Grilda pishirilgan kurka: fotosurat, ingredientlar, ziravorlar, kaloriyalar, maslahatlar va fokuslar bilan pishirish retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Turkiya eng parhez go'sht mahsulotlaridan biri hisoblanadi. U yosh bolalarga qo'shimcha ovqat sifatida beriladi, shuningdek, dietologlar metabolik kasalliklar bilan og'rigan bemorlarga maslahat berishadi. Qaynatilgan yoki panjara qilingan kurka sog'lom. Ko'pgina fermerlar bu qushni o'zlari uchun etishtirishadi. Maqolada kurka go'shtini qanday mazali pishirish kerakligi muhokama qilinadi, lekin ayni paytda uning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Turkiya nima

Buni shundan boshlash kerakki, kurka qirg’ovullar oilasiga mansub tovuq go’shtining eng yirik vakillaridan biri hisoblanadi. Ba'zi odamlar kurka va kurka turli xil qush zotlari deb o'ylashadi. Biroq, bular faqat bitta zotning ayol va erkak vakillaridir.

Kurka go'shtining foydali xususiyatlari

4 oylik boʻlmagan qushni eyish odat tusiga kiradi. Bu vaqtga kelib, kurka taxminan 9-10 kg vaznga ega bo'ladi va uning go'shti maksimal ta'mga ega bo'ladi.xususiyatlar.

Turkiya go'shti pazandachilik, dietologiya va bolalar ovqatlarida keng qo'llaniladi. Bu qushning go'shti juda yumshoq va mazali. U kremsi tuzilishga va pushti rangga ega. Eng foydalisi ko'krak qafasi. Pishirgandan keyin fileto biroz quriydi, lekin iloji boricha foydali bo'lib qoladi.

Go'sht tarkibida juda ko'p magniy va fosfor, ozgina yog' va boshqa kiruvchi komponentlar mavjud. Temir, fosfor, B vitaminlari va juda ko'p protein - bularning barchasi kurkani zamonaviy insonning ratsionida ajralmas holga keltiradigan moddalardir.

Go'shtni grilda pishirishning umumiy tamoyillari

Ma'lumki, grilda pishirish pishirish usullaridan biridir. Bu qo'shimcha miqdorda yog' va yog'ni talab qilmaydi, lekin bu moddalarning ko'pligi go'shtni yuqori harorat ta'sirida qoldiradi.

Marinadlangan panjara qilingan kurka. Ideal holda, go'sht sharbat va ziravorlar bilan namlangan bo'lsa, kamida 2-3 soat davomida.

Ushbu qushning istalgan qismini panjara qilishingiz mumkin, ammo qorong'u va engil go'sht turli vaqtlarda pishirilishini tushunishingiz kerak. Shuning uchun ular panjara ustiga bosqichma-bosqich joylashtiriladi.

Gril har qanday bo'lishi mumkin: elektr, tova yoki pech. Biroq, eng mazali go'sht toza havoda pishirilgan haqiqiy ko'mirda olinadi.

Original marinad

Bu pishirish turi ko'krak uchun juda mos keladi. Siz pomidor marinadida panjara panasida turkiyani tayyorlashingiz mumkin. Bu sousda go'sht juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Pishirish uchun sizga 600-800 gramm kurka ko'kragi, 5 osh qoshiq kerak bo'ladi.tomat pastasi yoki sous qoshiqlari, 150 ml mineral suv (yuqori gazlangan), 2-3 o'rta piyoz, 50 ml soya sousi, ziravorlar, o'tlar va xizmat qilish uchun pita noni.

Avval kurka go'shtini pishiramiz. Biz go'shtni 15-20 mm qalinlikdagi bir xil bo'laklarga bo'lamiz va yumshoq bo'lishi uchun har ikki tomondan urib tashlaymiz.

Qolgan ingredientlardan suyuq marinad tayyorlaymiz (pasta, mineral suv, soya sousi va ziravorlar). Piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling, shuningdek, go'sht bilan birga marinadga qo'shing. Pishirishni boshlashdan oldin, ortiqcha sousni to'kib tashlashingiz kerak. Albatta, agar siz go'shtni olovda pishirsangiz, bu kerak emas. Ammo tova yoki elektr panjara uchun bu juda muhim.

Tayyor delikatesni o'tlar, yangi sabzavotlar va pita noni bilan xizmat qiling.

Grilda pishirilgan kurka: kefir sousidagi retsept

Mehmonlarni qanday ajablantirishni bilmayapsizmi? Kefir sousida marinadlangan kurka filetosini panjara qilishingiz mumkin. Bu taom juda mazali va kam yog'li bo'lib chiqadi. Kefir tuzlangan parranda go'shti juda yumshoq bo'ladi.

