Olma sharbatini qanday o'rash kerak? Qish uchun olma sharbati: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qish uchun olma saqlashning turli usullari mavjud. Yozgi navlardan siz kartoshka pyuresi, murabbo tayyorlashingiz mumkin, ular ham quritiladi. Bunday mevalar sharbat uchun juda mos kelmaydi, chunki ular oz miqdorda namlikda farqlanadi. Shu sababli, bu maqsadda, juda shirali bo'lgan kech navlardan foydalanish yaxshidir. Va, albatta, o'zingizning uy qurilishi olmangizni qayta ishlash tavsiya etiladi, garchi siz yaxshi do'konlarni tanlashingiz mumkin. Va endi biz olma sharbatini o'zingiz qanday o'rash va uni qish uchun qanday saqlashni ko'rib chiqamiz.

Umumiy ma'lumot

Ko'pchilik o'tgan asrning 90-yillarida dacha va do'konlardan o'z kvartiralariga olma qoplarini sudrab olib, bir muddat konserva do'konlariga aylantirganini eslay oladi. Sotuvda faqat bitta turdagi meva borligini hisobga olsak, ular ko'pincha bitta navdan sharbat tayyorladilar - 30-40 litrdan. Endi siz hamma narsani sotib olishingiz mumkin bo'lgan vaqt keldi vaarzon, ammo kelajakda foydalanish uchun sabzavot va mevalarni yig'ish odati saqlanib qoldi, ehtimol unchalik katta emas. Axir, hech bir do‘kondan xarid haqiqiy, uy qurilishi olma sharbatining o‘rnini bosa olmaydi.

Bu bolalar uchun ham, kattalar uchun ham qish uchun juda foydali mahsulot - ayniqsa aqliy mehnat bilan shug'ullanadigan va harakatsiz hayot tarzi bilan shug'ullanadiganlar uchun. Albatta, sharbatni yig'ish jarayoni eng tez va eng oson emas, lekin bunga arziydi. Bundan tashqari, zamonaviy uskunalar maksimal darajada yordam beradi. Biz to'g'ridan-to'g'ri olma sharbatini qanday aylantirish haqida hikoyaga o'tamiz.

Olma sharbatini tayyorlashning birinchi varianti

Bizga kerak bo'ladi: sharbat chiqargich, olma, qopqoq, bankalar, tirqishli qoshiq, doka, tikuv, pinset, konserva termometri. Biz bosqichma-bosqich retseptni joylashtiramiz:

1. Olma, oldindan tayyorlangan, sharbat chiqargichdan o'tib, tabiiy sharbatini chiqarib tashlang. Agar ishlatiladigan qurilma katta bo'lsa, meva yadrosini kesmasdan yoki bo'laklarga bo'lmasdan butunlay tashlash mumkin.
2. Sharbatni yirtqichlardan quying va pechda sterilizatsiya qiling. Hech qanday holatda siz uni qaynatishga olib kelmasligingiz kerak, chunki bu ta'mni sezilarli darajada yomonlashtiradi va ko'plab vitaminlarni o'ldiradi. Haroratni o'lchash uchun siz saqlash uchun maxsus mo'ljallangan maxsus termometrdan foydalanishingiz mumkin. Sharbat qizdirilganda, tort qo'shilgan ko'pik ajralib chiqadi, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash va tashlab yuborish kerak.
3. Harorat 90 darajaga yetganda, sharbatni qaynatilgan idishga quyish kerak,steril bankalarni doka orqali filtrlang.
4. Keyin bankalarni birma-bir qopqoq bilan yopamiz va o’raymiz. Ya'ni, birinchi bankani to'ldiring, qopqog'ini yoping, o'rang, keyin ikkinchisini va hokazo.



5. Tayyor bankalarni teskari aylantiring va sovish uchun latta qo'ying. Qoplash kerak emas! Ushbu misolda biz yangi siqilgan olma sharbatini qanday o'rashni batafsil ko'rib chiqdik.
6. Bunday konservalarni yerto'lada ham, xona haroratida ham saqlashingiz mumkin. Buni uch yildan ortiq qilish tavsiya etilmaydi, har bir yoki ikki yilda bir marta blankalarni yangilash tavsiya etiladi.

Yangi siqilgan olma sharbatini qanday aylantirishning yana bir varianti

Zamonaviy pazandachilik bizga vazifamizni bajarishning bir nechta usullarini taklif etadi. Ularning yagona umumiy tomoni shundaki, siz mevalarni diqqat bilan tanlashingiz kerak: ular buzilmagan va har doim pishgan bo'lishi kerak. Proportionlar va ingredientlar istalgan natijaga va olma xilma-xilligiga bog'liq. Axir, siz tozalangan va pulpa bilan sharbat tayyorlashingiz mumkin. Ichimlikning unutilmas xushbo'yligini olish uchun o'zingizning xohishingiz bilan turli xil mevalarni sozlang, birlashtiring. Shunday qilib, hatto ichimliklarga juda talabchan odamlarni ham hayratda qoldiradigan mutlaqo yangi ta'mlarni olish imkoniyati mavjud.

Sanoat mutaxassislarining ta'kidlashicha, sharbatni ozgina kislotali olma yordamida yig'ish noto'g'ri, chunki bunday ishning natijasi boshqa narsalar qatorida talab qilinadigan sifat talablariga javob bermaydi. Ichimlik tayyorlash uchun eng qulay navlar: nok, qizilmiyaning, titovka va qishki parmen. Agar siz olma sharbatini sharbat chiqargichdan keyin qanday qilib boshqa usulda yig‘ishni bilmoqchi bo‘lsangiz, quyidagi ma’lumotlar siz uchun.

