. Boylar nafrat bilan bu taomni qotib qolgan yoki qishloq ayoli deb atashdi va hatto sho'rvani tatib ko'rishni qat'iyan rad etishdi. Ammo oddiy odamlar uchun kolbasa bilan oddiy hodgepodge barcha birinchi kurslar orasida sevimli taom bo'lib, ular ustalari uchun ishlashni davom ettirish uchun energiya va kuch olishga yordam berdi. Bundan tashqari, u qo'lingizga kelgan hamma narsadan - har qanday sabzavot, tuzlangan bodring, go'shtdan tayyorlanganichki mahsulotlar va kolbasa. Keyinchalik go'sht yoki baliq suvi asosida hodgepodge ham tayyorlandi, idishga limon va tomat pastasi qo'shildi va u Rossiyadagi eng ishtahani ochuvchi delikateslardan biriga aylandi, uning retsepti avloddan-avlodga o'ta boshladi. va bizning kunlarimizgacha yetib keldi.

Kolbasali hodgepodge uchun an'anaviy ingredientlar to'plami

Har qanday boshqa taom singari, hodgepodge retsepti va uning ingredientlari ro'yxati ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Ammo eng tajribali oshpazlar uni klassik retsept bo'yicha pishirishni davom ettirmoqdalar, unga ko'ra bizga kerak:

• 400 gramm har qanday dudlangan kolbasa;
• 300 gramm har qanday go'sht, lekin uning har xil turlaridan yaxshiroq;
• bir-ikkita piyoz va sabzi;
• 3-4 ta mayda konservalangan tuzlangan bodring;
• 300 gramm kartoshka;
• 50 gramm yog ';
• 3 osh qoshiq tomat pastasi;
• 4-5 dafna barglari;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• ko'katlar, ziravorlar va ta'mga tuz;
• zaytun, bir tilim limon va xizmat qilish uchun smetana.

Bulonni pishirish

"Sosisli Solyanka jamoasi" sho'rvasi retseptiga ko'ra, birinchi qadam go'shtli bulonni tayyorlash bo'lib, uning asosida taom tayyorlanadi. Avval siz bitta kichik piyoz va sabzi tozalab, 3-4 qismga bo'lishingiz kerak. Keyin go'shtni bir oz suv ostida yaxshilab yuvamiz - yuz gramm cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuqni olish yaxshidir. Shundan so'ng, uni kastryulga soling, suv bilan to'ldiring, u erda bir juft qo'shingdafna barglari, bir nechta qora qalampir va sabzavotlar, so'ngra idishni olovga qo'ying. Keyinchalik, suyuqlikni qaynatib oling, paydo bo'lgan shovqinni olib tashlang va bulonni qirq daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng biz go'sht va sabzavotlarni olib, pishirishning asosiy qismiga o'tamiz.

Idish uchun ingredientlarni tayyorlash

Bulon pishirilayotganda siz sho'rvaga qo'shiladigan kolbasa bilan hodgepodge uchun barcha boshqa masalliqlarni tayyorlashingiz mumkin. Avval biz sabzavotlarni tozalaymiz va yuvamiz, keyin esa kesishni boshlaymiz. Biz kolbasani mayda bo'laklarga, koreys sabzi uchun qirg'ichda uchta sabzi kesib tashlaymiz yoki ularni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, sarimsoq chinnigullarini uch qismga kesib, kartoshkani katta kubiklarga, bodring va piyozni choraklarga, cho'chqa go'shtini esa juda kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. Keyin biz yog'ni skovorodkaga qo'yamiz va uni olovga qo'yamiz, chunki u yog' beradi, u erga sabzi qo'ying va bir necha daqiqadan so'ng piyozni qo'ying, so'ngra sabzavotlarni tayyor holga keltiring. So‘ng tovaga to‘g‘ralgan sarimsoq, bodring, kolbasa, tug‘ralgan qaynatilgan go‘sht va tomat pastasini qo‘shing, hammasini aralashtirib, past olovda qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling.

