Matcha - ta'm va uslubni biluvchilar uchun choy

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Matcha - Xitoyda paydo bo'lgan choy. U imperator Tang sulolasi davrida paydo bo'lgan, uning davrida mamlakat g'ayrioddiy tarzda gullab-yashnagan. Ushbu mahsulotning eng sodiq muxlislari ichimlik tayyorlashni alohida marosimga aylantirgan Zen Buddistlari edi. Keyinchalik, matcha yashil choyi, Zen Buddizmi bilan birga Yaponiyaga ko'chib o'tdi. Mutaxassislar buni ingliz tilida emas, balki yaponcha transkripsiyada – “matcha” deb atash to‘g‘ri ekanligini ta’kidlamoqdalar, bu tarjimada “to‘qilgan choy” degan ma’noni anglatadi. Endi u yapon deb ataladi va an'anaviy choy marosimida mast bo'ladi.

Xushbo'y yashil kukun

Gugurtning (choy) ajoyib xususiyati shundaki, u g'ayrioddiy kukunli konsistensiyaga ega. Bu shuni anglatadiki, uni tayyorlash ham biz o'rganib qolgan klassik usuldan farq qiladi. Matcha choyini qanday tayyorlash mumkin? Qat'iy aytganda, u qaynatilmaydi, balki suv bilan aralashtiriladi yoki ko'pirtirilgan.

"Nefrit ichimligi"ning siri

Avval kukun elakdan o’tkaziladi, hosil bo’lgan bo’laklarni yog’och qoshiq yoki silliq tosh bilan ishqalanadi. Keyin u stakanga quyiladi va 80 ° S ga qadar isitiladigan suv bilan to'ldiriladi. Va bu erda eng noodatiy boshlanadichoy tayyorlashning bir qismi: aralash bir hil yashil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi yoki qamchilanadi. Qamchilash xarakterli ko'pik hosil qiladi. Biluvchilar oddiy emas, balki bambukdan yasalgan va chasen deb ataladigan maxsus mo'ylovdan foydalanishni tavsiya qiladilar. Tayyor ichimlik yorqin yashil rang bilan ko'zni quvontiradi, shuning uchun u "nefrit" deb ataladi.

Matcha nimaga o'xshaydi

Choy ikki xilda tayyorlanishi mumkin: kuchli (koicha) va engil (usucha). Kuchli uchun 4 gramm kukun (bu choy qoshiq) oling va 50 ml suv bilan aralashtiring (bu chorak chashka). Aralashmani ko'pirtirish tavsiya etilmaydi, uni asta-sekin aralashtirish kerak. Ichimlik achchiq va xushbo'y. Ta'mi achchiq-shirin. Agar siz kukunning yarmini - 2 gramm va yana uchinchi suvni (75 ml) olsangiz va keyin massani intensiv ravishda urib qo'ysangiz, siz engil (zaif) gugurt olasiz. Bu holda choy engilroq va ta'mi achchiqroq bo'ladi.

Choy ichish marosimi

U qat'iy qoidalarga muvofiq o'tkaziladi. Birinchidan - maxsus aksessuarlar yordamida pishirish, keyin esa - choy ichish marosimi. Agar siz yaponcha usulda bir piyola matcha, xushbo'y hidi beqiyos choy ichmoqchi bo'lsangiz, avval yutib yubormang, balki "nafas olishingiz" kerak, so'ngra uning xushbo'y hididan bahramand bo'lgach, ikkalasida ham ushlab turishingiz kerak bo'lgan kosadan ichishingiz kerak. kaftlar. Choy ichish daqiqalarida siz shovqin-surondan xalos bo'lishingiz va o'zingizni shovqindan himoya qilishingiz kerak. Ichimlikni shirin qilish kerak emas va uning o'ziga xos achchiq ta'mini ta'kidlash uchun choy ichishdan oldin shirinliklarni sinab ko'rishingiz kerak. Yapon choyi marosimida har doim faqat koicha beriladi, undan tayyorlanadiqimmatroq matcha navlari.

Choy barglari sirlari

Match ataylab oʻsishi toʻxtatilgan barglardan tayyorlanadi. Buning uchun, o'rim-yig'imdan bir necha hafta oldin, butalar quyoshdan yopiladi. Keyin barglarda organik birikmalar hosil bo'lib, ichimlikka shirin-shirin ta'm beradi. Yig'ilgan xom ashyoni buramasdan quritiladi, so'ngra un holatiga keltiriladi. Qanday choy bo'lishi bir necha omillarga bog'liq: yig'ish vaqti, quritish, maydalash usuli, choy tupining yoshi va bargning unda joylashgan joyi. Elita navlari eski o'simliklardan yig'ilgan yuqori yumshoq barglardan tayyorlanadi. Ularni qayta ishlashda barcha kerakli qoidalarga qat'iy rioya qilinadi.

Mukammal shifokor

Ichimlik umuman yashil choyning barcha afzalliklariga ega: organizm hujayralarini sog'lom va yosh saqlaydigan, shuningdek, immunitetni mustahkamlovchi antioksidantlar mavjudligi; bakteritsid xususiyatlari; qon tomirlarini kengaytiruvchi va antidiyabetik ta'sir. Biroq, bu turdagi choyning o'ziga xos qiymati, amerikalik olimlarning fikriga ko'ra, uning tarkibida yuz baravar ko'p katexin - saraton, OIV infektsiyasiga qarshi kurasha oladigan birikma borligi bilan bog'liq. Matchaning afzalligi shundaki, u eng yaxshi xom ashyodan tayyorlanadi va tanaga "pivo tayyorlash" bilan birga to'liq kiradi.

Nafaqat ichiladigan choy

Pirinliklar Yaponiyada chiroyli yashil kukundan tayyorlanadi. Muzqaymoq, pechene, kek, muss, meva va sutli kokteyllar qo'shiladi. Bundan tashqari, boshqa turdagi choy, qahva va spirtli ichimliklar bilan aralashtiriladi. AQShda matcha sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarini yaratishda faol qo'llaniladi.

Siz oʻzingizning oshxonangizda ham tajriba qilishingiz mumkin. Bu erda, masalan, Londonning "O'n Fifteen" restoranida tayyorlanadigan smetana retsepti. Blenderga soling: yarim olma, seldereyning to'rtdan bir poyasi, 2 novda yalpiz, yarim nok va bitta banan, 2 gramm gugurt qo'shing. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va muz ustida xizmat qiladi.

Choy kukuni nafaqat oziq-ovqat sanoatida, balki kosmetologiyada ham oson qo'llaniladi, u moddalarga boy bo'lib, terini sezilarli darajada silliq va yorqin qiladi. Matchani tish pastasi, akne mahsulotlari, yuz niqoblari, sovun va kremlarda topish mumkin.

Yapon matchasi, albatta, arzon emas va sifatli namunani topish unchalik oson emas, lekin u gurmega unutilmas tuygʻularni taqdim etishi mumkin.