Baqlajon salatasi: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Baqlajon salatlarini yoqtirasizmi? Bu taomga baharatlı lazzat beradigan ajoyib sabzavot. Endi panjara pishirilgan baqlajon idishlari juda mashhur. Agar siz bu sabzavotning achchiq ta'mi bilan adashsangiz, tug'ralgan baqlajonni tuz bilan seping va besh daqiqadan so'ng tuzni yuving - bu bilan ular achchiqlikni to'xtatadilar, ammo xushbo'y hidni saqlab qoladilar. Ushbu retseptlarni sinab ko'ring va baqlajon sizga yoqadi.

Grilda qovurilgan baqlajon salatasi

Bu ochiq havoda pishirish mumkin bo'lgan chuqur ta'mga ega taom. Grilda pishirilgan baqlajon, qoraygan teriga qadar. Keyin yumshoq ichki qism idishga solinadi va qizil sharob sirkasi, sarimsoq, yaxshi zaytun moyi va yangi o'tlar bilan ziravorlanadi. Yuqorida bir nechta kapers ziravorlar qo'shing. Bu salat pita noni, yaxshi atirgul sharobi va bir bo‘lak feta bilan beriladi.

Tarkibi:

• 1 katta baqlajon;
• bitta to'g'ralgan pomidor;
• 1qoshiq sharob sirkasi;
• choy qoshiq choy tuzi, ta'mga ko'ra ko'proq;
• qoshiqchoy qoshiq tug'ralgan yangi oregano;
• 2 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan;
• 3 osh qoshiq stol yog'i;
• uch osh qoshiq tug'ralgan maydanoz;
• qalampir;
• bezatish uchun ixtiyoriy (ya'ni sizning ixtiyoringiz bilan);
• pishirish uchun qovurilgan pita noni.

Pazandalik salat

1. Grilni o'rtacha olovga oldindan qizdiring. Baqlajonlarni vilkalar bilan teshib, panjara ustiga qo'ying va qopqog'ini yoping, vaqti-vaqti bilan aylantirib, juda yumshoq bo'lguncha va terisi pufakcha paydo bo'lguncha pishiring, taxminan 15 daqiqa.
2. Ular yetarlicha sovib ketganda, baqlajonning ichaklarini olib tashlang va mayda choping. Bir piyola ichiga o'tkazing va pomidor, sirka, tuz, oregano va sarimsoq bilan seping. Sariyog 'va maydanozni aralashtiring; agar kerak bo'lsa, qalampir va tuz bilan mavsum. Agar sizga yoqsa, kapari bilan bezang. Iliq pita noni yoki pita noni bilan xizmat qiling.

Bu sovuq salat emas (garchi uni sovuq yoki xona haroratida yeyishingiz mumkin). Lekin issiq va to'g'ridan-to'g'ri duxovkadan chiqqan yaxshiroqdir.

Baqlajon va echki pishloqli salat

Tart, echki pishloqi va bodom bilan ta'mlangan to'la-to'kis salat, biftek yoki tovuq uchun garnitura sifatida juda mos keladi. Yoki uni shunchaki qovurilgan nonga qo'yib, ochiq sendvich sifatida yeyishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, ta'mi ajoyib.

Baqlajon salati uchun masalliqlar (yuqoridagi rasm):

• ikkita katta baqlajon;
• tuz;
• bir chashka zaytun moyining uchdan bir qismi;
• 2 choy qoshiqsirka;
• 1 osh qoshiq asal;
• 1 osh qoshiq dudlangan paprika;
• 1/2 choy qoshiq zira;
• 4 katta sarimsoq chinnigullar, mayda tug'ralgan;
• bir ohak yoki limon sharbati (taxminan ikki osh qoshiq);
• 1 osh qoshiq soya sousi;
• 1 stakan maydanoz barglari - mayda tug'ralgan;
• yarim piyola dudlangan bodom, mayda toʻgʻralgan;
• 200 gramm echki pishloqi - maydalangan;
• 1/4 chashka tugʻralgan yashil piyoz.

Pishirish jarayoni

Pochni 200 darajagacha qizdiring. Baqlajonni kub shaklida kesib, katta idishga soling. Tuzni ozgina sepib, tuzlanganda bir chetga qo'ying.

