Bedanani qanday pishirish kerak: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hatto Rossiyada ham qadim zamonlardan beri telbalarcha mazali bedana goʻshti tayyorlanib, aziz mehmonlarga tortilgan. Vaqt o'tishi bilan, biron bir rus bayrami eng nozik bedanalarsiz tugamagan. Va bu qushni pishirish uchun eng yaxshi retseptlar qirollik stollarini bezash uchun ishlatilgan. Bugungi kunda har qanday uy bekasi oilaviy ziyofat uchun bedana pishirishi mumkin.

Bedana go'shtining xususiyatlari

Bedana go'shtining g'ayrioddiy hidi va nozik ta'mi o'yin ixlosmandlari tomonidan qadrlanadigan xususiyatlardir. To'g'ri pishirilgan bedana juda yumshoq va suvli. Aytgancha, yovvoyi parranda go'shti ishtahani oshiradigan va me'da shirasining shakllanishini oshiradigan moddalarni o'z ichiga oladi. Ilgari bedanalar o'yin deb nomlangan, chunki ular uchun ov mavsumlari ham tashkil etilgan, ammo hozir bunday qushlar parrandachilik fermalarida tobora ko'proq etishtirilmoqda. Lekin "o'yin" nomi haligacha saqlanib qolgan.

Bedana retseptlarini (fotosuratlar, videolar va pishirish jarayonini bosqichma-bosqich qo'llab-quvvatlash bilan) bugungi kunda juda ko'p miqdorda topish mumkin. Bu qushlarsalatlar uchun ishlatiladi yoki alohida taom sifatida xizmat qiladi, ular faqat oldindan qovurilgan, pishirilgan yoki qovurilgan bo'lishi kerak. Dunyoning deyarli barcha oshxonalarida bu qushdan tayyorlangan taomlar mavjud.

Oziqlanish xususiyatlari

Bedana go'shti ozg'inligi bilan ajralib turadi, shuning uchun boy ta'mga ega bo'lish uchun ko'pincha turli xil ziravorlar qo'shiladi. Bir kishi uchun o'rtacha 2-3 tana go'shti, chunki bedana go'shti juda qoniqarli, shuningdek, u mukammal hazm qilinadi va deyarli xolesterinsiz.

Bedana go'shti quyidagi foydali elementlarni o'z ichiga oladi:

• Nikotinik kislota, ularsiz to'g'ri qon aylanishi mumkin emas.
• Vitamin D raxitning oldini oladi.
• B1 va B2 vitaminlari. Ularning inson asab tizimi uchun ajoyib foydalari bor.
• Miya faoliyatini yaxshilaydigan va aritmiyaning oldini oladigan kaliy.
• Oltingugurt va fosfor metabolizmni normallashtirish uchun ajralmas hisoblanadi.

Bedana retseptlari go'shtning kaloriya miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, parhez tutuvchilar orasida juda mashhur.

Bedana tanlash va saqlashda nimalarga e'tibor berishim kerak?

Bedana tanlash oson ish emas, lekin uni hal qilish kerak. Darhaqiqat, retseptlari pazandalik saytlari bilan to'ldirilgan bedana qanday pishirishni qiziqtirganda, siz eng ko'p nima ekanligini tushunishingiz kerak. Muhimi, qushni tanlash.

Avvalo, quyidagi nuanslarga e'tibor berishingiz kerak:

1. Hid. Bedana go'shtidagi har qanday hid yomon sifatdir. Neytral, hidsiz go'sht ideal ekanligini tushunishingiz kerak.
2. Rang. Go'sht sog'lom ko'rinishi kerak. U pushti qizil rangda bo'lishi va oq yoki pushti qizil dog'lar bo'lmasligi kerak.
3. Muvofiqlik. Tana go'shtini barmoq bilan bosganda, ozgina qarshilik sezilishi kerak, chunki yangi go'sht kuchli va elastik bo'lishi kerak. Jismoniy ta'sir tana go'shtida hech qanday chuqurcha qoldirmaydi.

