Mazali qora guruchni qanday pishirish mumkin: retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qora guruch rus oshxonasi uchun juda ekzotik mahsulotdir. Va shuning uchun ko'p hollarda styuardessa tomonidan uni tayyorlashning xususiyatlari va nozikliklari o'rganilmagan. Qora guruchdan qanday va nima pishirish mumkinligi haqida keyingi materialda gaplashamiz.

Bir nechta muhim maslahatlardan boshlaylik.

Pishirish boʻyicha foydali maslahatlar

Oddiy oq guruch kabi, qora guruch ham deyarli xuddi shunday tayyorlanadi.

Quyidagi roʻyxat sifatli mahsulotni tanlash va ishlatishdan oldin uni toʻgʻri qayta ishlashga yordam beradi:

• Ushbu donni sotib olayotganda tarkibiga e'tibor bering. Ko'pincha siz qora va jigarrang guruch aralashmasini topishingiz mumkin. Bu mahsulotning yomon ko'rsatkichi emas, shunchaki undan tayyorlangan idishlar foydali komponentlar to'plami nuqtai nazaridan biroz kamroq foydali bo'ladi.
• Qora guruchni pishirishdan oldin uni bir kechada salqin suvga qoʻyishni unutmang.

• Pishirishda ham yodda tutingidishlarda dog 'bo'lishi mumkin, shuning uchun ularni tanlash haqida yaxshilab o'ylab ko'ring.
• Ho'llangan guruchni pishirish uchun suvni (1:3) qaynatib oling va u erda maydalagich qo'shing. Keyin 60 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tayyor bo'lgach, olovni o'chiring va aralashtirmasdan 15 daqiqaga qoldiring.
• Qora guruchni "Janubiy tun" yoki boshqa brendni tayyorlash qanchalik mazali? Tayyor taomga kunjut, yong'oq, loviya yoki yapon sousini qo'shing.
• Bu don goʻsht, baliq yoki sabzavotli taomlar uchun garnitura sifatida eng yaxshi xizmat qiladi.
• Uning asosida salatlar, atirlar va hatto shirinliklar tayyorlanadi.

Keyin, siz donni turli usullarda qanday qilib to'g'ri pishirishni aniqlab olishingiz kerak.

Pochtada pishirish

Retsept aslida juda oddiy. Bu shunday ko'rinadi:

• Guruch ustiga sovuq sho'r suv quying, shunda u donli donlardan ikki baravar ko'p bo'ladi.
• Keyin, tarkibi qaynaguncha kuting. Keyin qopqog'ini yoping va kichik olovga qo'ying.
• Yormalarni 40 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
• Suv bug'langandan keyin idishlarni pechdan olib tashlang va 25 daqiqa sovushini qoldiring.

Janubiy tungi qora guruchni sekin pishirgichda qanday pishirish mumkin?

Bu usul shuningdek, boshoqli ekinlarni oldindan davolashni talab qiladi. Buning uchun:

• xuddi doimgidek, bir kechada maydalagichni namlang;
• koʻp pishiriladigan idishga 2 osh qoshiq zaytun moyini quying;
• qorchalarni yuklash;
• hammasini tuz seping va sovuq suvga quying;
• ko'p pishirgichni yoping va "Porridge" rejimini o'rnating, u odatda 40 ishlaydidaqiqa.

Yovvoyi qora guruchni qanday mazali pishirishni koʻrib chiqdik, keling, unga asoslangan retseptlarga oʻtamiz.

Qora guruch bo'tqasi

Eng oson retsept. U quyidagicha amalga oshiriladi:

• guruchni bir kechada namlang va ishlatishdan oldin yuving;
• qorchalarni sho'rlangan sovuq suvli idishga soling;
• qozon tarkibini qaynatishga keltiring;
• darhol kichik olov qo'ying va qopqog'ini yoping;
• bo'tqani suv to'liq so'rilmaguncha 40 daqiqa pishiring;
• Bu sodir boʻlishi bilan, qopqogʻini ochmasdan, 25 daqiqa turib olish uchun idishlarni olib tashlang;
• keyin hosil bo'lgan bo'tqani aralashtirib yuboring.

Bu usul ham savolga javob: "Qora guruchni garnitura uchun qanday pishirish kerak?".

Tinali salat

Keling, pishirishni aniqlaylik. Bu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• yuqoridagi markadagi guruch paketi;
• 150 gramm konservalangan orkinos;
• 3 tovuq tuxumi;
• 1 kichik piyoz;
• 100 gramm yangi bodring;
• 10 gramm rukkola;
• 5 osh qoshiq zaytun moyi;
• osh qoshiq limon sharbati;
• osh qoshiq shirin xantal;
• tuz va murch.

