Belevskaya pastila: retsept. Belevskaya olma marshmallow: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Belevskaya pastilasi, retsepti biz quyida tasvirlab beramiz - bu rus pastilining mintaqaviy navi. Ma'lumki, u 19-asrning oxiridan boshlab ishlab chiqarila boshlandi. Bu Tula viloyatida, aniqrog'i, Belev shahrida sodir bo'ldi. Taqdim etilgan delikatesning nomi shundan.

Pishirish xususiyatlari

Retsepti oddiy va arzon mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga olgan Apple belevskaya marshmallowi juda uzoq vaqt davomida tayyorlangan, ammo unchalik qiyin emas. Bunday muolajani tayyorlashning eng ommabop usullari donador shakar bilan qattiq urilgan bir nechta tuxum oqidan, shuningdek pishirilgan olma pulpasidan foydalanadiganlardir.

Xo'sh, juda mazali Belevskiy zefirini tayyorlash uchun qanday mevalar kerak? Bunday shirinlik retsepti Antonovka navidan foydalanishni tavsiya qiladi. Ko'pincha, bu noziklik rulon shaklida tayyorlanadi. Biroq, biz uni tort shaklida shakllantirishni tavsiya qilamiz.

Belevskaya olma pastilasi: bosqichma-bosqich retsept

Ko'pincha shunday bo'ladiyoz mavsumining oxirida bog'larda shunchalik ko'p shirin olmalar pishadiki, yozgi aholi uyda bunday katta miqdordagi mevalardan nima qilish mumkinligini tasavvur ham qila olmaydi. Jam, murabbo, kompot - bu barcha mahsulotlarni qish uchun qanday tayyorlashni ko'plab uy bekalari bilishadi. Ammo bu shirinliklardan to'ygan bo'lsangiz va oila a'zolaringizni o'ziga xos noziklik bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz nima qilish kerak? Bunday holda, Belevskiy pastillasi kabi shirinlik tayyorlashni tavsiya qilamiz. Biz hozir ushbu mahsulot retseptini taqdim etamiz.

Qanday mahsulotlar kerak?

Keling, boshlaylik. Tender va juda mazali olma belevskaya marshmallow qilish uchun nima sotib olishingiz kerak? Ushbu noziklikning retsepti quyidagi mahsulotlardan foydalanishni talab qiladi:

• olma shirin va iloji boricha yangi (Antonovka navini olish tavsiya etiladi) - taxminan 3 kg;
• shakar kukuni - taxminan 200 g;
• katta qishloq tuxumidan olingan oqsillar - 4 dona;
• mayda qum-shakar - taxminan 400 g.

Majburiy inventar

Sizga nima kerak? Belevskiy zefiri kabi go'zal va g'ayrioddiy noziklikni olish uchun qanday jihozlar kerakligini beixtiyor hayron qoldirasizmi? Ushbu mahsulotning retsepti toza va quruq idishlardan foydalanishni talab qiladi. Ya'ni, sizga kerak bo'ladi:

• mikser, blender va go'sht maydalagich;
• elak;
• katta qoshiq;
• katta pishiriladigan idish;
• pan;
• 20 x 30 pishirish varag'isantimetr;
• pishirish qog'ozi;
• pishirish spatulasi;
• pichoq oʻtkir.

Mevalarni tanlash va qayta ishlash

Endi siz haqiqiy Belevskiy zefirini olish uchun nima tayyorlash kerakligini bilasiz. Taqdim etilgan noziklikning retsepti asosiy mahsulot sifatida Antonovka olmalaridan foydalanishni tavsiya qiladi. Bu tanlovning sababi nimada? Birinchidan, taqdim etilgan mevalar juda shirin va mazali. Ikkinchidan, ularni issiqlik bilan ishlov berish oson.

Shunday qilib, zefirni tayyorlashdan oldin, kerakli miqdorda olma sotib olishingiz kerak. Ular yumshoq bo'lmasligi, chuvalchang teshiklari va chirigan qismlari bo'lmasligi kerak. Mazali zefir tayyorlash uchun siz faqat daraxtlardan uzilgan pishgan va yangi olma olishingiz kerak.

Bu mahsulotni zefir tayyorlash uchun ishlatishdan oldin uni yaxshilab qayta ishlash kerak. Buning uchun barcha sotib olingan olma iliq suv ostida yuvilishi kerak. Keyinchalik, mevalarni 4 ta bo'lakka bo'lish kerak, so'ngra ulardan urug'lik qutisini kesib, dastani olib tashlash kerak. Peelga kelsak, uni tark etishingiz mumkin. Ammo bu faqat olma do'konda sotib olinmagan va mum plyonkasi bilan qoplanmagan bo'lsa.

