"Teremok": xodimlarning sharhlari, ish sharoitlari, ish haqi, boshqaruv, manzillar, kontaktlar va mahsulot sifati

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

"Teremok" restorani haqida xodimning fikr-mulohazalarini asosan salbiy deb topish mumkin. Ushbu ish beruvchi taklif qiladigan bo'sh ish o'rinlari soni muntazam ravishda juda ko'p bo'lishini hisobga olsak, bu tashvishli bo'lishi mumkin emas. Maqolada biz bu qanday ovqatlanish korxonasi ekanligini, xodimlarning unga qarshi qanday da'volari borligini, ular qanchalik asosli ekanligini yaxshilab tushunamiz.

"Teremok" restorani

Teremok restorani dam olish va ovqatlanish uchun qanday variantlarni taklif qilishini bilib olaylik. Xodimlarning fikr-mulohazalari bu kompaniyaning qiymatini tushunishingizga yordam beradi.

“Teremok” tez ovqatlanishni tashkil qilishda zamonaviy va universal yondashuvga amal qiluvchi muassasa sifatida, ayniqsa, bu fast-fud emasligini, balki Gʻarbda fast-casual (fast-casual) sifatida tanilgan format ekanligini taʼkidlagan muassasa sifatida joylashtirilgan. paydo bo'lgan atamaAmerikada).

Bu xizmat koʻrsatish darajasini restorandagidan pastroq, ammo klassik fastfud tarmogʻidan yuqoriroq ekanligini bildiradi. Shu bilan birga, mehmonlar peshtaxta yoki peshtaxtada buyurtma berishadi va ofitsiant idishlarni o'z stoliga olib keladi. Bunday muassasalar, shuningdek, zamonaviy interyeri, har bir mijoz uchun individual taomlar tayyorlash qobiliyati bilan tez ovqatlanishdan farq qiladi. Shu bilan birga, fast-casual tez ovqatlanish tarmoqlari bilan juda ko'p umumiy xususiyatlarga ega. Birinchidan, bu tezkor xizmat, ixcham menyu, biznesni tashkil etishning tarmoq usuli, franchayzingdan foydalanish imkoniyati.

Teremka ta'kidlashicha, xodimlar iloji boricha ko'proq buyurtmalarni bajarish uchun ta'm va sifatni qurbon qilmaydi. Ish asos bo'lgan tamoyillar tabiiylik, yangilik, an'analar, mijozlar va ularning vaqtini hurmat qilishdir.

Ular nimani taklif qilishlari mumkin?

Bu restoran tashrif buyuruvchilarga juda koʻp sonli mahsulotlarni oʻz ichiga olgan juda xilma-xil menyuni taklif etadi. Avvalo, "Teremka" kreplarning keng tanlovini taklif qiladi. Masalan, mazali mol go'shti, pishloq va cho'chqa go'shti bilan krep burger, qo'ziqorin va qaynatilgan cho'chqa go'shti bilan Ilya Muromets krep, quyoshda quritilgan pomidor bilan Italiano krep, ozgina tuzlangan qizil ikra, o'tlar, nordon bilan dengiz Bogatyr pancake. qaymoq va pishloq..

Shuningdek, shirin kreplarning ajoyib tanlovi. Ular orasida banan va shokoladli qaymoqli krep, olcha murabbosi, shirin tvorog to'ldirilgan "Vatrushka" krepini ta'kidlash joiz.

Menyuda ham borto'liq uy ovqatlari. Masalan, Hearty tarkibiga chipsli qoʻziqorin shoʻrvasi, jambon va pishloqli qoʻsh krep va choy kiradi.

Alohida bo'limlar donlarga bag'ishlangan, masalan, jambon va pishloqli karabuğday taklif etiladi. Sirnikiga siz tanlagan shirinlik yoki smetana qo'shiladi, chuchvaralar esa tanlab olingan mol go'shtidan tayyorlanadi.

Joylashuv

Teremok tarmog'i hozir juda keng tarqalgan, ayniqsa Moskva va Sankt-Peterburgda.

