Gugerère: fotosurat bilan pishirish retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Fransiya Burgundiya vinosi, turli xil pishloqlar va yangi pishirilgan nonlarning vatani ekanligini hamma biladi. Ushbu maqolada biz gougeres deb ataladigan ichida eritilgan pishloqli mashhur bulkalar haqida gapiramiz. Quyida ularni tayyorlash retseptini topishingiz mumkin. Baxtli o'qish!

Biroz tarix

Frantsiyada gouger eng sevimli qandolatchilik hisoblanadi. Bunday bulkalar uchun retsept mamlakatning Burgundiya deb atalgan sharqiy qismida ixtiro qilingan. O'rta asrlarda ularning maxsus nomi yo'q edi. Faqat 17-asrning boshlarida ularga "frantsuz gougères" laqabini berishdi va tez orada retsept butun Yevropaga tarqaldi.

1533 yilda uning bo'lajak malikasi Ketrin de Medici Frantsiyaga keldi. Bir kuni saroy oshpazi qirol odamini nafis va mazali narsa bilan ajablantirmoqchi edi. Panterelli pishirish uchun qaymoqli xamirni tayyorlashning yangi usulini o'ylab topdi. Burgundiya xalqiga bu retsept shu qadar yoqdiki, ular unga ozgina o'z taomlarini olib kelishga qaror qilishdi va eritilgan pishloq bilan mazali bulkalar pishirishni boshladilar. Bu tuyadi turli xil qizil va oq sharoblar bilan yaxshi ketadi. Odamlar uchun ular shundayHatto frantsuz gougeret bulochkalari sharafiga bayram ixtiro qilingani yoqdi. Ularning retseptini quyida topishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati

An'anaviy gougèrelarda mashhur goujère krem pishloq mavjud. Biroq, siz mavjud bo'lgan har qanday vositadan foydalanishingiz mumkin. Asosiy narsa - pishloq nozik tuzilishga ega bo'lishi kerak. Gougère retsepti uchun siz quyidagi mahsulotlarni xarid qilishingiz kerak:

• sariyog '- 150 gramm;
• elenmiş bug'doy uni - 250 gramm;
• yogʻli tarkibi 3% dan 150 ml gacha boʻlgan sut;
• iliq suv - 300 ml;
• eritilgan yoki qaymoqli pishloq - 150 gramm;
• tovuq tuxumi - 5 dona;
• mayda taneli tuz - ta'mga;
• bir oz qora murch;
• tugʻralgan muskat yongʻogʻi.

Hammasi tayyormi? Siz boshlashingiz mumkin. Keyinchalik, frantsuz muhallabi gougères tayyorlash usuli taqdim etiladi. Retsept ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Pishirish jarayonidan zavqlaning! Natija sizni xursand qiladi.

Fransuz gougère bulochka retsepti

Gugères qaymoqli pirojnoe va yumshoq qaymoqli pishloqdan tayyorlanadi. Ularga turli xil sho'rvalar, go'sht, baliq, sharob bilan xizmat qilish mumkin. Biz sizga gougère bulochka retseptini taqdim etamiz:

1. Birinchi navbatda eritilgan pishloqni maydalagichda maydalash kerak.
2. Suvni chuqur idishga quying. Unga sariyog 'to'kib tashlashingiz kerak. Aralash kichik olovda pechkaga yuborilishi kerak.
3. Keyin suvga bir chimdim maydalangan qalampir, ozgina muskat yong'og'i qo'shishingiz kerak.yong'oq. Tatib ko'rish uchun tuz.
4. Sariq to'liq eriganida, suvni issiqdan olib tashlang. Darhol barcha elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlashingiz va yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
5. Masani kichik olovga qo'yish kerak, shu bilan birga xamirni qoshiq bilan doimo aralashtirish kerak. U elastik va qalin bo'lishi kerak.
6. Xamir mikserga yuborilishi va uni o'rtacha tezlikda yaxshilab yoğurish kerak, u erga to'rtta tuxum qo'shing (navbat bilan).
7. Keyin choux pastasini yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va uni ikki soatga ko'tarilishi uchun jun sochiq bilan o'rashingiz kerak.
8. Bu vaqtda siz pishirish varag'ini tayyorlashingiz mumkin. U pergament qog'oz bilan qoplangan va sariyog' bilan yaxshilab yog'lanishi kerak.
9. Endi siz tayyorlangan xamirdan bir oz olib, toza koptok hosil qilishingiz mumkin.
10. Bu jarayonni qolgan xamir bilan bajarish kerak. Oltin qobiq hosil qilish uchun barcha sharlarni tuxum bilan surtish kerak.
11. Fransuz bulochkalari oldindan qizdirilgan pechga yuborilishi va 180 darajada 25 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Tayyor pishiriqlarga yangi o'tlar sepilishi mumkin: piyoz, maydanoz va arpabodiyon. Va shuningdek, qalin smetana yoki sarimsoq sousi bilan xizmat qiling. Ular pomidor sharbati bilan yaxshi ketadi. Gougères sizning oilangiz va do'stlaringizni qaymoqli ta'mi bilan xursand qiladi.

