Qora smorodina marshmallow: fotosurat bilan retsept

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Zefir tasodifan eng foydali desertlardan biri hisoblanmaydi. Tabiiy meva yoki berry pyuresi asosida tayyorlangan havodor noziklik juda ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Marshmallow tarkibidagi agar-agar organizmdan toksinlarni yo'q qilishga, zararli mikroorganizmlar va bakteriyalarni yo'q qilishga, oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilashga va xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi. Bizning maqolamizda qora smorodina marshmallowni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Ushbu yozgi berry tarkibida olmadan kam pektin mavjud emas. Bu shuni anglatadiki, marshmallow butunlay tabiiy, yumshoq, havodor va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Oʻzingiz tayyorlab koʻring.

Mazali uy qurilishi qora smorodina zefir sirlari

Pishirish jarayonida siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

1. Marshmallow massasini ko'pirtirish uchun statsionar mikser kerakkamida 1000 vatt quvvatga ega. Aks holda, marshmallow ishlamaydi.
2. Pishirish texnologiyasidan har qanday og'ish (yomon ko'pirtirilgan massa, kam pishgan sirop) zefir 24 soat ichida ham barqarorlashmasligi bilan bog'liq. Agar mahsulot yuzasida xarakterli qobiq paydo bo'lsa ham, uning ichida kremning mustahkamligi bo'ladi.
3. Marshmallow massasiga shakar siropi qo'shilganda, uning sachramasligiga ishonch hosil qilish kerak. Buning uchun uni idishning devori bo'ylab ingichka oqim bilan, hatto ko'pirtirgich bilan idishning yon tomoni orasiga quyish kerak.

Quyidagi maslahatlar birinchi urinishdayoq mazali zefir tayyorlashga yordam beradi.

Ingredientlar ro'yxati

Ajoyib mazali qora smorodina zefirini tayyorlash uchun sizga roʻyxatdagi quyidagi mahsulotlar kerak boʻladi:

• qora smorodina - 700 g;
• shakar - 600 g;
• agar-agar - 8 g;
• tuxum (oqsil) - 1 dona;
• suv - 150 ml;
• shakar kukuni - 80g;
• makkajo'xori kraxmal - 40g

Reza mevalarni nafaqat yangi, balki muzlatilgan holda ham olish mumkin. Shirinni tayyorlash jarayonida quyidagilar qo'llaniladi: statsionar mikser, siropning qaynash nuqtasini o'lchash uchun maxsus termometr, yopiq yulduz shaklidagi nozulli qandolat sumkasi, qora smorodina maydalash uchun elak, pishiriqlar.. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdori 44 ta zefir yarmini tashkil qiladi.

1-qadam. Berri pyuresi

Retseptda ko'rsatilgan qora smorodina miqdori hisoblanadietarli qalin pyuresi 250 g tayyorlash. Uyda tayyorlangan marshmallow uchun sizga shuncha kerak bo'ladi. Retsept bo'yicha qora smorodina 600-800 g ichida biroz kamroq yoki ko'proq kerak bo'lishi mumkin.

Berry pyuresini tayyorlash jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Qora smorodina yuviladi, saralanadi va sochiqda quritiladi. Mevalarni blenderga soling va maydalang. Olingan pyureni elakdan o'tkazing.
2. Bir hil berry massasini yirtqichlardan o'tkazing. Uni pechka ustiga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring. Pyures yopishqoq holga kelguncha doimiy aralashtirish bilan massani past olovda pishiring. Bu taxminan 10 daqiqa vaqt oladi.
3. Idishni olovdan olmasdan, pyurega 200 g shakar qo'shing (retseptda ko'rsatilgan umumiy miqdordan). Toʻliq eriguncha aralashtiramiz.
4. Kastryulni issiqdan olib tashlang. Xona haroratiga qadar salqin berry pyuresi.
5. Sovutilgan massani mikser idishiga quying.

2-qadam. Agar-agarli shakar siropi

Uyda qora smorodina zefir agar-agar asosida tayyorlanadi. Ushbu berryada etarli miqdorda pektin mavjud bo'lganligi sababli, qo'shimcha quyuqlashtiruvchi moddalar talab qilinmaydi. Asosiysi, pishirish retseptiga amal qilish.

