Yorma karabuğday: GOST, qanday tanlash va qanday pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Karabuğday 7-asrda Rossiyada paydo boʻlgan mashhur don ekinidir. U o'simlik oqsiliga va ko'plab qimmatli vitaminlarga boy, bu uni ayniqsa sog'lom ovqatlanish tarafdorlari orasida mashhur qiladi. Bugungi materialda biz qanday qilib to'g'ri donni tanlash va undan nimani pishirishni aniqlaymiz.

Turlar va navlar

Zamonaviy do'konlar peshtaxtalarida ushbu mahsulotning keng assortimenti mavjudki, nodon styuardessa osongina noto'g'ri tanlov qilishi mumkin. Zerikarli xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun siz grechka qanday ekanligini bilib olishingiz kerak.

Tuyg'ir - butun dondan qobig'ini olib tashlash orqali tayyorlangan eng katta nav. U yashil yoki qovurilgan bo'lishi mumkin va I, II va III darajalarga bo'linadi. Undan maydalangan bo‘tqa tayyorlanadi.

Prodel - parchalangan donalardan tayyorlangan arzonroq turdagi don. U kamroq vitamin va tolani o'z ichiga oladi va yopishqoq bo'tqalar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Yadro va prodela bilan bir qatorda, siz deb atalmishni topishingiz mumkinSmolensk yormasi va karabuğday parchalari. Bu navlar uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi va yopishqoq bo'tqalar tayyorlash uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi.

Tanlash uchun tavsiyalar

1974-yilda grechka sifatini tartibga solish uchun texnologik qonun ishlab chiqilgan. O'sha paytdagi GOST hali ham amal qiladi va ko'pchilik ishlab chiqaruvchilar unga rioya qilishadi. Shuning uchun, mahsulotni tanlashda, bunday ma'lumotlar paketda ko'rsatilgan yoki yo'qligiga qarashingiz kerak.

Mahsulot sifatini baholashning muhim mezoni ishlab chiqarilgan mamlakat hisoblanadi. Xitoyda yetishtirilgan import qilingan don boy jigarrang rangga va yuqori namlikka ega. U mahalliy hamkasbi kabi uzoq vaqt saqlanmaydi va sifat jihatidan undan past.

Bizning do'konlarda asosan qadoqlangan grechka taqdim etiladi. Va zavod qadoqlash ko'pincha uning tarkibini etarli darajada baholashga imkon bermaydi. Shuning uchun, sotib olingan mahsulotni uyga olib kelganingizda, uni darhol chop etishingiz va mog'or va chiriyotgan hidi borligini tekshirishingiz kerak. Agar shikastlangan mahsulot chiroyli o'ram orqasida yashiringanligini aniqlasangiz, uni sotuvchiga qaytarishga to'liq huquqingiz bor. 1 kg grechkaning ulgurji narxi 45-50 rubldan boshlanadi. Yormalarni qanday tanlashni tushunganingizdan so'ng, undan tayyorlanadigan taomlar uchun retseptlarni ko'rib chiqishni boshlashingiz mumkin.

Sabzavotli pyuresi

Bu noodatiy va juda mazali taom ham toʻliq taom, ham goʻsht yoki parranda goʻshti uchun ajoyib garnitura boʻlishi mumkin. U pechda pishiriladi, buning natijasida deyarli barcha foydali vitaminlar va iz elementlari unda saqlanadi. Ularni xonadoningizga boqish uchun sizzarur:

• 200g grechka yadrosi.
• 500ml filtrlangan suv.
• 100 g shirin qalampir.
• 50 g sabzi.
• 50 g piyoz.
• Tuz, ziravorlar va o'simlik yog'i.

Avvalo, sabzavotlarga g'amxo'rlik qilish kerak. Ular tozalanadi, yuviladi va maydalanadi, so'ngra oz miqdorda o'simlik moyida passivlanadi va o'tga chidamli idishga o'tkaziladi. U yerga oldindan saralangan va yuvilgan donlar ham yuboriladi. Bularning barchasi tuzlanadi, ziravorlanadi, suv bilan quyiladi, folga solinadi va 180-200 0C da 45-50 daqiqa davomida pishiriladi.

