Mazali shokolad retsepti: pishirish xususiyatlari va sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shokolad - bu bolalar va kattalar sevadigan shirinlik. Uni idishga qo'shib, o'z-o'zidan yoki issiq ichimlik bilan iste'mol qilish mumkin. Shokoladli mahsulotlar har qanday bayram stolining "mehmonlari" hisoblanadi. Ular kayfiyatni yaxshilaydi va bir muncha vaqt bolalikka qaytishga qodir. Hech bo'lmaganda bitta shokolad retseptini bilsangiz, uy ahlini qanday ajablantirish haqida o'ylay olmaysiz.

Shokoladni qanday tanlash kerak

Agar shokolad boʻlagini tatib koʻrsangiz, uning sifatini aniqlashingiz mumkin. To'g'ri kafel porloq va silliq sirt, tilda bir zumda erishi, pufakchalar va chizishlarning yo'qligi bilan ajralib turadi. Biroq, shokolad mahsulotini sinashdan oldin uning qanchalik yaxshi ekanligini bilish mumkin.

Birinchi qadam ingredientlar ro'yxati keltirilgan yorliqdagi kompozitsiyani diqqat bilan o'qib chiqishdir. Odatda, birinchi navbatda ko'pchilik bo'lgan moddalar yoziladi. Shokolad retseptining asosiy tarkibiy qismlari bo'lishi kerak: maydalangan kakao va kakao moyi. Agar ular ko'p bo'lsa, tabiiy shokolad. Agar bunday komponentlar kam bo'lsa, unda bu mahsulot "qandolat" deb nomlanadikafel". Shunday qilib, sutli shokoladda taxminan 30% kakao, qora - 36% dan ortiq, qo'shimcha qora - 55 dan 80 foizgacha bo'lishi kerak. Sog'lom davolanishning muhim sharti shundaki, u butun tarkibdan 5% dan ortiq qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi. Ularning ismlari to'liq ko'rsatilishi kerak. Qisqartirilgan nomida konservantlar ko'rsatilgan mahsulotga pul sarflamang.

Sifatli shokolad, boshqa har qanday mahsulot singari, qadoqlash ham toza bo'ladi. Sifatning yaxshi ko'rsatkichlari alyuminiy folga mavjudligi, kuchli qog'oz yorlig'i va chop etilgan ma'lumotlarning o'qilishidir.

Tovarlarning saqlash muddati va saqlash shartlari muhim rol o'ynaydi. Eskirgan shokolad odatda oq qoplamaga ega va yoqimli ta'mini yo'qotadi. Agar buzilgan shirinlikni to'ldirish yong'oq, mayiz, nuga yoki likyordan iborat bo'lsa, unda zaharlanish xavfi ortadi.

Xususiyatlar

Shokolad tarkibida organizm faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan turli moddalar mavjud. Ko'pchilik bu mazali desert asab tizimiga foydali ekanligini biladi. Bu kayfiyatni yaxshilaydi, charchoq va depressiyaga yordam beradi. Shirin noziklik yurak va qon tomirlarining ishini yaxshilaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kichik miqdordagi shokoladni muntazam iste'mol qilish yurak xuruji xavfini kamaytirishi mumkin. Bundan tashqari, shokoladdan foydalanishdan, ya'ni undagi minerallar, suyak va mushak to'qimalari, tirnoq va tishlar mustahkamlanadi. Magniy miya faoliyati uchun yaxshi. Boshqa narsalar qatori, shokolad insonni quvvatlantiradi va quvvat beradi.

Uyda tayyorlangan shokoladning foydalari

Uyda shokolad tayyorlashning foydali sabablari bor:

• Retseptda ishlatiladigan ingredientlar sifatiga mutlaqo (yoki deyarli) ishonch hosil qilishingiz mumkin.
• Uyda tayyorlangan versiyada tanaga zararli bo'lgan ba'zi mahsulotlar, jumladan soya lesitini va palma yog'i mavjud emas. Ko'pincha do'konda sotib olingan shokoladning shu va boshqa tarkibiy qismlari bolalarda allergiyaga sabab bo'ladi.
• Uyda tayyorlangan shokolad sanoat shokoladlari kabi shirin bo'lmasligi mumkin, chunki shakar miqdori oshpazning ta'miga bog'liq. Tatlandırıcı shakar o'rniga kaloriyasi pastroq bo'lishi mumkin.
• Toʻldirish sifatida xohlagan narsangizdan foydalanishingiz mumkin.
• Uyda tayyorlangan shokoladni sinab koʻrganlar uni doʻkonda sotib olinganidan koʻra mazaliroq deb bilishadi. Bundan tashqari, u foydaliroq.