Zaytun moyi, sirka, asal, dudlangan paprika va zira aralashtiriladi. Baqlajon sharbatini qo'shing va tuzlamoq bilan aralashtiring. Sarimsoqni aralashtiramiz. Baqlajonni pergament qog'oz bilan qoplangan katta pishirish varag'iga yoyib, pechning o'rtasiga qo'ying. 200 daraja haroratda 40 daqiqa davomida yoki baqlajon juda yumshoq va engil qizarib ketguncha pishiring. (Ular toʻliq yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.) Pechdan olib tashlang va ozgina sovuting.

Limon sharbatini soya sousi bilan aralashtiring. Baqlajonni idishga qaytaring va limon va soya sousi aralashmasi bilan aralashtiring. Maydanoz, dudlangan bodom va echki pishloqining ko'p qismini ozgina ajrating.

Tayyor salatni xizmat ko'rsatish uchun idishga quying va ustiga maydalangan echki pishloqining qolgan qismi va bosh piyoz soling.

Yaqin sharq salati

Baqlajon kabi oddiy sabzavot Hindiston va Osiyoda paydo boʻlgan va oxir-oqibat Yevropa, Amerika va Yaqin Sharqqa yetib borgan uzoq yoʻlni bosib oʻtdi. U non, qovurilgan, panjara, pishirilgan, qovurilgan, to'ldirilgan, pyuresi va hatto marinadlangan holda tayyorlanadi. U koridan tortib kalamushgacha hamma narsada.

Baqlajon va pomidor salati uchun masalliqlar:

• qovurish uchun zaytun moyi;
• 1/2 qizil piyoz, ingichka toʻgʻralgan;
• 50g qovurilgan qarag'ay yong'oqlari;
• 1 pomidor, mayda tug'ralgan;
• 1/2 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan;
• yarim stakan yalpiz barglari, maydalangan;
• 1 stakan koriander barglari;
• 3 baqlajon, kub shaklida kesilgan (taxminan 3 sm);
• 0,5 choy qoshiq zira;
• tuz va qalampir;
• ohak yoki limon sharbati;
• 1 osh qoshiq l. sherri sirkasi;
• 1 osh qoshiq zaytun moyi.

Toʻgʻralgan baqlajonlarni tuz bilan seping va 30 daqiqaga filtrga soling. Suv bilan yuvib tashlang va salfetka bilan quriting.

Katta skovorodkada yetarlicha yog'ni qizdiring va baqlajonni qizarguncha qovuring. Qog'oz sochiqga o'tkazing.

Baqlajonlar soviganidan keyin qolgan barcha masalliqlarni aralashtirib, tuz va murch sepib, ustiga limon sharbati, sirka va zaytun moyini quying.

Bu salatni xizmat qilishdan oldin muzlatgichda bir muddat ushlab turish yaxshidir. Keyingi kun ham yaxshi.

Qish uchun salat

Bunday vegetarian baqlajon va pomidor bilan qalampir salatasisousni garnitür sifatida stolga issiq qilib qo'yish mumkin yoki qish uchun o'rash mumkin.

Ingredientlar

• ikkita baqlajon;
• 6-modda. l. zaytun moyi;
• 2 ta qizil yoki sariq qalampir, urugʻi tozalangan va tugʻralgan;
• 4 dona sarimsoq, maydalangan;
• 15 ml tomat sousi yoki pastasi;
• 1 stakan suv;
• 1 choy qoshiq zira;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 1/2 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir;
• 1/4 choy qoshiq qora murch.

Qanday pishiriladi?

Shuningdek, sizga skovorodka va 6-7 litrli qozon kerak bo'ladi.

Baqlajon bo'laklarini bir-biriga bog'lab turish uchun bir necha po'stlog'ini qoldirib, baqlajonni tozalang; ular ham lazzat qo'shadi.

Ikki katta qoshiq yog'ni katta skovorodkada qizdiring. Baqlajonni 3 sm bo'laklarga kesib oling. Yarimini panga soling va taxminan 10 daqiqa qovuring.