Pishirish uchun 1 kg kurka go'shtini olib, mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Ba'zi retseptlarda oyoqlarni marinadlash tavsiya etiladi, ammo keyin sous ularni suyaklarga ho'llashi uchun ularda ko'p sonli kesmalar qilish kerak. Marinad bir stakan kam yog'li kefirdan (siz ham yog'sizlantirishingiz mumkin), ta'mga ko'ra ziravorlar va tuzdan, shuningdek, tug'ralgan sarimsoq (4-6 chinnigullar) qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Aytgancha, sarimsoq, ma'lum darajada mumkinvazn yo'qotishga yordam beradi va u ham ajoyib antioksidantdir. Shuning uchun siz ushbu mahsulotni ushbu idishga va yana bir oz ko'proq qo'yishingiz mumkin.

Go'shtni muzlatgichda kamida 3-4 soat davomida yopiq idishda marinadlang. Bundan tashqari, lazzatni yaxshilash uchun piyoz halqalarini qo'shishingiz mumkin. Tayyor taomni sabzavot yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling. Esda tutingki, kurka oyoqlari yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak, chunki u juda zich tolali go'sht, shuning uchun uning tayyorligini diqqat bilan tekshiring.

Xantal bilan

Xantal marinadini deyarli barcha erkaklar yaxshi ko'radilar. Achchiqlik va shirinlikning bu kombinatsiyasi go'shtga o'ziga xos lazzat beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, xantal marinadida pishirilgan turkiya o'ziga xos taomdir. Uning g'ayrioddiy ta'mi hammaga ham yoqmasligi mumkin. Agar bu siz uchun toʻgʻri ekanligiga ishonchingiz komil boʻlmasa, sinab koʻrish uchun xantal sosida marinadlangan kurka goʻshtini panjara qiling.

Agar siz bunday taomni yirik kompaniya uchun pishirishga qaror qilsangiz, unda siz tajriba o'tkazmasligingiz kerak. Go'shtning ko'p qismi klassik retsept bo'yicha pishirish uchun yaxshiroqdir, lekin uning bir qismi xantal bilan tayyorlanadi. Agar marinad ko'pchilikning didiga mos keladigan bo'lsa va mehmonlar taomni qadrlashsa, keyingi safar ushbu retsept sizning imzoingiz bo'lishi mumkin.

Demak, noodatiy kurka sousi uchun sizga mahsulotlar kerak boʻladi:

• bir stakan yog'li smetana;
• osh qoshiq oddiy xantal;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• tuz va ziravorlar.

Bu miqdordagi sous 800-1000 gramm go'shtni marinadlash uchun etarli. Olsangiz, eslab qolingko'proq parranda go'shti, keyin boshqa barcha ingredientlar ikki barobar ko'p kerak. Har qanday go'sht yuqori bo'laklari yorilib ketmasligi uchun etarli miqdorda sous bilan marinadlangan bo'lishi kerak.

Filetoni o'rtacha qalinlikdagi (taxminan 1 sm) bo'laklarga bo'ling va ozgina urib oling. Ko'p uy bekalari shunchaki go'sht bo'ylab kesishadi, shunda marinad parchani to'liq namlaydi. Bu har bir oshpazning ishi.

Marinad - smetana, xantal, ziravorlar va tuz aralashmasi. Bundan tashqari, siz turli xil ziravorlarni olishingiz mumkin: qalampir, qalampir, kori, zerdeçal aralashmasi. Ko'katlar bilan tajriba qilmang, ular grilda kuyishi mumkin.

Oltin qobig'i bo'lgan bo'laklarga grilda pishirilgan sabzavotlar yoki qaynatilgan kartoshka beriladi. Biz hamma narsani yashil rang bilan bezatamiz.

Piyoz tuzlanganda

Bilasizmi, piyoz har qanday go'shtga shirin ta'm beradi va unga yumshoq tuzilish beradi. Shuning uchun uni quruq tovuq ko'kragiga qo'shish tavsiya etiladi. Ammo go'sht bu sabzavotdan ko'p miqdorda marinadlangan bo'lsa, u shunchaki ajoyib mazali taom bo'lib chiqadi.

Avval, grilda kurka tayyorlash uchun nima kerakligini aniqlaymiz. 1 kg go'sht uchun yarim kilogramm piyoz, tuz, ziravorlar, 3-4 osh qoshiq mayonez kerak bo'ladi (kam yog'li smetana bilan almashtirilishi mumkin).

Pishirish har doim go'shtdan boshlanadi. U o'rta kattalikdagi bo'laklarga (kublarga) ezilgan bo'lishi kerak. Keyin qolgan ingredientlarni maydalangan piyoz bilan aralashtirgichda aralashtiring va go'sht bilan birlashtiring. Muzlatgichda 4 soatga qoldiring. Eng yaxshi qatlamlarga (piyoz va kurka) mahkam qopqoqli idishga joylashtiriladi. Birinchi vaoxirgi qatlamlar piyoz bo'lishi kerak. Idishni har soatda aylantiring.

