Tuxumli otquloq sho'rva: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Otquloq sho'rvasi yoz mavsumining boshida haqiqiy xit hisoblanadi. U xalq orasida “yashil osh” nomi bilan ham mashhur. Ko'pchilik uchun bu qishloqda buvisi bilan o'tkazgan quvonchli, tashvishsiz kunlar yoki maktab ta'tillari boshlanishi bilan bog'lanish xotiralarini uyg'otadi - bu hech qanday quvonchli emas.

Albatta, kimdir aytadi: "Nima haqida o'ylash kerak? Sorrel, kartoshka va tuxum - bu butun retsept." Ha, unday emas. Ko'p yillar davomida retsept mavzu bo'yicha ko'plab o'zgarishlarni keltirib chiqardi. Ushbu maqola ulardan ba'zilari bilan tanishishingizga yordam beradi.

Bundan oldin shuni ta'kidlamoqchimanki, bu shunchaki universal taom, chunki u sog'lom, arzon va tayyorlanishi oson. Tuxumli otquloq sho'rva, retsepti har bir tajribali uy bekasi biladi, bunday xususiyatlari tufayli yildan-yilga mashhurligini yo'qotmaydi.

Otquloqning foydalari haqida

Barglarning o'zida C va B_{6 vitaminlari, shuningdek, k altsiy, magniy, temir va kaliy mavjud. Ushbu mikroelementlar tufayli ushbu foydali o'simlikdan olingan sho'rva jigarni normallashtirishga, gemoglobinni, ovqat hazm qilishni va qon hosil bo'lishini oshirishga yordam beradi.}

Shuningdek, bu birinchi taom past kaloriyali (100 gramm uchun 40 kkal),o'z-o'zidan to'yimli bo'lsa ham.

Tejamkorlik aniq

Agar oddiy va mazali sho'rvalar tayyorlash retseptlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda otquloq sho'rva muzlatgichda dumalab qo'yilganda o'ziga xos sehrli tayoqchadir. Bir-ikkita kartoshka hali ham topiladi va otquloq deyarli hamma joyda, hatto uy yaqinidagi maysazorda ham o'sadi.

Albatta, koʻpchilik buvilarimiz va onalarimiz uni qish uchun oldindan tuzlaydilar, shunda hammaning sevimli shoʻrvasi nafaqat yozda, balki xohlagan vaqtda dasturxonda paydo boʻladi.

Asosiy retsept

Masalliqlar (2 litr tayyor sho'rva uchun):

• otquloq (300 g);
• 3 kartoshka;
• 1 katta sabzi;
• 1 o'rta piyoz;
• 6 tuxum;
• kungaboqar yog'i (20g);
• tuz;
• qalampir;
• bir stakan smetana.

Pishirish jarayoni:

1. Sabzini mayda qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda kubiklarga bo'ling. Sabzavotlarni kungaboqar yog'ida qizarguncha qizartiring.
2. Kubik shaklida kesilgan kartoshkani yirtqichlardan soling, 2 litr suv qo'shing, olovga qo'ying. Ko'pik ko'tarilganda, uni olib tashlash kerak. Kartoshka 10 daqiqa qaynatilgandan so'ng, sabzi va piyozni panga tashlang. Har bir narsani yana 10 daqiqa birga pishirishga ruxsat bering. Bu bosqichda siz tatib ko'rish uchun tuz va murch qo'shishingiz kerak.
3. Kuzoqni yaxshilab yuvib tashlang, poyasini kesib oling va barglarini choping (juda mayda emas). Pishirish tugashidan 3 daqiqa oldin uni sho'rvaga tashlang.
4. Qattiq qaynatilgan tuxumni alohida qozonda pishiring, sovutib oling va kub shaklida kesib oling.
5. Oshni kosalarga quying va har biriga tuxum soling vasmetana.

Ammo, siz tuxumni alohida qaynatolmaysiz, lekin ularni xom ashyoni ko'pirtirgich bilan urib, otquloq qo'shgandan so'ng darhol qaynoq suvga yumshoq aralashtirib quying. Bu ko'pchilikka ko'proq yoqadi.

Bu tuxum bilan otquloq sho'rva tayyorlashning asosiy retsepti edi. Ammo ko'plab uy bekalari o'z tuzatishlarini kiritdilar, yangi ingredientlar qo'shdilar, pishirish texnologiyasini yoki xizmat qilish usulini o'zgartirdilar. Quyidagi retseptlar shunday paydo bo'ldi.

Krem pishloqli yashil sho'rva

Masalliqlar (2 litr sho'rva uchun):

• tayyor mol go'shti bulyoni (1,5 l);
• 3-4 kartoshka;
• 1 o'rta piyoz;
• 1 sabzi;
• 1 tuxum;
• qayta ishlangan pishloq;
• otquloq (200 g);
• laurel;
• tuz, qora murch.