Kubiklar oltin jigarrang bo'lganda, ularni katta idishga o'tkazing. Tovaga ikki osh qoshiq zaytun moyi qo‘shing va baqlajon bo‘laklarining ikkinchi partiyasini xuddi shu tarzda taxminan 10 daqiqa qovuring. Bo'laklarni katta qozonga o'tkazing.

Qovurilgan tovaga 2 osh qoshiq zaytun moyi soling va bulg’or qalampirini bo’laklarga bo’ling. Taxminan 3 daqiqa qovurishga ruxsat bering. Maydalangan sarimsoq qo'shing va sarimsoq barcha ta'mlarni chiqarguncha yana 2 daqiqa qovurishda davom eting.

Kalampir va sarimsoqni katta qozonga soling.

Bir piyola ichiga pomidor sousi, suv, zira, tuz, shakar, maydalangan aralashtiriladi.qizil qalampir va qora qalampir.

Suyuq aralashmani katta yirtqichlardan quying va barcha masalliqlarni qaynatib oling.

Isitishni o'rtacha-pastgacha pasaytiring, idishni qopqoq bilan yoping, bug' chiqishi uchun kichik bo'shliq qoldiring. Sos qalinlashguncha va kamayguncha aralashmani bir soat qaynatib turing. Issiqlikdan olib tashlang.

Qish uchun baqlajon salatining boshqa retseptlarida boʻlgani kabi, uni afzal koʻrganingizga qarab issiq yoki sovuq holda eyish mumkin.

Janubiy Afrika salatasi

Bu juda mashhur baqlajon salatidir. Rasmlar bilan retsept uni tayyorlashga yordam beradi.

Tarkibi:

• 700 gramm baqlajon;
• 1 bolgar qalampiri, qizil;
• ¹⁄_{3 bodring;}
• ¹⁄_{4 qizil piyoz;}
• ¹⁄_{2 sarimsoq;}
• 3 osh qoshiq stol yog'i;
• 2 osh qoshiq limon sharbati;
• ¹⁄_{2 choy qoshiq tuz;}
• 1 choy qoshiq yangi maydalangan qora murch.

Janubiy Afrika salatini pishirish

1. Baqlajon yoki pishirish varag'ini panjara qiling.
2. Teri har tomondan kuyib ketguncha ularni kerakli tarzda aylantiring. Baqlajon biroz bo'shashgan va yumshoq ko'rinsa, tayyor bo'ladi.
3. Baqlajonni salqinlash uchun plastinka ustiga qo'ying.
4. Qizil qalampir seping va kesib oling.
5. Bodringni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling, urug'larini qoshiq bilan qirib tashlang va tilimga kesib oling.
6. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
7. Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
8. Baqlajon yetarlicha sovib ketgandan so'ng, iloji boricha terini olib tashlang.
9. Baqlajonni kub shaklida kesib oling va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun 5-10 daqiqa davomida lavabo yoki idishdagi filtrga qo'ying.
10. Ularni xizmat laganga o'tkazing va qizil qalampir, bodring, piyoz va sarimsoq qo'shing.
11. Limon sharbati bilan yog'ni to'kib tashlang, tuz va murch seping.

Darhol xizmat qiling, aks holda tuz sabzavotlardan juda ko'p namlikni tortib oladi.

Osiyocha "heh" baqlajon bilan

Bu eng zo'r garnitura - engil va sog'lom, lekin ayni paytda juda qoniqarli. Go'sht yoki dengiz mahsulotlari bilan xizmat qilish kerak. Bu tort, shirin, yangi va ozgina baharatlı. Umuman olganda, u salatlar uchun har qanday talabni qondiradi va ta'mga ega.

Har qanday boshqa taom kabi, retsept sabzavot miqdori jihatidan juda erkindir. Siz kamroq sabzi va ko'proq baqlajon qo'yishingiz mumkin, shuning uchun uni o'zingizning xohishingizga moslashtirasiz. Hali ham mazali. Katta afzallik shundaki, bu Osiyo baqlajon salatasi faqat sovutilganda yaxshiroq bo'ladi! Uni qanday tayyorlashingizdan qat'iy nazar, bu taomni tatib ko'rishingiz kerak, chunki u nafaqat mazali bo'lgani uchun, balki siqilgan va sog'lom sabzavotlar bilan to'ldirilgan!

