Tuxumli otquloq sho'rva - ikkita versiya

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Ehtimol, yozda tuxum qo'shilgan engil va og'iz suvli otquloq sho'rvasidan yaxshiroq tushlik varianti yo'q. U issiq yoki sovuq, yog'siz pishirilgan yoki go'sht yoki tovuq bulonida xizmat qiladi. Koʻp variantlar mavjud, ulardan baʼzilari shu yerda keltirilgan.

An'anaviy ruscha

Tuxumli otquloq sho'rva tayyorlash juda oson. Gap shundaki, uni yaratish jarayoni nisbatan oz vaqtni oladi va bu ayniqsa yoz jaziramasida juda qimmatlidir.

Shunday qilib, oilangizga tushlik uchun otquloq va tuxum qo'shilgan mazali sho'rva berish uchun quyidagi ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:

• 2 litr go'sht yoki tovuq go'shti;
• kartoshka - agar o'tgan yili bo'lsa, unda 4 ta ildiz, agar yosh bo'lsa, sakkiz dona kerak bo'ladi;
• sabzi - bir dona;
• bitta lampochka;
• ikkita o'rta kattalikdagi tuxum;
• bir dona otquloq va yashil piyoz.

Pishirish jarayonining oʻzi quyidagicha. Kartoshka qaynab turgan bulonga botiriladi va taxminan o'n besh daqiqa davomida susayishi uchun qoldiriladi. Kartoshka "kelib" ketayotganda, sabzi va piyoz qovuriladioz miqdorda o'simlik moyi shaffof bo'lgunga qadar, shundan so'ng ular bulon va kartoshka bilan idishga o'tkaziladi. Va yana ular o'n besh-yigirma daqiqagacha tinmay ketishadi.

Bir vaqtning o'zida sabzavotlarni bulonda qaynatish bilan birga, otquloq va ko'k piyoz yaxshilab yuviladi va mayda tug'ralgan. An'anaga ko'ra, ular qaynatish tugashidan besh daqiqa oldin qo'shilishi kerak. Shu bilan birga, urilgan tuxumni quying, yaxshilab aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang.

Magistrning hiylalari

Yuqorida aytib o'tilganidek, tuxumli otquloq sho'rvasini ko'p jihatdan tayyorlash mumkin, ammo bu faqat ingredientlar ro'yxati va yaratish jarayonidagi ba'zi o'zgarishlar bilan farqlanadi.

Birinchisi sho'rva asosiga tegishli. Qoida tariqasida, bu aniq bulyon. Lekin ba'zida uy bekalari go'sht yoki tovuq go'shtini mayda to'g'ralganidan keyin qoldirishni afzal ko'rishadi.

Ikkinchi o'zgarish tuxum qo'shilishi bilan bog'liq. Yuqorida tavsiflangan usul o'zgartirilishi mumkin. Shunday qilib, agar siz k altaklangan tuxumga oz miqdorda krem qo'shsangiz, bu sho'rvaga lazzatlarning oqlangan kombinatsiyasini berishingiz mumkin. Bundan tashqari, ko'pincha bunday sho'rvaga oldindan pishirilgan va mayda tug'ralgan tuxum qo'shiladi.

Uchinchi oʻzgarish otquloqning oʻziga tegishli. Agar siz sho'rvani pechdan olib tashlangandan keyin o'tlar bilan ziravor qilsangiz, maxsus "nordon" berishingiz mumkin. Bu faqat birinchi taomga xos bo'lgan haqiqiy ta'mni saqlab qoladi.

Bundan tashqari, esda tutish kerakki, otquloq sho'rva, birinchi navbatda, hamma narsa birinchi o'rinda turadigan qishloq taomidir -hali ham to'yinganlik. Shuning uchun, pishirish jarayonida kartoshka bilan birga guruch qo'shishga arziydi.

Sovuq otquloq sho'rva

Bu birinchi taom allaqachon yahudiy oshxonasiga tegishli. Uni tayyorlash uchun sizga 500 gramm otquloq, bir yarim litr sabzavotli bulon, katta piyoz, shakar, limon sharbati, 150 ml smetana va ikkita tuxum kerak bo'ladi.

Pishirish jarayoni quyidagicha: mayda tug'ralgan otquloqni bulon bilan quyib, aralashmaning qaynashi uchun zarur bo'lgan vaqt davomida qaynatish kerak. Shundan so'ng u yana o'n besh daqiqa tinmay qoladi.

Keyin sho'rva ikki osh qoshiq shakar va bir xil miqdorda limon sharbati bilan ziravorlanadi, yana qaynatish uchun qoldiriladi, lekin besh daqiqa.

Ayni paytda tuxum va smetana urib, juda nozik oqimga quyilgan 500 ml issiq bulon bilan aralashtiriladi. Bir hil aralashmaning holatiga erishilgandan so'ng, u panga qo'shiladi, u erda otquloqning qolgan qismi qaynatiladi, ikki osh qoshiq limon sharbati bilan ziravorlanadi va tuzlanadi. Shundan so'ng, ular pechkadan chiqariladi, xona haroratida sovutiladi va muzlatgichda ikki soat davomida salqinlash uchun yuboriladi. Bu vaqtdan so'ng, tuxumli sovuq otquloq sho'rva yozning issiq tushida dasturxonga qo'yishga tayyor.

Ajoyib ishtaha!