Hamsi - bu nima? Fotosurat, hamsi bilan nima pishirish mumkin?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Ko'pchilik hamsi haqida ham bilishmaydi, ular sho'r suvda yashaydigan kichik baliqlar, ulardan 100 dan ortiq turli xil turlari bir nechta okeanlarning suvlari bo'ylab tarqalgan. Ular odatda katta suruvlarda to'planishadi, bu ularni bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda tutishni juda oson qiladi. Hamsi ovlash uchun eng mashhur joylardan biri O'rta er dengizidir, shuning uchun ular Evropa, Yaqin Sharq va Shimoliy Afrikaning ayrim qismlarida retseptlarda juda keng tarqalgan.

Ularning ta'mi ko'pchilik uchun unchalik yoqimli bo'lmasligi mumkin, ammo sog'lig'i bilan bog'liq muammolar bo'lganlar odatda shisha yoki tunuka qutilarda sotiladigan va pitsa, sendvichlarga qo'yilishi mumkin bo'lgan bu sho'r baliqlarni sevishni o'rganishlari kerak. Tsezar salati va sariyog'i.

Hamsi iste'mol qilishning sog'liq uchun qanday foydalari bor? Bu yurak mushaklarining faoliyatini yaxshilaydi, yomon xolesterin va toksinlar darajasini pasaytiradi, hamma ham bilmaydi. Ular terining holatini yaxshilashga, vaznni kamaytirishga va tishlarni mustahkamlashga yordam beradi. Iste'molhamsi osteoporoz xavfini kamaytiradi. Ularda mavjud bo'lgan ozuqa moddalari va vitaminlar odamlarning haftalik ratsioniga baliq qo'shish orqali bahramand bo'ladigan keng ko'lamli imtiyozlarga asosiy hissa qo'shadi! Hamsi - bu nima? Ushbu baliqning foydali xususiyatlari haqidagi fotosuratlar, retseptlar va ma'lumotlar sizga bu savolga to'liq javob beradi.

Hamsining ozuqaviy qiymati

Bu baliq salomatlikni saqlashga yordam beruvchi oqsillar, vitaminlar va minerallarga boy. U tarkibida k altsiy, ko'p miqdorda temir, magniy, shuningdek, fosfor, kaliy, natriy va sink mavjud. Hamsi vitaminlarning yaxshi manbai: tiamin, riboflavin, niatsin, foliy kislotasi, vitamin C, vitamin B12, vitamin B6, A vitamini, E vitamini va K. Ularda yog‘kislotalari ham mavjud.

Anchousning sog'liq uchun ajoyib foydalari bor, keling, buni batafsil muhokama qilamiz.

Yurak salomatligini yaxshilang

Hamsi tarkibida koʻp yogʻ kislotalari (koʻp toʻyinmagan) borligi aniqlangan, bu esa tomirlarda toʻplanadigan yomon xolesterin miqdorini kamaytiradi va ateroskleroz, yurak xuruji va insult xavfini kamaytiradi. Omega-3 ko'p miqdorda mavjud bo'lib, aslida nosog'lom xolesterinni eritib, uning arteriya devorlariga bog'lanishiga to'sqinlik qiladi va shu bilan uni tanadan olib tashlaydi.

Toʻqimalar va hujayralarni tiklash

Oqsilga boy hamsi uzoq vaqtdan beri hujayra metabolizmi va biriktiruvchi to'qimalarning faoliyatini kuchaytirib, tiklanishda muhim rol o'ynashi ma'lum.matolar. Ratsioningizga baliq qo‘shsangiz, tanangizning o‘zini davolash qobiliyatini yaxshilaydi.

Teri holatini yaxshilaydi

Ta'kidlanganidek, hamsi omega-3 kabi muhim yog 'kislotalari, shuningdek, E vitamini va selen kabi minerallarning ajoyib manbalari hisoblanadi. Bu oziq moddalarning barchasi terining sog'lig'ini yaxshilashi isbotlangan. Bu shuni anglatadiki, ratsioningizga doimiy ravishda hamsi qo'shsangiz, yuzingiz bir tekis bo'lishini ta'minlash, ajinlar paydo bo'lishining oldini olish va hatto erta qarish bilan bog'liq erta ajinlar ehtimolini kamaytirishga yordam beradi. E vitamini quyosh yonishidan himoya qiladi va shu bilan teri saratoni xavfini kamaytiradi.

Suyak salomatligini yaxshilang

Hamsi tarkibidagi vitaminlar va minerallar suyak mustahkamligini saqlashga yordam beradi va osteoporoz va boshqa kasalliklar xavfini oldini oladi. K altsiy va A vitamini suyak o'sishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bu esa bu mayda baliqlarni suyaklarning yo'qolishiga qarshi kurashda juda foydali qiladi. K altsiy, shuningdek, tishlarni bo'shliqlardan himoya qilish, ularni hatto qariganda ham kuchli va sog'lom saqlashda muhim ahamiyatga ega.

Ozishni rag'batlantirish

Hamsi tarkibida yuqori protein va past kaloriya mavjud bo'lib, ularni vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ideal qiladi. Yuqori protein miqdori sizni tezda to‘yishga yordam beradi, bu esa ortiqcha ovqatlanish va ortiqcha kaloriyalarning oldini oladi!