Retsept

Endi "Janubiy tun" mazali qora guruchni qanday tayyorlashni aniqlaymiz. Donning o'zidan boshlashga arziydi:

• Guruchni bir kechada namlash yaxshidir va ishlatishdan oldin uni sovuq suv bilan yuvib tashlang.tuz va 60 daqiqa pishiring.
• Tuxum qattiq qaynatiladi. Pishirgandan keyin sovutib oling va mayda kubiklarga bo'ling.
• Tina baliqlarini idishga soling va vilkalar bilan yaxshilab maydalang.
• Piyozni yarim halqalarga bo'ling.
• Bodring ham mayda kubiklarga boʻlinadi.
• Mazali qora guruchni tayyorlashdan oldin toʻgʻri kiyinish kerak. Buning uchun alohida idishda zaytun moyi, limon sharbati, xantal, tuz va ziravorlar aralashtiriladi. Aralash.
• Guruch pishganidan keyin yaxshilab yuvib tashlang.
• Bir hovuch rukkolani tovoqqa qo'ying, ustiga guruch, orkinos, sabzavot va tuxum qo'ying. Hammasini tuzlang va maydalanmasligi uchun sekin aralashtiring.

Arancini qisqichbaqalar va mozzarella bilan

Qora guruchni mazali pishirishning yana bir qiziqarli usulini ko'rib chiqaylik. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm ko'rsatilgan don;
• piyoz boshi;
• 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal;
• 3 osh qoshiq suv;
• sarimsoq chinnigullar;
• 100 gramm mozzarella pishloq, yaxshisi shar shaklida;
• 50 gramm kunjut;
• 1 tovuq tuxumi;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi.

Pishirish usuli

Har doim qora guruchdan biror narsa pishirishdan oldin uni bir kechada namlash kerak. Shundan so'ng:

• Yormalarni yuving, sovuq suvli idishga quying. Qaynatib, past olovda pishiring.
• Qisqichbaqadan qobiqni olib tashlang, ichakni olib tashlang vayuving. Tozalanganidan keyin juda kichik bo'laklarga bo'ling.
• Qovurilgan skovorodkada bir qoshiq zaytun moyini qizdiring, sarimsoqni maydalab, dengiz mahsulotlarini soling. 5 daqiqa qovuring.
• Piyozni mayda toʻgʻrang.

• Qovurilgan skovorodkada yana bir osh qoshiq yog'ni qizdiring va sabzavotlarni qovuring.
• Guruch tayyor boʻlgach, biroz sovib turing.
• Kraxmalni suvda eritib, donga qo'shing. Sovugach, piyoz bilan aralashtiriladi.
• Alohida idishda tuxumni uring.
• Kunjutni likopchaga teng qilib seping.
• Pishirish varag'iga maxsus qog'oz soling.
• Keyin, bir hovuch donni olib, uni bir xil idishga aylantiring. Ichkarida dengiz mahsulotlari va mozzarella to'pini katlayın. Slaydni olishdan ehtiyot boʻling.
• Ikkinchi hovuch guruchdan foydalanib, toʻldirishni yoping va ehtiyotkorlik bilan shar shaklida shakllantiring.
• Ish qismini tuxumga botirib, kunjutga soling va pishirish varag'iga qo'ying.
• Pochni 200 darajaga qizdiring va idishni 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin darhol xizmat qiling.

Qora guruchli tovuq sho'rva

Keling, bu dondan tayyorlangan jiddiy taomning misolini ko'rib chiqaylik. Uni tayyorlash uchun sizga kerak:

• 100 gramm qora guruch;
• 120 gramm sabzi;
• 3 ta kichik pomidor;
• 2 bolgar qalampiri;
• 150 gramm tovuq filesi;
• 600 gramm suv;
• 30 gramm sariyog ';
• 2 osh qoshiq soya sousi;
• osh qoshiq kunjut;
• tuxum (bir porsiya sho'rva uchun yarim qaynatilgan tuxum);
• yashil piyoz.

Pazandachilik

Unutmang: qora guruchni mazali pishirishdan oldin uni sovuq suvda 8 soat davomida namlash kerak. Shundan so'ng:

• Yormalarni yirtqichlardan soling va toza sovuq suv bilan yoping. Tarkibni qaynatib oling va to'liq pishganicha qaynatish uchun qoldiring.
• Bu orada sabzi va qalampirni tozalang va ularni chiziqlar bilan kesib oling.

• Pomidorlarni qaynoq suvda 2 daqiqa ushlab turing, so'ng muzli idishga o'tkazing. U erda yana 5 daqiqa ushlab turing va terini olib tashlang. Shundan so'ng ularni o'rta bo'laklarga bo'ling.
• Tovuq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling va sabzi bilan birga suvga quying. O'rtacha zichlikdagi olovda 3 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Keyin bulonni suzing va unga pomidor qo'shing.
• Oldindan tanlangan tovuqni sabzi bilan eritilgan sariyog 'bilan tovaga soling. Ikkala ingredientni ham qizarguncha qovuring.
• Keyin, soya sousi bilan qalampir qo'shing. Yana 2 daqiqa qovurishda davom eting. Susan urug'ini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va olovni o'chiring.
• Guruch hozirgacha pishgan boʻlishi kerak edi. Uni bir chetga qo'ying va bir oz sovushini kuting. Bu orada 2 ta tuxumni qattiq qaynatib oling.
• Shundan keyin bulonni idishga quying, qovurilgan guruchni qo'ying, ustiga yarim tuxum va mayda to'g'ralgan ko'k piyoz qo'ying.