Olmani issiqlik bilan ishlov berish

Belevskiy zefiri qanday tayyorlanadi? Uydagi retsept arzon va oddiy ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, bunday noziklik uzoq vaqt davomida tayyorlanadi. Avval siz barcha qayta ishlangan mevalarni pyuresi bilan maydalashingiz kerak. Ammo bu jarayondan oldinissiqlik bilan ishlov berish kerak.

Shunday qilib, tilimga kesilgan olma chuqur shaklda qo'yilishi va duxovkaga qo'yilishi kerak. Agar siz mevalar idishlarda yonib ketishidan qo'rqsangiz, unda siz ularga ozgina suv quyishingiz mumkin. Tug'ralgan olmalarni 185 daraja haroratda xamiri iloji boricha bo'shab qolguncha pishirish tavsiya etiladi.

Mevalarni maydalash

Pishirilgan olma tayyormi? Endi ular pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi va chuqur idishga o'tkazilishi kerak. Keyinchalik, mikser, go'sht maydalagich yoki blender yordamida mevani bir hil pyuresi ichiga maydalashingiz kerak. Bu jarayonni oxirgi qurilma bilan bajarish yaxshidir.

Rejani bajarib, bir hil gruel olgandan so'ng, uni juda nozik elakdan o'tkazish kerak. Bu tayyor pastil yumshoq va mazali bo'lishi uchun amalga oshiriladi, shuningdek, olma katta bo'laklarini o'z ichiga olmaydi.

Barcha olma elakdan o'tgandan keyin uni yana ko'pirtirish kerak. Ushbu jarayonni mikser bilan uzoq vaqt davomida (30 dan 180 minutgacha) bajarish maqsadga muvofiqdir. Bu davrda havodor olma kislorod bilan yaxshi to'yingan bo'ladi, yam-yashil va engil bo'ladi.

Bazaning ikkinchi qismini tayyorlash

Endi siz Belevskaya pastila kabi mahsulotni olish uchun nima qilish kerakligini bilasiz. Ushbu noziklikning fotosurati bilan retsept unchalik murakkab emas.

Olmani faol aralashtirishni tugatgandan so'ng, siz darhol asosning boshqa qismini tayyorlashga o'tishingiz kerak. Bu talab qiladituxum oqini sarig'idan oldindan ajratib oling va ularni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying. Komponentni sovutgandan so'ng, uni olib tashlash va blender yoki mikser yordamida urish kerak. Shu bilan birga, mahsulotga asta-sekin mayda qum-shakar qo'shish kerak.

Kuchli koʻpik olinmaguncha bu ingredientlarni faol ravishda aralashtiring.

Test qismlarini birlashtirish jarayoni

Bu delikates juda oson tayyorlanadi. Buning uchun siz taglikning ikkala qismini bir skovorodkada birlashtirib, ularni bir oz urishingiz kerak. Keyinchalik, hosil bo'lgan massani 2 yarmiga bo'lish kerak. Ular oldindan pishirish qog'ozi bilan qoplanishi kerak bo'lgan turli pishirish varag'iga joylashtirilishi kerak.

Ushbu jarayondan so'ng, xom zefirni spatula bilan tekislash kerak, shunda uning qalinligi butun yuzada bir xil bo'ladi.

Pendirda issiqlik bilan ishlov berish jarayoni

Protein-olma asosini choyshablarga qo'ygandan so'ng, ular darhol pechga joylashtirilishi kerak. Bunday mahsulotlarni juda past haroratda (taxminan 140-155 daraja) bir necha soat davomida pishirish tavsiya etiladi. Bunday holda, marshmallow yoqilmasligi kerak, lekin faqat yaxshi quritilishi kerak. Aytgancha, ko‘plab tajribali oshpazlar pechning eshigini biroz ochiq tutishni tavsiya qiladi.

Muomalani pechdan chiqarish

Marshmallow maksimal namlikni yo'qotsa, elastik va egiluvchan bo'lib qolsa, uni pechdan xavfsiz olib tashlashingiz mumkin. Agar siz xafa bo'lishingiz shart emasmahsulot pishirish qog'oziga mahkam yopishganini payqadi. Mayli. Zefirni muloyimlik bilan ajratish uchun uni ag'darish kerak, so'ngra pishirish qog'ozini suv bilan ozgina namlash kerak. Namlikni so'rib olgandan so'ng, burchaklaridan birini ushlab, biroz yuqoriga tortsangiz, u yaxshi chiqib ketadi.

Quritilgan mahsulotlarni pishirish qog'ozidan ajratgandan so'ng, ular 4 ta tortga kesilishi kerak. Natijada siz 8 ta to'rtburchaklar shaklida olma qatlami olishingiz kerak.