Tarkibida zararli moddalar yo'q

Baliqni tez-tez iste'mol qilishning asosiy xavflaridan biriularning tanasida tez-tez topilishi mumkin bo'lgan yuqori darajadagi simob va boshqa ekologik toksinlar. Kichik baliqlar, qisman qisqa umr ko'rishlari sababli, juda kam zaharli moddalarni o'z ichiga oladi va shuning uchun ham ko'p miqdorda hamsi iste'mol qilish ham tanaga zarar bermaydi, aksincha, yanada ko'proq foyda keltiradi.

Koʻz salomatligini yaxshilang

Yuqorida aytib o'tilganidek, hamsi ko'z sog'lig'ini yaxshilashi ma'lum bo'lgan A vitaminiga boy. A vitaminini doimiy iste'mol qilish retinal distrofiya va kataraktning kamayishi bilan bog'liq.

Tanlash va saqlash

Tuzlangan yoki konservalangan bu baliqlarni bozorda osongina topish mumkin. Hamsilarni hidlash va tekshirish orqali ularning yangi ekanligiga ishonch hosil qiling va baliq muhrlangan idishni ochgandan keyin bir kundan ortiq bo'lmagan vaqt davomida muzlatgichda saqlangan. Ulardan yangi mahsulot yoki qiyma go'shtni ham sotib olish va pishirish mumkin. Kuchli xushbo'yligi tufayli ular turli xil salatlar va soslarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Diqqat

Oxirgi ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, hamsi parazitlarga juda sezgir, shuning uchun ularning tozaligiga ishonch hosil qilish uchun baliqni tasdiqlangan joylarda sotib olgan ma'qul va ular qaerda ushlanganligini bilish tavsiya etiladi. Sizning sog'lig'ingizga salbiy ta'sir ko'rsatadigan parazitlarning oziq-ovqatingizga tushishini oldini olishning eng yaxshi usuli - ko'pchilik buni afzal ko'rganidek, baliqni to'g'ridan-to'g'ri konservadan eyish emas, balki muzlatish yoki pishirishdir. Tuzli hamsi tarkibi bo'yicha so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatadikiularda natriyning yuqori darajasi bor, bu qon bosimi yuqori bo'lgan odamlar uchun yomon, chunki natriyning sezilarli darajada oshishi yuqori qon bosimi va shunga mos ravishda yurak xuruji yoki insult xavfini oshiradi. Bir xil miqdordagi omega-3 ni o'z ichiga olgan, natriy ancha kam bo'lgan muqobil ovqatlar mavjud.

Ushbu baliqdan mazali va foydali taomlar

O'rta yer dengizi retseptlari ko'p, ular orasida hamsi mavjud. Asta-sekin, bu baliq butun dunyoni zabt etdi va siz uni dunyoning har bir burchagidagi stollarda uchratishingiz mumkin. Hamsi haqida juda ko'p gapiradigan bo'lsak, retseptlarni tasavvur qilmaslik mumkin emas. Mana ulardan ba'zilari. Agar siz hamsi tayyorlashni bilmasangiz, ushbu retseptlarga amal qilib ko'ring va siz bu baliqni rad eta olmaysiz. Bu taomlarni tayyorlash oson, ammo mazali.

Tsezar salatasi hamsi va makkajo'xori kreplari bilan

Blin uchun masalliqlar:

• yarim stakan un (eng keng tarqalgan);
• yarim stakan makkajo'xori uni;
• 1 choy qoshiq (choy qoshiq) pishirish kukuni;
• 1/2 qoshiq (choy) soda;
• 1/4 chashka mayda maydalangan Parmijiano-Redjiano;
• tuz;
• qalampir;
• chorak stakan sut;
• 1/4 stakan ayran;
• 1 ta katta tuxum;
• 2 osh qoshiq (osh qoshiq) qiyma piyoz;
• Yog'da 10 ta anchous filetosi, tug'ralgan, shuningdek, bankadagi 1 osh qoshiq (stol) yog';
• qovurish uchun kolza yog'i.

Salat uchun ingredientlar:

• 2 paket yog'da anchous filetosi;
• 1 katta tuxum sarig'i;
• 1 mayda maydalangan piyoz, qoʻpol tugʻralgan;
• 1 bosh sarimsoq;
• 1 osh qoshiq (osh qoshiq) Dijon xantal;
• 1 osh qoshiq (osh qoshiq) vino sirkasi;
• 1 osh qoshiq (osh qoshiq) yangi siqilgan limon sharbati;
• tuz;
• 1 stakan yog' (zaytun);
• 1/3 chashka mayda maydalangan Parmigiano Reggiano;
• bir dasta salat.

Pishirish bosqichlari

1-qadam. Fritters

O'rta idishda unni makkajo'xori uni, pishirish kukuni, soda, pishloq, yarim choy qoshiq tuz va 3/4 choy qoshiq murch bilan aralashtiring. Boshqa o'rta idishda sut, ayran, tuxum, piyoz, hamsi va yog'ni ko'pirtiring. Ho'l ingredientlarni quruq ingredientlar bilan aralashtiring. Xamirni bir soat davomida yoping va muzlatgichga qo'ying.