Sutli bo'tqa

Ko'p oilaga ega bo'lganlar quyidagi retsept bilan albatta yordam beradi. Karabuğday juda mazali va eng muhimi, sog'lom sutli bo'tqa hosil qiladi, bu kattalar va kichik ovqatlanish uchun ajoyib nonushta bo'ladi. Uni ertalabki ovqat bilan birga berish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 stakan filtrlangan suv.
• 1 stakan grechka yadrolari.
• 200 ml sut.
• Tuz va shakar (ta'mga qarab).

Tartiblangan va yuvilgan donlar mos idishga quyiladi, sho'r suv bilan quyiladi va etti daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga yuboriladi. Belgilangan vaqtdan keyin tayyor bo'tqa shirinlanadi va qaynatilgan sut bilan to'ldiriladi.

Flatcakes

Maydalangan grechka nafaqat bo'tqa tayyorlash uchun asos, balki mayin shirin kreplarning sirli tarkibiy qismi ham bo'lishi mumkin. Yaqinlaringizni g'ayrioddiy krep bilan muomala qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 stakan nonli un.
• 2 stakan maydalangan karabuğday pyuresi.
• stakan sut.
• 2 tuxum.
• 1 olma.
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni.
• 1 osh qoshiq l. asalim.
• Tuz va o'simlik yog'i.

Boshlash uchun tuzlangan tuxumlar asal va sut bilan uriladi. Olingan massaga pishirish kukuni, elenmiş un, pyure pyuresi va tug'ralgan olma asta-sekin kiritiladi. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va qizdirilgan o'simlik yog'ida bo'laklarga bo'linadi.

Go'sht va sabzavotli bo'tqa

Bu mazali va to'yimli taom kundalik menyuga uyg'unlik bilan kiradi. Bu go'sht, don va sabzavotlarning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi, ya'ni oddiy uy qurilishi taomlarini sevuvchilarga albatta yoqadi. Uni tushlik yoki kechki ovqatga tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 chinnigullar sarimsoq.
• 1 sabzi.
• 1 piyoz.
• 1 stakan grechka.
• 500g har qanday yog'siz go'sht.
• Tuz, suv, o'simlik yog'i va ziravorlar.

Oldindan yuvilgan va quritilgan go'sht unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi va qizdirilgan yog'da qovuriladi. Qovurilganda unga sabzi, piyoz va sarimsoq qo'shiladi. Keyingi bosqichda go'sht va sabzavotlar oz miqdorda filtrlangan suv bilan quyiladi va past olovda qovuriladi. Issiqlik bilan ishlov berish tugashidan o'n besh daqiqa oldin yuvilgan grechka, tuz va ziravorlar umumiy idishga quyiladi. Bularning barchasi to'liq tayyor holga keltiriladi, so'ngra plastinkalarga qo'yiladi va issiq xizmat qilinadi.

Pishloqli kostryulka

Bu shirin taom tandirda pishirilgan taomni yaxshi koʻradiganlar uchun yaxshi nonushta boʻladi. Ushbu kostryulkani o'zingiz tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g tvorog.
• 200 g smetana.
• 1 stakan grechka.
• 2 olma.
• 1 tuxum.
• Mayiz, shakar, sariyog 'va suv.

Tartiblangan va yuvilgan donlar sho'rlangan qaynoq suvga quyiladi va pishganicha qaynatiladi. Olingan maydalangan bo'tqa sovutiladi va tvorog, smetana, shakar, bug'langan mayiz, tug'ralgan olma va k altaklangan tuxum bilan to'ldiriladi. Bularning barchasi aralashtiriladi, moylangan shaklga o'tkaziladi va chorak soat davomida o'rtacha haroratda pishiriladi.

Grechkali sho'rva

Birlashtirilgan mevalar birinchi taomlarga nafaqat o'ziga xos ta'm, balki qo'shimcha ozuqaviy qiymat ham beradi. O'zingiz va oilangiz uchun boy va oson hazm bo'ladigan kechki ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500g tovuq goʻshti.
• 3 ta kartoshka.
• 1 sabzi.
• 1 piyoz.
• 1 stakan grechka.
• Tuz, suv, o'tlar va ziravorlar.

Avval tovuq go'shtini qilishimiz kerak. Tuzli qaynoq suvda yuviladi va qaynatiladi. Biroz vaqt o'tgach, olingan bulon kartoshka bo'laklari, qovurilgan sabzavotlar va qovurilgan don bilan to'ldiriladi. Bularning barchasi ziravorlanadi, tayyor holga keltiriladi va maydalangan ko'katlarga sepiladi.