Paragvay choyi va uning xususiyatlari. Paragvay choyining nomi nima?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Iste'molchilar mamlakatimiz shaharlaridagi ixtisoslashtirilgan do'kon va klublarda xarid qilish, kafe va restoranlarda buyurtma berishdan mamnun bo'lgan choy tobora ommalashib bormoqda. Ichimlikning ta'mi shunchalik g'ayrioddiyki, uni ishlatish ko'pincha biron bir bayramga to'g'ri keladi. Maqolada Paragvay choyi nima va uning nomi nima ekanligi haqida hikoya qilinadi.

Voygalanish tarixi

Paragvay choyining nomi "mati" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "qovoq idishi" degan ma'noni anglatadi. Janubiy Amerikada yashovchi Kechua hindu qabilasi vakillari uni ichimlikka berishgan. Idish mos keladigan mevalardan tayyorlangani va suyuqliklarni saqlash uchun ishlatilgani uchun ular buni shunday nomlashgan.

Yevropaliklar Paragvay doimiy yashil choyi haqida 17-asrning 20-yillarida daraxt ekib, quritilgan barglarni sotgan Iezuit birodarligi a'zolaridan bilishgan. U hatto "yezuitlar eliksiri" nomini oldi va faqat 1822 yilda frantsuz botaniki Avgust de Sent-Hilaire tomonidan batafsil tavsiflangan.

Hindlar ichimlik odamlar o'rtasidagi ma'naviy qarindoshlikni mustahkamlashga, ularni birlashtirishga qodir deb ishonishgan. Endi bu choy ko'pincha ishlatiladigan Janubiy Amerika madaniyatining timsollaridan biridirdo'stlar yoki hamkorlar bilan yanada uyg'un munosabatlarni yaxshilash va o'rnatish.

Paragvay xolli

Biz choy haqida so'zning odatiy ma'nosida gapiryapmiz, deyish mumkin emas, chunki mate o'ziga xos ichimlikdir. Uni ishlab chiqarish uchun Paragvay hollyining yosh kurtaklari va barglari maydalanadi va keyin quritiladi. Bu o'simlik yuqori namlik va harorat bilan ajralib turadigan subtropik iqlimlarda uchraydi. Daraxt doim yashil, muqaddas oilaga tegishli va balandligi 1 metrdan 15 metrgacha o'sadi. Uning barglari 5 dan 16 sm gacha bo'lgan o'lchamga etadi, oval shaklga ega va bir tomonga ishora qiladi. Quyidagi mamlakatlarda yovvoyi yoki plantatsiyalarda oʻsadi:

1. Braziliya.
2. Paragvay.
3. Urugvay.
4. Argentina.

Choy qanday tayyorlanadi va koʻrinadi

Bir xil yoqimli oltin-yashil rang yaxshi quritilgan sifatli Paragvay choyini tavsiflaydi. Fotosuratlar uning qanday ko'rinishi kerakligini ko'rsatadi. Dunyo bo'ylab har yili ajoyib miqdorda xom choy ishlab chiqariladi: 300 000 tonna.

Barcha an'analarga ko'ra pishirish, natijada idishda chang va mayda novdalar mavjudligini nazarda tutadi. Evropalik iste'molchilar uchun choy biroz boshqacha texnologik usullar yordamida ishlab chiqariladi. Bunday holda, ishlov berishning oxirgi bosqichidagi chang majburiy ravishda olib tashlanadi. Va ta'm xususiyatlariga ko'ra, ichimlik bir vaqtning o'zida shirinlik va achchiqlikka ega bo'lgan o'simlik choyiga o'xshaydi, ichimlik esa biznesda xizmat qilish uchun mutlaqo loyiqdir.uchrashuv.

Mate choyi turlari

Bu noodatiy ichimlik ikki xilda mavjud:

1. Yashil.
2. Qovurilgan.

Yashil - klassik variant. U an'anaviy usulda qayta ishlanadi, bu o'simliklarni yig'ish, quritish va maydalashni o'z ichiga oladi. Qovurilgan Paragvay choyi temir patnislarda to‘g‘ri pishiriladi.

Koʻpgina ishlab chiqaruvchilar asosan sunʼiy boʻlgan turli xil meva taʼmlarini qoʻshib, ichimlikning assortimentini kengaytirmoqda. Shuning uchun, agar siz butunlay tabiiy Paragvay choyini sotib olishni istasangiz, paketdagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Haqiqiy mevalar Establecimiento Las Marias tomonidan qo'llaniladi. Shuni yodda tutingki, u ishlab chiqaradigan choy turlarining narxi sun'iy ingredientli analoglardan qimmatroq.

