Baliq kunining muallifi kim edi? Haftaning qaysi kuni baliq kuni?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

SSSRda yashagan har bir kishi "baliq kuni" iborasini yaxshi biladi. Bu vaqtni ushlay olmaganlar uchun tushuntiramiz: baliq kuni - go'sht menyusi baliq bilan almashtiriladigan hafta kunlaridan biri.

Aytishim kerakki, baliq kunining amaliyoti SSSR tashkil etilishidan ancha oldin ma'lum bo'lgan. Ushbu hodisaning ildizlari o'tmishga borib taqaladi va tabiatan sof diniydir. Gap shundaki, "baliq kuni" tushunchasi dindor, pravoslavlar uchun alohida ma'noga ega. Pravoslav an'analariga ko'ra, baliq kuni chorshanba va juma hisoblanadi. Aynan shu kunlarda ro'za tutiladi, go'shtni iste'mol qilish taqiqlanadi, lekin baliq iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Baliq menyusi bilan ajralib turadigan shunday pravoslav bayramlari ham bor, masalan, Bibi Maryamning xabari, Rabbiyning o'zgarishi va Palm Sunday.

Muallif

Sovet Ittifoqida baliq kunining muallifi kim bo'lganini bilish qiziq. Ammo bu juda aniq odam edi. Birinchi marta baliq kuni 1932 yil 12 sentyabrda SSSR Ta'minot Xalq Komissarligining "Umumiy ovqatlanish korxonalarida baliq kunini joriy etish to'g'risida" deb nomlangan maxsus qaroriga binoan joriy etilgan. Anastas Mikoyan - bu baliq kunining muallifi edi. O‘shanda u oziq-ovqat sanoati xalq komissari bo‘lib, haqiqatan ham o‘z ishiga fidoyi edi. Aynan uning taklifi tufayli mamlakatda baliq kuni paydo bo'ldi.

Hukumat goʻsht yetishtirish kamaygani uchun uni joriy etishga majbur boʻldi - zamon ogʻir edi, ishchilar esa nimadir boqishga toʻgʻri keldi. Stalin tashabbusi bilan boshlangan kollektivlashtirish tufayli mamlakatda qoramollar soni ikki baravar, qo‘ylar esa uch baravar kamaydi. Shunday qilib, bir muncha vaqt umumiy ovqatlanish va zavod oshxonalarida haftada bir marta faqat baliq iste'mol qilingan. Haftaning kuni uchun hali hech qanday qiyin tuzatish yo'q.

Boshqaruv darajasidagi baliq kuni

Mikoyanning o'zi (baliq kunining muallifi, agar unutgan bo'lsangiz), o'tmishda cho'chqa go'shtini afzal ko'rgan, hamma kabi baliq iste'mol qila boshlagan - mamlakat va partiyaning chaqiruvi chiqdi oshqozon chaqirig'idan kuchliroq bo'lish. 1934 yildagi KPSS 17-s'ezdida Mikoyan tomonidan cho'chqachilik va baliq mahsulotlarini iste'mol qilish bo'yicha taqdim etilgan grafiklar vaziyatning yaxshilanganini aniq ko'rsatdi.

Baliq kuni uzoq davom etmadi. Urush va urushdan keyingi yillarda u haqida gapiradigan hech narsa yo'q edi, nafaqat go'sht, balki baliq bilan ham keskinlik bor edi.

Baliq kuni qaytish

U 1976-yil 26-oktabrda qaytib keldi. Bu safar baliq kunining muallifi kim, aniqrog'i, tashabbuskori aniq ma'lum emas. Qaror yana KPSS Markaziy Komiteti tomonidan e'lon qilindi. Bu safargi qarorga nafaqat go‘sht yetishmasligi, balki baliq yetishtirish sur’atini oshirish, “Okean” do‘konlar tarmog‘ini yaratish istagi ham sabab bo‘ldi.

