2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Entrecote - bu nima? Frantsuz tilidan tarjima qilingan bu nom "qovurg'alar o'rtasida" (entre - orasida va cote - qovurg'a) kabi eshitiladi. Klassik versiyada bu tizma va qovurg'alar o'rtasida kesilgan mol go'shtining bir qismidir. Rossiyada taomning nomi "suyakdagi go'sht" kabi eshitiladi. Entrecote mol go'shti, kiyik go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zi go'shtidan tayyorlanadi, ba'zi restoranlarda ular hatto baliq entrekoti pishirishni ham o'rgandilar. Lekin bu cho'chqa go'shti eng yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
Go'sht tanlovi
Bu taomda kaftning kattaligidagi va qalinligi bir yarim santimetr boʻlgan goʻsht boʻlagi ishlatiladi.
Bu taomni tayyorlash uchun ishlatiladigan xom go'shtning o'rtacha og'irligi 300 gramm. Pishirganda uning og'irligi taxminan chorakga kamayadi. Mol go'shtidan farqli o'laroq, cho'chqa go'shti juda yog'li bo'lib, mahsulotni suvli saqlash uchun turli xil fokuslarga murojaat qilishingiz shart emas. Ziravorlardan odatda faqat tuz va qalampir ishlatiladi - bu achchiq va suvli antrekota bo'lib chiqadi. Bu nima ekanligi endi aniqroq. Aytgancha, go'sht eng kam yog' qo'shilishi bilan qovuriladi, buuning ta'mini maksimal darajada oshiradi. Agar go'sht bo'lagiga bosilganda, u yaylansa, antrekota biroz "rezina" bo'lib chiqishi mumkin, agar tish qolsa, idish suvli va yumshoq bo'ladi.
Qovurish usullari
Qalin tova yoki gril antrekota pishirganda ma'lum darajada tayyor bo'lishga yordam beradi. Bu nima - qovurish darajasi? Bir nechta turlari mavjud. Qovurishning eng tez usuli - har tomondan bir yarim daqiqa davomida - o'rta nodir deb ataladi. Kesilganida, bunday go'sht qizil-pushti rangga ega. Boshqacha qilib aytganda, bu "qon bilan" deb ataladigan usul. O'rta - fotosurati maqolada keltirilgan antrekota har tomondan 3-3,5 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovurilganda. Shu tarzda pishirilgan go'sht juda suvli bo'lib, ichida och pushti rangni saqlab qoladi. Agar siz qovurish vaqtini 5 daqiqaga (o'rta quduq) oshirsangiz, go'sht birinchi variantga qaraganda qattiqroq bo'ladi, lekin uning shiraliligini yo'qotmaydi. Entrekota uchun yaxshi pishirilgan (to'liq qovurilgan) foydalanish tavsiya etilmaydi.
Toʻldirilgan antrekota. Bu nima?
Toʻlgʻazish bilan pishirilgan entrekota “Avstriya entrekoti” deb atalgan. Bu biz uchun odatiy taomdan farq qiladi, chunki ziravorlar va o'tlar qo'shilishi bilan smetana bilan aralashtirilgan qaynatilgan kartoshka va tuxumdan iborat ikki plastinka go'sht orasiga plomba qo'yiladi. To'ldirish bir singan go'sht bo'lagiga qo'yiladi, ikkinchisi bilan yopiladi. Ular tish pichog'i bilan mahkamlanadi va yotqiziladio'rdak yoki qozonda issiq yog'da, unda piyoz ilgari qovurilgan. Entrecote qizil sharob bilan quyiladi va yarim soat davomida pishiriladi (go'sht tayyor bo'lgunga qadar). Idishda qolgan bulonni tashlab ketmaslik kerak, chunki u sousni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun unga un va smetana qo'shing (bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun) va qaynatib oling. Entrekota laganda sous yoki garniturada beriladi, ular uchun qaynatilgan sabzavotlar juda yaxshi.
Tavsiya:
Ertalabki kofe qanday bo'lishi kerak? Qanday qilib uni to'g'ri pishirish kerak?
Ertalabki kofe eng mashhur ichimlikdir. Bu me'yorida nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Bundan tashqari, qahva jonlantiradi. Xo'sh, to'g'ri ichimlikni qanday tanlash va uni qanday eng yaxshi pishirish haqida gapirishga arziydi
Mazali pishirish: bodom uni nima uchun foydali va uni qanday pishirish mumkin?
Qandolatchilik biznesida bodom uni shirinliklar, pishiriqlar, tortlar va boshqalar bilan to'ldirilgan yong'oq to'ldirishlari va kremlariga asosiy ingredientlardan biri sifatida qo'shiladi. Undan yong'oq-oqsil va yong'oq-qumli yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, barcha turdagi xamirga (ham boy, ham yog'siz) kiritilishi mumkin. Bodom uni ham mustaqil taom sifatida ishlatiladi
Kartoshkadan nima pishirish mumkin? Kartoshkadan nimani tezda pishirish kerak? Kartoshka va qiyma go'shtdan nima pishirish kerak?
Har kuni ko'plab uy bekalari kartoshkadan nima pishirish mumkinligi haqida o'ylashadi. Va buning ajablanarli joyi yo'q. Axir, taqdim etilgan sabzavot nisbatan arzon narxga ega va mamlakatimizda katta talabga ega. Bundan tashqari, bunday ildiz mevalaridan tayyorlangan idishlar har doim mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Shuning uchun bugun biz sizga uyda kartoshkadan qanday va nima pishirishingiz mumkinligi haqida aytib berishga qaror qildik
Pishirish kukuni nima, uni qanday almashtirish mumkin va uyda qanday pishirish kerak?
Zamonaviy pishiriqlarning aksariyati xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Lekin nima uni shunchalik g'ovakli va havodor qiladi? Bu har qanday tortning ikkita asosiy siri - yaxshi urilgan tuxum va tarkibida pishirish kukunining mavjudligi. Uni ishlab chiqarish uchun birinchi patent faqat 1903 yilda taniqli "Doktor Oetker" brendining asoschisi farmatsevt Avgust Oetker tomonidan olingan. Shunga qaramay, ba'zilar retseptni o'qiyotganda, pishirish kukuni nima va uni qanday almashtirish mumkinligi haqida savol tug'iladi
Pike perch: suyakli yoki yo'q, uni qanday tozalash kerak va nima pishirish kerak
Pike perch - daryolar va chuchuk suvlarda yashaydigan yirtqich baliq. Qashshoqlik bo'yicha u pikedan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Yuqori harakatchanligi va tajovuzkorligi tufayli pike perchda ozgina yog' mavjud, bu uni parhez mahsulot sifatida tasniflash imkonini beradi. Uning oq va mayin go'shti chaqaloqlar uchun birinchi oziqlantirish uchun ham mos keladi. Bizning maqolamizda biz kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymatini taqdim etamiz, pike perch suyakli yoki yo'qligini aytib beramiz va bu yirtqichni qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini tushuntiramiz. Shuningdek, biz bu erda mazali retseptlarni taklif qilamiz