Choy ingredientlari

Ichimlikni tashkil etuvchi faol va foydali moddalar orasida quyidagilarni ta'kidlash mumkin:

1. Matein tetiklantiruvchi va tonik xususiyatlariga koʻra kofeinga oʻxshash moddadir.
2. Vitaminlar (A, C, E, P, shuningdek, B vitaminlarining to'liq majmuasi).
3. Mikroelementlar (temir, magniy, mis, kaliy, natriy, litiy, marganets va boshqalar).
4. Organik kislotalar.
5. Antispazmodik ta'sirga ega teofillin. Zamonaviy tibbiyotda bronxopulmoner kasalliklarni davolashda bronxlarning spazmlarini yo'qotish uchun (dorilar tarkibiga kiradi) ishlatiladi.
6. Teobromin uyqusizlikka, qo'zg'aluvchanlik kuchaygan depressiyaga qarshi kurashda ishlatiladi,tinchlantiradi, asab tizimining qo'zg'aluvchanlik uchun javob beradigan markazlarining ta'sirini inhibe qiladi, chuqur uyqu fazasining davomiyligini oshiradi.

Foydali xususiyatlar

Masalan, Gʻarbda Paragvay choyi shifobaxsh ichimlik sifatida sotiladi. Uning inson organizmiga ijobiy ta'siri quyidagicha namoyon bo'ladi:

1. Oz hazm qilish tizimini yaxshilaydi.
2. Psixo-emotsional holat normallashadi (tashvish kamayadi, uyqusizlik yo'qoladi, kayfiyat yaxshilanadi).
3. Uyqu uchun zarur vaqtni qisqartirish.
4. Faoliyat va ish qobiliyati oshadi.
5. Qon bosimi normallashadi.
6. Immunitetni oshiradi.

Bundan tashqari, mate nafaqat foydali xususiyatlarga ega, balki chanqoqni mukammal qondiradigan paragvay choyidir.

Ichimlik xususiyatlari:

1. Choyda propolisga qaraganda ko'proq B vitaminlari mavjud.
2. Matein kofeinga qaraganda samaraliroq, shuningdek, asabiy titroq va yurak urish tezligining oshishi kabi nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarmaydi. Bu organizmning kasalliklarga qarshi turish qobiliyatini oshiradi, diqqatni jamlashga yordam beradi.
3. Paragvay choyi o'ziga xos ta'mi vitamin tarkibiga bog'liq.

Ichimlikning salbiy xususiyatlari

Matedan foydalanganda uning tarkibidagi ba'zi moddalarning malign neoplazmalarning rivojlanishini rag'batlantirish qobiliyatiga e'tibor qaratish lozim. Bu Paragvay choyi odatdagidan farq qiladibizga ushbu muammolarni oldini olish va kamaytirishga qaratilgan ichimlik.

Do'st uchun kontrendikatsiyalarning munosib ro'yxati mavjud:

1. Tuz cho'kishi yoki bu kasallikka moyillik.
2. Oshqozon shirasining kislotaliligi oshishi.
3. Buyrak kasalligi.
4. Teobromin va teofillin kabi moddalarga individual intolerans.

Bolalar, homilador va emizikli onalarga tetiklantiruvchi Paragvay choyidan foydalanish taqiqlanadi. Bundan tashqari, siz "ehtimol kanserogen moddalar" tarkibiga ko'ra, issiq mate xavfli ro'yxatda ekanligi haqida ma'lumot topishingiz mumkin. Shuning uchun ularning har biri kontrendikatsiyalar va choydan foydalanish maqsadi bilan individual fiziologik xususiyatlar va ta'mga qarab belgilanadi.

Mate konteyner

Choy ichish uchun maxsus usulda tayyorlangan maxsus idish ishlatiladi. Janubiy Amerikada u ichimlik bilan bir xil nomga ega - "mate". Ammo guarani hindu qabilasi vakillari uni Caaigua (caa-i-gua) deb atashadi. Ammo hozir foydalanish uchun eng maqbul so'zlar: "calabash" yoki "calabash".

Idishlarni tayyorlash uchun quyidagi materiallar ishlatiladi:

1. Kumush.
2. Chinni.
3. Keramika.
4. Qovvoqli qovoq.
5. Daraxt.

Alohida idishlarni ishlab chiqarishda kichik qovoqlardan foydalaniladi va katta mevalarning idishlari do'stona kompaniyalar uchun mos keladi. Avval uning tarkibini qovoqdan butunlay olib tashlashingiz kerak, quriting va uchunommaviy ishlab chiqarish - kuyish. Keyin kumush, naqsh, teri bilan bezang, metall stend yasang.