Qushni panjara ustiga qo'yishdan oldin, ortiqcha piyoz bo'laklarini silkitib tashlang, aks holda u shunchaki yonib ketadi va achchiq qo'shiladi. Bunday taomga yangi sabzavot, non yoki karabuğday garnitür bilan xizmat qilish mumkin. Sos sifatida (bir oz quruq bo'lganlar uchun) smetana ishlatilishi mumkin.

Adjika bilan qanotlar

Yuqorida tushunganimizdek, kurka barabanlari juda katta, shuning uchun ular nafaqat pishirish, balki marinadlash uchun ham ko'p vaqt talab etadi. Lekin bu borada qanotlar eng yaxshi variant.

Shunday qilib, 10-12 qanot, 1, 5-2 osh qoshiq achchiq adjika, bir stakan pomidor sharbati, tuz va ziravorlar, shuningdek, bitta piyoz oling.

Qanotlarni yuvish va patlardagi "cho'plar" bor-yo'qligini tekshirish kerak. Agar taom tezroq tayyor bo'lishini istasangiz, qanotlarni bo'g'inlar bilan kesib olishingiz kerak.

Adjika, pomidor sharbati va ziravorlardan marinad tayyorlash. Qanotlarni to'liq tuzlamoqqa botirib, ularni har tomondan yaxshilab botirib oling. Piyoz halqalarini qo'shing va bir necha soatga qoldiring. Go'shtning butun miqdori uchun etarli miqdorda suyuqlik (sos) mavjudligiga e'tibor bering. Ko'katlar bilan xizmat qiling (ukrop, maydanoz).

Asal bilan

Ko'pincha bunday taom shoshqaloqlik bilan tayyorlanadi, lekin bu juda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Pishirish uchun siz bir kilogramm kurka go'shti, bir qoshiq asal va xantal, shuningdek, 80-100 ml soya sousini olishingiz kerak. Sarimsoq va ziravorlar ta'mga qo'shiladi.

Grilda pishirilgan kurka marinadlari tomonidan tayyorlanganbarcha ingredientlarni aralashtirish: asal, soya sousi, xantal va ziravorlar. Go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesish kerak (shunday qilib, u tezroq namlanadi va qovuriladi). Grilda pishiriladi va sabzavot va ko'katlar bilan xizmat qiladi.

Pivo quyishda

Pivo har qanday go'shtni marinadlash uchun ajoyib mahsulotdir. Bundan tashqari, kurka pishirish uchun juda yaxshi. Marinadni tayyorlash uchun (1 kg go'sht asosida) siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• 0,5L pivo;
• 1 osh qoshiq l. asal;
• 1 choy qoshiq xantal kukuni;
• ziravorlar (ta'bingizga qarab tanlang);
• sarimsoq;
• tuz va ozgina kungaboqar yog'i.

Pivo sousida pishirilgan kurka ko'kragi erkaklar va ayollarning qalbini zabt etadi.

Asal va xantal kukunini ziravorlar bilan aralashtiramiz. Keyin 500 ml quyuq pivo qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sarimsoq maydalangan yoki pichoq bilan mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak. Tayyorlangan sousga kurka go'shtini botirib, muzlatgichda bir necha soatga qoldiring.

Shu vaqt ichida siz tayyor go'sht bilan dasturxonga tortiladigan smetana sousini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 130g smetana;
• 30 ml soya sousi;
• bir oz arpabodiyon va maydalangan sarimsoq.

Barcha komponentlar aralashtirilishi kerak.

Sous muzlatgichda kamida bir soat turishi kerak. Bu vaqt barcha komponentlar bir-birining sharbatini o'zlashtirishi uchun kerak.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Grilda pishirilgan taom, agar siz yosh kurka (3-4 oy) olsangiz, yumshoq bo'ladi. shaxslarkeksa odamlar ko'p ta'mlarini yo'qotadilar va ularning go'shti qattiq bo'ladi.

Agar retseptda marinad sifatida sirka bo'lsa, unda olma yoki sharobga ustunlik bergan ma'qul. Ular ancha sog'lom va ta'mi ancha yumshoqroq.

Sous va marinad uchun piyozni maydalagandan keyin qoʻl bilan maydalash kerak. Bu go'shtni yumshoq va mazali qiladigan sharbat chiqaradi.

Grilda pishirilgan kurka: kaloriya

Ko'pchilik bu parhezli panjara go'shtida qancha kaloriya borligi qiziqtiradi. Juda oz: 100 gramm mahsulot uchun taxminan 120-150 kkal. Hammasi, albatta, qushning marinadlashiga bog'liq.