Italiya quruq qizil sharob "Barbaresco": sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Vino "Barbaresco" Italiyada ishlab chiqarilgan premium spirti vakillaridan biridir. Ichimlik o'zining achchiq ta'mi, boy xushbo'yligi bilan mashhur va xaridorlar orasida mashhurlik nuqtai nazaridan ham, dunyoning mashhur kolleksiyalaridagi yozuvlar soni bo'yicha ham dunyodagi eng mashhur spirtli ichimliklar o'ntaligiga kiradi. Piemont mintaqasidagi navlarning aralashmasi ichimlikka o'ziga xos ta'm beradi, uni italyanlarning o'zlari italyan vinochiligining timsoli deb bilishadi.

Turli va aralashmaning geolokatsiyasi

Barbaresco aralashmasining asosiy navi - bu Nebbiolo qizil uzum navi, Piedmont viloyatining o'zida, shuningdek Treiso, Neive va San-Rokkoning g'arbiy munitsipalitetlarida etishtiriladi. Bu navning uzumlari ozgina sezilarli nordonlik bilan boy ta'mga ega. Barglari katta, uchburchak shaklida, kulrang chiriyotgan va zararkunandalarga ozgina sezgir. Tur Italiyada maqom hisoblanadi va turli vinolarni, jumladan Piemontdagi Barbaresco bilan raqobatlashadigan Barolo vinolarini aralashtirish uchun ishlatiladi.

Retseptning xususiyatlari

Italiyaning quruq vinolarida alkogol konsentratsiyasi 15 ga yetadidaraja, ammo "Barbaresco" uchun 12-13 daraja chegara ideal qal'a hisoblanadi. Sharob ikki marta distillash jarayonidan o'tadi, shundan so'ng u yog'och bochkalarda 12 oy davomida qariydi, butilkalardagi chashkalarni hisobga olmaganda, lekin ba'zi turlari uchun bu muddat 2 yoki hatto 4 yilgacha oshiriladi. Quruq italyan vinolari ko'pincha boy ta'mga va yopishqoqlikka ega emas, lekin Barbaresco yoshi qanchalik katta bo'lsa, ichimlik shunchalik qorong'i bo'lib, ta'mi yorqinroq bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan Barbareskoda achchiq notalar paydo bo'ladi, ziravorlar soyasi kuchliroq bo'ladi.

Sharob DOCG sertifikatiga ega, u ichimlikning eng yuqori sinfini va eng qattiq ishlab chiqarish nazoratini bildiradi. Barbaresco sharobining (Italiya) to'liq retsepti eng qat'iy ishonch bilan saqlanadi, bundan tashqari, uzumzorga qarab, ta'm palitrasi sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Janub qanchalik uzoq bo'lsa, ichimlikdagi berry notalari shunchalik ifodali va yorqinroq bo'ladi va nordonlik shimoliy aralashmaga xos bo'lib, Barbera d'Asti uzumzorlari mahsulotlarini eslatadi. Xushbo'y hidida qora va malinaning ustunligi bilan ajralib turadi.

DOCG sertifikati vino kamida bir yil eman bochkalarida o'tkazilishi kerakligini anglatadi. Bunday holda, ichimlik yog'och va tamaki aromati notalarini oladi. Barbaresko uchun ideal yosh 1-2 yosh deb hisoblanadi, Riserva kabi brend 3 yoki hatto 4 yildan ko'proq vaqt davomida kupadan o'tadi.

Alkogolning kelib chiqishi

"Barbaresco" quruq qizil vinosi qayerdan kelgani aniq noma'lum. Biriga ko'raversiyaga ko'ra, shunga o'xshash ichimlik ilgari Gallar tomonidan distillangan, keyin u "Barbaritium" deb nomlangan. Bundan tashqari, "Barbaresco" ning vahshiy ildizlari bor, degan fikr bor, lekin ular birinchi versiyaga qaraganda ancha chuqurroqdir va bu nom barbarlardan (italyan varvarlari) olingan. Har holda, Barbaresco vinosi o'z mintaqasida yuqori maqomga ega va butun dunyoda katta talabga ega. Italiyaliklar orasida vinochilik bilan shug'ullanish sharafli hisoblanadi, ayniqsa distiller Nebbiolo bilan ishlayotgan bo'lsa.

Ta'm va pazandachilikda foydalanish

Vino "Barbaresco" keksa ta'mga ega bo'lib, u yosh bilan yanada aniqroq bo'ladi. Agar yosh sharob hali ham shirinlik hidini saqlab qolsa, unda yoshi bilan ichimlik qorayadi va spirtli ichimliklarning mustahkamlangan turlariga o'xshaydi. Piedmont uchun qizil navlar bilan ishlash an'analarga o'ziga xos hurmatdir, bu hududdagi uzumzorlarning 70% dan ortig'i aynan shunday alkogol bilan ekilgan. Shuning uchun ichimlikning ta'm palitrasi nihoyatda boy bo'lishi mumkin. Tumanga qarab, Barbareskoda qulupnay, smorodina notalari paydo bo'ladi va tort hidi yog'och va hatto tamaki notalarini oladi.