Rossiya poytaxtida zalli 26 ta restoran, bitta ko'cha moduli, 90 ta oziq-ovqat korti va uchta kafe mavjud. Moskva viloyatida ushbu muassasalarni Lyubertsi, Mytishchi, Domodedovo, Kotelniki, Jeleznodorozhny, Lytkarino, Elektrostal, Orekhovo-Zuevo, Reutov, Balashixa, Krasnogorsk, Pushkin, Sergiev Posad, Odintsovo va Ximkida topish mumkin. Bu zanjir Krasnodarda ham keng tarqalgan, u yerda oltita oziq-ovqat korti va zalli ikkita restoran mavjud.

Sankt-Peterburgda zali, 44 ta tashqi modulli, bitta pavilyon va 38 ta oziq-ovqat korti boʻlgan 51 ta restoran mavjud.

Shu bilan birga, xodimlarning "Teremka" haqidagi sharhlari yuboriladigan tarmoq rahbariyati Moskvada Zubovskiy bulvari, 22/39, oltinchi qavatda joylashgan. Yaqin atrofda metropolitenning "Park Kultury" bekati joylashgan. Agar iste'molchi rahbariyat bilan bog'lanmoqchi bo'lsa, bu ko'rsatmalar. Tashkilotning kontaktlari kompaniyaning rasmiy veb-saytida e'lon qilingan.

Qoʻllanma

Kompaniya asoschisi va rahbariMixail Goncharov. Ma'lumki, tadbirkor 1967 yilda Moskvada tug'ilgan. 1990 yilda Moskva davlat universitetining kibernetika va hisoblash matematikasi fakultetini tamomlagan. Qayta qurish davrida u sovuqxonada, sabzavot omborida g'alati ishlar bilan to'xtatildi va hatto derazalarni yuvishga ixtisoslashgan talabalar kooperativida qatnashdi. Goncharov ma'lum foizga buyurtma qidirayotgan edi.

Universitetning toʻrtinchi kursida oʻqib yurgan kezlarida u video va audio uskunalarni ulgurji savdosini yoʻlga qoʻyib, ularni Moskva doʻkonlariga yetkazib bera boshladi. 1991 yilda u Tempinvest kompaniyasining tijorat direktori bo'ldi va 1995 yilda Elastica kompaniyasiga asos soldi va u erda bosh direktor bo'ldi. Ikkala firma ham 1998 yil inqirozi paytida qulab tushdi.

Goncharov biznesini yo'qotgach, qolgan pulga "Teremok-Rossiya kreplari" kompaniyasini asos solgan. U Parij ko‘chalarida krep do‘konlarini ko‘rganida shunday fikrga keldi. O'sha paytda Rossiyada ushbu segmentda raqobat yo'q edi. Mixail ushbu biznesning o'ziga xos xususiyatlarini o'rganish uchun Frantsiyaga maxsus borgan, krep, plomba, xamir tarkibini tayyorlash retseptlari va nozikliklarini o'rgangan. Fransuz franshizasida ishlashni boshlash varianti bor edi, lekin Goncharov o'z tarmog'ini yaratishga qaror qilib, buni rad etdi.

Gʻildirakli birinchi ikkita kiosk Maslenitsada Moskva meri Yuriy Lujkov Goncharovning biznes-rejasini oʻrganganidan soʻng paydo boʻldi. 2003 yildan boshlab kompaniya yirik savdo markazlarida oziq-ovqat kortlarida restoranlar ochishni boshladi. Hozirda Rossiyada jami 300 ga yaqin punkt faoliyat yuritmoqdaoziq-ovqat, yana ikkitasi Nyu-Yorkda ochiq. Tarmoqning yillik aylanmasi taxminan 8 milliard rublni tashkil qiladi.