Osh pishirish

Sabzavotlar skovorodkada pishayotganda, bizning go'shtli bulon bilan qozonni olovga qo'ying va kolbasa bilan mazali hodgepodge yaratishni boshlang. Birinchidan, tug'ralgan kartoshkani bulon bilan idishga soling va olovga qo'ying. Ayni paytda, biz go'shtni kichik bo'laklarga kesib tashladik, biz sho'rva qaynatilgandan keyin 10 daqiqadan so'ng panga yuboramiz. Keyin biz hodgepodgeni yana 5 daqiqa pishiramiz va undan qovurilganlarni to'kib tashlaymizkostryulkalar va tuz va qalampir. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, idishni qopqoq bilan yoping va yana 10 daqiqa pishiring. Keyin sho'rvaga ko'katlar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va bizning birinchi taomimiz tayyor bo'ladi. Faqat hodgepodgeni plastinkalarga quyish va ularning har biriga bir necha zaytun, chorak limon va bir qoshiq smetana qo'shish kifoya.

Sekin pishirgichda pishirish

Agar sizda uyda sekin pishirgich bo'lsa, unda yuqorida keltirilgan retsept bo'yicha kolbasa va tuzlangan bodring qo'shilgan xo'jayini osongina pishirishingiz mumkin. To'g'ri, bu holda uni biroz o'zgartirish kerak bo'ladi, garchi ingredientlar ro'yxati o'zgarishsiz qoladi.

1. Ko'p pishirgich idishiga go'shtni soling va suv bilan to'ldirilgan sabzi bilan 3-4 bo'lak piyozni kesib oling. Shundan so'ng, qopqog'ini yoping, "sho'rva" rejimini o'rnating va bulonni pishirish uchun bir soat kuting.
2. Klassik retseptdagi kabi kolbasa hodgepodge uchun barcha kerakli masalliqlarni kesib oling.
3. Multivarirdagi bulyonni idishga to'kib tashlang va pastırmani idishga soling, biz uni "qovurish" rejimida eritamiz, shundan so'ng unga piyoz va sabzi qo'shiladi va yumshoq bo'lguncha qaynatiladi..
4. Bir xil rejimda bir necha daqiqa pishiriladigan idishlarga tug'ralgan kartoshka va tomat pastasini qo'shing.
5. Sekin pishirgichga bodring, tug'ralgan go'sht, kolbasa soling, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, bulonni, tuz va murchni quying, qopqog'ini yoping, "sho'rva" rejimini o'rnating, so'ngra hodgepodgeni yarim soat davomida pishiring. soat.
6. Birinchi taomni quyinghar bir plastinkaga bir-ikkita zaytun, bir bo‘lak limon va smetana qo‘shing.

Soddalashtirilgan retsept

Agar sizda kolbasa va kartoshka qo'shilgan hodgepodge uchun klassik retsept pishirishga vaqtingiz bo'lmasa, ushbu birinchi taomning oddiy variantini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bizga kerak:

• 4 kartoshka;
• 300 gramm qaynatilgan kolbasa;
• 200 gramm dudlangan kolbasa;
• 3 kichik konservalangan tuzlangan bodring;
• o'rta lampochka;
• 3 osh qoshiq tomat pastasi;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• limon, zaytun va smetana xizmat qilish uchun.

Avval sabzavotlarni tozalab, keyin kartoshkani katta kubiklarga, qolgan barcha masalliqlarni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Keyin panga bir necha litr suv quying, qaynatib oling va ichiga kartoshka tashlang. U pishirilayotganda, o'simlik yog'idagi skovorodkada, piyozni oltin qobiq bilan qoplanadigan darajada qovuring, so'ngra unga bodring va kolbasa qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, tomat pastasini bir xil idishga soling, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa olovda pishiring. Keyin, kartoshka pishganidan so'ng, unga qovurilgan idishni qo'shing, aralashtiring, ta'mga qarab tuz va murch qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring, so'ngra idishni plastinkalarga quying va har biriga bir juft zaytun, bir qoshiq nordon soling. qaymoq va bir tilim limon.

