Tandir samsasini qanday tayyorlash mumkin: retseptlar tavsifi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Samsa - bu pirog bo'lib, u nafaqat istalgan shaklga, balki turli xil plombalarga ham ega bo'lishi mumkin. Bunday pishiriqlarni uyda skovorodkada yoki pechda pishirishingiz mumkin. Ammo o'z vatanlarida, Sharq mamlakatlarida tandir samsa eng mashhur hisoblanadi. Farqi nima va bunday mahsulotlarni qanday tayyorlash kerak? Buni batafsilroq ko'rib chiqish kerak.

O'zbek samsa

Samsa sobiq Sovet Ittifoqining ayrim respublikalari uchun milliy taomdir. An'anaga ko'ra, uni to'p yoki ko'za shakliga ega bo'lgan maxsus pechda (tandir) pishirish odatiy holdir. Pishirish uchun, qoida tariqasida, oddiy yoki puff pasta ishlatiladi va qo'zichoq go'shti plomba sifatida ishlatiladi.

Demak, mashhur oʻzbek tandir samsasi quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

240 gramm un, 0,45 kilogramm qo'zi go'shti, bir yarim bosh piyoz, 40 gramm quyruq yog'i, suv (to'ldirish uchun 35 gramm va xamir uchun 100 gramm), tuz, o'simlik moyi va maydalangan qora murch.

Tandyr samsa juda oddiy tayyorlanadi:

1. Avval tayyorlangto'ldirish. Buning uchun piyozli qo'zichoq o'tkir pichoq bilan mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Keyin tuz, ozgina suv, murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2. Hamirni tayyorlash uchun un, tuz va suv olinadi. Olingan massa qismlarga bo'linib, bir xil tortlar shaklida yoyilishi kerak.
3. Har bir bo'lakning o'rtasiga bir oz to'ldirish soling. Shundan so'ng, tortning chetlarini uchburchak shaklida o'rash va ustiga muloyimlik bilan chimchilash kerak.
4. Yarim tayyor mahsulotning teskari tomoniga suv sepib, pechning issiq ichki devoriga yopishtiring.

Mahsulotlarning tayyorligi xarakterli qizil qobiq bilan belgilanadi. Pishirgandan so'ng ularni qo'shimcha ravishda moylash odat tusiga kiradi.

Zamonaviy versiya

Bugungi kunda samsa xamiri koʻp usulda tayyorlanadi. Bularning barchasi styuardessa oxir-oqibat qanday mahsulotni olishni xohlashiga bog'liq. Misol uchun, tandoor samsani kefirda tayyorlash juda oson. Natijada, piroglar juda yumshoq, yumshoq va mazali bo'ladi. Buning uchun quyidagi ingredientlar kerak bo‘ladi.

Toʻldirish uchun:

0, 4 kilogramm yog'li go'sht (qo'zi go'shti yaxshiroq), qalampir, 3 piyoz va tuz.

Test uchun:

250 gramm sariyog '(yoki margarin), 600 gramm un, 5 gramm tuz va bir stakan kefir.

Oʻsimlik moyini moylash uchun ishlatish mumkin.

Ish toʻrt bosqichda amalga oshiriladi:

1. Avval xamir tayyorlashingiz kerak. Buning uchun sariyog'ni pichoq bilan maydalash kerak, keyin esa un bilan yaxshilab surtish kerak. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing va yoğurmayı tugating. Qisqa vaqtga tayyor xamir (1 soat)muzlatgichga qo'ying.
2. Qiymani tayyorlash uchun barcha mavjud masalliqlarni maydalab, aralashtirish kifoya. Bundan tashqari, go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazish mumkin, lekin uni pichoq bilan maydalash yaxshidir.
3. Xamirdan diametri taxminan 10 santimetr bo'lgan tortlarni yoyib, ularni to'ldirish bilan to'ldiring, so'ngra chetlarini muloyimlik bilan chimchilab, blankaga kvadrat yoki uchburchak shaklini bering.
4. Yarim tayyor mahsulotlarni maxsus panjara ustiga buklab, keyin suv sepib, tandirning ichki devoriga yopishtirish kerak.

Mahsulotlarni pechdan maxsus ilgak yoki uzun tutqichli chelak bilan olib tashlang.

Puff samsa

Samsa, xamir turiga qarab, nafaqat yangi, balki puflangan ham bo'lishi mumkin. Bunday mahsulotlar hatto tashqi tomondan ham farqlanadi. Haqiqiy puff tandir samsasi qanday tayyorlanadi? Retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi.

Test uchun:

4 stakan un uchun 100 gramm sariyog ', 1 tuxum, 5 gramm tuz va bir stakan iliq suv.

Toʻldirish uchun:

qoʻzi goʻshti yogʻ, murch, piyoz, tuz, koʻkatlar (ukrop yoki maydanoz) va ziravorlar bilan.

Bu holda pishirish jarayoni biroz boshqacha ko'rinadi:

1. Hamirni tayyorlash uchun undan tashqari barcha masalliqlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Tuz to'liq eriguncha jarayonni davom ettiring. Shundan so'ng, siz asta-sekin unni kiritishingiz kerak.
2. Tayyor xamirni bo'laklarga bo'lib, yupqa qatlam qilib o'rang, so'ng o'rang va peçete bilan yopilgan holda yarim soatga qoldiring.
3. Bu vaqtni sarflash mumkinto'ldirishni tayyorlash. Buning uchun tayyorlangan komponentlar oddiygina pichoq bilan kesilishi va aralashtirilishi kerak.
4. Xamir bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri tortga yoriladi.
5. Bo'shliqlarni to'ldirish bilan to'ldiring, qirralarini ulang va mahsulotlarni pechga yuboring.

Hamir qatlamlari yaqqol koʻrinib turishi uchun yarim tayyor mahsulotlarning sirtini yogʻlamagan maʼqul.

Noyob jihoz

Ko'pgina zamonaviy uy bekalari haqiqiy samsa pishirish uchun maxsus pech (tandir) kerakligini bilishmaydi. Bu mangal yoki qandaydir barbekyu. Ushbu struktura ko'za yoki to'p shaklida. Bu keramik yarim shar bo'lib, uning pastki qismida uning ostida joylashgan shamollatgichli panjara mavjud. Bunday pechka ko'mir, o'tin yoki cho'tka yordamida yoqiladi. Haroratni ushlab turish uchun struktura tashqaridan loy yoki issiqqa chidamli g'isht bilan qoplangan.

Yoqilg'i va mahsulotlar bir xil teshikdan yuklanadi. Uzoq muddatli isitishdan so'ng, kuygan blyashka devorlardan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Keyin ular suv bilan sepilishi kerak, shundan so'ng siz pishirish jarayonini boshlashingiz mumkin. Ishdan keyin kuygan kul xuddi shu tarzda chiqariladi. Ilgari Sharqda, an'anaga ko'ra, tandir har bir uyning hovlisida bo'lgan. Endi bunday pechkalarni faqat kichik qishloqlarda topish mumkin va zamonaviy uy bekalari pech yoki mikroto'lqinli pech shaklida ularga munosib muqobil topdilar. Ammo milliy pishiriqlar an'anaviy eski tandirlarda pishirilgandan keyingina haqiqiy ta'mga ega bo'ladi.