2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Qozonda palov pishirish alohida marosimdir. Bir qarashda go'shtni qovurish va guruchni pishirishda murakkab narsa yo'qdek tuyuladi. Haqiqiy biluvchilar ko'p sirlarni bilishadi, ularsiz haqiqiy o'zbek palovi ishlamaydi. Agar siz Markaziy Osiyoning ushbu mashhur taomini tayyorlashning nozik jihatlarini o‘zlashtirmoqchi bo‘lsangiz, ushbu maqola siz uchun.
O'zbek palovini qozonda pishirish
Sharqda qo'zichoq an'anaviy ravishda barcha oshpazlik taomlarida ishlatilishini hamma biladi. Plov ham bundan mustasno emas. Mana kerakli ingredientlar ro'yxati:
- qo'zi go'shti - qovurg'ali go'sht va orqa. Umumiy og'irligi taxminan 1,5 kg (agar hali ham qo'zichoq bo'lmasa, dana go'shtini oling);
- dum yog'i (o'ta og'ir holatlarda - o'simlik moyi) - 350 gramm;
- o'rta donli guruch (agar topsangiz, maxsus "dev-zera" guruchidan foydalaning) - 1 kg;
- qizil pishgan sabzi - taxminan 1 kg;
- piyoz - bir nechta o'rta bosh;
- bir nechtabosh (2-3) sarimsoq;
- kapsikum (qizil yoki yashil) qalampir - 2-3 dona;
- zira va tuz.
Pishirish texnologiyasi
Qozonda palovni tayyorlash qanday boshlanadi? Albatta, go'shtni kesish bilan. Shunday qilib, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar.
1. Qo'zi go'shtini 1,5 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling. Suyaklarini bir chetga qo'ying, qovurg'alarni bir oz urib, tuz qo'shing va marinadlash uchun chetga qo'ying. Palov uchun qo'zi go'shti yosh, ozgina yog'li bo'lishi kerak.
2. Sabzi bu palovning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Siz uni to'g'ri kesishingiz kerak. Bu kesish uchun, qirg'ichdan va maydalagichlardan foydalanmang. Sabzi qo'lda ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak. Palov uchun erta emas, pishgan ildiz ekinlarini tanlang.
3. Guruchni saralab, yaxshilab yuvib tashlang. Suv toza va toza bo'lishi kerak. Shundan so'ng uni iliq suvga soling. Endi qozonni qizdiring. Yong'inni maksimal darajaga qo'ying. Issiq idishda cho'chqa yog'ini joylashtiring, bo'laklarga bo'ling. Undan yog'ni to'kib tashlang. Qobiqlarni olib tashlang. Cho'chqa yog'i yaxshi sariyog 'bilan almashtirilishi mumkin. Xira mavimsi tuman paydo bo'lguncha uni yoqish kerak.
4. Endi qovurg'alarni yog'ga soling. Tez qovuring. Bir necha marta aylantiring. Go'sht oltin rangga aylangandan so'ng, biz uni qozondan chiqaramiz. Biz yana yog'ni isitamiz va ichiga yarim halqalarga tug'ralgan piyozni tushiramiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyoz tarkibidagi suv tezda bug'lanadi. Shundan so'ng, go'shtni qozonga tushiring, vaqti-vaqti bilan piyoz bilan aralashtirib turing.
5. Sabzini to'kib tashlangtekis qatlam. Bir necha daqiqadan so'ng hamma narsani aralashtiring. 15 daqiqa davomida qovuring va qovurish oxirida olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Ziradan bir oz quying. Sabzi yumshoq bo'lib, ishtahani ochuvchi hid paydo bo'lishi bilanoq, issiq suv quying. U barcha ingredientlarni 1,5 sm qoplashi kerak.
6. Qozonda palov tayyorlashni davom ettiramiz. Biz oldindan tozalangan sarimsoqni yotqizdik. Achchiq qalampirni butun holda, kesmasdan qo'ying. Bu ikki komponentni baribir joylashtiring, oxirida ularni tashlab yuborishingiz mumkin.