Uyda tayyorlangan shokolad turlari

Pishirish usuliga qarab uy qurilishi taomlari turlari:

1. Bu usulni to'liq uy qurilishi deb bo'lmaydi, chunki asosiy ingredient shokolad sotib olinadi. Ushbu shokolad retseptining ma'nosi oddiy - barni eritib, qo'shimchani qo'shing va qotib qolsin. Bunday shirinlik foydali emas.
2. Bu retsept buyurtma asosida tayyorlangan yuqori sifatli shokoladga asoslangan. Uning afzalligi palma yog'ining yo'qligi bo'lib, u ko'pincha do'konlarda sotiladigan shokoladlarning ko'pchiligiga solinadi. Biroq, uning tarkibida soya lesitini bo'ladi.
3. Haqiqiy uy qurilishikakao kukuni, kakao moyi, sut kukuni, shakar, tatlandırıcı va to'ldirishdan tayyorlangan shokolad. Bu retsept eng tabiiy va tayyorlanishi hamyonbop.

Pishirishning asosiy qoidalari

• Masalliqlarni tejamang. Ushbu komponentlar kerakli miqdorda olinishi muhimdir. Kichikroq nisbat tayyor taomning ta'mining buzilishiga olib kelishi mumkin.
• Shokoladni 32 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda pishirish kerakligini bilish muhimdir. Suyuq shokolad aralashmasiga tegib ko'ring. Agar siz kuymagan bo'lsangiz, kelajakdagi shirinlik buzilmaydi.
• Retsept boʻyicha uyda shokolad tayyorlashga qayta-qayta urinib koʻrgan odamlar oddiy olov oʻrniga ikki qavatli qozon yoki suv hammomidan foydalanish kerakligini taʼkidlaydilar. Kakao moyini eritayotganda siz mikroto'lqinli pechdan foydalanmasligingiz kerak, lekin yuqorida aytib o'tilgan suv hammomi usulini esga olish yaxshiroqdir.
• Birinchi marta uy qurilishi taomini tayyorlaganingizda, o'zingizni kichik qismlarga cheklab qo'ying. Shokolad fabrikalari miqyosida ishlashga hojat yo'q. Agar tayyor mahsulot sizni qoniqtirsa, ishlab chiqarish hajmini oshirish mumkin bo'ladi.

Qaysi shakllardan foydalanish kerak

Turli xil qoliplarni idish-tovoq do'konlarida va supermarketlarda xarid qilishingiz mumkin (material - silikon, metall yoki plastmassa). Aytgancha, ular pechene pishirish uchun va hatto sovun tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, muz qoliplaridan foydalanishga harakat qilishingiz mumkin. Shokolad aralashmasini quyishdan oldin qolipni sariyog 'bilan yog'lash kerak.

Nima mumkinto'ldirishga qo'shing

Plomba shaklida siz xohlagan narsani olishingiz mumkin. Mazali uy qurilishi shokolad retseptlari yerfıstığı, findiq, yong'oq yoki qarag'ay yong'oqlari, quritilgan mevalar (mayiz, quritilgan o'rik, o'rik), sitrus qobig'i, vafli yoki pechene bo'laklari, rezavorlar yoki mevalar bo'laklari bilan to'ldirilishi mumkin. Tanlangan qo'shimchani maydalash yoki mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Keyin issiq massaga quying, aralashtiring va qoliplarga tarqating.

Ba'zi nuanslar

Uyda tayyorlangan shokoladning oʻziga xos xususiyatlari bor:

1. Pishirishning oxirgi bosqichi (muzlatgichda) taxminan yarim soat davom etadi.
2. Iloji boʻlsa, kakao kukunini qovurilmagan kakao loviya bilan almashtiring.
3. Shakar oʻrniga suyuq asal olish tavsiya etiladi.
4. Agar plomba konfetning markazida boʻlishi kerak boʻlsa, uni shirin massa qatlami bilan birin-ketin qoʻyishga arziydi.
5. Isitmagan kakao moyidan foydalanish foydaliroq bo'ladi. Uni kakao mahsulotlariga ixtisoslashgan bo'limlarda topish mumkin.
6. Hech bir uyda shokolad retsepti vanil va doljinsiz to'liq bo'lmaydi. Ular zarur komponentlar.
7. Agar siz erkaklar uchun shirin taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, shokoladli aralashmaga ozgina maydalangan zanjabil ildizi va qizil qalampir seping.
8. Kakao moyini ixtisoslashtirilgan do'konda olish kerak, lekin dorixonada emas. Kosmetologiyada tozalangan mahsulot ishlatiladi, shirinlik tayyorlash uchun tozalanmagan mahsulot kerak bo'ladi. Tanlashda xato qilmaslik uchun siz buni qilishingiz kerakhid hisingizga ishoning. Sizga kerak bo'lgan sariyog' shokoladli ta'mga ega bo'ladi. Kosmetik kakao moyi - hidsiz. Aytgancha, hidli versiya oddiy kremingizni almashtirishi mumkin.
9. Mazali taom tayyorlashda kakao moyi va uning kukuni nisbatlarini qat'iy kuzatish juda muhim, ularni 1:1 nisbatda olish kerak. To'ldirishda hech qanday cheklovlar yo'q.
10. Agar siz uyda shokolad tayyorlashga qaror qilsangiz, shokolad retseptini qanday qilib toʻgʻri shakllantirishni, qaysi hajmdagi ingredientlar kerakligini aniq bilib oling va odamlarning maslahatini eʼtiborsiz qoldirmang.