To'ldirilgan gougères

Pishloqli frantsuz bulochkalari turli plombalar bilan oʻzgartirilishi mumkin. Sizga ikkita juda mazali va ishtaha beruvchi variantni taqdim etamiz.

Choux pastry uchun masalliqlar:

• elangan un - 200 gramm;
• kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal - 20 gramm;
• iliq suv - 300 ml;
• uchta tuxum;
• sariyog '- 100 gramm;
• qattiq pishloq - 150 gramm;
• tuz, tatib ko'rgan qalampir;
• yog'li smetana - 50 gramm.

Birinchi toʻldirish varianti:

• har qanday pishloq (masalan, parmesan) - 200 gramm;
• yangi bodring;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• uy qurilishi mayonez - 80-100 gramm.

Ikkinchi:

• har qanday qizil baliq (alabalık, qizil ikra, qizil ikra) - 150 gramm;
• qaymoqli pishloq - 100 gramm.

Xamir tayyorlash

Fransuz bulochkalarini kartoshka va tovuq yoki qo'ziqorin bilan ham pishirishingiz mumkin. Batafsil retsept:

1. Avval bug'doy unini makkajo'xori kraxmaliga aralashtirish kerak.
2. Keyin qattiq pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
3. Unga suv quying va bo'laklarga bo'lingan sariyog'ni tashlang. Massani olovga qo'yish va qaynatish kerak.
4. Xamirni pechkadan oling va sovutib oling, so'ng ichiga tovuq tuxumini uring.
5. Oxirgi qadam maydalangan pishloqni quyishdir. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
6. Pishirish varag'ini sariyog' bilan yog'lash kerak. Keyin toza bulochkalar tayyorlab, ularni yarim soat davomida 170 daraja haroratda pishirishga yuborishingiz kerak.

Toʻldirish

Bu vaqtda siz fransuz pishiriqlari uchun plomba tayyorlashingiz kerak.

1-variant:

• Avvalo yangi yuvish kerakbodring. Keyin uni va parmesan pishloqini mayda maydalagichda maydalashingiz kerak.
• Bu massaga mayonez qo'shilishi kerak.
• Bir-ikkita sarimsoq boshini mayda toʻgʻrang va toʻldirishga quying. Aralash yaxshilab aralashtirilishi kerak.

2-variant:

• Engil tuzlangan baliqni suv ostida yuvish va mayda suyaklardan tozalash kerak. Keyin uni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.
• Baliqqa qaymoqli pishloq qo'shib aralashtirgandan so'ng.

Tayyor bulochkalarni yarmiga bo'lish va to'ldirishni qo'shish kifoya. Pishloq gougères eng yaxshi tuyadi sifatida xizmat qiladi.

Maslahatlar

Oshpazlar qanday qilib mazali choux pirojnoe tayyorlash bo'yicha bir nechta maslahatlar bilan bo'lishadi:

1. Bug'doy unini to'g'ridan-to'g'ri issiq eritilgan sariyog'ga quyish yaxshidir. Shuningdek, xamirni bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun doimo aralashtirib turish kerak.
2. Bu xamirni pishirish uchun eng yaxshi vaqt ikki daqiqa.
3. Tovuq tuxumlari faqat sovutilgan massaga qo'shilishi kerak. Siz bosqichma-bosqich harakat qilishingiz kerak - har bir keyingi tuxum faqat avvalgisi xamir bilan to'liq aralashtirilgandan keyin qo'shiladi.
4. To'g'ri xamir suyuq bo'lmasligi kerak, lekin juda zich bo'lmasligi kerak.
5. Fransuz bulochkalarini pishirishdan oldin pechni oldindan qizdirishni unutmang.