To'ldirishni tayyorlash

Olma zefir kremini tayyorlash juda oson. Buning uchun faqat sovutilgan tuxum oqi bilan qum-shakarni urib oling. Aytgancha, agar siz bu jarayon bilan alohida shug‘ullanishni istamasangiz, avvalroq baza uchun tayyorlangan shirin ko‘pikni qoldirishingizni tavsiya qilamiz.

Uy qurilishi Belev marshmallowlarini shakllantirish jarayoni

Barcha masalliqlarni uzoq vaqt aralashtirib quritgandan so'ng siz kutgan vaqt keldi. Pastilani shakllantirish vaqti keldi. Ushbu jarayonni amalga oshirish uchun sizga tayyorlangan keklardan birini qo'yishingiz kerak bo'lgan qandaydir tekis idish kerak bo'ladi. Uning yuzasi shirin oqsil kremi bilan saxovatli surtilgan, so'ngra boshqa qatlam bilan qoplangan bo'lishi kerak. Natijada siz 8 ta olma kekidan iborat tort turini olishingiz kerak.

Delikatesni bezang

Xulosa qilib aytish mumkinki, tayyorlangan shirinlikka shakar kukunini surtish kerak. To'g'ri eshitdingiz, delikatesga shirin kukun sepish shart emas, balki har tomondan, shu jumladan yon tomonlarga surtish kerak.

Qanday qilib toʻgʻri saqlash va xizmat qilish kerak?

Belevskiy pastilasi tayyor bo'lgach, uni darhol iste'mol qilish mumkin. Buning uchun shirin bo'laklarga bo'linib, oila a'zolariga choy bilan birga taqdim etilishi kerak. Agar siz uni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, unda tayyor taomni sumkaga o'rash va muzlatgichga qo'yish kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, bu holda siz juda yumshoq va yumshoq marshmallow olasiz. Agar siz uni quruqroq va tiniqroq qilishingiz kerak bo'lsa, unda bunday mahsulotni xona haroratida saqlash tavsiya etiladi. Ovqatingiz rohatlaning!

Belevskaya pastila shakarsiz: retsept

Bu desertni sinab koʻrganlar biladilarki, u juda shirin va hatto biroz achchiq boʻlib chiqadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu noziklik retsepti ko'p miqdorda shakar, shuningdek, shakar kukunini o'z ichiga oladi.

Agar sizga yuqori kaloriyali Belevskiy zefir kerak bo'lmasa nima qilish kerak? "Lenten pastille" retsepti sizga eng mos keladi. Ushbu shirinlikning o'ziga xos xususiyati shundaki, unda bir gramm granüllangan shakar mavjud emas. Ammo bu holda, eng shirin olmalarni olish tavsiya etiladi.

Aks holda, Belevskiy nozikligini tayyorlash usuli yuqoridagilardan deyarli farq qilmaydi.

Buni quritgichda qilish mumkinmi?

Shuni ta'kidlash kerakki, bunday shirinlikni tayyorlash uchun pechdan foydalanish shart emas. Keyin Belevskaya pastilasi qanday tayyorlanadi? Quritgichdagi retsepti qilganlar uchun eng keng tarqalgan usulo'z vaqtini qadrlaydigan va uzoq vaqt davomida oshpazlik lazzatlari bilan chalkashishni yoqtirmaydigan. Haqiqatan ham, bunday qurilma tufayli siz bu noziklikni pechni ishlatishdan ko'ra tezroq qilishingiz mumkin. Buning uchun olma va ko'pirtirilgan oqsillar aralashmasi pishirish qog'oziga qo'yilishi kerak va keyin eklektik quritgichga joylashtirilishi kerak. Bir necha soat ichida mazali va yumshoq mahsulot to'liq tayyor bo'ladi. Kelajakda unga barqaror protein ko'pikini qo'yish va rulonga aylantirish kerak. Ushbu shaklda Belevskiy zefirini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralganidan keyin muzlatgichda saqlash mumkin.

Xulosa qilish

Alohida ta'kidlash kerakki, mazali Belevskiy zefirini tayyorlash retsepti bir necha o'n yillar davomida o'zgarmagan. Shuning uchun u yangi mevalardan foydalangan holda g'ayrioddiy va shirin desertlarni tayyorlashni yaxshi ko'radigan ko'plab tajribali oshpazlar tomonidan tanilgan. Biroq, unga ma'lum ingredientlarni (masalan, dolchin, ozgina asal, oziq-ovqat bo'yoqlari va boshqalar) qo'shib, bu taomni o'zingiz qilishingiz mumkin.