"Teremok" bir necha bor Rossiyadagi eng yaxshi tez ovqatlanish kompaniyalari qatoriga kirgan. Yaqinda tarmoqda muammolar paydo bo'ldi. Mutaxassislarning qayd etishicha, daromadlarning pasayishi ketma-ket uchinchi yil davom etmoqda. Shu sababli, tarmoq doimiy ravishda yo'qotishlarni kamaytirishga, past daromad keltiradigan savdo nuqtalarini yopishga to'g'ri keladi. Shunday qilib, 2017 yil oxirida Goncharovning o'zi Twitter-da, agar kelgusi yil uchun belgilangan reklama byudjeti yordam bermasa, bu butun biznesning qulashini anglatadi, deb yozgan. Potentsial etkazib beruvchilar o'z mahsulotlarini menejer o'rinbosari Andrey Narkevichga taklif qilishlari mumkin, restoranlar tarmog'i matbuot xizmati rahbari Tamara Mori boshqa ko'plab savollarga javob beradi.

Mahsulot sifati

Mahsulot sifati koʻpincha tashrif buyuruvchilar tomonidan baholanadi. Ko'pincha salbiy va keskin salbiy sharhlar mavjud. Nima uchun bu sodir bo'layotgani Teremok restorani xodimlarining fikr-mulohazalarini tushunishga yordam beradi.

Ushbu oziq-ovqat tarmog'ining mehmonlari, masalan, to'plamli taomlarga buyurtma berishda, porsiyalari avvalgidan ancha kichikroq bo'lishiga tez-tez duch kelishlarini ta'kidlashadi. Bundan tashqari, idishlarning o'zi juda ko'p narsalarni qoldiradi. Tovuq quruq, kechki ovqat esa sovuq holda beriladi.

Muassasa faxri va tashrif qog'ozi hisoblangan pancakes ham har doim ham muvaffaqiyatli bo'lavermaydi. Ko'pincha tashrif buyuruvchilar xamir muntazam ravishda kauchuk bo'lib chiqishini va plastinkada juda ko'p qora qobiq borligini yozadilar.kreplar yonib turgan pechda pishirilgan.

Shu bilan birga, ijobiy sharhlar ham mavjud, ammo ular hatto malhamda chivinsiz ham qila olmaydi. Shunday qilib, ular muassasani yangilik - "Kartoshkali qo'ziqorinlar" kreplari uchun maqtashadi va darhol cheesecakes ochiqchasiga yomonlashganini ta'kidlashadi. Ular quruq va mazasiz holda beriladi. Bularning barchasi kompaniyada o'z mahsulotlari sifatini nazorat qilishda muayyan muammolar mavjudligidan dalolat beradi.

Shuningdek, tashrif buyuruvchilar hatto kreplarda soch topilganidan shikoyat qilgan sharhlarni ham topishingiz mumkin, shundan so'ng korxona oshxonasida barcha sanitariya me'yorlari va qoidalariga qat'iy rioya qilinishiga jiddiy shubha tug'iladi.

Bo'sh ish o'rinlari

Restoranlar tarmog'i muntazam ravishda juda katta bo'sh ish o'rinlari to'plamini taklif qiladi. Bo'sh ish o'rinlari ko'pincha yuk yig'uvchi, yuk ko'taruvchi, kunduzi va tungi smenada oshpaz, kassir oshpaz, krep oshpaz, quruvchi-montajchi, savdo bo'limining hududiy menejeri, tijorat uskunalariga texnik xizmat ko'rsatish bo'yicha texnik, farrosh va elektrchi uchun ochiladi..

Xodimlarning Moskva va boshqa shaharlardagi "Teremka" da ishlash haqidagi sharhlari ushbu maqolada batafsil ko'rib chiqiladi. Misol uchun, yuk ko'taruvchiga 38 500 rubl maosh, sinov muddati uch oy, ish jadvali soat 8:00 dan 20:00 gacha, kombinezon va bepul oziq-ovqat taklif etiladi.

Bir kunlik smenada oshpaz 50 100 rubl maosh olishi mumkin, jadvali uchdan keyin uch kun (ish soat 8:00 dan 20:00 gacha). Pancake oshpazining maoshi oyiga 40 000 rubldan boshlanadi. Shu bilan birga, ish beruvchining ta'kidlashicha, ish tajribasiga ega bo'lish ham shart emas, ular hamma narsani o'qitishga tayyorjoyida. Dastlabki bepul kurslar olti kun davom etadi. Barcha bo'sh ish o'rinlari uchun xodimlar mehnat qonunchiligiga muvofiq ro'yxatga olinadi, ular mansab o'sishi, bepul ovqatlanish va kiyim-kechak bilan ta'minlanadi va ular hatto norezidentlar uchun yotoqxonada yashash xarajatlarini qoplashga tayyor.