Klassik retsept

Agar sizda kakao moyi bo'lmasa, siz do'kon barining aniq nusxasini tayyorlash haqida o'ylamasligingiz kerak. Ushbu noyob tarkibiy qism tufayli shokolad massasi bunday mustahkamlikka ega. Ammo, agar omadingiz bo'lsa va siz uni qo'lga kiritgan bo'lsangiz, oxirida siz mazali desertdan bahramand bo'lasiz. Sutsiz shokolad kunjut yoki hindiston yong'og'i parchalari bilan yaxshi ketadi. Bu ingredientlar nozik va nozik ta'm beradi.

Sizga kerak:

• 200 gramm kakao kukuni;
• 60 gramm kakao moyi;
• 100 gramm shakar yoki shakar kukuni;
• 30 gramm sariyog '.

Retseptda ko'rsatilgan ikki xil sariyog'ni eritish kerak. Kakao kukuni va shakarni seping. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Hammasini sovutib, qoliplarga quying va muzlatgichga qo'ying.

Sutli shokolad

Shirin tish quvonishi mumkin, chunki ular uchun sutli shokolad retsepti mavjud.tarkibi:

• 4 katta qoshiq kakao kukuni;
• 60 gramm sariyog ';
• 1 kichik qoshiq shakar;
• 100 gramm sut.

Sutni idishga quying va qizdiring. Keyin kakao va shakar qo'shing. Yog'ni suvli hammom yordamida alohida yirtqichlardan eritib, keyin uni birinchi aralashmaga qo'shing. Keyin hosil bo'lgan massani qaynatib oling, olovni kamaytiring va pechda yana bir necha daqiqa ushlab turing. Butun tarkibni sovutib oling, qoliplarga tarqating va muzlatgichga qo'ying.

Achchiq shokolad

Bu achchiq-shirin shokolad retseptini tayyorlash oson va kerakli masalliqlarga ega.

Sizga kerak:

• 100 gramm kakao kukuni;
• 60 gramm sariyog ';
• 1 choy qoshiq shakar.

Ingredientlar ro'yxati bizga asosiy komponent kakao kukuni bo'lishini aytadi, shuning uchun desert achchiq bo'ladi. Bu shakarli-shirin sutli shokoladni yoqtirmaydiganlarga yoqadi. Agar siz qandolatchilik qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lsa, kakao va granullangan shakar nisbatini o'zingiz sozlashingiz mumkin. Biroq, bitta muhim fakt bor: retseptda ko'rsatilgan nisbatlar har qanday murakkab shokoladli desertni yaratishda ishlatiladi.

Pishirish. Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va suv hammomida eritib oling. Kakao va shakar qo'shing. Siz qalin smetana o'xshash massa olishingiz kerak. Olingan aralashmani qaynatish kerak, keyin taxminan 3 daqiqa davomida olovda qoladi. Shokolad massasini aralashtirishni unutmangpishirish. Shundan so'ng, kelajakdagi shokoladni sovutib, qoliplarga quying va muzlatgich yoki muzlatgichga yuboring.

Sharhlar

Uyda tayyorlangan shokolad retseptlari juda mashhur. Qiziquvchanlik tufayli birinchi marta sinab ko'rgan odamlar bu shirinlikni sevimlilar ro'yxatiga kiritishadi. Ular asl retseptni yaxshilaydilar, nisbatlarini o'zgartiradilar va har qanday qo'shimchalarni sinab ko'rishadi. Shuningdek, odamlar qandolatchilik kashfiyotlarini boshqalar bilan baham ko'rishadi, o'z hikoyalarini tavsiyalar bilan to'ldiradilar. Masalan, ba'zilar shakar o'rniga shakar kukunini ishlatish yaxshiroq deb aytishadi, chunki u bir xil mustahkamlikni shakllantirishga yordam beradi. Ba'zilar, asal bilan retseptlar shakarga qaraganda mazali ekanligini aytishadi. Boshqalar quyultirilgan sut eng yaxshi tatlandırıcı bo'lishiga ishonishadi. Shokolad tayyorlash bo'yicha ko'plab maslahatlar. Shubhasiz, har kim o'z didi va imkoniyatlariga mos retsept topadi.

Uyda retsept bilan shokolad tayyorlash qiyin ish emas. Mazali va tabiiy desertni tayyorlash uchun muzlatgichda mavjud ingredientlar va bo'sh vaqt bo'lishi kifoya. Agar sizni qiziqtirsa, uni o'zingiz yaratishingiz mumkin.