Qanday tanlash va planshetlarda pu-erni qanday pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mamlakatimizda choy azaldan milliy ichimlik hisoblangan. Ruslar ham ekzotik pu-er choyiga oshiq bo'lishdi. Bu haqdagi sharhlar juda boshqacha eshitilishi mumkin: kimdir shunchaki g'ayrioddiy ta'mga ega, kimdir uni ko'plab kasalliklarga davo sifatida qabul qiladi va kimdir u bilan vazn yo'qotishga harakat qiladi. Qanday bo'lmasin, pu-erh bizning hayotimizga faol kiradi. Ushbu maqolaning maqsadi - uning xususiyatlari, to'g'ri choyni qanday tanlash, tabletkalarda puerni qanday tayyorlash, shuningdek, bo'shashmasdan va siqilgan choyni tayyorlashning nuanslari haqida gapirish.

Pu-erhni qanday tanlash kerak

1. Agar siz choy tanlashda katta tajribaga ega boʻlmasangiz, bu masalani yaxshi biladigan mutaxassis bilan bogʻlanish yaxshidir. Ammo buning iloji bo'lmaganda, siz ishlab chiqarilgan yili va mahsulotni ishlab chiqaradigan zavod nomiga e'tibor berishingiz kerak. Bugungi kunda Xitoyda 20-asrning 80-yillarida ishlab chiqarilgan choy navlari ayniqsa mashhur. "Xiangguan-Chaguang", "Kunming-Chaguang", "Menghai-Chaguang", "Lincang-Chaguang" zavodlari ishlab chiqarish jarayoniga mas'uliyat bilan munosabatda bo'lishlari va choyning qarishiga e'tibor berishlari bilan mashhur.
2. Koʻrinishga qarangsiqilgan choy. Ko'p yillar davomida keksayib qolgan Pu-erh qizil-jigarrang rangga ega bo'lishi kerak, lekin ba'zida ochiq jigarrang soyalar ham topiladi. Choyning to‘q jigarrang rangi uzoq muddatli mahsulot sifatini ko‘rsatishi mumkin.
3. Pu-erh shakliga ham maxsus talablar qo'yiladi. Sotib olishdan oldin, presslash sifatiga ishonch hosil qiling - barglar mahkam siqilgan bo'lishi kerak va begona qo'shimchalar bo'lmasligi kerak.
4. O'n yildan ortiq saqlangan choyning og'irligi engilroq va mo'rt bo'lib qoladi. Agar pu-erning qirralari zich bo'lsa va uni sindirish qiyin bo'lsa, uning ekspozitsiyasi unchalik uzoq emas.
5. Sifatli bo'sh choyda barcha barglar yumshoq va taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak. Butun kurtaklari borligi pu-erning yaxshi sifatini ko'rsatadi, xira rang va begona qoldiqlarning mavjudligi esa past sifatni ko'rsatadi.
6. Haqiqiy choyning xushbo'yligi aralashmalar va lazzatlarni o'z ichiga olmaydi.

Puerni planshetlarda qanday tayyorlash mumkin

Odatda presslangan pu-erh turli oʻlcham va ogʻirlikdagi barlarda sotiladi. Uyda kichik planshetlardan foydalanish qulay, chunki ularning har biri bitta porsiyadan iborat.

Puer tabletkalarini tayyorlashdan oldin suvni tayyorlash kerak. Xom pu-erning ta'mini buzmaslik uchun uni qaynoq suv bilan to'ldirmaslik kerak. Suv taxminan 90 daraja bo'lishi kerak. Choynakka bir necha daqiqa issiq suv quyib, uni oldindan bug'lashni unutmang.

Shunday qilib, planshetni pichoq bilan maydalab, aralashmani choynakga quying. An'anaviy tarzdaseramika, loy yoki shisha choynaklardan foydalaning. Birinchi marta pu-erh faqat bir necha soniya davomida suv bilan quyiladi va keyin u quyiladi. Bu eski choyni chang va axloqsizlikdan tozalash uchun amalga oshiriladi. Har bir keyingi pivo bir necha daqiqa ko'proq davom etadi, jami o'nta bo'lishi mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, choy qancha uzoq qaynatilsa, shunchalik achchiq bo'ladi.

Qanday qilib siqilgan pu-erh pishiriladi

Agar siz an'anaviy pu-erni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, katta siqilgan plastinkalar sotib olib, kelajakda foydalanish uchun uni zaxiralashingiz mumkin. Pu-erh pishirishdan oldin, siqilgan choyni maxsus pichoq bilan bo'lish kerak. Siz bilishingiz kerak bo'lgan asosiy narsa - choy plitkalarini kesish mumkin emas. Pichoq ikki yoki uch kvadrat santimetr choyshabni sindirish uchun ishlatiladi va ajratish jarayoni plastinkaning chetidan boshlanishi kerak. Pishirishlar soni optimal variantga erishilgunga qadar empirik tarzda aniqlanishi kerak. Keyinchalik, pu-erh yuqorida tavsiflangan tarzda "Pul-erhni planshetlarda qanday tayyorlash kerak" bo'limida pishiriladi. Ko'rib turganingizdek, hech qanday qiyin narsa yo'q.

Yaproq pu-erhni qanday tayyorlash mumkin

Sevishganlar va mutaxassislar xitoylik pu-er choyini juda qadrlashadi. Ushbu turdagi choyning ta'mini to'liq ochib berish uchun qanday pishirish kerak? Avvalo, siz uning miqdorini to'g'ri hisoblashingiz kerak. Bir kishi uchun 500 ml suv uchun bir choy qoshiq kifoya qiladi. Keyin choy bug'langan choynakka joylashtiriladi va pishirishga ruxsat beriladi. Bunday holda, siz birinchi choy barglarini to'kib tashlashingiz shart emas va bir necha daqiqadan so'ng siz allaqachon bu ajoyib ichimlikning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ma'lumki, bunday choyni olti yoki etti marta pishirish mumkin, ammo uni uzoq vaqt tark etishning hojati yo'q. Bir soatdan keyin uning ta'mi achchiq va achchiq bo'ladi. Xitoyliklar bu choyni zararli deb bilishadi va ichishni tavsiya etmaydilar.

Ba'zi foydali maslahatlar

1. Puer uchun alohida choynak sotib olgan ma'qul, chunki maxsus ta'm idishlarga singib ketadi va keyinchalik boshqa navlarning ta'mi bilan aralashib ketadi.
2. Ichimlik ta'mini shakar bilan buzmang.
3. Kuchli tonik ta'siri tufayli yotishdan oldin puer ichish tavsiya etilmaydi.
4. Choyni faqat yangi ichish mumkin, chunki vaqt oʻtishi bilan uning foydalari yoʻqoladi.
5. Puerni xona haroratida qorong'i joyda saqlang. Turli navlar bir-biridan alohida saqlanishi kerak.
6. Shuni unutmangki, choy hidlarni juda yaxshi singdiradi va keyinchalik ulardan qutulishning iloji yo'q. Shuning uchun pu-erni ziravorlar, xushbo'y moddalar va qahvalardan uzoqroq tutish kerak.