Hindistonning Assam provinsiyasi: uning choyi xalqaro yetakchilardan biri

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Choy marosimi, asosan, tarixan xitoyliklarga tegishli. Aynan ular bu ichimlikni butun dunyo bilan baham ko'rdilar. Biroq, inglizlarga hurmat ko'rsatishga arziydi: bu mamlakat sobiq imperiya mustamlakalarida choyga qaramlikni tarqatdi, o'z hamkorlarini unga muhabbat bilan yuqtirdi, qo'shnilari orasida ichimlikni ommalashtirdi va uni yaxshilash uchun ko'p ishlarni qildi. Hozirgacha hind navlari eng mashhur bo'lib, ular orasida Assam choyi ham bor.

Choyning kelib chiqishi

U oʻz nomini sof hindcha Brahmaputra laqabi bilan daryo deltasida joylashgan mintaqa nomiga bogʻliq. Hozir bu choy yetishtiriladigan dunyodagi eng katta hudud. Bu hududdagi choy butalarining muhim afzalligi ularning balandligidir: balandligi to'rt metrdan oshmaydigan xitoylik hamkasblaridan farqli o'laroq, ular 20 m gacha o'sadi. Assam mintaqasida o'sadigan butadan yig'ilgan bo'lsa, o'simlikning barglari ancha katta. Ulardan choy chiroyli bo'lib chiqadiqizg'ish rang, garchi u qora deb hisoblanadi. Hind butasining barglari xitoy tupi kabi zich emas, shuning uchun ichimlikka ta'm va xushbo'ylik berish osonroq.

Ammo o'sha paytda Hindistonning xo'jayini bo'lgan inglizlar yovvoyi o'simlikni etishtirishda to'xtamadilar: ular uni xitoylik "qarindoshlar" bilan uzoq va qattiq kesib o'tdilar, plantatsiyalarni agrotexnik qayta ishlash, hosil yig'ish bo'yicha tajriba o'tkazdilar. tayyor mahsulotni pivo tayyorlash, o'ziga xos ta'm va hid sifatlariga erishish usullari va usullari. Natijada nima Assamni dunyoga mashhur qildi? Bu yerda choy yetishtiriladi.

Ustunlik haqidagi bahslar

Bu navning mashhurligi bir paytlar dunyoga assam choyini kim berganligi haqida hatto hasadgo'y munozaralarga sabab bo'lgan. Rasmiy kashfiyotchi ingliz harbiysi Robert Bryus bo'lib, u sayohatlari davomida noyob choy daraxtlarini topdi va Assam viloyati hukmdoriga urug'lar va ko'chatlar olib keldi. Bu 1823 yilda sodir bo'ldi, u o'sha paytdan beri Assam choy navining tarixi va tarqalishining boshlanishi hisoblanadi. Biroq, mayorning Charlz ismli ukasi ajoyib o'simliklarni birinchi bo'lib kashf qilganini aytdi. Robertning navbatdagi raqibi leytenant Charlton bo'lib, u 1831 yilda bog'dorchilik va agrotexnika jamiyatiga butalar namunalarini yuborganligini da'vo qildi. Biroq, Robert Bryus tarixga kirgan va voqealar aslida qandayligi noma'lum.

Ta'm sifatlari va iste'mol qilish qoidalari

KerakAytaylik, hind choyi "Assam" eng mashhur va afzal qilingan navlardan biridir. Faqat u ozgina, ammo sezilarli darajada solod hidini sezadi; faqat unda asal ta'mi biriktiruvchi biriktiruvchi bilan birlashtirilgan. Va qora choy uchun juda g'ayrioddiy qizil soya, bunday ichimlikni sevuvchilar uchun juda jozibali. Agar siz choy xilma-xilligining samimiy biluvchisi bo'lsangiz va qalbingizning tubidan butun xushbo'y hid va ta'm guldastasidan bahramand bo'lishni istasangiz, har bir qultumdan so'ng darhol buruningiz va og'zingiz orqali havoni yutib ko'ring. Siz barcha nozikliklar va yashirin soyalarni, jumladan, deyarli sezilmaydigan mentol notasini to'liq his qilasiz.

