2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Chuchvara qayerdan kelganini aniqlash juda qiyin, chunki ularning oʻziga xos milliy xususiyatlariga ega oʻxshashlari koʻp. Masalan, xitoy dim sum, gruzin xinkali, italyan ravioli. Ammo pishirish printsipi bir xil - qiyma go'shtni xamirga o'rash. Agar xamir bilan hamma narsa sodda bo'lsa, unda har bir uy bekasi yuqori sifatli suvli qiyma go'shtni tayyorlash uchun köfte uchun to'ldirish qanday tayyorlanishini bilmaydi. Keling, bu haqda gaplashamiz.
Umumiy ma'lumot
Chuchvara tayyorlashda koʻp sirlar bor, masalan, xamirning chetlari qalinroq boʻlishi kerak - bu pishirishda shaklni saqlashga yordam beradi. Köfte uchun to'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin: qo'ziqorin, baliq, tovuq va sabzavotlar, lekin eng mashhur, ayniqsa Rossiyada, go'sht. Endi bu taomni ko'pchilik kundalik taom sifatida qabul qiladi, lekin bu har doim ham shunday bo'lmagan.
Qadimgi kunlarda va köfte XVI asrda mamlakatimizda paydo bo'lgan, ular sof bayram va oilaviy taom hisoblangan. Keyin ular hatto uni taxmin qilishdi. uchun pishirilganbir necha yuzlab narsalardan iborat katta oila va ulardan biri maxsus narsa bilan to'ldirilgan edi, masalan, qalampir. U duch kelgan kishi muvaffaqiyatli va baxtli bo'lishi kerak edi. Agar siz chuchvara pishirmoqchi bo'lsangiz, tajribali uy bekalarining maslahatlarini tinglang, ehtimol maslahatlardan biri sizga ajoyib taom tayyorlashga yordam beradi.
Tozlangan chuchvara tayyorlash boʻyicha maslahatlar
Ma'lumki, qiyma asosiy taomni buzmasligi kerak, bundan tashqari u suvli, mazali va xushbo'y bo'lishi kerak. Ushbu natijaga erishish uchun siz ba'zi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Siz chuchvara uchun mazali plomba olishingiz uchun hozir ulardan ba'zilari haqida aytib beramiz.
- Yaxshi to'ldirishning birinchi sharti - o'z qo'llaringiz bilan qilish. Do'konlarda tug'ralgan go'sht mahsulotining qaysi aralashmasi ko'pincha sotilishi aniq emas. Shuningdek, u qo'pol tendonlarni o'z ichiga olishi mumkin, bu esa oxirgi taomni sezilarli darajada buzadi. Uyda ovqat pishirganda, go'sht maydalagichga tushadigan go'shtni o'zingiz tanlaysiz. Natija esa do‘kondagidan ancha yaxshi bo‘ladi.
- Qanday go'shtni ishlatishingiz ham muhim. Axir, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Agar cho'chqa go'shti va mol go'shti bir-biri bilan mukammal birlashtirilgan bo'lsa, unda kurka va tovuq mutlaqo mos kelmaydi. Köfte tayyorlash jarayonini boshlashdan oldin, ingredientlar ro'yxatini ajratib oling va bu erda juda mustaqil bo'lmang.
- Qiymaning asosiy tarkibiy qismlari hammaga ma'lum: go'sht, piyoz, qalampir va tuz. Lekin sezilarli darajada mumkin bo'lgan qo'shimchalar haqida unutmangyaxshilash. Masalan, cho'chqa yog'i, mayonez yoki qaynatilgan oq karam, quritilgan maydanoz va sarimsoq.
O'rtacha qiyma retsept
Go'shtli köfte uchun to'ldirish quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi: cho'chqa go'shti va mol go'shti teng nisbatda - bir kilogramm, bitta piyoz, sariyog '- 50 gramm, tuxum - bitta, sarimsoq - ikkita chinnigullar, qizil va qora maydalangan qalampir, tuz, bir chimdim reyhan yoki maydanoz.
Oiladagi kimdir oshqozon yarasi yoki allergiyasi bo'lsa, sarimsoq qo'shish shart emas. Agar siz ushbu retseptdan to'g'ri foydalansangiz, unda to'ldirish ajoyib bo'ladi. Undan yuqori sifatli va zo'r taom tayyorlash mumkin bo'ladi, bu unga qo'shadigan barchani xursand qiladi.
