Quruq qizil sharob: foyda va zarar. Eng yaxshi qizil quruq vinolar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qizil vino turli xil qizil va qora uzumlardan tayyorlanadi. Bir stakan bunday ichimlik uchrashuv paytida yoki ishdagi og'ir kundan keyin dam olishga yordam berishdan ko'ra ko'proq narsani qila oladi. Ayniqsa quruq qizil sharob. Bunday sharobning foydalari va zarari uzoq vaqtdan beri olimlar o'rtasida tadqiqot va munozaralar mavzusi bo'lib kelgan. Deyarli barcha mahsulotlarda bo'lgani kabi, birinchi va ikkinchi nuqtai nazar tarafdorlari ham bor.

Ichimlikni foydali deb hisoblagan shifokorlar uzoq umr ko'rish, yurak xastaliklari xavfini kamaytirish va xolesterinni kamaytirish haqida gapirishadi. Muxoliflar uning tarkibidagi kaloriyalar, reaktsiya tezligining pasayishi va rus xalqining balosi - alkogolizmga uzoq yo'lni eslatib turadi.

Oʻrtacha umr koʻrish davomiyligi

Garvard tibbiyot maktabi tadqiqotchilari resveratrol organizmni "yoshga bog'liq kasalliklar"dan himoya qiluvchi oqsil ishlab chiqarishni rag'batlantirish orqali qarish bilan kurashishi mumkinligini tasdiqlaydi. Bu kuchli o'simlik antioksidanti po'stlog'ida, urug'ida va kamroq darajada uzum barglarida mavjud. Sharob tayyorlash jarayonidau taninlar, flavonoidlar, taninlar, quercetin kabi bir xil darajada foydali va qiziqarli komponentlarning butun to'plami bilan birga ichimlikda qoladi.

Xotira yaxshilanadi

Yaxshi quruq qizil sharob qisqa muddatli xotirani yaxshilaydi. 30 daqiqalik testdan so‘ng tadqiqotchilar resveratrol qo‘shimchalarini qabul qilgan ishtirokchilarning so‘z xotirasi sezilarli darajada yaxshilangani hamda gippokampal funktsiyasi yaxshilanganini aniqlashdi. Miyaning bu qismi, zamonaviy fanga ko'ra, yangi xotiralar, o'rganish va hissiyotlar uchun javobgardir.

Yurak xastaligi xavfini kamaytiring

2007-yilda qizil sharob taninlarida mavjud bo'lgan prosiyanidinlar, birikmalar yurak-qon tomir tizimini qo'llab-quvvatlashga yordam beradi degan gipotezani tasdiqlovchi dalillar to'plangan tadqiqot natijalari nashr etildi. Ushbu komponentlarning tarkibi Frantsiya va Sardiniyaning janubi-g'arbiy hududlarida ishlab chiqarilgan vinolarda ayniqsa yuqori. Odamlar ham u yerda uzoqroq yashaydi.

Garvard sogʻliqni saqlash maktabi tomonidan oʻtkazilgan yana bir tadqiqot shuni koʻrsatdiki, oʻrtacha miqdorda qizil vino isteʼmol qilish yurak xuruji xavfini kamaytiradi.

Koʻz salomatligini yaxshilang

Foydasi va zarari doimiy ravishda o'rganilayotgan quruq qizil sharob ham ko'z salomatligi holati bilan bog'liq. Ko'rish va oftalmologiya bo'yicha tadqiqotlar assotsiatsiyasining yillik yig'ilishida bir necha yillik tadqiqotlar natijalariIslandiya. Natijalar: Qizil sharobni me'yorida iste'mol qiladigan odamlar ko'p ichadigan yoki umuman ichmaydiganlarga qaraganda katarakt bilan kasallanish ehtimoli ikki baravar ko'p.

Shu bilan birga, o'rtacha ichuvchilar deganda kuniga 2-3 stakandan ko'p bo'lmagan va oyiga kamida 2 stakan ichadiganlar tushuniladi.

Saraton xavfini kamaytiradi

Virjiniya universiteti tadqiqotchilarining xulosalariga ko'ra, uzum terisida topilgan komponent saraton hujayralarini yo'q qilishi mumkin. Men resveratrolni nazarda tutyapman. U degeneratsiyaga uchragan hujayralar uchun zarur bo‘lgan asosiy oqsilning rivojlanishini bloklash orqali ishlaydi.

Yaxshiroq tish salomatligi

Sharob tarkibidagi polifenollar og'izdagi bakteriyalar ko'payishini sekinlashtirishi va bo'shliqlarning oldini olishga yordam beradi. Bu haqda Journal of Agricultural and Food Chemistry jurnalida (Amerika Kimyo Jamiyatidan) chop etilgan kuzatishlar sarhisobi xabar bermoqda. Tadqiqot davomida tishlarning shikastlanishi uchun mas'ul bo'lgan bakteriyalar turli xil suyuqliklarga duchor bo'ldi. Sharob ularga qarshi kurashda ancha yuqori samaradorlikni ko'rsatdi.

Xolesterinni kamaytirish

Madriddagi yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, Tempranillo va Rioja kabi yaxshi quruq qizil sharob xolesterin darajasini pasaytirishi mumkin. Sog'lom tadqiqot ishtirokchilari sharob tarkibidagi tarkibiy qismlarni iste'mol qilgandan so'ng, "yomon" xolesterin darajasi 9% ga kamaydi. Xuddi shu sharob komponentlarini iste'mol qilgan yuqori xolesterinli odamlarning natijalari uning miqdori 12% ga kamayganini ko'rsatdi.

