Krem pishloqli sho'rvani qanday tayyorlash mumkin: pishirish jarayonining bosqichma-bosqich tavsifi bilan retsept variantlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pishloqli sho'rvalar, ayniqsa, bu klassik Yevropa taomining asosi bo'lgan pishloqni sevuvchilar uchun ajoyib taomdir. Rossiyada, Evropada bo'lgani kabi, qadimgi pishloq tayyorlash an'analari yo'q, ammo pazandachilikning soddaligi va topqirligiga intilish mavjud. Shuning uchun, rus uy bekalari ko'pincha sho'rvani arzonroq va arzonroq qayta ishlangan pishloq asosida pishiradilar. Bunday taomning bir qator aniq afzalliklari bor.

Qadr-qimmat

• Oddiylik. Hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham bu taom yelkada, chunki siz maxsus oshpazlik mahorati va bilimini talab qilmaydigan aniq va oddiy qadamlarni bajarib, eritilgan pishloqdan pishloq sho'rva pishirishingiz mumkin. Uni uyda, qishloqda yoki sayrda oz miqdorda mahsulotlar va minimal idishlardan foydalanib pishirish mumkin.
• Vaqtni tejash. Bunday sho'rva uy bekalari uchun juda ko'p ish bo'lsa yoki mehmonlar to'satdan kelganda najotdir. Yarim soat ichida tayyorlanishi mumkin. Hatto murakkab pishloqli sho'rva variantlari kamdan-kam hollarda bir soatdan ko'proq vaqtni oladi, bu bilan solishtirib bo'lmaydi,masalan, ikki-uch soat davom etadigan borsch yoki karam sho'rva bilan.
• Utilita. Birinchi taomning asosi - oqsil va k altsiyga boy pishloq. Ular tananing mushaklari va suyaklarini qurish uchun zarurdir. Qayta ishlangan pishloqdan faqat sabzavot qo'shib suvda pishloq sho'rva pishirishingiz mumkinligi sababli, ba'zi hollarda u ajoyib parhez taomga aylanadi.
• Pulni tejash. Eng oddiy sho'rva variantlari deyarli oila byudjetiga og'irlik qilmaydi. To'rt kishilik to'liq va mazali birinchi taomni tayyorlash uchun sizga 200 gramm pishloq, bir juft kartoshka, piyoz, ko'katlar va sabzi kerak bo'ladi.

Turli xil variantlar

Pishloq sho'rvalarining yana bir afzalligi - ularning favqulodda o'zgaruvchanligi. Ular suv va go'shtli bulonda, turli sabzavot va go'sht, don va noodle qo'shilishi bilan, qo'ziqorin va dukkaklilar, qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari, dudlangan go'sht va kolbasa, k altaklangan tuxum va loviya bilan qaynatiladi. Pishloq ko'plab ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun, eritilgan pishloqdan pishloqli sho'rva tayyorlashdan oldin, qaysi variantni tanlash haqida bosh qotirishingiz kerak bo'ladi.

Muvofiqlik

Yevropada, ayniqsa, pishloqli sho'rva kelgan Frantsiyada, odatda, barcha masalliqlarni qaymoq holiga kelguncha maydalash orqali pyure qilinadi. Ammo Rossiyada hodgepodge, er-xotin baliq sho'rva yoki kundalik karam sho'rva kabi qalin sho'rvalar mashhur. Ularda go'sht va sabzavotlar chaynash kerak bo'lgan o'rta va katta bo'laklarda suzib yuradi.

Rus oshxonasining an'analari retseptlarda o'z aksini topgani mantiqan to'g'ri.eritilgan pishloqli pishloqli sho'rvalar. Internetda joylashtirilgan retseptlarning fotosuratlari va videolari shuni ko'rsatadiki, ko'pchilik rus uy bekalari ushbu taomni uy pishirish qoidalari va tamoyillariga rioya qilgan holda qalin, oziq-ovqat bo'laklari bilan pishirishni afzal ko'rishadi. Bunday sho'rvani pyuresi sho'rvaga aylantirish qiyin bo'lmasa-da, faqat suvga cho'mdiruvchi blender kerak.

Pishloq tanlovi

Pishloq butun taom uchun lazzat asosidir. Eritilgan pishloqli pishloqli sho'rva retsepti "Do'stlik" deyarli klassikaga aylandi. Biroq, kapitalistik mo'l-ko'lchilik davrida, do'kon javonlarida ikkinchisining o'nlab turlarini topish mumkin. Ular ta'mi, zichligi, sut yog'ining tarkibi, barcha turdagi qo'shimchalar bilan farqlanadi. Shuni esda tutish kerakki, yomon pishloqdan yaxshi sho'rva tayyorlanmaydi. Shubhali va juda arzon mahsulotlardan qochib, tanlovga ehtiyotkorlik bilan yondashishingiz kerak.