Sovuq bedana tana go'shti 2 hafta saqlanadi. Bunday go'shtni muzlatgichda 3 oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlashga ruxsat beriladi.

Bedanalarni pishirish uchun to'g'ri tayyorlash

Har qanday bedana retsepti bo'yicha pishirish tana go'shtini oldindan tayyorlashni talab qiladi. Buning uchun siz quyidagi manipulyatsiyalarni bajarishingiz kerak:

• Tana go'shtini iching. Agar ularda patlar qolsa, ularni qo'yish kerak. Buning uchun bedana terisini alkogol bilan muloyimlik bilan surtish va keyin ozgina qovurish kerak. Shundan so'ng, patlarni olib tashlash oson bo'ladi.
• Tayyorlangan tana go'shtini suv ostida yuving.
• Tana go'shtini shakllantiring. Ba'zi retseptlarda tana go'shti shakllanishi uchun maxsus istaklar mavjud. Ammo agar bu belgilanmagan bo'lsa, siz buni shunday qilishingiz mumkin: qanotlarni orqangizga qo'ying va oyoqlarini yotqiz. Oxirgi fikrni qilish uchun siz qorinni taxminan 6 mm bo'ylab kesishingiz kerak. Aynan shu bo'limda siz avval kiritishingiz kerakbiri, keyin ikkinchi oyoq. Panjalarni oshpaz ipi yordamida ham bogʻlash mumkin.
• Oxirida tana go'shtini tuz bilan surtish kerak. Yumshoq go'shtni buzmaslik uchun ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.

Bedana pishirish: ba'zi asosiy maslahatlar

Bugun siz bedana pishirish bo'yicha ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin. Siz bedanalarni qovurishingiz yoki pechda pishirishingiz mumkin. Yovvoyi o'yin go'shti, agar u yonayotgan ko'mirda qovurilsa, ajoyib xushbo'y bo'ladi. Tana go'shtini to'ldirib pishirsangiz, ayniqsa mazali bo'ladi.

Tanlangan pishirish usuli pishirish vaqtiga ta'sir qiladi. Haroratni 150-230 daraja oralig'ida o'rnatgan holda pishirish uchun taxminan bir soat vaqt ketadi.

Taomni mazali qilish uchun siz quyidagi oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Pishirishdan oldin darhol tayyorlangan tana go'shtini muzlatgichga bir soat davomida yuboring. Keyin tana go'shtining ichki va tashqi qismini quruq mato bilan ohista arting.
• Bedana go'shti juda quruq va yog'siz, shuning uchun pishirishdan oldin marinadlash yaxshidir. Buning uchun odatda qalampir va piyoz, shuningdek, boshqa ziravorlar ishlatiladi. Marinadga sharob qo'shsangiz, u taomga ziravorlar qo'shadi.
• Pishirishdan oldin darhol tana go'shtini sariyog 'bilan surtishingiz kerak. Suvli bo'lishi uchun uni pishirish vaqtida tayyorlangan marinad bilan sug'orish kerak.

Bug'langan bedana

Bu bedana retsepti eng oson deb hisoblanadi, ammo shunga qaramay, u judamazali.

U quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 4 bedana tana go'shti.
• 0, 5 litr quruq vino.
• 1 osh qoshiq l. asalim.
• Ziravorlar (siz klassik tuz va qalampirdan foydalanishingiz mumkin yoki tajriba qilib, original narsani tanlashingiz mumkin).

Qushni ko'krak bo'ylab kesib oling, so'ng uni muloyimlik bilan uring. Tana go'shti tekis bo'lishi muhim ahamiyatga ega. Shundan so'ng, bedanalarni ziravorlar bilan silang. Sharob va asaldan tuzlamoq tayyorlang, u bilan tana go'shtini quying. Marinadlash uchun 4 soatga qoldiring.