Sovuqdan himoyalanishga yordam bering

Bu ichimlik sovuqdan ham yaxshi himoya qiladi (tarkibidagi antioksidantlar tufayli). Hafta davomida 14 stakandan ortiq sharob ichadiganlar uchun kasallanish xavfi 40% kamroq.

Bu zararlimi?

Koʻplab tadqiqot natijalariga koʻra quruq qizil sharob olib kelgan hamma narsa yaxshi ekanligini koʻrsatmoqda. Va shunga qaramay, uning zarari ham bor. Sharob hamma uchun emas. Va eng muhimi - bu hech qanday miqdorda foydali emas. Turli nashrlarda miqdori bo'yicha tavsiyalar o'zgarib turadi - kuniga 50 dan 200-300 grammgacha. Ko'pincha erkaklar uchun uch stakandan, ayollar uchun esa bir yarim stakandan ko'p bo'lmagan stakan ichish tavsiya etiladi.

Kuniga 300 grammdan ortiq miqdor endi foyda keltirmaydi - aksincha, ta'sir aksincha bo'ladi. Shu bilan birga, qaysi sharob ishlatilishini farqlash kerak, chunki faqat tabiiy, yaxshi ichimlik sog'likka yordam beradi.

Eng yaxshi qizil quruq vinolar

Sharob asrini tsivilizatsiya asri bilan solishtirish mumkin: buning haqiqiy isboti arxeologlar tomonidan 2 ming yil avval yasalgan ichimliklar solingan idishlardir. Bu guruch va boshqa tarkibiy qismlardan tayyorlangan mahsulotlar (oq yoki qizil quruq sharob emas) - bunday qarigan ichimliklarning foydalari va zararlarini baholab bo'lmaydi, chunki hech kim ularni shaxsan baholashga jur'at eta olmaydi. Ta'mi ham noma'lum - tatib ko'rganlar buni tatib ko'rishlari mumkin emas, chunki bu sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin, ammo bu topilma tokning mashhurligini juda yorqin ifodalaydi.

Zamonaviy dunyoda yaxshi ichimliklar sayyoramizning bir qancha mintaqalarida ishlab chiqariladi, jumladan Fransiya, Italiya, Ispaniya,Gruziya, AQSH, Yangi Zelandiya va Avstraliyada, sobiq Sovet respublikalari kengliklarida ajoyib navlari bor.

Gruziyaning eng yaxshi quruq qizil vinolari - Saperavi va Mukuzani. Mukuzani ishlab chiqariladi va Saperavi uzumidan eng yaxshi sharoblardan biri hisoblanadi. Kamida uch yil qariydi va go'sht bilan yaxshi ketadi. Saperavi vinosi ham xuddi shu navdan tayyorlanadi (u kamida bir yil qariydi), u ham, umuman olganda, qizil vino kabi, go'sht bilan yaxshi ketadi.

Ispan vinolari orasida Pingus 2006 sharob mutaxassisi Robert Parkerning eng yuqori baholari bilan alohida ta'kidlash joiz. U go'shtli taomlar va qattiq pishloqlar bilan yaxshi mos keladi, lekin narxi 1000 yevrodan oshadi.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - ajoyib qizil quruq vinolar, sharhlar va mashhur tatlandırıcılar va biluvchilar tomonidan berilgan yuqori baholar.

Frantsiyaning quruq qizil sharoblari - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (deyarli hamma narsa uchun mos), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (go'sht yoki shokolad)), Bordeaux Collection Privee CORDIER (pate va pishloqlar bilan ajoyib).

Aytgancha, frantsuz vinolari bir nechta sifat toifalariga bo'lingan va AOC ularning eng yuqorisidir. Bu sharoblar orasida haqiqiy marvaridlar - sifat va xususiyatlarbu ichimliklar maxsus agentlik (INAO) tomonidan nazorat qilinadi.

Italiyani e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi - bu sayyoramizning eng qadimgi vinochilik mintaqalaridan biri bo'lib, bu erda ichimliklar tegishli ta'm va sifatda tayyorlanadi. Ularning eng yaxshilariga DOCG toifasi berildi, bir oz pastroq - DOC.

Bu mintaqaning eng yaxshi qizil quruq vinolari - Barbaresco (dunyodagi eng yaxshi o'nta sharobdan biri), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella. Bu ajoyib sharobni tatib ko'rmoqchi bo'lgan har bir kishi uchun eng yuqori baholarga loyiq (va ega) va tatib ko'rishi shart bo'lgan ichimliklardir.

Italiyaning turli mintaqalarida ishlab chiqarilgan, ularni ta'mi, sifati va obro'si "Yuqori sinf" toifasida birlashtiradi. Bu vinolar Fransiya, Ispaniya va boshqa vino ishlab chiqaruvchi mamlakatlarning eng yaxshi mahsulotlari bilan raqobatlasha oladi.

Bu mintaqalarning quruq qizil stol sharobi yuqori toifali hisoblanmaydi, lekin u juda munosib ta'mga ega va siz uni kechki ovqat yoki tushlik uchun xavfsiz xarid qilishingiz mumkin.