Isroil shakshuka retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Isroil oshxonasi Yevropa va Sharq ta'sirining ajoyib aralashmasidir. O'rta er dengizi gastronomiyasidan u ko'plab sabzavotlar, mevalar, o'tlar, zaytun moyi va baliqlarni meros qilib oldi. Sharqdan ziravorlar va shirinliklar kirib keldi. Bularning barchasini birlashtirib, ajoyib aralashmani yaratadi. Eng an'anaviy taomlardan biri bu Isroil shakshuka bo'lib, uning retsepti va'da qilingan yurtda keksaga ham, yoshlarga ham ma'lum. Oddiy ingredient tarkibi va tez tayyorlash ajoyib nonushta kalitidir!

Shakshuka nima?

Rus tilidagi qiziqarli ism turli yo'llar bilan talqin qilinadi, ko'pincha - pomidor bilan pishirilgan tuxum. Qabul qilaman, bu endi unchalik qiziq emas va haqiqatga to'liq mos kelmaydi. Darhaqiqat, pomidor va tuxum taomning asosidir, ammo bu hamma narsadan uzoqdir. Bu asoratsiz taom isroilliklarning faxridir. Shakshuka pishirilgan tuxum retseptiuning tarixi asrlarga borib taqaladi, Shimoliy Afrika oshxonasidan, ya'ni Tunisdan Isroilga kelgan va achchiq va achchiq ta'mi bilan ajralib turadi. An'anaviy versiyada bu samimiy nonushta, lekin siz tushlik yoki kechki ovqat uchun idish tayyorlashingiz mumkin. Shakshuka asosi (tuxum qo'shilmaydi) matbuha deb ataladi va o'z-o'zidan alohida mahsulot hisoblanadi.

Taomning ingredientlar tarkibi mamlakat hududiga, shahar tumaniga qarab katta farq qilishi mumkin va hatto alohida oilalar sizga o'zlarining retseptlarini taklif qilishlari mumkin. Shakshuka, asta-sekin retsepti juda oddiy, bu juda ajoyib taom. Shuning uchun, biz to'yimli nonushta asosini - matbuha sousini tayyorlashga e'tibor qaratamiz, shuningdek, sizga shakshuka uchun uchta variantni taklif qilamiz.

Marokash sousiga nima kerak?

Matbuha mutlaqo hammaga yoqadi, yagona savol uni asosiy taomga qancha qo'shishingizda. Bu juda achchiq sous, uni kamroq achchiq qilishning ma'nosi yo'q, shuning uchun u o'zining jozibasi va mohiyatini yo'qotadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• pomidor - 500 g;
• piyoz (katta) - 3 dona;
• Bolgariya qizil qalampiri (katta) - 2 dona;
• qizil va yashil achchiq qalampir - har biri 1/2 dona;
• sarimsoq - 2 ta katta chinnigullar;
• maydalangan shirin qalampir - 2 choy qoshiq;
• koriandr - 1 choy qoshiq;
• maydalangan zira - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 100 ml.

Shakshuka shu nomdagi sous asosida tayyorlanadi. Retsept va tayyorlash bosqichlari juda oddiy. Ularni bir marta o‘rganib chiqib, kelajakda siz bemalol tez va qoniqarli nonushta tayyorlashingiz mumkin bo‘ladi.

Pishirish bosqichlari

Digi qalin qozon olib, zaytun moyini qizdiring. Keyin yarim halqalarga kesilgan piyoz va maydalangan shirin qalampir yuboring. Shundan u chiroyli soyaga ega bo'ladi. Keyin boshqa barcha ingredientlarni qo'shing: issiq qizil va yashil qalampir, urug'lar bilan birga halqalarga kesilgan (agar siz achchiqlikni pasaytirmoqchi bo'lsangiz, keyin ularni olib tashlang), tug'ralgan sarimsoq, shirin qalampir va pomidor kublari. Sabzavot aralashmasini o'rta olovda yana yigirma daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing. Blender va mikserlar bo'lmagan bir paytda, marokashliklar 5 soat davomida matbuha pishirgan. Bu vaqt ichida sabzavotlar bir hil aromatik massaga aylandi. Endi sekin olovda uch soat chayqash va mo''jizaviy usulda maydalash kifoya.

Sous asosan shakshuka tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin kundalik menyuni diversifikatsiya qilish uchun uni boshqa kombinatsiyalarda sinab koʻrishingiz mumkin.

Shakshuka: retsept "Isroilga ko'ra"

Yuqorida aytib o'tilganidek, taomning asosini sous tashkil etadi, uning retsepti va pishirish texnologiyasi yuqorida keltirilgan. Oddiy oilaviy nonushta uchun bu hajm juda ko'p bo'lishi aniq. Shuning uchun ingredientlar miqdorini bir necha marta kamaytiring. Katta porsiya uchun bitta katta pomidor va yarim piyoz yetarli.