Siz nafaqat yomon eriydigan, balki kimyoviy, g'ayritabiiy ta'mi bilan sho'rvani buzadigan mahsulotni xarid qilishingiz mumkin. Bu nafaqat Druzhba, balki boshqa qayta ishlangan pishloq markalariga ham tegishli. Shuning uchun, qayta ishlangan pishloqdan pishloqli sho'rva tayyorlashdan oldin, siz doimo bu mahsulotni tatib ko'rishingiz kerak va ishonch hosil qilish uchun uning qanday eriganini ko'rish uchun uning kichik bir qismini qaynoq suvga tashlang.

Bu tajriba usuli mukammal pishloqni topishning eng oson usuli hisoblanadi. Bu yaxshi eriydi va ayni paytda yoqimli ta'mga ega. Bundan tashqari, sho'rvalar uchun maxsus mo'ljallangan qayta ishlangan pishloqlarni ham sotib olishingiz mumkin. Qoida tariqasida, ular mukammal eriydi, lekin barchasiularda qoʻziqorin yoki piyoz taʼmiga ega turli xil kimyoviy qoʻshimchalar ham bor, shuning uchun avval ularni sinab koʻrish oqilona.

Pishirishning umumiy tamoyillari

Pishloqli qaymoqli sho'rvani qanday mazali va xatosiz pishirish mumkin? Juda onson. Oddiy harakatlar ketma-ketligiga rioya qilish va ushbu taomni tayyorlash uchun bir nechta universal tamoyillarni bilish kifoya:

• Suyuq tonal krem. Sho'rvani bulonda yoki suvda qaynatish mumkin. Bu shaxsiy imtiyozlar masalasi. Har qanday bulon mos keladi: mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuqdan. Bulyonda eritilgan pishloqli pishloqli sho'rva uchun retseptlar juda mashhur. Axir ular sizga juda to'yimli va boy taom tayyorlashga imkon beradi. Suvdagi sho'rvalar ta'mi jihatidan yomonroq, lekin ular osonroq va tezroq tayyorlanadi.
• Proporsiyalar. Idishning aniq pishloq ta'miga ega bo'lishi uchun taxminan 100 gramm qayta ishlangan pishloqni bir litr suyuqlikda eritib yuborish kerak. Garchi bu nisbat har xil bo'lishi mumkin. Hammasi sho'rvada mavjud bo'lgan pishloq va boshqa qo'shimchalarning yog'li tarkibiga bog'liq. Masalan, qaymoq yoki sariyogʻ.
• Erituvchi pishloq. Sho'rvani mazali va chiroyli qilish uchun eritilgan pishloq oq suspenziyaga aylanib, unda butunlay erishi kerak. Bu barcha ingredientlarni kremsi ta'mga singdiradi. Yumshoq pishloqlar eng yaxshi eriydi. Folga barlardagi ba'zi turlari umuman yumshatishdan bosh tortadi, shuning uchun ularni mayda to'g'ralgan yoki undan ham yaxshiroq, muzlatib, mayda chiplarga maydalash kerak.
• Pishloq juda uzoq vaqt pishirilsa, ta'mini yo'qotadi. Shuning uchun, qolgan mahsulotlar allaqachon pishirilgan bo'lsa, uni pishirish oxirida sho'rvaga qo'yish yaxshidir. Pishloq mumkinshunchaki idishga soling. Va siz kuchli aralashtirib, alohida idishda oz miqdorda issiq bulonda yoki suvda eritib, so'ngra olingan pishloqni sho'rvaga quyishingiz mumkin. Ikkinchi usul samaraliroq va bir xil eritishni kafolatlaydi.
• Pishloq sho'rva tayyorlashning universal algoritmi. Kartoshka yoki donlar suv yoki bulonga joylashtiriladi, so'ngra qovurilgan sabzavotlar, tayyor go'sht, dengiz mahsulotlari, qo'ziqorinlar, vermishel va boshqa ingredientlar ketma-ket qo'shiladi. Bularning barchasi oddiy sho'rva kabi qaynatiladi. Idish tayyor bo'lishidan taxminan 5-10 minut oldin, unga maydalangan pishloq quyiladi yoki pishloq sosu quyiladi. Agar siz pishloqli qaymoqli sho'rvani eritilgan pishloq bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, panning ozgina sovutilgan tarkibi blender bilan kerakli konsistensiyaga qadar maydalanadi.

Pishirishning nozikliklari

• Sovuq havoda bulyonda isitiladigan pishloqli sho'rvalar ko'proq mos keladi. Issiq mavsumda yangi sabzavotli suvda engil birinchi taomlarni pishirish yaxshidir.
• Pishloqli sho'rvalar infuziondan keyin to'yingan va mazali bo'ladi. Biroq, ularni ko'p miqdorda, ko'pi bilan bir necha kun pishirmaslik kerak.
• Sabzavotlarni sariyog 'va o'simlik yog'i aralashmasida qovurish nafaqat taomning ta'mini boyitadi, balki unga yanada nafis ko'rinish beradi.
• Pishloq sho'rvasining asosi ancha qalin suspenziyadan iborat. U yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
• Agar sho'rva juda quyuq bo'lsa, suv qo'shishingiz mumkin, lekin sifatliroq qaymoq. Ular zichlikni suyultirishadi vaumumiy kremsi ta'mini oshiring.
• Qovurilgan sabzavotga un qo'shilsa, quyuqroq va to'yimli sho'rva tayyorlanishi mumkin.
• Ehtiyotkor uy bekalari qo'ziqorinli bulonda yoki go'shtni salat uchun pishirgandan keyin qolgan bulonda pishloqli sho'rva tayyorlaydilar.
• Sabzavotlarni dudlangan bekon bilan qovurib, bu sho'rvaning ta'mini ziravorlang.