Agar siz Assam choyining individual navlarini tayyorlashning nuanslarini o'rganishni xohlamasangiz, o'rtacha qiymatga rioya qilishingiz mumkin. Ya'ni, 300 ml choynakda bir necha osh qoshiq xom ashyo qo'ying, qaynoq suv quying va besh daqiqaga qoldiring. Ammo shuni yodda tutingki, siz xushbo'y hid va ta'm sezgilarida ko'p narsani yo'qotishingiz mumkin.

Hind xilma-xilligi

E'tibor bering, "mahalliy" ishlab chiqarilgan assam choyi assortimentda juda xilma-xildir. Assamda ishlab chiqarilgan choylar ichida juda ko'p o'zgarishlar mavjud. Masalan, "Kiyung TGFOPI" hali ham yaqinda Kiyung plantatsiyasida etishtirila boshlangan yangi nav hisoblanadi. Uning nozik xushbo'yligi va yopishqoq ta'mi BLEND ST. TGFBOP assam choyidan juda farq qiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, u ikkinchi kolleksiya mahsuloti bo'lib, bir nechta qora choy aralashmasidan iborat. Bu juda chuqur va juda kuchli ichimlikni tayyorlashga imkon beradiboy ta'mi. Eng qadrlanadigan (va ayni paytda, ayniqsa qimmat) biri Assam MOKALBARI. Unda choy daraxti kurtaklari (buta) ko'payadi, buning natijasida solod va asalning ta'mi sezilarli bo'ladi. Ammo "Daisajan TGFOP", "Dinjan" va boshqalar navlari ham bor va ularning har biri o'ziga xos ta'm afzalliklariga ega. Shunday qilib, o'ziga eng mos keladigan assam choyini topmoqchi bo'lgan kishi o'zinikini tanlashdan oldin bir nechta ichimlikni sinab ko'rishi kerak.

Alohida navlarni tayyorlash xususiyatlari

E'tibor bering, turli xil navlarning umumiy o'xshashligi bilan eng yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun siz ishlab chiqaruvchining tavsiyalarini tinglashingiz kerak. Shunday qilib, xuddi shu "Kiyung TGFOPI" ni bir necha daqiqa qaynatish tavsiya etiladi va qaynoq suv 90 darajaga qadar sovishi kerak, MOKALBARI esa undan ham sovuqroq suv bilan pishirish tavsiya etiladi, lekin uni uzoqroq turib olish kerak. Shunday qilib, turli navlar tomonidan ishlab chiqarilgan "Assam" qora choyi ishlatilganda o'ziga xos nozikliklarga ega.

Qozoq choyi Assam choyi

Bu Markaziy Osiyo davlati bilan Hindiston "toʻgʻri" choyga nisbatan turlicha qarashlarga ega. Ayniqsa, qozoqlar bargli xom ashyodan tayyorlangan ichimlikni ichishga unchalik moyil emaslar. Shuning uchun Qozog'istondan Assam choyi asosan donador shaklda keladi. 2009-yildan buyon parallel qozoq choy paketi mavjud. Haqiqiy ichimlik ixlosmandlari uchun bu hind takliflari uchun yaxshi o'rinbosar emas, lekin qozoqcha versiyalari ancha arzon va sayohat qilish uchun qulaydir. Do'stona hudud taklif qiladi"Assam" quyidagi o'zgarishlarda: kechqurun, ertalab, GOLD, yashil va mevali. Bularning barchasi qadoqlangan yoki donador qadoqlash bo'lib, ular ancha arzon. Biroq, agar siz haqiqiy Assam choyiga qiziqsangiz, narx sizni bezovta qilmasligi kerak. Xom ashyo shunchaki choyshab bo'lishi kerak va kelib chiqishi hind bo'lishi kerak. Ammo keyin siz 100 g uchun 240 dan 700 rublgacha to'lashingiz kerak bo'ladi - bu xilma-xillikka bog'liq. Qozoq choylari uchun 25 (!) dan 150 gacha toʻlaysiz. Oʻzingizga yoqqanini tanlang.