7. Biz boshida qovurilgan qovurg'alarni qozonga joylashtiramiz. Har bir narsa qaynab ketgach, olovni minimal darajaga kamaytiring. Qozonni 40 daqiqa ochiq qoldiring. Suv asta-sekin qaynab ketadi va bulon tiniq bo'ladi. Endi biz olovni maksimal darajada oshiramiz, tuz qo'yamiz. Sinab ko'ring - bulon biroz sho'r bo'lishi kerak.
8. Qozonda palov pishirish eng muhim daqiqaga - guruch qo'yishga to'g'ri keladi. Uni drenajlash va go'shtga quyish kerak. Silliqlash. 1 litr qaynoq suv quying. Yong'in - maksimal. Har bir narsa tez qaynatish kerak, yog 'tepaga suzadi. Biz guruchga aralashmaymiz. Suvning yarmi qaynatishini kuting, olovni o'chiring. Yana bir oz ushlab turing, keyin minimal issiqlik darajasini o'rnating, qozonni qopqog'i bilan yoping va palovni pishganicha pishiring.
9. Yong'inni o'chiring, idishni qolgan zira bilan seping va yana 20 daqiqa qaynatib oling. Qopqoqni oching, guruchni bo'shating, qalampir va sarimsoqni olib tashlang. Hamma narsani aralashtiring. Palovni katta dumaloq idishga qo'ying, ustiga sarimsoq qo'ying. Qozondagi mazali palov tayyor!
Tavsiya:
Palov: pishirish retsepti. Tovuqli palov. Kichik fokuslar
Guruch har bir insonning ratsionida boʻlishi shart boʻlgan eng zarur mahsulotlardan biridir. U ko'p miqdorda protein, yog'lar, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Agar siz uni doimo iste'mol qilsangiz, u butun organizmning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Eng sevimli guruchli taomlardan biri, ehtimol, ko'pchilik palovni chaqiradi
Pishirgandan keyin guruchni chayishim kerakmi? Guruchni qozonda qanday pishirish kerak: pishirish bo'yicha maslahatlar
Har bir donni pazandalik ishlovi oʻziga xos xususiyatlarga ega. Shuning uchun, ko'plab yangi uy bekalari guruchni pishirishdan keyin yuvish kerakmi, degan savolga qiziqishmoqda. Ba'zilar, bu protsedura uning yumshoqligiga ta'sir qiladi, deb hisoblashadi
Go'shtsiz palov. Vegetarian palov retsepti
Ma'lumki, palov o'zbek taomidir. U nafaqat bu mamlakatda, balki uning chegaralaridan tashqarida ham juda yaxshi ko'riladi. Har bir rus uy bekasi palov uchun o'z retseptiga ega. Mahsulotlar boshqacha ishlatilishi mumkin, ammo asosiy tarkibiy qism har doim guruchdir. Bugun biz sizga palovni go'shtsiz qanday pishirishni aytib beramiz. Daftarni oling va asl retseptlarni yozing
Go'shtni qozonda kartoshka bilan pishiring: fotosuratlar va pishirish fokuslari bilan retsept
Tanlangan oilangizga qanday munosabatda boʻlishni bilmayapsizmi? Oshxonada ovqat pishirish bilan qiynalgan, munosib miqdordagi ingredientlarni sinab ko'rdingizmi, lekin barchasini mamnun qila olmaysizmi? Shunchaki, siz, ehtimol, gurmeler uchun pechda pishirilgan go'sht va kartoshkani hech qachon pishirmagansiz. Bu kostryulkalar haqida emas. Siz ularni allaqachon sinab ko'rganingizga shubha yo'q. Bugun biz go'shtni qozonlarda kartoshka bilan pishirishni taklif qilamiz. Bunday muomala hatto eng kichik va injiq tomonidan ham rad etilmaydi
Qaysi go'sht palov uchun yaxshiroq: tanlov, go'sht sifati, ta'm xususiyatlari, fotosurat bilan palov retsepti
Palov guruch va ziravorlarni juda tanlab oladi. Agar sizda faqat bo'tqa uchun dumaloq donli guruch bo'lsa, mazali taom tayyorlashga urinmang. Yaxshi qaynaydi, mazali sutli bo'tqa qiladi. Ammo bu holda siz guruchni butun holda saqlashingiz kerak. Shuning uchun uzun donli, sariq guruchni tanlashga harakat qiling. Va go'shtni unutmang! Qaysi biri suzish uchun yaxshiroq?