Asosiy retsept bo'yicha xuddi suvda emas, tayyor bulonda pishiring. Eritilgan pishloqni mayda maydalang va qovurilgan piyoz va sabzi bilan bir vaqtda panga qo'shing, tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin ko'pirtirilgan tuxum, otquloq va dafna yaprog'ini tovaga soling.

Tovuq yoki go'shtli otquloq sho'rva

Kuzoq sho'rvasini tovuq va tuxum bilan pishirish uchun siz asosiy retseptdagi kabi ingredientlarni olishingiz kerak, lekin tovuq ko'kragi yoki fileto. Ularga 400 g kerak bo'ladi. Tovuq go'shti alohida qaynatiladi, cho'zinchoq bo'laklarga bo'linadi va otquloq bilan birga idishga tashlanadi.

Go'shtli otquloq sho'rva ham xuddi shunday tayyorlanadi. Mol yoki dana go'shti cho'chqa go'shtidan afzalroq, ammo bu ta'mga bog'liq.

Albattasiz butun sho'rvani tovuq yoki go'shtli bulonda pishirishingiz mumkin, ko'krak yoki go'shtni alohida pishirmaysiz, shuning uchun u yanada qoniqarli va boy bo'ladi, lekin birinchi variant kamroq kaloriya hisoblanadi.

Otquloqli sho'rva pyuresi

Kerakli mahsulotlar (1 litr tayyor sho'rva uchun):

• 3 kartoshka;
• 2 lampochka;
• yosh otquloq (200-300 g);
• sariyog '(30 g);
• zaytun moyi (20 g);
• yarim stakan smetana;
• tuz, murch (ta'mga qarab).

Devorlari baland va pastki qismi qalin bo'lgan kichik idish - tuxum bilan otquloq sho'rva pishirishning eng yaxshi usuli. Ushbu retsept ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishni ta'minlaydi.

1. Piyozni maydalab, sariyog'da yumshoq bo'lguncha qovuring.
2. Kastryulchaga 1 litr suv quying va qaynayotganda, kichik kub shaklida kesilgan kartoshkani, shuningdek, tuz va murchni tashlang.
3. Tozlangan otquloqni tayyor boʻlishidan 3 daqiqa oldin panga tashlang.
4. Osh sovib ketgach, zaytun moyi bilan smetana qo'shing va silliq bo'lguncha blender bilan uring.
5. Krutonlarni xizmat qilishdan oldin har bir plastinkaga qo'shish mumkin.

Tuxumli otquloq sho'rva: ekzotik sevuvchilar uchun retsept

Hamma ham oson yoʻllarni izlamaydi. Agar tuxum bilan an'anaviy otquloq sho'rva kimgadir juda tasodifiy ko'rinsa, quyida tavsiflangan ushbu taomning retsepti, albatta, ularga yoqadi. To'g'ri, bu holda bu juda arzon zavq bo'lmaydi.

Sizga kerak:

• cho'chqa bo'yni (300g);
• 2kartoshka;
• kuskus (0,5 stakan);
• 1 sabzi;
• ziravorlar (zerdeçal, adaçayı, zirk, dafna yaprog'i);
• limon (2 tilim);
• toʻgʻralgan zaytun (100 g);
• 3 tuxum;
• otquloq (200 g);
• oq nonli krutonlar.

Pishirish:

1. Boʻyin oʻrtacha kattalikda kesilib, skovorodkada qovuriladi.
2. Sabzini maydalang va qovuring.
3. 1,5 litrli yirtqichlardan kuskusni yarmi pishganicha qaynatib oling, bo'yin, sabzi va ziravorlar qo'shing.
4. Pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda tovaga limon boʻlaklari va zaytun soling.
5. Toʻliq tayyor boʻlishidan 3 daqiqa oldin tugʻralgan otquloqni tashlang.
6. Oshni kamida yarim soat turib olish kerak. Bu vaqtda siz tuxumni qaynatib, kub shaklida kesishingiz mumkin.
7. Har bir plastinkaga tuxum va kruton qo'ying.

Köfte bilan otquloq sho'rva

Masalliqlar (2 litr sho'rva uchun):

• 200g qiyma;
• tuxum (4 dona);
• otquloq (300 g);
• kartoshka (3 dona);
• piyoz (2 dona);
• sabzi (1 dona);
• tuz, murch.

Unda go'shtli go'shtli otquloq sho'rva qanday tayyorlanadi?

Pishirish:

1. Bir tuxumni qiyma ichiga soling, tuzlang, aralashtiring, so'ng köfte hosil qiling. Ular kichik, diametri 1-2 sm bo'lishi kerak.