Pasterizatsiya

Dilimlarga kesilgan mevalarni sharbat chiqargichda siqib oling, hosil bo'lgan suyuqlikni emal yoki shisha idishga quying. Oksidlanish va qo'ng'irlashning oldini olish uchun ozgina limon sharbati qo'shish tavsiya etiladi. Bizga katta idish kerak. Siqib chiqqandan so'ng, kelajakdagi ichimlikni idishlardan, isitmasdan, idishlarga quying va qopqoq bilan yoping. Biz ularni bir yirtqichlardan solib, bo'yniga iliq suv bilan to'ldiramiz. Biz suvni 85 daraja haroratgacha qizdiramiz, issiqlikni kamaytiramiz va haroratni saqlab, idishlarni pasterizatsiya qilamiz. Vaqt ularning hajmiga bog'liq: bir yarim litr uchun 20 daqiqa va ikki-uch litr uchun 30 daqiqa. Bir necha marta o'ralgan sochiq yoki qalin yopishqoq yordamida biz issiq idishlarni birma-bir ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz va darhol ularni aylantiramiz. Olma sharbatini o'rashning boshqa usulini o'zlashtirdim.

Olma sharbatini sharbat chiqargichsiz olish retsepti

Tabiiy va mazali ichimlikni ko'p kuch sarflamasdan va sharbat chiqargichsiz olish mumkin. Bizga engil go'shtli va, albatta, nordon ta'mga ega mevalar kerak bo'ladi. Bunday holda, shakar va suv talab qilinmaydi. Biz mevalarni bir necha qismga bo'lib, sharbat chiqargich yoki go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

Olingan pulpani doka bilan siqib oling, qolgan pulpani suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan yuboring (ikkinchi nisbat).10 kg uchun litr), olti soat davomida namlang, qizdiring va yana siqib oling. Keling, keyingi bosqichga o'tamiz. Biz ichimlikni pishiramiz: suyuqlikni 80-90 darajaga qizdiramiz, besh daqiqa ushlab turing va idishlarga quying. Qopqoqlarni suv hammomida qaynatamiz va hosil bo'lgan nektarni aylantiramiz. Uyda, idishlarni qaynatish uchun suvning haroratini biroz oshirib, pasterizatsiyasiz pishirishingiz mumkin. Bunday holda, qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun ularni qopqoq bilan o'rash va teskari burish kerak. Olma sharbati qishga tayyor.

Shakar va pulpa bilan sharbat retseptlari

Agar siz shakar bilan nektar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda texnologiya avvalgisiga o'xshaydi, faqat ikkinchi bosqichda 70% shakar siropini oling va sharbatga qo'shing. Siropni ikkilamchi sharbatdan yoki shakardan olish mumkin. Proportion quyidagicha: bir litr uchun sizga yuz gramm shakar va 150 ml sirop kerak bo'ladi. Endi biz olma sharbati qanday tayyorlanishining yana bir versiyasini tasvirlaymiz. Pulpa bilan ichimlik retsepti: biz mevalarni go'sht maydalagich orqali ikki yoki uch marta, bundan tashqari, kichik hujayradan o'tkazamiz. Chiqib ketgan massaning qorayishini oldini olish kerak, buning uchun biz unga askorbin kislotasini qo'shamiz.

nisbati quyidagicha: 10 kg meva uchun 10 gramm kislota kerak. Siz olma sharbatini qanday qilib to'g'ri yig'ishni allaqachon bilishingiz kerak, faqat uni pasterizatsiya qilishni unutmang. Aytgancha, hosil bo'lgan massa qanchalik maydalangan va bir hil bo'lsa, sharbat shunchalik mazali bo'ladi va uni saqlash muddati uzoqroq bo'ladi.

Olma ichimligi tayyorlashning yana bir usuli

Olma sharbatini sharbat chiqargichda ham tayyorlash mumkin, ammo shundan beriBunday holda siz yaxshi sifatli uskunalar va ma'lum ko'nikmalarga ega bo'lishingiz kerak, keyin biz jarayonni tasvirlamaymiz. Faqat retseptga aniq amal qiling va harorat rejimini qat'iy saqlang va hamma narsa yaxshi bo'ladi. Keyingi usulimizda biz nordon olma ishlatamiz va bu holda yangi siqilgan olma sharbatini qanday tayyorlash va qanday qilib siljitish kerakligini bilib olasiz. Keling, buni tez va oson bajaraylik. Ta'm va rangni yaxshilash uchun siz bizning ichimlikni ko'k, uzum yoki aronia sharbati bilan birlashtira olasiz. Kerakli mahsulotlar: olma, agar xohlasangiz - granüllangan shakar va idishlarni yuvish uchun - soda. Kerakli idishlar: sharbat chiqargich, yirtqichlardan, filtr, metall qopqoq, shisha bankalar, tikuv mashinasi.

Sharbat tayyorlash

Olma sharbatini pishirish. Retsept keyingi. Mening mevam, kesib oling va sharbat chiqargichdan o'ting. Siqilgan sharbatni qotib turing, keyin ikki yoki uch qatlamli doka orqali filtrlang.

Olingan ichimlikni yirtqichlardan quying va yuqori haroratda 95 darajaga keltiring. Shu bilan birga, biz doimo ko'pikni olib tashlaymiz, shu bilan sharbatni yorqinlashtiramiz. Issiq ichimlikni yana tülbent orqali siqib oling va uni deyarli qaynatib oling. Bankalarga quying va o'rang. Keyin teskari - va sovutish uchun. Olma sharbatini qanday yig'ishni yaxshi o'zlashtirganimizdan so'ng, qishda biz juda foydali ichimlik olamiz, bu kaliy mavjudligi tufayli qondagi xolesterinni normallashtiradi va radionuklidlarni olib tashlashga yordam beradi. Olma ro'za kunlari semirishga yordam beradi.