Tasma

Pishloqli sho'rvalar an'anaviy ravishda oq non yoki krutonlar bilan birga beriladi. Bundan tashqari, quritilgan non kublari to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga qo'yiladi, shunda ular pishloq ta'mi bilan to'yingan bo'ladi. Bundan tashqari, sho'rvalar qovurilgan bekon yoki qisqichbaqalar bilan bezatilgan, ustiga maydalangan o'tlar va mayda maydalangan qattiq pishloq sepiladi, bu taomning asosiy qaymoqli ta'mini yanada oshiradi.

Champignons bilan qaymoqli suv sho'rva

Bu eritilgan pishloqli juda oddiy pishloqli sho'rva retsepti. Rossiya o'rmonlari yoz va kuzda qo'ziqorinlarga boy, ammo qishda ham siz yangi shampignonlarni sotib olishingiz va tezda ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• Ikki litr suv.
• 200 gramm qayta ishlangan pishloq.
• 300 gramm champignons, ularni har qanday olijanob qo'ziqorinlar bilan almashtirish mumkin.
• Bir juft oʻrtacha kartoshka.
• Bir lampochka.
• Bir o'rta sabzi.
• 30 gramm sariyog '.
• 30 millilitr kungaboqar yog'i.

Pishirish:

1. To`g`ralgan shampignonlarni sariyog`da qizarguncha qovuring va alohida idishga soling.taomlar.
2. O'sha tovada kungaboqar yog'ida mayda to'g'ralgan piyoz va maydalangan sabzini qovuring.
3. Unga qo'ziqorin qo'shing va bir-ikki daqiqa qaynatib oling.
4. Suvni, tuzni qaynatib oling, ichiga maydalangan kartoshkani tashlang. Yarim pishganicha pishiring. Qovurilgan qo'ziqorinni qo'ying.
5. 5 daqiqadan so'ng panga maydalangan pishloq yoki pishloqli sarimsoq soling, 5-10 daqiqa davomida pishiring, olovni o'chiring va sho'rva pishiring.

Tovuqli pishloqli sho'rva

Tarkibi:

• Uch litr suv.
• Ikki tovuq son yoki oyog'i.
• 200 gramm sifatli qayta ishlangan pishloq.
• Bir sabzi.
• Bir o'rta piyoz.
• Ikki yoki uchta kartoshka.
• Ta'mga qarab ziravorlar.

Pishirish:

1. Avval bulonni tayyorlash kerak. Yuvilgan tovuq bo'laklarini terisiz sovuq suvga soling, suvni qaynatib oling va ko'pik va yog'ni olib, yarim soat davomida pishiring.
2. Bulondan go'shtni olib tashlang va unga maydalangan kartoshkani botirib oling, 300 mililitr suyuqlikni pishloq sosu uchun alohida idishga quying.
3. Sabzi va piyoz bilan sabzavotli qovurilgan pishiring. Kartoshka tayyor bo'lgach, uni idishga soling.
4. Pishloq sosu tayyorlang. Buning uchun bulonni qizdiring. Pishloqni ichiga soling va doimo aralashtirib, butunlay eritib yuboring.
5. Bir-ikki daqiqadan so'ng sho'rvaga pishloqli sosni to'kib tashlang va qaynatilgan tovuq go'shtini maydalang.
6. Yana 5 daqiqa pishiring. Keyin sho'rvani kamida yarim soat qaynatib oling.

Eritilgan pishloqli qaymoqli sho'rva uchun retseptpishloq

Tarkibi:

• 500 millilitr suv.
• Bir dona kartoshka ildizi.
• 70 gramm qayta ishlangan pishloq.
• Kichik sabzi.
• Bir bosh piyoz, uni piyoz bilan almashtirish mumkin.
• 100 millilitr qaymoq.
• 50 gramm qattiq pishloq.
• Akropning bir nechta shoxlari.
• Ta'mga qarab ziravorlar.

Pishirish:

1. Tovoqning pastki qismiga o'simlik yog'ini quying. U yerda maydalangan piyoz va sabzi qovuring.
2. Ularga tugʻralgan kartoshka qoʻshing va 1-2 daqiqa qovuring.
3. Sabzavotlarni suv, tuz, ziravorlar bilan to'kib tashlang va ular yumshoq bo'lguncha taxminan yarim soat pishiring.
4. Qaymoq qo'shing va 10 daqiqa pishiring.
5. Kastryulning barcha tarkibini blender bilan silliq bo'lguncha maydalang.
6. Oshga arpabodiyon va maydalangan qattiq pishloq seping. Kruton yoki yangi non bilan xizmat qiling.