Duxovkada pishiriqlarni qanday mazali pishirish mumkin: retseptlar tanlovi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'p uy bekalari go'sht maydalagichga yuborish uchun pastki kesilganlarni sotib olishadi va qiyma go'shtdan kotletlarni qovuradilar. Ammo undan juda ko'p mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin! Uni qaynatish, tuzlash, qovurish, go'sht rulolarini tayyorlash mumkin. Ushbu maqolada biz tana go'shtining bu qismini pishirishning faqat bitta usulini ko'rib chiqamiz, ya'ni: duxovkada duxovkani qanday pishirish kerak.

Pishirish - mahsulotni qayta ishlashning juda oddiy usuli. Go'sht qurib ketmasligi uchun bir kun oldin marinadlanadi. Idishning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri ikkinchisining tarkibiga bog'liq. Sarimsoq, o'tlar, qalampir, adjika yoki xantal aralashmasi - bu ziravorlar tuzlamoq sifatida ishlatilishi mumkin yoki siz uni tayyor pastki qism bilan birga xizmat qilishingiz mumkin. Taom sovuq bo'lsa, yanada mazali bo'ladi - tilimga kesilgan. Go'shtli salatlar uchun ingredient sifatida pishirilgan pastalarni ham ishlatib ko'ring.

Tez pishirish usuli

Ushbu mahsulotga tunni marinadda qoldirish shart emas. Agar sizda vaqt va imkoniyat bo'lmasa, siz pechda uzoq vaqt tayyorgarliksiz pastki qismlarni pishirishingiz mumkin. Go'shtni avval iliq, keyin esa sovuq suvda yuvamiz. Ehtiyotkorlik bilan teridan axloqsizlik va yog'ni tozalang. Sochiq bilan ozgina quriting. Qalampir aralashmasi - qora, oq va xushbo'y qalampir - maydalang. Biz dafna yaprog'ini qo'llarimiz bilan maydalaymiz. Tuz qo'shing. Ushbu aralashma bilan faqat pastki qismlarga sepmang, balki uni go'shtga ehtiyotkorlik bilan surting. Ziravorlar pulpa ichiga chuqur kirib borguncha kutishga vaqtimiz yo'q. Biz pastki qismlarni quruq pishirish varag'iga qo'yamiz va uni folga bilan yopamiz. Biz sovuq pechga qo'yamiz. Biz bir soat davomida 180-200 daraja haroratda pishiramiz, doimo vilkalar bilan tayyorligini tekshiramiz. Issiqlik bilan ishlov berish tugashidan yigirma daqiqa oldin, go'sht mazali oltin jigarrang bilan qoplangan bo'lishi uchun folga olib tashlang. Keyin pechni o'chiring, lekin pishirish varag'ini tortmang. Go'sht biroz sovib ketishi kerak. Keyin muzlatgichga o'tkazamiz. Xizmat qilishdan oldin tilimga kesib oling.

Klassik retsept

Tandirda pishiriqlarni tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - uni oldindan sarimsoq bilan to'ldirishdir. Taxminan bir kilogramm og'irlikdagi go'sht bo'lagini tayyorlaymiz. Bir piyola ichida bir choy qoshiq quritilgan kekik va reyhan, qora qalampir va shirin qalampir aralashtiriladi. Biz u erda dafnaning ikkita bargini maydalaymiz, ta'mimizga ko'ra tuz. Aslida, ziravorlarning yuqoridagi tarkibi buzilmaydigan dogma emas. Siz o'tlarni va ziravorlarni xohlaganingizcha o'zgartirishingiz mumkin. Endi to'rt yoki olti chinnigullar sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni ziravorlar aralashmasiga botirib oling. Pichoqning o'tkir uchi bilan go'shtda kichik ponksiyon qiling va sarimsoqning bir bo'lagini teshikka soling. Shunday qilib, biz butun pastki qismini to'ldiramiz. Qolgan ziravorlarni go'shtning yon tomonlariga surting. Biz pastki qismlarni mahkam yopiq idishga o'tkazamiz va jo'natamizmuzlatgichga. Ertasi kuni go'shtni folga soling va yarim soat davomida pishiring. Shundan so'ng, alyuminiy qatlamni olib tashlang va bir xil vaqt davomida pishiring.

