Qora smorodina: kaloriya. Shakar bilan qora smorodina: kaloriya

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Xun ovqatlarini tayyorlashda mahsulotlarning energiya qiymati haqidagi ma'lumotlar juda muhimdir. Ideal shakllarga intilayotgan odamlar iste'mol qilingan kaloriyalarni hisoblashga majbur. Mazali taom, aql bovar qilmaydigan foydadan tashqari, inson tanasiga etarli miqdorda oqsillar, yog'lar va uglevodlarni etkazib berishini tushunish qanchalik yoqimli. Shirinlik uchun iste'mol qilinadigan, kaloriyasi 100 grammiga 40 kkal bo'lgan qora smorodina oshqozon va kalçada chidab bo'lmas yog'larni qanday qoldirishni mohirlik bilan biladigan qaymoqli tortga ajoyib alternativ bo'ladi.

Geografiya bilan tarix

Rossiyada 11-asrdan beri qizil, qora, oq va boshqa rangdagi rezavorlar bilan koʻp yillik buta yetishtiriladi. Inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadigan o'simlik haqida birinchi eslatma XV asrdagi tibbiyot kitoblarida qayd etilgan.

Qora rangning madaniy zamonaviy navlarismorodina Sibir va Evropa kenja turlaridan kelib chiqqan. Butalar Yevropa toifasi sobiq SSSR mamlakatlarining gʻarbiy qismida (Qrim bundan mustasno) uchraydi va botqoqliklar, daryolar, soylar chekkasida oʻsadi.

Oʻrta Osiyoda, Sibir va Oltoy togʻlarida qora shirin va nordon reza mevasining Sibir kenja turi keng tarqalgan. Yovvoyi Sibir smorodina mevalari diametri 2,5 sm ga yetishi mumkin. Ushbu kichik turning butalari sovuqqa, kasalliklarga va namlik etishmasligiga chidamli.

Yangi qora smorodinaning past kaloriyali tarkibi va uning foydali xususiyatlari selektsionerlarni koʻp miqdorda navlarni yetishtirishga undadi. Evropa va Sibir smorodina navlarining duragaylari yaxshi irsiy asosga ega va yanada mustahkamroqdir. Bugungi kunda madaniyatni har bir bog'bonning sevimli mashg'ulotlarida topish mumkin.

Kimyoviy tarkibi

Har 100 grammlik gazakdagi qora smorodina kaloriyasi inson organizmiga 40 kkal energiya, 200 mg S vitamini va boshqa foydali makro va mikroelementlarni yetkazib beradi. Bundan tashqari, askorbin kislotaning manbai nafaqat rezavorlar, balki buta barglari hamdir.

Kaliy miqdori bo'yicha yetakchi - banan - bu elementdagi qora smorodinadan ikki baravar kam. E vitaminidagi berryning ustunligi bulutli mevalar, aronia va yovvoyi atirguldan keyin ikkinchi o'rinda turadi.

Qora rezavorlar tarkibida: iz miqdorda vitaminlar B₂, B₆, B_{1, RR; foliy va pantotenik kislotalar. Yuqoridagilardan faqat pantotenik kislota miqdori (0,4 mg),insonning vitamin balansiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ushbu ko'rsatkichga ko'ra, smorodina qizil rangli o'xshashlarni - malina, qulupnay, dengiz itshumurtini ortda qoldiradi.}

Mikroelementlardan o'simlik tarkibiga quyidagilar kiradi: temir, sink, marganets, yod, mis, ftor. Shakarlar ichida fruktoza ustunlik qiladi.

Makroelementlar: magniy, k altsiy, natriy, fosfor - qora smorodina ham mavjud. Sof shakldagi rezavorlarning kaloriya tarkibi 40 kkal / 100 grammni tashkil qiladi, shundan:

• oqsillar - 1 gramm;
• uglevodlar - 7,3 gramm;
• yog'lar - 0,4 gramm;
• suv - 84 gramm;
• monosaxaridlar va disaxaridlar - 7,3 gramm;
• xun tolasi - 4,8 gramm.

Foyda

O'ziga xos ta'midan tashqari, qora smorodina muntazam iste'mol qilinsa, salomatlikka ta'sir qilishi mumkin: qarish, saraton, nevralgik kasalliklar va yallig'lanishga qarshi kurashda yordam beradi.

Rezavorlar sharbatini oshqozonning past kislotaliligi bilan ichish tavsiya etiladi, ichimlikka qo'shilgan asal esa bronxlar va halqum shilliq pardalari kasalliklariga yordam beradi.

