2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Qaynatilgan quyultirilgan sut bolalikdan hammaga tanish boʻlgan sevimli delikateslardan biridir. Lekin sotib olingan mahsulot uy qurilishi bilan solishtirganda ta'mi va sifati bilan ko'p marta farq qiladi. Shuning uchun, ko'pchilik uyda o'z vaqtida bankada quyultirilgan sutni qanday pishirishni va qancha pishirishni qiziqtiradi. Bu savolga javob berish uchun avvalo qaysi quyultirilgan sutni tanlash va sotib olayotganda nimalarga e'tibor berish kerakligini hal qilishingiz kerak, so'ngra tayyorlash va pishirishda foydalanish variantlari va usullarini ko'rib chiqishingiz mumkin.
Quyultirilgan sutning ko'rinishi
Quyultirilgan sut 19-asrning oʻrtalarida amerikalik Geyl Borden tomonidan olingan boʻlib, u koʻp yillar davomida turli xil oziq-ovqatlarning saqlash muddatini uzaytirish yoʻllarini ixtiro qilgan. Natijada, mahsulot umumiy mashhurlikka erishdi. Ixtirochi mashhur bo'ldi va Amerikaning Texas shtatidagi shahar uning nomi bilan ataldi.
Rossiyada quyultirilgan sut (yoki oddiyroq aytganda quyultirilgan sut) ishlab chiqarish birinchi marta 1881 yilda Orenburgdagi zavodda boshlangan. Qanchalik paradoksal bo'lmasin, quyultirilgan sut talabga ega emas edi, shuning uchun zavod bankrot bo'ldi. Birinchi jahon urushi paytida u bo'ldiuzoq muddatli saqlash qobiliyati tufayli mashhur. U strategik mahsulot sifatida armiya ehtiyojlari uchun, shuningdek, qutb va O'rta Osiyo ekspeditsiyalari uchun ishlatilgan. Qulaylik uchun quyultirilgan sut oq va ko‘k rangli yorliqli temir qutilarga qadoqlangan, bu hali ham dolzarbdir.
Sovet davrida quyultirilgan sut GOSTga qat'iy muvofiq ishlab chiqarilgan. Shu munosabat bilan uning sifati juda yuqori bo'lib, tarkibi faqat sut va shakar bilan cheklangan. Hozirgi vaqtda quyultirilgan sut turli texnologiyalar yordamida ishlab chiqarilmoqda, shuning uchun ta'mi va sifati ba'zida juda ko'p narsani orzu qiladi.
Quyultirilgan sutni qanday tanlash mumkin?
Quyultirilgan sutni tanlashdan oldin ba'zi xususiyatlarga e'tibor berish kerak.
Yuqori sifatli quyultirilgan sut tarkibiga quyidagi komponentlar kirishi kerak: sigir suti, shakar va qaymoq. Bu, birinchidan, ba'zi organizmlar tomonidan qabul qilinmagan oziq-ovqat qo'shimchalarining tarkibida mavjudligi bilan bog'liq xavfsizlik talablari, ikkinchidan, ushbu qo'shimchalarning faol uzoq muddatli termal ta'sirga reaktsiyasini bashorat qilishning mumkin emasligi bilan bog'liq. Pishirish paytida tarkibida ko'p miqdorda kimyo mavjud bo'lsa, taniqli qaynatilgan quyultirilgan sut o'rniga tushunarsiz qatlamli modda paydo bo'lishi mumkin.
Quyultirilgan sutning nomiga qarash juda muhim. Nomning ikkita variantidan biri bankada ko'rsatilishi kerak: "shakarli quyultirilgan sut" yoki "shakarli quyultirilgan sut". Agar quyultirilgan sutning nomi boshqacha bo'lsa, bu taqliddir.
GOSTga muvofiqlik
Bankda "GOST" belgisi bo'lishi kerak. DAGOST tomonidan sertifikatlangan mahsulotlar asosan hayvon tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi. Agar kavanozda "TU" yorlig'i bo'lsa, demak, kompozitsiyaga palma yog'i kiradi, bu quyultirilgan sutning qalinlashishiga yo'l qo'ymaydi. GOST R 53436-2009 hozirda quyultirilgan sut uchun amal qiladi.