Qo'ziqorin sho'rva

Solyanka kolbasa va dudlangan go'shtli qo'shsangiz, ayniqsa xushbo'y va mazali bo'ladi.qo'ziqorinlar. Va biz birinchi kursni tayyorlashimiz kerak, masalan:

• 200 gramm salamli kolbasa;
• 200 gramm ov kolbasa;
• 200 gramm qo'ziqorin;
• 5 kartoshka;
• o'rta lampochka;
• limon;
• bir juft konservalangan bodring;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 15 zaytun.

Avval kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling, bodring va kolbasalarni to'g'rang, piyozni choraklarga bo'ling. Keyin kartoshkani suv yoki bulonda qaynatish uchun qo'yamiz va parallel ravishda o'simlik yog'ida qo'ziqorin va kolbasa bilan piyozni qovuramiz. Piyoz qizarib ketganda, u erda tomat pastasi va bodring qo'shing. Biz hamma narsani besh daqiqa davomida past olovda pishiramiz va kartoshka pishirilganda, biz qovurilgan idishni yirtqichlardan o'tkazamiz. Keyin sho'rvani tatib ko'ring, tuz va qalampir qiling, unga zaytun va limon bo'laklarini qo'shing, hodgepodgeni yana 5 daqiqa pishiring, shunda taom tayyor bo'ladi.

Zaytunli sho'rva

Zaytunni yoqtirmaydigan odamlar bor, shuning uchun ular uchun kolbasa va zaytunli hodgepodge sho'rvasi retsepti ishlab chiqilgan, unda shunchaki sevilmagan ingredient uchun joy yo'q. Va bu holda bizga komponentlar kerak bo'ladi, masalan:

• 100 gramm qaynatilgan kolbasa;
• 200 gramm yarim dudlangan kolbasa;
• 5 kartoshka;
• piyoz va o'rta kattalikdagi sabzi;
• yangi pomidor;
• bir juft konservalangan bodring;
• zaytun;
• limon;
• tuz, murch va ziravorlar.

Avval sabzavotlarni tozalab yuvamiz, so’ngra koreys sabzi uchun qirg’ichda uchta sabzi va bodringni solib piyozni chorak, kartoshkani katta kubiklar, kolbasani esa chiziqcha qilib to’g’raymiz. Keyin olovga bir idish suv qo'ying, ozgina tuzlang, qaynaguncha kuting va u erga kartoshka qo'ying. Keyin piyoz va sabzi o'simlik yog'ida qovuring va ular tayyor bo'lganda, pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling. Shundan so'ng, pomidorni bodring bilan skovorodkaga soling, sosisni panga qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, qovurilgan idishga soling, hodgepodge yana besh daqiqa davomida pishiring, uni tatib ko'ring, tuz va qalampir, aralashtiramiz va idish tayyor. Xizmat qilishdan oldin har bir plastinkaga 4 dona zaytun, bir bo'lak limon va bir qoshiq smetana soling.

Styuardessaga eslatma

Tasdiqlangan retsept boʻyicha tayyorlangan kolbasa va tuzlangan bodringni mazali, ishtahani ochuvchi va qoniqarli qilish uchun uni tayyorlashda baʼzi muhim qoidalarni yodda tutish kerak.

1. Yushkani chiroyli, mazali va sog'lom qilish uchun hodgepodgeni ikkinchi bulonda pishirish yaxshidir. Ya'ni, avval go'shtni bir suvda qaynatib oling, so'ng uni to'kib tashlang va ikkinchi suvda pishiring, buning asosida birinchi taomimizni keyinroq pishirish mumkin bo'ladi.
2. Sho'rvaga iloji boricha ko'proq turli xil dudlangan go'sht va go'sht turlarini qo'yish kerak, chunki bu uning ta'miga faqat foyda keltiradi - taom yanada boy va xushbo'y bo'ladi.
3. Eng yaxshibizning birinchi taomimizga qarsillab tuzlangan bodring soling, aks holda ular qaynab, mazasiz bo'lib qoladi.
4. Xo'jani tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin tuzlagan ma'qul, chunki aks holda juda sho'r bo'lib qolish xavfi bor, chunki dudlangan go'shtlarimiz o'z tuzini Yushkaga beradi.
5. Xizmat qilishdan oldin taom yanada mazali bo'lishi uchun uni bir necha soat davomida infuz qilish kerak.