Nega payshanba

Qiziq, SSSRda qaysi baliq kuni edi? Payshanba tasodifan tanlanmagan. Turli kasb egalari - statistiklar, sotsiologlar, psixologlar qo'li borligini aniq va keng asoslab berdi. Payshanba ish haftasining o'rtasi sifatida eng qulay deb topildi. Yuqori darajada, ular rus odami stakanni o'pishni yaxshi ko'rishini unutmadilar. Dam olish kunlarida bu odatiy hol edi, ayniqsa sabrsizlar "bayramlarni" juma kuni boshladilar, shuning uchun juma haftaning baliq kuni deb hisoblanmadi - mehnat unumdorligi allaqachon past edi. Dushanba, siz bilganingizdek, og'ir kun, seshanba va chorshanba - og'ir ish kunlari - ishchilarning tanasi go'sht oqsillari bilan qo'llab-quvvatlanishi kerak. Shunday qilib, haftaning qaysi kunida baliq kunini belgilashingizdan qat'i nazar, eng yaxshi variant - payshanba.

Shuningdek, mamlakat rahbariyati payshanba kunini afzal ko'rgan, chunki ular sovet an'analarini pravoslav an'analariga qarshi qo'yishni xohlashgan. Balki shuning uchun ham pravoslavlikda an'anaviy chorshanba va juma kunlari SSSRda baliq kunlariga aylanmagan.

Xalq ovozi

Shunday bo'ldi: payshanba qanday bo'lishidan qat'i nazar, baliq kuni va siz kunduzi olov bilan go'sht topa olmaysiz, faqat restoranlardan tashqari. Oddiy mehnatkash odam bor narsasi bilan qanoatlanishi kerak edi. Payshanba kuni sovet oshxonalarida shodlik qilish kerak emas edi: pollock, hake, capelin, seld balig'i xizmat qildi. Hamma narsa faqat bitta baliqdan: sho'rva, salat, ikkinchi. Ammo agar seld balig'i odamlar tomonidan hurmat qilinsa, faqat yaxshi atıştırmalık bo'lsa, unda ular baliqning qolgan qismini iste'mol qilishni istamagan va u etkazib berilgan.ancha ayanchli shaklda javonlarda. Endi bilamizki, yangi pollokdan tayyorlangan taomlar parhez va mazali, shu bilan birga, abadiy muzlatilgan pollok mushuklarning ko'p qismi hisoblangan.

Aytishga hojat yo'q, payshanba kuni ishchilar ko'pincha och qolishdi, uydan ovqat olib kelishdi, umuman olganda, baliq kunining muallifi bo'lgan odamni la'natlab, qandaydir tarzda vaziyatdan chiqishga harakat qilishdi. Ayniqsa, baliqqa alerjisi bo'lganlar uchun qiyin edi. Baliq kuni mavzusida turli hikoyalar va hazillar ixtiro qilingan.

Odamlarning noliyotgani eshitildi, lekin nima qilasan, - deb tepaga buyurdi. Ehtiroslar avj olishiga yo'l qo'ymaslik uchun baliq kunining kiritilishi norozilikni bartaraf etishga qaratilgan kuchli targ'ibot kampaniyalari bilan birga o'tkazildi.

Baliqlar tasvirlangan plakatlar sovet xalqini tom ma'noda ta'qib qilgan.

Sovet ishchisini nima boqdi

O'sha kuni menyu qanday bo'lganiga hayronman. Baliq kuni ko'pincha xilma-xilligi bilan yoqmadi. Ular odatda pollokdan baliq sharlari, kapelindan kotletlar, qovurilgan seld va skumbriya pishirdilar. Biroq, ba'zida ular haddan oshdi, ekzotik retseptlar o'ylab topdi, shunda ishchilar o'sha kuni ovqat eyishdan bosh tortdilar. Misol uchun, kit go'shti kolbasa, uni sinab ko'rganlarning fikriga ko'ra, javonlarda bir muncha vaqt davom etdi - bu dahshatli baxtsiz narsa. Uzoq vaqt davomida ular qilichli baliq bilan nima qilishni aniqlay olmadilar. Uni qandaydir yo'l bilan pishirish kerak edi, shunda u ko'proq yoki kamroq qutulish mumkin edi - va ular buni o'ylashdi, o'rganishdi. Katta miqdordasprat pate ishlab chiqarilgan - aslida maydalangan baliq chiqindilari.

Buning uchun Stalinga rahmat

Ijobiy tomonlari ham borligini aytish kerak, masalan, sovet davrida bektir kabobi ancha arzon taom edi. Bu bor-yo‘g‘i uch rublga tushdi, bu, albatta, arzon emas edi, lekin o‘rtacha maosh oladigan odam uchun hamyonbop edi.

