Tvorogli blancmange retsepti va boshqalar. Blanmanj retsepti tarixi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Blankmanj retseptini hamma uy bekasi ham bilmaydi. Axir, bunday mazali desert haqida kam odam eshitgan. Bugun biz ushbu vaziyatni tuzatishga qaror qildik va sizning e'tiboringizga ushbu noodatiy go'zal va o'ziga xos taomni tayyorlashning bosqichma-bosqich usulini taqdim etdik.

Blancmange retsepti tarixi

Taqdim etilgan shirinlik ayniqsa O'rta asrlarda mashhur bo'lgan. U frantsuz tilidan ("blanc-manger" so'zidan) kelib chiqqan va so'zma-so'z "oq ovqat" deb tarjima qilingan. Bu taom bodom kukuni va sutni aralashtirish natijasida hosil boʻlgan ochiq rangi tufayli oʻz nomini oldi.

XII asrda Fransiya davlatidan bu shirinlik butun Yevropaga tarqala boshladi. Aynan o'sha paytda blancmange uchun batafsil retseptni Italiya, Frantsiya va boshqa mamlakatlardagi deyarli barcha oshxona kitoblarida ko'rish mumkin edi. Ko‘pgina shoir va yozuvchilar o‘z asarlarida ana shunday taomni kuylaganliklarini e’tibordan chetda qoldirib bo‘lmaydi. Xususan, Genrix IV va Rim papasining yarashuvi munosabati bilan tayyorlanayotgan dasturxonga toskanalik Matilda blancmange taqdim etdi. Gregori VII.

Ko'rib turganingizdek, blancmange retsepti tarixi o'rta asrlarga borib taqaladi. Ammo bugungi kunda ham bu taom o'z ahamiyatini yo'qotmaydi. Ko'pincha u restoran va kafelarda xizmat qiladi. Biroq, uni tayyorlash usuli juda murakkab emas. Shuning uchun biz sizga bu shirinlikni uyda o'zingiz tayyorlashni taklif qilamiz.

Klassik blancmange usuli

Bunday go'zal va mazali taomni tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• shakar jigarrang qum - 100 g (faqat mayda);
• kam yog'li krem 10% - 250 ml;
• sigir suti 2,5% (bodomdan foydalanishingiz mumkin) - 1 qirrali stakan;
• tezkor jelatin - 20g;
• maydalangan tabiiy qahva - 2 shirin qoshiq;
• ichimlik suvi - 200 ml (qahva tayyorlash va jelatin tayyorlash uchun).

Baza tayyorlash jarayoni

Klassik blancmange retsepti faqat arzon va oddiy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Bunday shirinlikni tayyorlash vaqti 10-16 minut (qattiqlashuv jarayonisiz). Avval siz bir chashka aromatik qahva qilishingiz kerak. Buning uchun siz turkni olishingiz kerak, unga tayyorlangan granüllangan shakarning yarmini, tabiiy maydalangan qahvani quying va oddiy ichimlik suvini quying. Barcha komponentlarni aralashtirgandan so'ng, ularni isitish kerak, shunda tepada ko'pik paydo bo'la boshlaydi. Keyinchalik, tayyor ichimlikni issiq shaklda filtrlash va kichik idishga quyish kerak. Xuddi shu idishda jigarrang shakar va sutning qolgan qismini qo'shing. Shundan so'ng, ingredientlar kerakqoshiq bilan doimo aralashtirib, qaynatib oling. Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, aromatik ichimlikka kam yog'li qaymoq quyib, suyuqlik yana qaynaguncha kutish tavsiya etiladi.

Shuningdek, blancmange retsepti lahzali jelatindan majburiy foydalanishni talab qilishini ham ta'kidlash joiz. Shirinning asosi tayyorlanayotganda, uni ½ stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak. Bunday holda, barcha jelatin butunlay eritilishi kerak. Keyin uni sutli-kofeli ichimlik solingan idishga quyib, yaxshilab aralashtirish kerak.