Belgilashni oʻrganayotganda, uning oldida har doim “M” harfi va dastlabki ikki belgidan keyin 76 raqami boʻlishi kerakligini yodda tutishingiz kerak.
Bilish kerakki, qoʻshimchalarsiz quyultirilgan sutning maksimal saqlash muddati oʻn ikki oy.
Jar Integrity
Kavanozni tanlayotganda uning ko’karishlar va chiplarsiz bir tekis shaklga ega ekanligini tekshirish kerak. Deformatsiyalangan kavanozning ichiga bakteriya va mikroblar tushishi ehtimoli yuqori. Agar, shunga qaramay, tanlash uchun boshqa variantlar bo'lmasa, uni boshqa idishda pishirish kerak.
Tarkibni o'rganayotganda siz quyultirilgan sut tarkibida sut yog'ini kamida 8 foiz bo'lishini izlashingiz kerak. Keyin, pishirish paytida, massa zich va yopishqoq mustahkamlik bilan jigarrang bo'ladi.
Uy sharoitida quyultirilgan sutni bankada pishiring
Pishirishdan oldin darhol quyultirilgan sutning sifatini tekshirish kerak. Buning uchun kavanozni oching va tarkibini aralashtiring. Agar konsistensiya bir hil bo'lsa, muhr va bo'laklarsiz, qatlamsiz va qoshiqdan osongina sirg'alib tushsa, uni xavfsiz qaynatish mumkin.
Uy sharoitida quyultirilgan sutni bankada pishirishning bir necha usullari mavjud. Ulardan eng keng tarqalganlari:
Kavanada pishirish. Buning uchun siz bankdan olib tashlashingiz kerakyorliq qo'ying va uni yirtqichlardan joylashtiring. Keyin ichiga suv quying, shunda kavanoz u bilan to'liq qoplanadi. Idishni pechka ustiga qo'ying, suvni qaynatib oling. Shundan so'ng, quvvatni kamaytiring va taxminan ikki-ikki yarim soatga qoldiring. Bunday holda, siz suyuqlikning to'liq qaynatilmasligini ta'minlashingiz va vaqti-vaqti bilan uni to'ldirishingiz kerak. Idishni yopmang.
Bu usulda pishirishda muammo shundaki, banka portlab, atrofga hamma narsa sochilib ketishi mumkin. Portlash paytida ommaviy ifloslanishni oldini olish uchun siz kavanozni og'ir narsa bilan yopishingiz kerak. Xuddi shu narsa portlaganda yaqin atrofda turgan odamga jarohat yetkazish xavfi mavjud.
Muqobil pishirish usullari
Suv hammomi. Bu usul uzoqroq, ammo xavfsizroq. Kavanozni ochishingiz va tarkibini qalin devorlari bo'lgan shisha idishga quyishingiz kerak. Keyin quyultirilgan sutli idishni suv hammomini tayyorlash uchun suv idishiga qo'yish kerak. Quyultirilgan sutni 4-5 soat qaynatib oling.
Bosimli pechda quyultirilgan sut. Buning uchun yorliqni olib tashlaganingizdan so'ng, idishni bosimli pishirgichga qo'yishingiz kerak. Keyin ichiga suv quying. Bosim pishirgichni pechka ustiga qo'ying va maksimal quvvatni yoqing. Suv qaynagandan 15 daqiqa o'tgach, pechni o'chirish mumkin.
Mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sut. Kavanozni ochishingiz va tarkibini mikroto'lqinli pechda ishlatish uchun mo'ljallangan maxsus idishga quyishingiz kerak. Quyultirilgan sut solingan idishni o'rtacha rejimga o'n besh-yigirma daqiqaga qo'ying.