Shokoladli qora guruchli krep

Keyin, juda noodatiy desertni ko'rib chiqing. Uning uchunkerak bo'ladi:

• 50 gramm qora guruch;
• 20 gramm kakao;
• 1 tovuq tuxumi;
• 15 gramm o'simlik yog'i;
• 120 gramm sut;
• 200 gramm tvorog;
• 50 gramm qaymoq;
• 50 gramm mayiz;
• 60 gramm shakar.

Taom pishirish

Avval siz donni tayyorlashingiz kerak. Hammasi standart sxema bo'yicha:

• Guruchni bir kechada namlang va ishlatishdan oldin yuving. Keyin uni sovuq suvli idishga quying, tarkibini qaynatib oling va past olovda 60 daqiqa pishirishda davom eting.
• Keyin tuxumni quying va bir hil massa olinmaguncha hamma narsani blender bilan qayta ishlang.
• Alohida idishga o'tkazing va unga sut, sariyog ', vanilin va kakao qo'shing. Endi barcha ingredientlarni ko'pirtirish bilan aralashtirish kerak. Barcha bo'laklar yo'qolguncha protsedurani bajaring.
• Qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring va darhol kichik olovga qo'ying. Kichik kreplarni pishirish kerak.
• Toʻplam tayyor boʻlgach, uni bir necha soatga muzlatgichga qoʻying.
• Ayni paytda alohida idishda tvorog, mayiz va qaymoqni aralashtiramiz. Ingredientlarni blenderda silliq bo'lguncha uring.
• Keyin, har bir krepning ustki tomoniga aralashma bilan surting va ularni bir-birining ustiga qo'ying. To'ldirish va kreplar tugashi bilan, hosil bo'lgan tortni muzlatgichga qo'ying yoki darhol xizmat qiling.

Qora guruch va kalamar bilan lavlagi

Yana bir noodatiy sho'rva retseptini ko'rib chiqing. Uning uchunzarur:

• 100 gramm qora guruch;
• 300 gramm lavlagi;
• 1,5 litr suv;
• 300 gramm kalamar;
• 2 bodring;
• 4 bedana tuxumi;
• bir dasta yashil piyoz;
• kichik dasta arpabodiyon;
• sirka yoki limon sharbati;
• tuz;
• yangi maydalangan qalampir;
• smetana.

Pazandachilik

Endi ushbu retseptni amalga oshirish jarayonini batafsil ko'rib chiqamiz. Boshlash uchun:

• Guruchni bir kechada namlang. Ishlatishdan oldin sovuq suvda yuvib tashlang va toʻliq pishganicha qaynatib oling.
• Lavlagini cho'tka bilan yuving, ustiga suv quying va to'liq pishganicha pishirish uchun qoldiring.

• Bu vaqtda kalamushlarni tozalang va ularni chiziqlar bilan kesib oling. Keyin sho'r suvda qaynatish uchun yuboring. Tayyor bo'lgach, filtrga quying.
• Bodring mayda kubiklarga boʻlingan.
• Piyoz va ukrop mayda toʻgʻralgan.
• Bedana tuxumi qattiq qaynatiladi. Ular tayyor bo'lgach, ularni tozalang va ikkiga bo'ling.
• Tayyor lavlagi sovutilishi va tozalanishi kerak. Shundan so'ng, u o'rtacha qirg'ichdan o'tkaziladi, bulon va limon sharbati (yoki sirka) bilan quyiladi.
• Endi lavlagini plastinkaga quying. Unga bedana tuxumi va ikki osh qoshiq guruch qo'ying. Taomning ustiga kalamar, maydalangan o‘tlar va smetana solinadi.

Qora guruchli kalamar rulolari

Guruchli taomlar haqida gap ketganda, deyarli an'anaviy rulolar haqida unutmaslik kerak. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 gramm qora guruch;
• yarim osh qoshiq shakar;
• yarim choy qoshiq tuz;
• 25 ml guruch sirkasi;
• 150 gramm qaynatilgan kalamar;
• 2 nori varaq.

Pazandachilik

Endi amalga oshirish algoritmini ko'rib chiqing. Avvalo, quyidagilarni qilishingiz kerak:

Qora guruch bir kechada namlanadi. Ishlatishdan oldin u yuviladi va sovuq suv bilan to'ldiriladi va qaynatiladi. Keyinchalik, mahsulotni 60 daqiqa davomida past haroratda pishirish uchun qoldirishingiz kerak. Pishirgandan keyin sovushini kuting

• Tovaga shakar tushiring, sirka va tuz soling. Hammasini qizdiring va shakar kristallari butunlay eriguncha aralashtiring.
• Keyin pishgan guruchni soling va yana aralashtiring.
• Qaynatilgan kalamar ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak.
• Ikkala nori varaqlarini yarmiga bo'ling. Guruchni har bir qavatga yarim santimetr qo'ying.
• Uni ho'l qo'llar bilan yanada silliq va ixchamlang.
• Varaqning chetlaridan biriga kalamar qo'ying.
• Keyin, blankani ehtiyotkorlik bilan qattiq rulonga aylantiring.