2-qadam. Sos

Xamir tinchlanayotganda hamsi, tuxum sarig'i, piyoz, sarimsoq, xantal, sirka, limon sharbati va bir choy qoshiq tuzni blenderda silliq bo'lguncha uring. Keyin yog'ni quying. Sosni kichik idishga o'tkazing va mayda maydalangan Parmesanni aralashtiring.

3-qadam

O'rta yirtqichlardan kolza yog'ini qizdiring. Yog 'ichiga xamirni bir osh qoshiq bilan to'kib tashlang va pancakes oltin jigarrang va tiniq bo'lguncha qovuring. Pishgan kreplarni yog'dan olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning, ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiqni o'tkazing. Qolgan xamir bilan takrorlang.

4-qadam

6 ta tovoq yoki katta likopchaga marul va xesh jigarranglarni yoying. Sosni salat ustiga to'kib tashlang. Parmesan bilan seping va zaytun moyi bilan sug'orib oling; darhol xizmat qiling.

Blin va sous uchun xamirni muzlatgichda bir kun xavfsiz saqlash mumkin.

Anchovy salatasi (O'rta yer dengizi retsepti)

Bu salat yaxshi tuzilishga ega. Mazali hamsi, mayin sarig'i va qarsillab ishlangan krutonlarning kombinatsiyasi uni nafis va juda mazali qiladi.

Tarkibi:

• 1 sm qalinlikda kesilgan bir necha bo'lak oq tiniq non;
• 1 osh qoshiq l. zaytun moyi;
• 6 o'rta tuxum;
• 3 kichik shamlardan salat;
• zaytun moyidagi katta anchous filetosi, quritilgan va diagonal bo'ylab 2,5 sm bo'laklarga kesilgan.

Sous uchun:

• 1 kichik sarimsoq chinnigullar (ezilgan);
• 1 katta sarig';
• 1 choy qoshiq Dijon xantal;
• 2 osh qoshiq. l. limon sharbati;
• choy qoshiq shakar kukuni;
• 150 ml o'simlik (zaytun) yog'i;
• tuz va maydalangan qalampir.

Kimdir hamsi bilan restoran salatini tayyorlash oson emas deb o'ylaydi. Uydagi retseptni takrorlash oson.

Krutonlar uchun pechni 180°C ga qizdiring. Nonning qobig'ini kesib oling va qolgan qismini mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni zaytun moyi solingan idishga soling. Ularni pishirish varag'iga qo'ying va 5-7 daqiqa davomida yoki tiniq va oltin rangga qadar pishiring. Olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Keyin ozgina tuz seping.

Tuxumni qaynoq suv solingan idishga soling va 8 qaynatib olingdaqiqa. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va sovuq suv bilan to'ldiring. Sos uchun sarimsoq, tuxum sarig'i, xantal, limon sharbati, shakar va ziravorlarni kichik idishga soling. Elektr ko'pirtirish bilan aralashtiramiz, so'ng sous qilish uchun asta-sekin yog'ni qo'shing.

Tashqi marul barglarini tashlang va qolgan qismini mayda bo'laklarga bo'ling. Yaxshilab yuving va quriting, so'ngra 6 ta o'rta plastinkaga bo'ling. Qattiq qaynatilgan tuxumni tozalang va ularni choraklarga bo'ling. Har bir plastinkada marul barglari ustiga 4 ta tuxum qo'ying, ustiga hamsi va bir nechta kruton qo'shing. Har bir plastinkaga 1 osh qoshiq sousni to'kib tashlang va darhol xizmat qiling.

Qanday qilib sendvich qilish kerak

Bu qarsillab turadigan sendvich bir hovuch ingredientlardan – qoʻy pishloq, maydanoz va hamsidan tayyorlanadi. Bu nima beradi? Bu oddiy, lekin juda xushbo'y.

Hamsili sendvich uchun ingredientlar:

• 2 stakan italyan maydanozi (taxminan 1 shamcha), tug'ralgan;
• 6 chinnigullar sarimsoq, maydalangan;
• tuz va maydalangan qora murch;
• 16 yog'da hamsi;
• zaytun moyi;
• pishloq, yupqa to'g'ralgan (taxminan 8 tilim);
• 4 mayda tiniq sendvich non koʻndalang qilib kesilgan.

Bir piyola ichiga maydanoz, sarimsoq va har bir chimdim tuz va murchni soling; yaxshilab aralashtiramiz. ¹⁄_{4 4 stakan yog’dan boshlab, hamsi va zaytun moyini sekin soling va maydanozni to’yintirish uchun kerak bo’lganda ko’proq qo’shing. porloq bo'ling). va ho'l, lekin suyuq emas). dam bering30 daqiqa. Tayyor bo'lgach, bulochkalarning pastki yarmiga pishloq bo'laklarini yoyib, so'ng maydanoz va hamsi aralashmasini sug'orib, ustiga nonning ikkinchi yarmini seping.}