Baliq payshanbasi qayta qurishgacha davom etdi va keyin unutilib ketdi. Garchi hozirda ko'plab dietologlar uning qaytarilishi tarafdori bo'lsa-da, baliq iste'mol qilish organizm uchun juda foydali ekanligini tushuntirishmoqda.

Baliqning foydalari

Ammo bekorga Sovet Ittifoqida odamlar baliqni unchalik hurmat qilmagan! Ushbu mahsulot juda foydali, baliq barcha kerakli mikroelementlarni o'z ichiga oladi va hatto yod bilan birgalikda, shuning uchun ular ancha yaxshi so'riladi. Baliqning eng muhim tarkibiy qismlari omega-3 va omega-6 yog 'kislotalaridir. Ular nima uchun kerak? Ular qondagi xolesterin miqdorini normal darajada ushlab turadi, yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir qiladi. Baliqdan tayyorlangan taomlar A, D, E vitaminlari, temir, fosfor, magniy, k altsiy va boshqalar kabi mikroelementlarga boy.

Oshqozonida muammosi borlar uchun baliq ajralmas mahsulotdir. Baliq oqsillari organizm tomonidan tezroq va yaxshiroq so'riladi. Baliqni hazm qilish jarayoni hayvonlar go'shtidan farqli o'laroq (besh soat) atigi ikki soat davom etadi.

Ta'kidlash joizki, baliq parhezidan nafaqat umumiy salomatlikni yaxshilash, balki vazn yo'qotish uchun ham foydalanish mumkin.

Yuklashbaliqda bir kun

Baliq ro'zasi deb ataladigan kun juda foydali. Odatda odamda yog'li aminokislotalar, oson hazm bo'ladigan protein yo'q. Ayniqsa, suv havzalaridan uzoqda yashovchi inson tanasi uchun qiyin. U kerakli iz elementlarini olmaydi. Baliqlarni tushirish kuni ularning etishmasligini to'ldirish uchun mo'ljallangan.

Faqat esda tutingki, yangi baliq ikki kungacha, muzlatilgan holda esa ikki oygacha saqlanishi mumkin. Uzoqroq saqlash bilan foydali moddalar parchalana boshlaydi. Boshni tashlab yuborish va baliqni tarozidan yaxshilab tozalash kerak - bu toksinlarni to'playdigan qismlar. Kichikroq baliqlarni tanlash yaxshidir. Baliq qanchalik kichik bo'lsa, uning qisqa umri davomida shunchalik kam zaharli moddalar to'planishi mumkin edi.

Ushbu kunning menyusida 400 g qaynatilgan baliq bo'lishi mumkin, siz sutli zaif pishirilgan choy, atirgul bulyoni, gazsiz suv ichishingiz mumkin - barchasi yarim litrgacha. Baliq dietasi uchun eng mos baliqlar pike, cod, perch, pike perch, bream hisoblanadi. Ko'pincha do'konda chuchuk suvdan baliq olish unchalik oson emas, shuning uchun siz dengiz baliqlariga ustunlik berishingiz mumkin - undagi yod miqdori ko'payadi, shuning uchun bu yanada yaxshi. Eng muvaffaqiyatli variant - qizil baliq, masalan, qizil ikra, pushti qizil ikra, chum qizil ikra.

Baliq roʻzasi kunining taxminiy menyusi quyidagicha koʻrinishi mumkin:

1. Ertalab: yogurt yoki tuxum (yumshoq qaynatilgan), choy.
2. Kechki ovqatdan biroz oldin qizil baliq iste'mol qilish tavsiya etiladi, 100 gramm - faqat qaynatilgan yoki qovurilgan, hech qanday holatda qovurilmagan.
3. Tushlik: tushlikdagi asosiy taom o'tlar qo'shilgan baliqdir. Uni bir piyola yashil choy, olma yoki apelsin bilan to'ldirish tavsiya etiladi.
4. Kechki ovqat: baliqni sabzavotli pishiring. Choy o'rniga ular kam yog'li kefir ichishadi.

Alohida ta'kidlash kerakki, bunday parhez tuzga toqat qilmaydi. Buning oʻrniga turli ziravorlar va soya sousidan foydalanishga harakat qilishadi.

Bu juda oddiy parhez. Natijada siz sog'lig'ingizni yaxshilashingiz va vazn yo'qotishingiz mumkin. Shunga qaramay, Sovet Ittifoqi baliq kunini bejiz o'ylab topmagan.