"Teremka"da quruvchi-montajchi 43 000 rubl maosh olishi mumkin. 5/2-jadval 9:00 dan 18:00 gacha. Ishning mohiyati operativ kosmetik ta'mirlashni amalga oshirishdir. Hududiy menejerning ish haqi sinov muddati uchun 55 000 rublni, rasmiy ro'yxatdan o'tgandan keyin esa maqsadlarga erishish uchun bonuslar bilan 80 000 rubldan. Farroshga oyiga 39 500 rubl, elektromontyorga ishlagan smenalar soniga qarab 40 000 rublgacha va'da qilingan.

Xodimlarning haqiqiy tajribasi

"Teremok" xodimlarining sharhlari optimizmni ilhomlantirmaydi. Ko'pchilik bu kompaniyaga murojaat qilmaslikni maslahat beradi. Sankt-Peterburg xodimlarining "Teremka" haqidagi sharhlarida yagona ijobiy narsa shundaki, ular tez va yaxshi krep pishirishni o'rganadilar. Ammo yana ko'p salbiy tomonlari bor va avvaliga hech narsa kelajakdagi muvaffaqiyatsizliklarni ko'rsatmaydi.

Suhbatda hamma eng yorqin ranglarda tasvirlangan. Lekin, aslida, bularning hech biri tasdiqlanmagan, deydi Sankt-Peterburgdagi Teremka xodimlarining sharhlari. Misol uchun, oshpaz-kassirlar aldash maosh to'lashda allaqachon boshlanganini ta'kidlashadi. Va'da qilingan 30 000-40 000 rubl o'rniga, treningni tugatgandan so'ng, birinchi toifa tayinlanadi, uning ish haqi atigi 20 ga teng.000 rubl. Ikkinchi toifani va 30 000 rubl ish haqini olish uchun siz maxsus imtihondan o'tishingiz kerak, bu faqat ikki oydan keyin amalga oshirilishi mumkin. Sankt-Peterburgdagi Teremka xodimlarining sharhlarida asosiy shikoyatlar dastlabki suhbat va ishga qabul qilish vaqtida bu haqda ogohlantirilmagani bilan bog'liq.

Ta'lim jarayoni

Agar yangi xodim 20 000 rubl maoshning birinchi oylariga chidashga qaror qilsa ham, imtihondan muvaffaqiyatli o'tish uchun unga hamma narsani o'rganish oson bo'lmaydi. Teremok Invest xodimlarining fikr-mulohazalari shuni ko'rsatadiki, ovqat pishirishni o'rganish juda muammoli, chunki siz kun bo'yi kassa orqasida turishingiz kerak va oshxonaga vaqti-vaqti bilan kirasiz.

Bundan tashqari, ishchilar doimiy ravishda jarimaga tortiladi, maoshidan ushlab qolinadi, ish haqi varaqalari taqdim etilmaydi, bu oyda faqat necha soat ishlaganligi haqida xabar beriladi.

Jamoadagi vaziyat xodimlarning Sankt-Peterburgdagi "Teremka" dagi ishi haqida ba'zi salbiy fikrlarga loyiqdir. Xodimlarning fikriga ko'ra, muassasalarda haqiqiy hazing hukmronlik qilmoqda. Yuqori martabali xodimlar doimiy ravishda yangi xodimlarga o'z ovozlarini ko'taradilar, ularni hamma narsa uchun qoralaydilar va menejer faqat muammolarni hal qilayotgandek ko'rinadi, aslida u hamma narsaga o'z yo'lini beradi.

Absurd qoidalar

Moskvadagi Teremka xodimlarining sharhlarida ko'pchilik ma'nosiz va bajarilishi qiyin bo'lgan qoidalarning ko'pligidan shikoyat qiladi. Ularning aksariyati ishchilarga shunchaki bema'ni ko'rinadi. Shu bilan birga, yangi xodimning eng kichik qoidabuzarligi uchun jarima kutilmoqda, natijada va hokazo.kichik ish haqi yanada kamayadi. Teremok xodimlari sharhlarda tan oladigan yagona afzallik shundaki, ular bu erda juda ixtiyoriy va quvonch bilan ishga olinadi. To'g'ri, ko'pchilik nima uchun bu sodir bo'layotganini tez orada tushunadi.