Pishirishning oxirgi bosqichi

Klassik blancmange (ushbu maqolada keltirilgan fotosuratlar bilan retsept) juda oson va tez tayyorlanadi. Shirinning asosi tayyor bo'lgach, uni qaymoqli idishlarga quyish kerak. Agar sizning uyingizda bunday idish bo'lmasa, siz boshqa har qanday idishdan foydalanishingiz mumkin. Bu shirinlik muzlatgichda kamida 3 soat davomida qattiqlashishi kerak. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, blancmange olib tashlanishi kerak, rezavorlar yoki mevalar bo'laklari bilan bezatilgan va keyin darhol xizmat qilish kerak. Agar idish katta idishga solingan bo'lsa, uning pastki qismini bir necha soniya davomida issiq suvga solib qo'yish tavsiya etiladi, so'ng uni ag'daring, shunda tarkibi tekis plastinkada yaxshi yotadi.

Oddiy va mazali blanj: tvorog bilan retsept

Frantsuz shirinligi rus xalqiga ma'lum bo'lganidan keyin u juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Va bugungi kunda eng g'ayrioddiy va mazali, lekin ayni paytda oddiy va arzon pishirish usuli - bu oddiy tvorogdan foydalangan holda blancmange. Bu retsept bo'ladiquyida.

Demak, tvorogli desertni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni xarid qilishingiz kerak boʻladi:

• kislotali bo'lmagan mayda taneli tvorog - 500 g;
• qalin yog'li smetana - 150 g;
• oq shakar qum - 150 g;
• sigir suti (3,5% yog'li) - 100 ml;
• tezkor jelatin - 25g

Bazani pishirish

Retsepti oddiy va ancha arzon ingredientlarni o'z ichiga olgan Blanmange tvorogi avvalgidek oson va tez tayyorlanadi. Sut bazasini tayyorlash uchun siz barcha nozik taneli tvorogni blender idishiga solib, uni qattiq urishingiz kerak. Shundan so'ng, siz unga qalin yog'li smetana va oq donador shakar qo'shishingiz kerak, so'ngra xuddi shu tarzda yaxshilab aralashtiriladi. Natijada, siz juda yam va havodor massa olishingiz kerak. Keyingi qadam jelatinni tayyorlashdir. Uni metall idishga quyib, sut quyish kerak. Ikkala komponent ham aralashtirilishi va juda past olovda qizdirilishi kerak, hech qanday holatda qaynab ketmasligi kerak.

Yuqoridagi amallardan so'ng tvorog massasiga jelatinli sut mahsuloti qo'shilishi kerak. Natijada siz unchalik suyuq bo'lmagan va shirin aralashmaga ega bo'lasiz.

Shakl berish jarayoni va to'g'ri xizmat ko'rsatish

Tayyorlangan tvorog asosini shisha idishlarga solib, uch soat davomida muzlatgichga yuborish kerak. Bu vaqtdan keyin shirinlik butunlay qattiqlashishi va barqaror shaklga ega bo'lishi kerak. ga topshirilishi mumkinstolni to'g'ridan-to'g'ri qismlarga bo'lingan idishlarga soling yoki idishlarni teskari aylantirib, tekis plastinkalarga qo'ying. Har qanday holatda, bunday taom, albatta, meva yoki rezavorlar bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

Uy bekalari uchun foydali maslahatlar

Ta'kidlash joizki, taqdim etilgan blancmange retseptlari yagona retseptlardan uzoqdir. Axir, uni tayyorlashning ko'plab boshqa usullari mavjud. Shunday qilib, ba'zi uy bekalari bazaga sariyog ', shakarlangan mevalar, limon qobig'i, marmelad, marshmallow va boshqa ingredientlarni qo'shadilar. Shunday qilib, turli xil mahsulotlarni birlashtirib, hech bir taklif qilingan mehmon rad etmaydigan frantsuz shirinligi uchun juda ko'p variantlarni yaratishingiz mumkin.