Bir kishi butaning mevalaridan tashqari barglardan ham foydalanadi. Xalq tabobati va o'simlik preparatlarida qora smorodina barglari gipertoniya, buyrak kasalliklari, urolitiyozni davolashda va ichimlikka tonik xususiyat berish uchun ishlatiladi.

Rezavorlarning ta'mi pishirishda e'tibordan chetda qolmadi. Kompotlar, murabbo, jele, soslar, pishirish uchun plomba - bu butaning qora shirin va nordon mevalaridan tayyorlanishi mumkin bo'lgan taomlar.

Kokteyllar, muzqaymoq va yogurt uchun ideal taom qora smorodina bo'lib, bunday shirinliklarning 100 grammidagi kaloriya miqdori 100 kkaldan oshmaydi, bu nozik qomat haqida qayg'uradigan odamlar uchun juda muhimdir.

Ogohlantirishlar

Kimyoviy tarkibiga ko'ra, smorodina rezavorlar tarkibida qon ivishiga yordam beruvchi kaliy mavjud. Shuning uchun tomirlar devorlarining yallig'lanishiga va qon pıhtılarının shakllanishiga moyil bo'lgan odamlar uchun o'simlikning mevalarini ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Rezavorlar tarkibidagi efir moylariga individual intolerans holatlari mavjud. O'simlikda kislotalar mavjudligi oshqozon yarasi va yuqori kislotalilik bilan og'rigan odamlarni qora smorodina iste'mol qilishdan oldin ogohlantirishi kerak.

AQSh taqiqi

Diyet berry - kaloriyali tarkibi raqamga zarar etkaza olmaydigan qora smorodina 100 yildan ortiq vaqt davomida AQSh hukumati tomonidan yoqmay kelgan. Evropa qarag'aylarining shtatlarga importi shtatning yog'och sanoatiga qarag'ay daraxti kasalligini olib keldi. Amerikalik fitopatologlar, keyinchalik ma'lum bo'lishicha, bu kasallik qarag'aylar orasida yuqmaydi, ya'ni qora smorodina zararli qo'ziqorin tashuvchisi hisoblanadi, degan noto'g'ri xulosaga kelishdi.

Rezavor mevalarga qishloq xo'jaligini taqiqlash 1911 yilda kiritilgan. Faol va fermer Quinn tufayli qora smorodina yetishtirish 2003 yilda tijoratlashtirildi.

Kam kaloriya saqlash usullari

Qora smorodina kaloriyasining pastligi va uning ta'mifazilatlari uy bekalarini yozda o'zlari va oilalarini qishda mazali, kam yog'li desertlar bilan ta'minlash uchun rezavor mevalar bilan ta'minlashga majbur qiladi.

Mevaning foydali xususiyatlarini saqlab qolishning eng oson yo'li muzlashdir. Mahsulot va bankalarni issiqlik bilan ishlov berish talab qilinmaydi, rezavorlarni yuvish, quritish va muzlatgichga qo'yish bilan toza qoplarga o'rash kifoya. Ushbu yig'im usulining afzalligi uning energiya qiymatidir. Muzlatilgan qora smorodinaning kaloriya tarkibi yangidan farq qilmaydi va past holatda qoladi.

Buvimning shakar qo'shilgan usuli rezavorlarni saqlashning mashhur usuli hisoblanadi, ammo bunday o'zini-o'zi ta'minlaydigan shirinlikning energiya qiymati oshadi va diabetga chalinganlar uchun tavsiya etilmaydi.

Smorodina shakar bilan

Rezavorlarni shakar bilan saqlash uchun ko'plab retseptlar mavjud - murabbodan tortib oddiy maydalashgacha. Mevaning vitaminlari va tabiiy xususiyatlarini saqlab qolish uchun eng yaxshi variant sterilizatsiyani rad etish va ezilgan rezavorlarni shakar bilan muzlatgichda saqlashdir. Birdan ikkiga nisbatda maydalangan smorodina shakar bilan aralashtiriladi va muzlatgichda saqlanadigan steril bankalarga quyiladi.

Qora smorodina shakar bilan butunlay boshqacha kaloriya tarkibiga ega - 284 kkal (va bu 100 g). Ushbu vitamin bombasini iliq choy yoki sutga qo'shish ko'plab mavsumiy kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi. Bolalar shirin berryni yaxshi ko'radilar va ularning ozuqaviy qiymati ularni umuman bezovta qilmaydi. Shuning uchun qutilarda ham muzlatilgan, ham maydalangan bo'lishi kerakqora go'zal mevalar.

Ozish uchun ajralmas delikates yangi, xushbo'y qora smorodina bo'lib, uning kaloriyali tarkibi mahsulotdan miqdorini cheklamasdan foydalanish imkonini beradi.