Chuchvara uchun qiyma pishirish sirlari
Agar siz chuchvara uchun ajoyib to'ldirishni istasangiz, unda ajoyib yangilikdagi mol, qo'zichoq va cho'chqa go'shti sotib oling. Mol go'shtini tanlayotganda, yosh dana go'shtini oling, keyin köfte eng yumshoq bo'ladi. Idishni tayyorlashni eng yaxshi go'shtdan pishirgandan ko'ra, boshqa vaqtga kechiktirish yaxshiroqdir. Yuqoridagi uchta go'sht turini retseptda birdaniga ishlatib, quyidagi nisbatga rioya qiling: yog'li cho'chqa go'shti - 350 gramm, qo'zichoq go'shti - 250 gramm, dana go'shti - 550 gramm.
Xo'sh, men bu go'shtning hammasini yuvaman, biz oshxona peçetesi bilan namlanamiz. Buni qilish kerak, chunki suv yakuniy mahsulotni buzishi mumkin. Va endi biz qanday qilish kerakligi haqidagi barcha savollaringizga javob berishga harakat qilamizköfte uchun yaxshi qo'shimchalar. Retsept qiyma go'sht uchun.
Chuchvara uchun go'shtli to'lma pishirish
Yuvilgan va quritilgan blankalarimizni katta barchalarga kesib tashladik. Keyin bitta katta sarimsoq boshi va ikkita katta piyozni tozalang. Birinchisini sarimsoq pressidan o'tkazamiz, ikkinchisini esa uch qismga bo'lamiz. Go'sht maydalagichda ikki marta piyoz bilan birga maydalang, bu holda qiyma yumshoqroq bo'ladi. Olingan massani qalampir va tuz, unga sarimsoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va - birinchi sir - o'rtacha yog'li qaymoq qo'shing - 150 ml.
Agar koʻproq yogʻli krem boʻlsa, ozroq miqdorda qoʻshing. Ular köfte uchun juda nozik ta'm beradi. Ikkinchi sir quyidagicha: agar siz juda suyuq massaga ega bo'lsangiz, go'sht maydalagichga o'ralgan bitta kartoshka qo'shing. Lekin bunday bo'lmasligi kerak. Tug'ralgan go'shtni ro'molcha bilan yoping va uni 20 daqiqaga qoldiring. Bu old shart. Uni choy qoshiq bilan xamirga solib qo'yishingiz kerak. Umid qilamizki, go‘shtli chuchvaralarni to‘ldirishingiz muvaffaqiyatli bo‘ldi.
Ikki xil go'shtdan chuchvara uchun maydalash
Qiymaning bir turi yog'siz, ikkinchisi yog'li bo'lishi kerak. Bugun biz sizga cho'chqa go'shti va tovuq go'shti uchun to'ldirish qanday tayyorlanganligini aytib beramiz. Quyida sanab o'tilgan ingredientlar yuzga yaqin köfte uchun etarli bo'lishi kerak: 300 gramm cho'chqa go'shti pulpasi, bir xil miqdordagi tovuq filesi, ikkita piyoz, yarim choy qoshiq tuz va ta'mga ziravorlar. Retsept eng osoni boʻlsa kerak, uni bajarish uchun oʻn daqiqa ketadi.
Go'shtni yuving va quriting, keyin cho'chqa go'shti va tovuq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling, piyozni maydalang, ziravorlar va tuz tayyorlang. Go'sht maydalagichga o'rta o'lchamdagi nozulni o'rnating va barcha ingredientlarni aylantiring. Agar natijada suvli qiyma bo'lsa, unda hamma narsa to'g'ri bajarilgan.
Qiyma solingan chuchvara retsepti
Agar siz chuchvara va chuchvara uchun yuqori sifatli plomba tayyorlashni o'rgansangiz, unda siz hamma narsada muvaffaqiyat qozonasiz va doimiy ravishda uyingizni ajoyib taomlar bilan xursand qilasiz. Biz barcha saboqlar olinganiga ishonamiz. Shunday qilib, keling, haqiqiy rus köftesini tayyorlashni boshlaylik. Biz ulardan ko'pini, taxminan 250 dona tayyorlaymiz, ba'zilarini keyingi safargacha muzlatib qo'yishimizni hisobga olamiz. Biz yana bir bor go'shtni to'ldirishni tayyorlashga alohida e'tibor qaratamiz. Uning uchun bizga kerak: 0,8 kg cho'chqa go'shti va mol go'shti, 400 gramm piyoz, ta'mga ko'ra qalampir va tuz.