Quyultirilgan sutni bankada jigarrang bo'lguncha qancha pishirish kerakvaqt bo'yicha ranglar
Savol oddiydek tuyuladi, lekin baribir u muayyan nuanslarni bilishni talab qiladi. Quyultirilgan sutli kavanozni qancha vaqt pishirishni aniqlash uchun siz ikkita nuqtaga e'tibor berishingiz kerak: uning qancha yog'i bor va qanday mustahkamlik kerak. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, uni bir soatdan kamroq vaqt ichida kerakli mustahkamlik bilan pishirish haqiqiy emas. Qanday natijaga erishish uchun qancha vaqt ketishini ko'rib chiqing.
Quyultirilgan sutni kavanozda jigarrang bo'lgunga qadar qancha vaqt pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berar ekanmiz, shuni aytish kerakki, quyultirilgan sutni toffee kabi qalin, cho'ziluvchan va zich lazzat olish uchun kamida 4-4,5 soat qaynatib oling. Sovutilgan shaklda bunday uzoq issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, u qattiq bo'ladi. Ko'pincha bunday quyultirilgan sut puflar uchun plomba sifatida ishlatiladi, shuningdek, uy qurilishi pirojnoe va shirinliklarni tayyorlashning asosiy tarkibiy qismidir.
Qaynatilgan quyultirilgan sutning boshqa variantlari
Yumshoqroq konsistensiyaga ega sutli soyali qahvaning nozikligini olish uchun bankadagi quyultirilgan sutni ikki yarim-uch soat qaynatish kerak. Keyin massa qoshiqdan osongina oqib chiqadi, asta-sekin qotib qoladi, lekin sovutilganda harakatchan bo'lib qoladi. Bunday konsistensiyadagi quyultirilgan sut pirog uchun to'ldirish, vafli uchun to'ldirish va hokazo sifatida juda yaxshi.
Bir oz karamel ta'mi va rangi bilan iliq suvda oson eriydigan suvli quyultirilgan sutni olish uchun uni bir yarim soat pishirish kerak.
Umuman olganda, quyultirilgan sutni idishdagi quyultirilgan sutni bosimli pishirgichda o'n daqiqada pishirish mumkin, lekin ular odatda qancha vaqt ketishini hisobga olmaydilar.uni salqin tutish uchun. Axir, kavanozni tortib olishdan oldin, siz suv sovib ketguncha kutishingiz kerak. Bosimli pechning qopqog'i yopiqligi sababli pishirish vaqti bir soatgacha uzaytiriladi.
Qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanish
Bolalikdan qaynatilgan quyultirilgan sutni iste'mol qilishning eng keng tarqalgan usuli - uni qoshiq bilan iste'mol qilish, shirinlik bilan qahva yoki choy ichish esa mazali. Biroq, qaynatilgan quyultirilgan sutdan ko'proq foydalanish mumkin. Masalan, shirinliklarda karamel taomidan foydalanish mumkin, ulardan ba'zilari quyida tasvirlangan.
Masalan, mashhur "yong'oqlar" - bu k alta xamirdan tayyorlangan mahsulotlar, ularning yarmi qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'ldirilgan va muhrlangan. Yoki pishirgandan keyin quyultirilgan sut bilan to'ldirilgan va o'ralgan vafli rulonlari. Bundan tashqari, siz uy qurilishi Twix qilishingiz mumkin. Buning uchun k alta pirojnoe pishirib, uni tayoqchalarga bo'ling. Ularning har biri quyultirilgan sut va shokoladli muz bilan quyilishi kerak. Tayyor tayoqlarni sovutib oling. Do'konda sotib olingan shirinliklar uchun ajoyib o'rinbosar bo'ladi. Qaynatilgan quyultirilgan sut hatto muss, krem-brule, tort kabi murakkab shirinliklarning bir qismi bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, u emdirish yoki kremning tarkibiy qismlaridan biri yoki mustaqil tarkibiy qism bo'lishi mumkin. Misol uchun, siz karamel cheesecakes qilishingiz mumkin. Buning uchun tvorog va unni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan aralashtirish va odatdagidek qovurish kifoya. Bu nihoyatda mazali bo'ladi!