Marinadlangan bedanalarni qovurish kerak, so'ngra qalin dipli qozon yoki panga solib, qolgan tuzlamoqni quying. Yopiq qopqoq ostida bir soat qaynatib oling.

Pishirilgan to'ldirilgan bedana

Bedana retseptlarini pechda qanday tayyorlash mumkin? Bu bunday o'yinni tayyorlash bo'yicha eng oson vazifalardan biridir. Shunday qilib, siz mehmonlaringizni chinakam nafis va mazali taom bilan hayratda qoldirishingiz mumkin.

Siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 3 bedana tana go'shti.
• 1 o'rta piyoz.
• 1 ta kichik sabzi.
• Ziravorlar.
• 50 gramm qo'ziqorin (nimasini yoqtirsangiz, turi muhim emas).
• O'simlik yog'i.

Pishirish paytida siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

1. Tayyorlangan tana go'shtini tuz va murch aralashmasi bilan maydalang. Shundan so'ng siz bedanalarni pishishi uchun muzlatgichga yuborishingiz kerak.
2. Qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling va skovorodkada minimal miqdorda yog' bilan qovuring. Qalin qo'ziqorin somonlari uchun bo'ladi5 daqiqa qovurish kifoya qiladi, lekin barchasi qo'ziqorin turiga bog'liq. Alohida idishga olib tashlang.
3. Toʻgʻralgan piyoz va sabzi tovada qovuring.
4. Tayyorlangan barcha masalliqlarni aralashtiring va salqin. Shundan so'ng, tana go'shtini to'ldiring, qorinni tish pichog'i bilan kesib oling.
5. Tandirda bedana surati tushirilgan ushbu retsept, qolgan sabzavotlarni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga, ustiga esa tana go'shtini qo'yish kerakligini ko'rsatadi. Sharbatlilik uchun 1 osh qoshiq qo'shing. l. suv. Shundan so'ng, folga o'ralgan holda konvert hosil qiling.
6. Haroratni 180 darajaga qo'ying va tana go'shtini pechga yuboring. 30 daqiqa pishiring, so'ng - folga yoping, tana go'shtini olingan sharbat bilan quying va yana 15 daqiqaga qo'ying.

Yog'li bedana: pechda retsept

Uyda oson pishiriladigan pechda bedana uchun ajoyib retsept. Bunday oddiy va tez pishirish usuli har qanday bayram dasturxonini bezashga yordam beradi.

Kerakli ingredientlar:

• 2 bedana tana go'shti.
• 50 gramm sariyog '.
• Ziravorlar.
• Koʻkatlar (timyan, reyhan va maydanoz ajoyib).
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• Soya sousi.
• Kefir.

Tana go'shtini tayyorlang va ularni kefirda 3 soat davomida marinadlash uchun yuboring. Shundan so'ng, bedana yog'langan pishiriladigan idishga soling va o'tlar va sarimsoq bilan seping, ular birinchi navbatda juda mayda emas, balki tug'ralgan bo'lishi kerak.

Formani 180 gradusgacha qizdirilgan pechga yuboring va tana go'shtini 50 daqiqa davomida pishiring. Ovqat pishirish paytidavaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan sharbat bilan idishni to'kib tashlang. Guruch yoki sabzavotlar garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.

Gilosli bedanalar

Bedananing bu oson retsepti skovorodkada tana goʻshtini pishirishni oʻz ichiga oladi.

Unga quyidagi ingredientlar kerak:

• 8 bedana tana go'shti;
• 200 gramm gilos;
• 100 ml bulon;
• 1 osh qoshiq l. konyak;
• 100 gramm cho'chqa yog'i.

Qayta ishlangan bedana jasadlarini skovorodkada yarmi pishganicha qovuring. Gilos qo'shgandan so'ng, barcha suyaklarni oldindan olib tashlang, konyak va bulonni quying. Qopqoq yopilgan holda past olovda pishiring.

Ishtaha va yangi oshpazlik yutuqlari!