Otquloq sho'rva: retsept bo'yicha retsept

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Otquloq sho'rvasi slavyan oshxonasining an'anaviy taomlariga tegishli. U yozgi taom sifatida ham sovuq, ham birinchi navbatda issiq iste'mol qilinadi. Har ikkala versiyada ham u juda mazali va foydali ekanligini haqli ravishda ta'kidlash mumkin. Va, albatta, turli sohalarda uni turli yo'llar bilan tayyorlaydilar. Lekin an'anaga ko'ra, kartoshka idishga solinmaydi - faqat ko'katlar, ildiz sabzavotlari, ildizlar, tuxumlar.

Sovuq otquloq sho'rvasi (Belarus oshxonasi)

Otquloq sho'rva, biz hozir ko'rib chiqamiz retsepti xalq orasida "holodnik" deb ataladi. Bu tushunarli: u asosan bahor va yozning oxirida, otquloq bog'larda to'liq o'sib chiqqanda tayyorlanadi. Suyuq asos sifatida oldindan pishirilgan go'shtli bulon yoki sabzavotli bulon ishlatiladi.

Mahsulot iste'moli: asosiy ko'katlar - 250 gr., yangi bodring - 2-3 dona, yashil piyoz (boshli patlar) - 40 gr. (kichik shamlardan), tuxum - 3 dona, shakar - 1 choy qoshiq, ta'mga tuz.

Bu otquloq sho'rva qanday tayyorlanadi? Retsept barglarni suv ostida yuvish, drenajlash va quritishni tavsiya qiladi. Nozik choping va qaynatib olingto'liq pishganicha bulonda yoki sabzavotli bulonda. Keyin kelajakdagi sho'rvani sovutib oling. Unga mayda tug'ralgan piyoz qo'yiladi, agar kerak bo'lsa, tuz, bodring, shakar bilan maydalanishi kerak. Tuxumni qattiq qaynatib oling, sarig'ini maydalang va oqini kesib oling, qolgan mahsulotlarga hamma narsani xabar qiling. Taom smetana, arpabodiyon, maydanoz bilan bezatilgan.

Siz otquloq sho'rvasini biroz boshqacha pishirishingiz mumkin. Retsept tuxumni maydalamaslikka imkon beradi, lekin har bir plastinkaga chorak qo'ying. Va birinchisini nafaqat otquloq bilan, balki lavlagi bilan ham pishiring. Keyin 150 gramm ko'katlar olinadi, lavlagi esa 100 gramm yoki biroz ko'proq.

Kuzoq bulonli otquloq sho'rva

Taklif etilgan sho'rva ham sovuqlar toifasiga kiradi. Ular uni otquloqni qayta ishlash bilan pishirishni boshlaydilar: yuving, quriting, choping, qaynatib oling. Baza uchun suv yoki bulon olinadi. Ko'katlarning o'zi 200 gramm og'irlikdagi bir shamchani talab qiladi. Bu noodatiy otquloq sho'rva bo'lgani uchun retseptda uning tarkibiga lavlagi (o'rta kattalikdagi, qizil) kiradi - ularni alohida, butun va tozalanmagan qaynatish kerak.

Pishirish vaqtida sabzavot rangini yo'qotmaslik uchun suvga bir qoshiq 9% sirka qo'shiladi. Yoki lavlagi duxovkada pishganicha pishiriladi.

Keyin ildiz hosili sovutiladi, tozalanadi, chiziqlar bilan kesiladi. Va qaynatilgan suv yaxshi filtrlangan bo'lishi kerak. U otquloq bilan qaynatmaga qo'shiladi. Yashil piyozni mayda to'g'rang (uni ta'mga ko'ra tuz bilan maydalash kerak), bodring (2 dona), 3 dona tuxum oqini (sarig'i maydalanadi va idishga qo'shiladi) va boshqa mahsulotlar bilan yirtqichlardan soling. farqRetseptning yuqorida tavsiflanganidan ko'ra otquloq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkinligi shundan iboratki, u kefir (100-150 gr.) bilan ziravorlangan bo'lib, uni avval mikser yoki ko'pirtirgich bilan yaxshilab urib, keyin biroz vaqt ushlab turish kerak. muzlatgichda. Taomni ozgina shakar bilan tatib ko'ring. Xizmat qilayotganda likopchalarga smetana va ko‘kat soling.

Otquloq sho'rva pyuresi

Nihoyat, yana bir otquloq sho'rva. Ushbu issiq taomning retsepti (fotosurat bilan) e'tiborga loyiqdir, chunki u yilning istalgan vaqtida iste'mol qilinadi, agar ko'katlar yangi yoki muzlatilgan bo'lsa. Tarkibi: go'sht - 500 gr., otquloq - 400 gr., piyoz va ildiz - 250 gr., un - 2-3 osh qoshiq, qovurish uchun yog'. Go'sht qaynatiladi, shkala bulondan chiqariladi. Sabzi, piyoz, parsnips, maydanoz, selderey (ildiz) mayda tug'ralgan va idish tayyor bo'ladigan skovorodkada qovurilgan bo'lishi kerak. Un qo'shing va qovurishda davom eting. Qushqo'mni kesib oling va 10-12 daqiqa davomida oz miqdorda suvda alohida pishiring. Keyin u pyure holatiga pyuresi va piyoz va sabzavotli qovurilgan qo'yish kerak. Bulyon ham u erda quyiladi, sho'rva qaynatiladi va taxminan 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiriladi. Ta'mga tuz. Tuxumni sumkada qaynatib oling, xizmat qilayotganda ovqat bilan plastinkalarga soling. Smetana va o'tlar bilan mavsum. Va agar u qismlarga bo'linib, go'sht qo'yilsa, unda tuxumni qattiq qaynatilgan holda berish kerak. Sho'rva to'yimli va juda qoniqarli bo'lib chiqadi.