Nima kerak va qanday pishirish kerak?

Tarkibi:

• 2 ta katta yoki 4 ta kichik baqlajon, 3 sm bo'laklarga bo'lingan;
• 2 shirin qalampir;
• 1 maydalangan chili;
• 1 kattasabzi, ingichka chiziqlar bilan kesilgan (graterdan foydalaning);
• 1 o'rta qizil piyoz, ingichka to'g'ralgan;
• 2 dona sarimsoq qiyma;
• 2 osh qoshiq. l. sirka 9%;
• 2 osh qoshiq. l. kunjut yog'i;
• 1 osh qoshiq l. qovurilgan kunjut urug'lari;
• 1/4 chashka tug'ralgan kashnich;
• 2, 5 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 choy qoshiq shakar.

Baqlajonni chiziqlar bilan kesib, elakka soling, 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz va aralashtiramiz. Namlik chiqishi uchun lavabo ustida kamida 30 daqiqa turing.

30 daqiqadan so'ng baqlajonni suv bilan yuvib tashlang. Avval barcha suvni qo'llaringiz bilan siqib oling va qog'oz sochiq bilan artib quriting.

Kavanozni kunjut yog'i bilan o'rtacha olovda qizdiring va baqlajonni har tomondan qizarib ketguncha qovuring, taxminan 7 daqiqa. Bir chetga qo'ying.

Qolgan masalliqlarni baqlajon bilan birga idishga soling. Tuz, shakar, sirka qo'shing va aralashtiring.

Osiyolik baqlajon salatiga qovurilgan kunjut seping va kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying. Qanchalik uzoqroq bo'lsa, shuncha yaxshi. Bu ertasi kuni uni yanada mazali qiladi!

Marokash

Bu baqlajon salatining retsepti siqilish uchun juda yaxshi, lekin yangi pishirilganda ham xuddi shunday mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• 1kg yoki undan ortiq baqlajon;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 choy qoshiq shirin paprika;
• 1 choy qoshiq zira;
• ¼ choy qoshiq (yokiko'proq) qizil qalampir;
• 2 stakan tozalangan va tug'ralgan pomidor yoki makaron;
• ½ san'at. suv;
• 1 choy qoshiq dengiz tuzi;
• qora qalampir;
• 1 dafna yaprog'i;
• 1 choy qoshiq ohak sharbati;
• ¼- chashka (katta hovuch) shilantro, tug'ralgan;
• Baqlajon qovurish uchun zaytun moyi va salat sosu.

Baqlajonni tozalang va tilimga kesib oling. Pishirish varag'iga teng ravishda yoyib, zaytun moyi bilan sug'orib oling. Sizning choyshabingizning o'lchamiga qarab, barcha baqlajonlarga mos keladigan boshqasi kerak bo'lishi mumkin. Bir chimdik tuz seping va tilim qizarguncha pechda pishiring. Ular oltin rangga aylanganda, ularni pechdan chiqarib oling va sovushini kuting.

Katta qozonda 1 osh qoshiq yog` va sarimsoqni qizdiring va taxminan 30 soniya davomida pishiring. Keyin paprika, zira va qizil qalampir qo'shing va bu ziravorlarni qizdirilgan yog'da 10 soniya davomida qizdiring, so'ngra tezda tug'ralgan pomidor, suv, tuz, murch va dafna yaprog'ini qo'shing. Sosni 5 daqiqa qaynatib turing.

Endi qaynatilgan baqlajonni mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni yirtqichlardan qo'shing, aralashtiring. Issiqlikni pasaytiring, qopqog'ini yoping va yana 5 daqiqa qaynatishga qoldiring.

Baqlajon endi toʻliq pishgan va yumshoq boʻlishi kerak, lekin parchalanmasligi kerak. Issiqlikdan olib tashlang va limon sharbati va maydalangan silantro bilan aralashtiring. Issiq, iliq yoki xona haroratida zaytun moyi va siqilgan limon sharbati bilan xizmat qiling.