Bu idishlar Paragvay choyi talab qiladigan haroratni saqlab turish, shuningdek, uning lazzat xususiyatlarini uzatishga hissa qo'shish qobiliyati tufayli eng mashhurdir. Lekin idishlarni ishlatishdan keyin quritish va tozalash kerak.

Qanday ichish kerak

Ichimlikni ichish uchun 15-25 sm uzunlikdagi bo'sh ichki tayoq - bombilla ishlatiladi. U qamish, suyak, bambuk yoki metalldan yoki turli materiallarni birlashtirib tayyorlanishi mumkin. Kumush mahsulotlar eng yaxshi deb hisoblanadi. Endi ularni tayyorlash uchun hatto plastmassadan ham foydalanish mumkin. Italiyadan tarjima qilingan bu so'z "ko'krak" degan ma'noni anglatadi. Bir tomondan, qurilma yassilangan, ikkinchisida esa ikki qavatli filtr mavjud.

Paragvay mate choyini darhol ichishni boshlashingiz mumkin, somon esa buni idishning tagidan qilish imkonini beradi. Choy barglariga bir necha marta issiq suv qo'shishingiz mumkin. Ammo siz uni uzoq vaqt davomida ishlatilgan idishda qoldirmasligingiz kerak, chunki fermentatsiya jarayoni boshlanadi, bu esa kalamush devorlarini singdiradigan achchiq tarkibiy qismlarning chiqishi bilan birga keladi. Shunda bu taomda qaynatilgan barcha choy kelajakda yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.

Qanday pishiriladi mate

Yaxshi ichimlik tayyorlash uchun birinchi navbatda choy bargini sovuq suv bilan to'ldirib, shishib ketishini kutish kerak. Keyin bombillani idishga soling va issiq suv qo'shing. Shu bilan birga, siz hech qaerga shoshilmasligingiz kerak, chunki barcha harakatlar kerako'lchanadi. Hindlar bu jarayonni ticua ca ay, ya'ni "teshikga suv tashlash" deb atashadi, lekin aslida pivo tayyorlash jiddiyroqlikni talab qiladi.

Paragvay choyini tayyorlashning bir usuli quyidagicha:

1. 2/3 kalabashni choy barglari bilan to'ldiring.
2. Choy devorga to'planishi uchun idishni egib qo'ying.
3. Shirish uchun suv qo'shing.
4. Og'iz bo'shlig'ining teshigini barmog'ingiz bilan yoping, so'ngra bombillani kalabashga soling, suzgichni bir oz qalin qilib quying.
5. Idishni harorati 70-80 daraja suv bilan to'ldiring.
6. 1-2 daqiqa kuting.

Ichimlik tayyor bo'lgach, uni asta-sekin va bombilla bilan aralashtirmasdan iching. Qovoqni bo'shatgandan so'ng, yana issiq suv qo'shiladi, bu odatda 3 marta amalga oshiriladi.

Pishirish xususiyatlari

Rossiyada bu choy yaqinda paydo bo'ldi, bu esa uning mashhurlikka erisha boshlashiga to'sqinlik qilmadi. Mate har kuni iste'mol qilinmaydigan ekzotik ichimlik hisoblanadi. Uni birinchi yevropalik mustamlakachilar paydo boʻlgunga qadar Janubiy Amerika hindulari ichishgan.

Oddiy choy bilan mate kabi ichimlikning tonik xususiyatlaridan tashqari umumiyliklari yo'q. Aynan shu fazilat tufayli uni ko'pincha shunday deb atashadi. Muhim ta'm farqi barglarning achitilmaganligi, balki shunchaki maydalangan va quritilganligi bilan bog'liq. Shuning uchun, agar birinchi qaynatilgandan keyin ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida namlantirilsa, achchiq ichimlik olinadi.

Bir nuance bor. Agar aidish uzoq vaqt ishlamay qoldi, keyin siz unda mateni qaynatishingiz kerak, uni 2-3 kunga qoldiring, keyin idishlarni yuving va shundan keyingina choy tayyorlash uchun foydalaning. Pivo tayyorlash uchun qaynoq suvdan foydalanish, shuningdek, ichimlikning ta'm xususiyatlarini yo'qotishiga va uzoq vaqt infuzion bilan birga keladigan bir xil achchiqlikning paydo bo'lishiga olib keladi.

Ba'zilar uchun bu ichimlik choyning zararli xususiyatlari tufayli qabul qilib bo'lmaydigan variantga aylanadi. Ammo hech narsa sizni matga faqat zavq uchun mo'ljallangan ekzotik va g'ayrioddiy narsa sifatida qarashga to'sqinlik qilmaydi. Va har kuni odatdagi ichimliklardan foydalanish juda mumkin.