Ish beruvchi bo'sh ish o'rniga qonunga muvofiq ishga olishni va'da qilganda to'liq ochiq gapirmaydi. Moskvadagi "Teremka" xodimlari sharhlarda aytganidek, bu erda ish haqi, ular aytganidek, "oq va qora". Bundan tashqari, rasmiy oq qism yarmidan ancha kam.

Umuman olganda, deyarli hamma ish haqining pastligidan shikoyat qiladi, keyin u shu kompaniyada ishlagan. Bitta narsa shundaki, ular pulni kechiktirmasdan va o'z vaqtida to'laydilar. Hech bo'lmaganda bunda ish beruvchi o'z vazifalarini bajarib, aldamaydi.

Xodimlarning "Teremka"da ishlash haqidagi fikr-mulohazalarida ko'pchilik birinchi taassurot juda ijobiy ekanligini, avvaliga siz ko'p narsa kutayotganingizni aytishadi. Ushbu kompaniyadagi hamkorlikning salbiy tomonlari qatorida, ular xodimning vaqt o'tishi bilan muntazam ravishda bir joydan ikkinchi joyga ko'chirilishini, haqiqatan ham hech narsani tugatish uchun hech qanday joy bermasligini ta'kidlashadi.

Bundan tashqari, "Teremok" kompaniyalar guruhi haqida xodimlarning deyarli har bir sharhida, ishni joyida nazorat qiladigan noto'g'ri ma'murlardan g'azablanish mumkin. Natijada, va'da qilingan martaba o'sishi yo'q va hozirgi ish haqi juda past. Masalan, har biri 12 yarim soatlik 15 smenadagi oshpaz-kassirlardan biri faqat maosh oldi.26 500 rubl.

Kadrlar almashinuvi

Natijada, ko'pchilik bunday tashkilotda bir oy davomida ham ishlay olmasligi ajablanarli emas, bu Teremka xodimlarining sharhlarida ta'kidlangan. Bunday uzoq smenalarda krep pishirish juda qiyin. Oyog'ingizda 12-16 soat vaqt sarflashingiz kerak, bu uydan va orqaga yo'lda ketgan vaqtni hisobga olmagan holda.

Albatta, barchaga bepul kurslar taqdim etiladi. Misol uchun, Sankt-Peterburgda ularning davomiyligi to'rt kun. Bu vaqt davomida ular 11 soat davomida kreplarni qovurish texnologiyasini o‘zlashtirdilar, ularning tarkibi va qo‘shimchalar variantlarini o‘rganadilar.

Birinchi toifani olish uchun siz muassasa menyusidagi barcha kreplarni pishirishingiz kerak. Imtihon restoranning oshxonasida topshiriladi. Shundan so'ng, muvaffaqiyatli etkazib berish taqdirda, xodim soatiga 165 rubl miqdorida ish haqi oladi. Ushbu stavka bo'yicha daromad solig'ini chegirib tashlaganidan so'ng, u oyiga taxminan 25-26 ming rubl oladi, bu yangi xodimlarni ishga olish to'g'risidagi e'londa va'da qilingan miqdorlardan ancha kam.

Bundan tashqari, bunday pul uchun siz haqiqatan ham qiyin va minnatdorchiliksiz ishlarni qilishingiz kerak. Eng qizg'in soatlarda pechda to'rt-besh soat turishingiz kerak, hatto bir daqiqaga ham ketish imkoni yo'q.

Toʻgʻri, ayrim xodimlar mijozlarga ehtiyotkorlik bilan munosabatda boʻlishlarini taʼkidlashadi. Oshxonada faqat yuqori sifatli mahsulotlardan foydalaniladi, ular idishlarni tayyorlashga va ularning sifatini nazorat qilishga katta e'tibor berishadi. Xodimlarga bo'lgan munosabat haqida nima deyish mumkin emas.