Yosh muhim

Butilkaning maxsus shakli tufayli sharob uzoqroq saqlanishiga bardosh bera oladi, buning natijasida ichimlik qarishdan foyda oladi. Spirtli ichimliklarni to'xtatish muddati qanchalik baland bo'lsa, palitrasi yorqinroq. "Barbaresco" retseptlar bo'yicha eng qattiq vinolardan biri hisoblanadi va klassik ta'mga ega. Ya'ni, ichimlikda sitrus yoki gul aromati notalari yo'q,yosh yoki gazlangan vinolarga xos.

Ko'pincha "Barbaresco" o'yin, go'shtli taomlar yoki iltifot sifatida taqdim etiladi. Bunday holda, u pishloq bilan xizmat qiladi. Italiyaliklar quruq sharobni iste'mol qilish yoki ularni shirinlik bilan iste'mol qilish odatiy hol emas, bunday ichimlik hatto mehmonlarning ishtahani ochish va atmosferani iliq qilish uchun asosiy ovqatdan oldin aperitifning bir turi bo'lishi mumkin. O'zining taniqli qo'shnisi "Barolo" sharobidan "Barbaresco" yumshoq taninlar bilan ajralib turadi. Agar birinchi spirt yuqori kislotalikka ega bo'lsa va juda uzoq vaqt ta'sir qilishni talab qilsa, u holda "Barbaresco" 8-16 oydan keyin stolga berilishi mumkin, uni ichish oson va etil ta'mini qoldirmaydi.

Bu sog'liq uchun foydalimi

Quruq qizil vinolar shifokorlar tomonidan immunitet tizimining tabiiy stimulyatori sifatida foydalanish uchun tavsiya etiladi va zaiflashgan organizm uchun terapiya davomiyligini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin. Ayni paytda, ta'kidlanishicha, bu faqat eng kam me'yorga, mashhur "kechki ovqatdagi stakan" ga rioya qilingan taqdirdagina to'g'ri, lekin bundan ortiq emas. Yumshoq taninlar Barbareskoga surunkali kasalliklar yoki yurak etishmovchiligi bilan og'rigan odamlar uchun foydali bo'lgan stol sharobining o'rnini egallashga imkon beradi. Sharhlari yumshoq ta'mga ega bo'lgan "Barbaresco" sharobini ovqat paytida ichish shunchaki yoqimli va estetik zavqni ham tanaga foyda deb hisoblash mumkin.

Kichik miqdorda qizil sharobni doimiy iste'mol qilish qon tomirlarini kengaytiradi va barqarorlashtiradi.inson organizmidagi kislotalilik. Shuningdek, ichimlik antiseptik, antioksidant va tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega. Sharob qondan xolesterinni olib tashlaydi va metabolizmni normallashtirishga hissa qo'shadi. Vatanida Barbaresco ishlab chiqarilgan italiyaliklar, sharob har qanday miqdorda sog'liq uchun foydali ekanligini va uzoq umr ko'rishning kaliti kechki ovqat paytida bir stakan qizilni tatib ko'rish odati ekanligini aytishadi. Albatta, bu faqat haqiqiy vinolarga tegishli, kontrafakt nafaqat foydali xususiyatlarga ega emas, balki u sog'liq uchun ham zararli, chunki uning tarkibida past sifatli ingredientlar bo'lishi mumkin.

Asl nusxani soxtadan qanday ajratish mumkin

Italiyaliklar "Barbaresko" bilan faxrlanadilar va bu alkogolning har xil soxtalariga hasad qilishadi. Siz soxta narsani bir necha usul bilan, birinchi navbatda, yorliq bilan aniqlashingiz mumkin. Asl nusxaning o'rami har doim ushbu alkogolning alohida partiyasi uchun xos bo'lgan hududiy bog'lanishni ko'rsatadi. Bundan tashqari, u ko'pincha davlat belgisiga qo'shimcha ravishda aktsiz solig'i va korxonaning o'zi gerbini o'z ichiga oladi. Shunday qilib, ishlab chiqaruvchi bozorga chiqarilgan sharob uchun javobgardir. Asl "Barbaresco" boy bordo rangga ega, quyoshda porlab turadigan yoqut. Soya bir tekis, aralashmalar va cho'kmalarsiz. Sharob qanchalik eski bo'lsa, uning soyasi quyuqroq bo'ladi.

Narx ham muhim

Oxir-oqibat, ichimlik rezavorlar ishoralari bilan pishgan mevalarning boy ta'mini oladi. Barbaresco uchun eng klassik palitrasi - olxo'ri, haddan tashqari pishgan gilos va böğürtlen. Spirtli ichimliklar past darajadagi distillatga xos bo'lgan etil ta'mga ega bo'lmasligi kerak. Aks holdaichimlik achchiq bo'ladi. Narxi o'rtacha narx segmentidan zo'rg'a oshadigan "Barbaresco" vinosi soxta bo'lishi mumkin, chunki potentsialga ega alkogol ko'pincha ancha qimmat (bir shisha uchun 1500 rubldan).