2. Kartoshka to'g'ralgan.
3. Sabzini qovuring va avval piyozni blenderda maydalang, keyin hamqizarguncha qovuring.
4. 2 litrli yirtqichlardan suvni qaynatib, ichiga köfte va kartoshka, 10 daqiqadan keyin esa qovurilgan sabzavotlarni tashlang.
5. Otquloqni ham blenderda maydalab, pishirish tugashiga 2 daqiqa qolganda qoʻshing.
6. 3 ta tuxumni alohida qaynatib, yarmiga boʻling va har birini toʻgʻridan-toʻgʻri plastinka ustiga qoʻying.

Go'shtli konservalangan otquloq sho'rva

Kerakli mahsulotlar (2 litr sho'rva uchun):

• cho'chqa go'shti (0,5 kg);
• konservalangan otquloq (300-400g);
• 3 kartoshka;
• 3 tuxum;
• ziravorlar (murch, dafna barglari va boshqalar);
• smetana (yarim stakan).

Pishirish jarayoni:

1. Bulonni go'sht bo'lagidan ziravorlar bilan pishiring. Cho'chqa go'shtini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ozgina sovishini kuting, uni tolalarga bo'ling.
2. Tuxumni alohida qaynatish kerak.
3. Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
4. Bulyonga kartoshka, tuxum, pishirilgan go'sht va otquloq soling. Hammasini pishganicha birga pishiring.
5. Oxiriga 2 daqiqa qolganda smetana qo'shing.

Otquloq va ismaloq sho'rva

Pishirish kerak (1 litr sho'rva uchun):

• ismaloq (600 g);
• otquloq (300 g);
• stakan smetana;
• 10g sariyog ';
• 10g un;
• 2 yangi sarig';
• ko'katlar (ukrop, maydanoz);
• tuz.

Jarayon:

1. Otquloq va ismaloqni 1 litr sho'r suvda 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng olib tashlang va o'tkazib yubormang.blenderdan o'tkazing va keyin yana bulonga qo'shing.
2. Kastryulchada unni qovuring, so'ng asta-sekin bulonni quying va qaynatib oling.
3. Smetanani sarig'i va sariyog'i bilan alohida uring, bu aralashmani ham yirtqichlardan soling, lekin qaynash nuqtasiga yetgan zahoti uni olovdan olib tashlashingiz kerak.
4. Ustiga ko'katlar sepib, smetana bilan xizmat qiling.

Sovuq otquloq sho'rva

2 litr sho'rva uchun siz pishirishingiz kerak:

• otquloq (500 g);
• arpabodiyon, petrushka (katta shamlardan);
• yangi bodring (5 dona);
• tuxum (4 dona);
• bolalar kartoshkasi (6 dona);
• tuz;
• smetana (xizmat qilish uchun).

Pishirish:

1. Kastryulchada suvni qaynatib oling, otquloqqa 3 daqiqa quying, so'ng uni o'chiring va to'liq sovishini kuting.
2. Ayni paytda, bodringni kub shaklida kesib oling, tuxumni qaynatib, maydalang, ko'katlarni mayda to'g'rang.
3. Hammasini qozonga soling, tuz seping va muzlatgichda bir muddat qoldiring.
4. Kartoshkani poʻstlogʻida toʻliq qaynatib oling, moy surting, uzunasiga kesib oling va alohida plastinkalarga qoʻying. Bu sho'rva uchun ishtaha bo'ladi.
5. Bu yashil sho'rvani sovuq holda bering, to'g'ridan-to'g'ri idishga smetana qo'shishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda bedana tuxumli sho'rva

Masalliqlar (3 litr sho'rva uchun):

• otquloq (400 g);
• 5 o'rta kartoshka;
• katta sabzi;
• 1 piyoz;
• tovuq filesi (400 g);
• 10 ta bedana tuxumi;
• tuz, murch.

Pishirish:

1. Kartoshkani kub, sabzini yarim halqa, goʻshtni kub shaklida, piyozni toʻgʻrang.
2. Barcha sabzavot va go'shtni idishga soling, suv, tuz va murch qo'shing. 1 soat davomida "Sov" rejimida pishiring, so'ng tug'ralgan otquloq qo'shing va yana 10 daqiqa davomida xuddi shu rejimda pishiring.
3. Bedana tuxumlarini alohida qaynatib oling va to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga qo'ying.

Sekin pishirgichda pishirilgan otquloq sho'rva, ayniqsa to'yimli. Bu o'simlik tarkibidagi foydali moddalar hazm bo'lmaydi, lekin tayyor idishda saqlanadi.

Demak, oddiy va mazali sho'rvalar uchun retseptlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda ushbu maqolada barcha shakllarda tasvirlangan taom kaftni ishonchli ushlab turadi.