Tez tayyorlanadigan shirinliklarga "sovuq" tortlar kiradi. Ular pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi va pishirishni talab qilmaydi. Uchunbuning uchun siz qaynatilgan quyultirilgan sutni yong'oq va maydalangan pechene pechene bilan aralashtirishingiz kerak. Shakllangan keklarni muzlatgichda bir necha soat davomida qoldirish kerak. Taom tayyor.
Aslida qaynatilgan quyultirilgan sutdan tayyorlangan pazandalik durdonalari juda koʻp! Bu keklar, kremlar va mashhur tubulalar. Asosiysi, tasavvurni yoqing va sevimli mahsulotingizni istalgan joyda qo'llash mumkin!
Qaynatilgan quyultirilgan sut - beqiyos noziklik! Bunday shirinliklar muxlislari uyda qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun eng muhim narsa sifatli mahsulotni tanlash ekanligini unutmasliklari kerak. Ikkinchi va kam bo'lmagan muhim omil - bu to'g'ri tayyorgarlik. Agar natija talab qilingandek bo'lsa, ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.
Tavsiya:
Kartoshkani pechda qancha pishirish kerak: foydali maslahatlar. Kartoshkani pechda qancha vaqt pishirish kerak
Detologlar go'sht uchun garnitür sifatida yangi sabzavot yoki o'ta og'ir hollarda brokkoli yoki yashil loviya sifatida xizmat qilish yaxshiroq ekanini ta'kidlashsa ham, ko'pchilik bu mahsulotlarga oddiy kartoshkani afzal ko'radi. Ammo undan tayyorlangan idishlar ham foydali bo'lishi mumkin, ayniqsa ularni pechda pishirsangiz. Lekin hamma ham to'g'ri harorat va pishirish vaqtini qanday tanlashni bilmaydi. Shuning uchun, birinchi navbatda, pechda kartoshkani qanday va qancha pishirishni aniqlab olishingiz kerak
Uyda sutni qanday quyish kerak? uy qurilishi quyultirilgan sut retsepti
Quyultirilgan sut hammamizga bolalikdan tanish va sevimli mahsulotdir. Do'kon peshtaxtalarida uning xilma-xilligini ko'rishingiz mumkin, ammo o'z qo'llaringiz bilan tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan quyultirilgan sut ta'mi va sifati bo'yicha zavoddan ustundir. Buning uchun bir nechta retseptlar mavjud, istalganini tanlang va ajoyib noziklikdan zavqlaning
Quyultirilgan sutdan olingan mastika. Quyultirilgan sutdagi sut mastikasi. Quyultirilgan sutli mastik - retsept
Siz, albatta, do'konga borib, zefir, glyukoza va glitserindan tayyor tort bezaklarini xarid qilishingiz mumkin. Lekin, birinchidan, bu gulchambarlar, boncuklar va gulli kamonlarning barchasi sizning individualligingiz va ijodiy tasavvuringizning izini yo'q, ikkinchidan, ular arzon emas. Shuning uchun, bugun biz quyultirilgan sutdan mastikani qanday qilishni o'rganamiz
Mantini qancha pishirish kerak. Sekin pishirgichda mantini qancha pishirish kerak. Manti tayyorlash uchun retsept
Kim hayratlanarli darajada mazali xushbo'y manti tatib ko'rmagan? Aksariyat uy bekalari ularni o'zlarining retseptlari bo'yicha pishirib, butun oilani erkalaydilar. Ular odatda bosimli pishirgich deb ataladigan maxsus idishda bug'lanadi
Qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin qancha pishirish kerak. Qo'ziqorinlarni qanday pishirish kerak
Yig'ilgan qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin uy bekalarida savollar bor: qo'ziqorinlarni muzlatgichga qo'yishdan oldin ularni qanday qilib to'g'ri qayta ishlash kerak? Buning uchun nima qilish kerak?
