2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Gyling - shimoliy va shimoli-sharqiy mintaqalar daryolarida uchraydigan lososlar oilasiga mansub baliq. Yashash joyi uchun baliq sovuq, toza suvni tanlaydi. O'zining ta'miga ko'ra, kul rang nozik taom hisoblanadi va uning ikrasi ayniqsa qimmatlidir.
Ikraning tarkibi va koʻrinishi
Kulrang ikra oqsillarga boy (taxminan 70%), ular aminokislotalar va oson hazm boʻladigan yogʻlar (20%) manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, oz miqdorda uglevodlar mavjud. Yog 'miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, mahsulot kaloriyalarda yuqori emas (100 gramm ikra uchun 200 kilokal). Ikraning kimyoviy tarkibi fosfor, temir, k altsiy va boshqa mikroelementlar va inson tanasi uchun foydali vitaminlarni o'z ichiga oladi.
Kulrang ikra 3-4 mm kattalikdagi o'rta kattalikdagi tuxumlardan iborat. Ikra rangi och toʻq sariqdan ambergacha.
Ikra iste'mol qilishning eng mashhur usuli - tuzlangan. Bizning maqolamiz sizga kul ikrasini qanday mazali va to'g'ri tuzlashni aytib beradi.
Tuzlash uchun ikra tayyorlash
Ikrani oson va aniq olib tashlash uchun baliqni ozgina muzlatib qo'ygan ma'qul. kesishqorin bo'shlig'i, barcha ichki qismlarni olib tashlang va ikra sumkasini ajrating. Keyin ikrani plyonkalardan tozalashingiz yoki shunchaki sumkadan chuqur plastinkaga siqib chiqarishingiz kerak. Agar siz filtr yoki elakdan foydalansangiz, plyonkalarni ajratish jarayoni soddalashtiriladi: ular orqali ikra o'tkazing. Teshiklarning kattaligi tuxumlarning ular orqali o'tishiga imkon berishiga ishonch hosil qiling, shunda plyonkalar idishning pastki qismida qoladi.
Agar so'ralsa, kulrang ikra elimini olib tashlash mumkin: tülbent orqali ozgina sho'rlangan suv bilan yuvib tashlang.
Tuzli ikra: mazali va foydali
Tuzlangandan keyin ikra sog'likka zarar keltirmasligi uchun uni issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olgan tarzda tuzlash kerak. Sizga ikkita oddiy usuldan birini taklif qilamiz.
1-usul
Suv hajmi ikra hajmidan taxminan 1,5-2 baravar oshishi kerak.
Issiq plomba tayyorlaylik: 1 litr suv uchun 100 gramm tuz, yaxshisi qo'pol maydalangan bo'lishi kerak. Eritmani qaynatib oling va tayyorlangan kulrang ikra quying. Buning uchun emalli idishlardan foydalaning. Ikra butunlay sho'r suv bilan qoplanishi kerak.
Yaxshilab aralashtiramiz, shunda barcha tuxumlar sho'r suv bilan yuviladi va 3-5 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng biz suvni to'kib tashlaymiz. Ushbu protsedura uch marta takrorlanadi. Uchinchi marta drenajlangan suv shaffof bo'lishi kerak.
Uchinchi martadan keyin barcha suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Buning uchun ikrani tülbent ustiga qo'ying yoki nozik elakdan foydalaning.
2-usul
Hajmi boʻyicha suv miqdori ikra miqdoridan uch baravar koʻp boʻlishi kerak.
Emal qilingan idishda tayyorlangziravorlar bilan tuz eritmasi: 1 litr suv, 100 gramm tuz, dafna yaprog'i, qora murch 3-4 no'xat. Qaynatishga keltiring, 5-10 daqiqa davomida ziravorlar bilan pishiring, so'ngra ziravorlarni olib tashlang. Tayyorlangan kulrang ikrani qaynayotgan eritmaga botirib, issiqdan olib tashlang va 15 daqiqa davomida qopqog'ini yoping.
Keyin birinchi usuldagi kabi suyuqlikni to'kib tashlang.
Tuzlangan ikrani saqlash
Saqlash uchun tuzlangan ikra tayyorlang. Buning uchun biz 1 litr hajmli sterillangan shisha idishlardan foydalanamiz.