Pishirish bosqichlaribir xil bo'lib qoladi, lekin vaqt sezilarli darajada kamayadi, sabzavotlarni pishirish uchun 10-15 daqiqa kifoya qiladi. Keyin aralashmani spatula bilan yoyib, bir xil teshik hosil qiling va ularga tuxumni sindirib tashlang. Panani qopqoq bilan yoping va past olovda yana 5-8 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin, hamma narsani o'zingizning sevimli o'tlaringiz, masalan, silantro, arpabodiyon bilan seping va bu erda sizda shakshuka bor. Retsept eng oddiy. Agar xohlasangiz, o'zingizning ingredientlaringizni qo'shishingiz mumkin. Unga yangi non, qarsillab baget yoki pita (taomning vatanidagi kabi) bilan berishni unutmang.

Asosiy ma'lumotlarni bilasiz, lekin nega ba'zida tajriba qilmaysiz? Aynan shu narsa oshpazlar taklif qiladi. Sizning e'tiboringiz mashg'ulot va barat yordamida retseptga. Lekin avval bu ekzotik komponentlar nima ekanligini bilib olishingiz kerak.

Schug va barat pishirish

Koʻpgina anʼanaviy Isroil ziravorlar aralashmalarini mamlakatimizda topish qiyin, shuning uchun ularni oʻzingiz tayyorlashingiz yaxshi boʻlar edi. Khug - achchiq qalampirga asoslangan yana bir Yaman sousi. Baarat - ziravorlar va ziravorlar aralashmasi. Shunday qilib, shug'ullanish uchun blender idishiga 3 dona yashil chili qalampiri, 4 ta katta sarimsoq chinnigullar va 1 choy qoshiq soling. tuz, so'ngra hamma narsani silliq bo'lguncha maydalang. Ushbu aralashmadan bir nechta shakshuka chiqadi, retsept bo'yicha faqat 1,5 choy qoshiq qo'shilishi kerak. Sosning qolgan qismini muzlatgichda mahkam yopilgan bankada bir hafta davomida saqlash mumkin.

Baarat uchun sizga bir choy qoshiq dolchin, kardamon, dafna yaprog'i,chinnigullar va qora qalampir. Quruq aralashmani ohak va ohakda yaxshilab maydalab, muzlatgichda saqlang.

Oshpaz Shakshuka retsepti

Bu mazali nonushta katta skovorodkada tayyorlanadi va xizmat qiladi. Retseptda 3 ta porsiya uchun masalliqlar keltirilgan.

• tuxum - 6 dona;
• pomidor - 400 g;
• piyoz (tug'ralgan) - 100 g;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• baarat - 0,5 choy qoshiq;
• shug - 0,75 choy qoshiq;
• petrushka - ta'mga.

Chuqur sovuq skovorodkaga to'g'ralgan pomidorlarni soling va tuz seping, chug va barat qo'shing. Aralashmani ozgina aralashtirib, olovga qo'ying. Qaynata boshlagach, tomat pastasini qo'shing. Uni 0,5 stakan suvda oldindan suyultiring. Aralashmani yana qaynatib oling va suyuqlik yarmi bug'lanib ketguncha qaynatib oling, natijada zich yopishqoq massa hosil bo'ladi.

Keyin, olingan sousda chuqurchalar soling va undagi tuxumni sindiring, oqi biroz o'rnatilgandan so'ng, qopqog'ini yoping va yana 10 daqiqa pishiring. Tayyor taomga ko'katlar va qora murch seping, gumus va yangi bodring salatini qo'shing.

Oshpaz taklif qiladigan retsept bo'yicha Shakshuka an'anaviyga qaraganda boyroq achchiq ta'mga ega. Shuni ta'kidlash kerakki, ziravorlar qo'shilishi odatda ta'mga bog'liq, shuning uchun tajriba o'tkazing.

Baqlajon bilan Shakshuka

An'anaviy retseptning ushbu versiyasi nafaqat nonushta, balki bemalol xizmat qilishi mumkinto'liq tushlik yoki kechki ovqat. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tuxum - 3-4 dona;
• pomidor - 300 g;
• piyoz (katta) - 1 dona;
• Bolgariya qizil qalampiri (katta) - 1 dona;
• baqlajon - 300 g;
• qizil va yashil achchiq qalampir - har biri 1/4 dona;
• sarimsoq - 2 ta katta chinnigullar;
• maydalangan shirin qalampir - 2 choy qoshiq;
• koriandr - 1 choy qoshiq;
• maydalangan zira (zira) - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.

O'simlik yog'ini (zaytun) skovorodkada qizdiring va maydalangan shirin qalampir sepilgan piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin chiziqlar bilan kesilgan baqlajonni, kub shaklida bolgar qalampirini qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar sabzavotlarni sekin olovga keltiring. Keyin pomidor va ziravorlar qo'shing, aralashmani sekin olovda yana 20 daqiqa qaynatib oling. Jarayonning keyingi bosqichlari shunga o'xshash. Kichik "teshiklar" qiling va ulardagi tuxumni sindirib, qopqoq ostida 8-10 daqiqa davomida tayyor holga keltiring.

Xulosa qilib shuni aytish kerakki, shakshuka, pishirish retsepti va biz taklif qilgan ko'plab o'zgarishlari mumkin bo'lgan ingredientlar tarkibi odatdagi omlet yoki omletdan charchaganlarning barchasini hayratda qoldiradi. nonushta uchun tuxum.