Rezali pyuredan keyin shakar siropi qaynatiladi:

1. Kastryulkaga 150 ml suv quyib, agar-agar qo'shing. Suyuqlikni qaynatib oling va doimo aralashtirishni unutmang, aniq bir daqiqa qaynatib oling. Keyin qolgan shakarni (400 g) qo'shing.
2. Kontentni yana keltiringqaynatish uchun yirtqichlardan. Shakar eriguncha aralashtiramiz.
3. Shakar siropi yana qaynagach, uni boshqa aralashtirish shart emas. Bu vaqtda idishga pishirish termometrini qo'ying.
4. Shakar siropini o'rtacha olovda 110°C gacha pishiring. Agar uni tayyorlash texnologiyasi buzilmagan bo'lsa, sirop shaffof, bir hil, suyuq bo'lib chiqadi.

Kastryulning tarkibi qaynashi bilanoq, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin. Bu vaqtga kelib, berry pyuresi allaqachon mikser idishida bo'lishi kerak.

3-qadam. Zefir massasini pishirish

Bu qadam eritilgan agar-agar solingan idishga shakar qo'shilishi bilanoq boshlanishi kerak. Bu qora smorodina marshmallow tayyorlash jarayonidagi eng muhim daqiqalardan biridir. Uyda, berry pyuresini sirop bilan qamchilash uchun sizga yuqori quvvatli mikser kerak bo'ladi. Agar massa etarlicha ko'pirilmasa, zefir chiqmaydi.

Ushbu bosqichni quyidagicha batafsil tasvirlash mumkin:

1. Tuxum oqini sarig'idan ajratib tayyorlang. Uni avval yirtqichlardan mikser idishiga o'tkazilgan sovutilgan berry pyuresiga qo'shing.
2. Sirop qaynashi bilanoq, berry massasini oqsil bilan ko'pirtirish jarayonini boshlang, kichik aylanishlardan boshlab va ularni asta-sekin oshiring. Mikser ishlaganda pyuresi engil va mayin bo'ladi.
3. Mikser ishlayotgan vaqtda shakar va agar-agardan iborat issiq siropni nozik oqimga ohista quying.
4. Zefirni qamchilashda davom etingyana 7-10 daqiqa davomida massa. Uning hajmi sezilarli darajada oshishi kerak. Marshmallow massasining mustahkamligi havodor, ammo gözenekli emas, balki zich. U ko'pirtirgichdan qattiq tushishi kerak.

4-qadam. Mahsulotlarni shakllantirish

Marshmallow massasi tayyor boʻlgach, darhol pishirishning keyingi bosqichiga oʻtishingiz kerak:

1. Yassi, gorizontal sirt tayyorlang, uni pergament yoki silikon gilam bilan qoplang. Buning uchun pishirish varag'i yoki katta kesish taxtasi yordam beradi.
2. Mikser idishidagi zich massani oldindan tayyorlangan, mos nozulli qandolat paketiga soling.
3. Marshmallow yarmini sumkadan olib tashlang.
4. Marshmallowlarni xona haroratida kamida 18 soat, yaxshisi 24 soat davomida quriting.

5-qadam. Qora smorodina marshmallowni saqlash

Agar pishirish texnologiyasi toʻliq saqlangan boʻlsa, zich zefir massasi 10 soat ichida qalinlashishi mumkin. Uni qanday tekshirish mumkin? Barmog'ingizni marshmallowga ozgina bosishingiz kerak. U elastik bo'lishi kerak, shaklini yaxshi ushlab turishi kerak. Bu agarda qora smorodina zefir tayyor ekanligini bildiradi.

Oxir-oqibat, yarmini juft-juft qilib bir-biriga bog'lab, shakar kukuni va makkajo'xori kraxmal aralashmasiga o'rash kerak. Bunday marshmallowlar xona haroratida karton qutilarda saqlanadi. Ammo undan oldin, kukun va kraxmalga solingandan so'ng, uni stolga bir qatlamda yoyib, 3-4 soat davomida biroz ko'proq quritish tavsiya etiladi.

Uy qurilishi marshmallowsiz tayyorlanishi mumkinfaqat qora smorodinadan, balki kızılcık, lingonberries, qulupnay, malina va hatto gilosdan ham. Agar rezavorlarda tabiiy pektin etarli bo'lmasa, pyureni qaynatish bosqichida siz bir osh qoshiq shakar bilan aralashtirib, yirtqichlardan bir choy qoshiq kukunli pektin qo'shishingiz mumkin. Boshqa ingredientlar bir xil miqdorda ishlatiladi.