Yeng tagiga chizilgan

Mening go'sht bo'lagimni qirib tashlang va go'shtni teriga kesib tashlang. U sahifalari bo'lgan ochiq kitob kabi ko'rinishi kerak. Shunday qilib, ziravorlar go'shtni yanada yaxshi namlaydi. Oldingi retseptlardagi kabi qalampir va o'tlarning bir xil aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Asal va xantal bilan ishqalangan pastki qism juda mazali (har ikkala ingredientni ham teng nisbatda oling). Sarimsoqni esdan chiqarmaylik. U yog'ning ta'mini yaxshi ta'kidlaydi va to'ldiradi. Biz go'shtning bir bo'lagini muzlatgichda bir kechada qoldiramiz, achchiq hid yo'qolmasligi uchun uni pazandalik yengiga solamiz. Biz pechni 200 C ga qizdiramiz. Go'shtni yengga solib, pishirish varag'iga soling. Agar siz pechda qovurilgan qobiq bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, unda yarim soatdan keyin yengni yirtib tashlash va go'shtni qizarish kerak. O'chirilgan pechda sovutib oling, muzlatgichga o'tkazing. Go'shtni "kitob" shaklida o'yishning bu usuli tayyor mahsulotni keyinchalik kesish uchun qulaydir.

Tandirda qirqib olingan rulon

Go'sht (taxminan etti yuz gramm) katta tekis bo'laklarga bo'linadi. Biz cho'chqa go'shtini stolga to'rtburchak shaklini berish uchun qo'yamiz. Mayda tug'ralgan sarimsoq, sevimli ziravorlar va o'tlar, tuz bilan to'ldiring. Roll up rulon. Go'sht shaklini yo'qotmasligi uchun uni qattiq ip bilan mahkamlaymiz. Qolgan ziravorlar bilan rulonning yon tomonlarini ham surtamiz. Marinadlash uchun bir yarim soatga qoldiring. Siz uni darhol yengingizga solib qo'yishingiz mumkinpishirish - shuning uchun u aromatik o'tlarning hidlarini ko'proq o'zlashtiradi. Pechda pastki qismini pishirish uchun bir yarim soat kifoya qiladi. Harorat nisbatan past bo'lishi kerak - 150 daraja. Yeng tabiiy ravishda go‘sht sharbatining to‘kilishini oldini oladi va cho‘chqa go‘shti qurib qolmaydi.

Pechdagi folga tagliklari

Alyuminiy plitalar pishirish vaqtida ikkita vazifani bajaradi. Ular go'shtni quritishdan saqlaydi va sharbatni saqlaydi. Natijada, idish yanada suvli bo'ladi. Folga go'sht bilan birga boshqa ingredientlarni - pastırma, pishloq, o'tlar, qo'ziqorin bo'laklarini pishirishga imkon beradi. Ammo agar sarimsoq bilan to'ldirilgan tagliklar faqat alyuminiy qatlam bilan qoplanishi mumkin bo'lsa, unda yanada murakkab pazandalik tajribalari bo'lsa, siz boshqacha qilishingiz kerak. Tandirda pastki qismlarni pishirish uchun uni "kitob" shaklida kesib, "sahifalar" orasiga boshqa ingredientlarni qo'yish yaxshidir. Keyinchalik, katta folga bo'lagini yirtib tashlang. Biz uning chetlaridan birining tagiga chiziq qo'yamiz. Biz varaqning ikkinchi tomonini yopamiz. Biz folga chetlarini chuchvara kabi chimchilab, burchaklarini yuqoriga ko'taramiz. Bu sharbat oqmasligining kafolati.