Xamir uchun: bir kilogramm bug'doy uni, ikkita tuxum va bir yarim stakan suv. Avvalo, biz xamirni tayyorlaymiz va u iliq bo'lsa, biz to'ldirish bilan shug'ullanamiz. Biz mol go'shti va cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichga aylantiramiz. Cho'chqa go'shti yog'siz bo'lsa, biz bir xil miqdorda olamiz, lekin agar u yog'li bo'lsa, unda bir oz ko'proq mol go'shti bo'lishi kerak. Piyozni go'sht bilan birlashtirish ham mumkin, lekin biz buni blenderda qilishni maslahat beramiz, keyin u gruel kabi bo'lmaydi va shunga mos ravishda köfte yanada shirali bo'lib chiqadi. Tug'ralgan piyoz va qiyma go'shtni alohida idishga soling, qalampir, tuz va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Pishirish chuchvara
Go'shtli chuchvara uchun plomba tayyor, endi juda oz qoldi. Biz köfte tayyorlaymiz, lekin har bir uy bekasi buni qanday qilishni biladi va bundan tashqari, u buning uchun butun oilani jalb qilishi mumkin. Stolning butun yuzasi ular bilan qoplanganidan so'ng, faqat mazali taom tayyorlash uchun qoladi. Biz chuchvaralarni sho'r qaynoq suvga botirib, unga dafna yaprog'i va boshqa sevimli ziravorlar qo'shamiz.
Pishirish vaqti taxminan besh daqiqa. Bu savolga retseptga ishonmasdan, tayyorlikni o'zingiz tekshirishingiz kerak. Köfte paydo bo'lgandan so'ng, siz bir necha daqiqa kutishingiz kerak, bittasini chiqarib, plastinka ustiga qo'ying, qoshiq bilan yarmiga bo'ling va namuna oling. Stolda smetana yoki sariyog 'bilan tayyor köfte xizmat qiling. Siz xantal, mayonez yoki boshqa har qanday sousdan foydalanishingiz mumkin. Kimdir bulon bilan ovqatlanadi, kimdir mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepadi. Ajoyib ishtaha!
Tavsiya:
Plomba suvli va mazali bo'lishi uchun chuchvara uchun to'ldirishga nima qo'shiladi? Qiyma go'sht bo'yicha maslahatlar
Mazali chuchvara tayyorlashda eng muhimi nima deb oʻylaysiz? Ko'pgina uy bekalari bu elastik zich xamir deb javob berishadi. Lekin, aslida, ta'mi ko'p jihatdan to'ldirishga bog'liq. Quruq, qo'pol qiyma go'shtni eng yaxshi xamir bilan ham tuzatib bo'lmaydi. Shu bilan birga, suvli to'ldirish o'z-o'zidan ham yomon emas. Bugun biz taomni mukammal qilish uchun maydalangan köfte qo'shilgan narsalar haqida gapiramiz
Go'shtli gazak. Bayram stolidagi go'shtli gazaklar: retseptlar
Bayram dasturxoniga qanday go'shtli gazaklar tayyorlash kerak? Siz to'g'ri joyga keldingiz. Ushbu maqoladan siz go'shtli gazaklar uchun eng yaxshi retseptlarni bilib olasiz. Yoqimli ishtaha
Go'shtli chuchvara - retseptlar
Go'shtli chuchvara an'anaviy Ukraina oshxonasining haqiqiy xazinasi hisoblanadi. Taom bir qator boshqa mamlakatlarda boyligi, ajoyib ta'mi, ingredientlarning mavjudligi va soddaligi tufayli muvaffaqiyat qozongan. Nashrimizda biz taomning individual o'zgarishlarini ko'rib chiqamiz, eng qiziqarli retseptlarni ta'kidlaymiz
Chuchvara, krep va ekler uchun choux pastry uchun eng yaxshi retseptlar
Choux pirojnoe, to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, ko'p qirrali va ishlov berish oson. Undan chuchvara va chuchvara, profiterol va ekler, krep va krep tayyorlanadi. Albatta, bu taomlar uchun qaymoqli xamir uchun retseptlar har xil, lekin ular ham umumiy narsaga ega - bu xamirdagi un qaynoq suv bilan pishiriladi, bu esa xamirni itoatkor va yumshoq qiladi
Qiyma bilan uy qurilishi chuchvara retsepti. Uyda chuchvara tayyorlash uchun mashina
Uyda tayyorlangan chuchvara juda qoniqarli va mazali, ammo ularning yaratilishi juda ko'p nozikliklarga ega bo'lgan haqiqiy san'at ekanligini kam odam biladi. Keling, qiyma go'sht va xamirni qanday qilib to'g'ri pishirish, ularni qancha pishirish kerakligi va ularni hayk altaroshlik jarayonini iloji boricha oson qilish haqida batafsilroq gaplashamiz