Idishlar tubiga 2-3 osh qoshiq o’simlik yog’ini quying va taxminan 2/3 ga ikra bilan to’ldiring. Biz "slayd bilan" bir choy qoshiq tuz bilan uxlab yotgan ikra va kavanozning "elkasida" ikra haqida xabar beramiz. Yaxshilab aralashtiramiz va ustiga 5 mm qatlam bilan o'simlik moyini quying. Bankalarni plastik qopqoq bilan yopamiz.
Bu shaklda kulrang ikra muzlatgichda normal sharoitda (-5 dan -6 darajagacha) taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin.
Ovqatlanish
Ikra inson tanasi uchun juda foydali bo'lishiga qaramay, uni sho'r shaklda suiiste'mol qilmaslik kerak. Bu juda ko'p tuzli taom bo'lib, organizmda suvni ushlab turishi va mushaklarning shishishiga olib kelishi mumkin.
Kattalar uchun tuzlangan ikra iste'mol qilish normasi 2-3 osh qoshiq. Bunday holda, kulrang ikra o'zining foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va tanani mustahkamlaydi.
Tuzli ikrani oq non va yog'li sendvichlarda berish tavsiya etiladi.
Tavsiya:
Cod ikra: zarari va foydasi, xususiyatlari. Homilador ayollar uchun cod ikra
Bugungi materialda treska ikrasining foydalari va zararlari haqida gapiramiz. O'quvchi arzon, ammo qimmatli noziklikning biokimyoviy tarkibi bilan tanishadi. Bundan tashqari, homiladorlik paytida uni ishlatish mumkinmi yoki yo'qligini bilib olasiz
Sockeye ikra: fotosurat, xususiyatlar. Qaysi ikra yaxshiroq - pushti qizil ikra yoki paypoqli qizil ikra?
Qora va qizil ikra katta bayram belgisiga aylandi. Axir, uning narxi shundayki, faqat yangi yilda siz bankani ochishingiz mumkin. Agar mahsulot sifatsiz bo'lsa, bundan ham achinarli. Muammoga duch kelmaslik uchun ikra dunyosi bo'yicha ushbu qisqa qo'llanmani o'qing. Sizga bankalarni qanday tanlash kerakligini va yorliqda nima ko'rsatilishi kerakligini aytib beramiz. Bizning e'tiborimiz paypoqli ikra bo'ladi
Mazali pushti qizil ikra retseptlari. Pushti qizil ikra filetosi: pechda va skovorodkada qanday mazali pishiriladi
Pushti qizil ikra - qizil ikra baliqlarining vakili. Bu oilaning ko'plab turlari kabi qimmat emas, lekin u to'g'ri tayyorlanganda sifat va ta'mga ko'ra yomon emas. Siz baliq tana go'shtining deyarli barcha tarkibiy qismlarini pishirishingiz mumkin, buning uchun turli xil pushti qizil ikra retseptlari mavjud. Fileto uning eng mazali va foydali qismi bo'lib, u eng katta talabga ega
Ikra ikra bilan "Marvarid" salatasi - nihoyatda mazali va juda sog'lom
Qizil baliq, ikra va dengiz mahsulotlari - bayram dasturxonining o'zgarmas atributlari. Va salat "Pearl" bu barcha asosiy ingredientlarni birlashtirgan. Taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud va siz tajriba qilishdan qo'rqmasligingiz kerak. "Pearl" salatini nima bilan tayyorlamang! Qizil ikra (tuzlangan yoki dudlangan), qisqichbaqalar, kalamar, Qisqichbaqa tayoqchalari, alabalık va hatto dengiz o'tlari bilan. Retseptlarning xilma-xilligiga qaramay, taomning "okean" ta'mi o'zgarishsiz qolmoqda
Bodringni tuzlash: retseptlar va usullar. Tuzlash uchun bodring navlari
Bodringni tuzlash uchun retseptlar bir-biriga juda o'xshash. Farqlar faqat asosiy komponentlar va ziravorlar sonida. Kuchli tuzlangan, ozgina tuzlangan, o'rtacha tuzlangan - ularning barchasi juda mazali bo'lib chiqadi. Asosiysi, bodringning qaysi navlarini tuzlash uchun ishlatishni bilishdir
