White Rabbit - Moskvadagi restoran. Manzil, menyu, sharhlar. Oq quyon restorani

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

"Alisa mo''jizalar mamlakatida" hikoyasida ertaklar mamlakatiga borish uchun siz oq quyonga ergashishingiz kerak edi. Ammo Moskvada quyon teshigi o'rniga binoga chuqur kirib, liftdan foydalanib, Dovonning eng yuqori qavatiga ko'tarilish kerak, bu erda "Oq quyon" joylashgan restoran, uning manzili deyarli har bir metropolitenga ma'lum. rezident.

Muassasa haqida

4 yildan beri “Smolenskiy dovoni” savdo markazining 16-qavatida joylashgan “Oq quyon” tashrif buyuruvchilarni nafaqat ajoyib panoramasi, balki poytaxtdagi ajoyib taomlari va eng yaxshi kokteyllari bilan ham xursand qilmoqda. O'zining butun faoliyati davomida "White Rabbit" restorani (Moskva) mashhur gastronomik jurnallarning birinchi sahifalarida ko'rsatilgan. Va barchasi, chunki u eng zo'r, ajoyib va noyobdir!

Boris Zarkov (restorator) va Vladimir Muxin (oshpaz) muassasaning bosh qahramonlari hisoblanadi. 2 yil oldin muassasa 100 ta eng yaxshi restoranlar ro'yxatida 71-o'rinni egallagan edi.dunyo.

Vladimir Muxinga kelsak, u pazandalik musobaqalarining ko'p karra chempioni va jahon gastronomik arenasida bir necha bor mamlakatimiz sharafini himoya qilgan. Oshpazning mahorati va o'ziga xosligini chinakam qadrlash uchun esa Oq quyonga tashrif buyurishingiz kerak.

Vladimirning ijodi tufayli har bir yangi mavsum mahalliy ishlab chiqarilgan ingredientlar yordamida yaratilgan maxsus ishlab chiqilgan to'plam bilan boshlanadi. Ma'lum bo'lishicha, pazandalik durdonalari hatto rus mahsulotlaridan ham tayyorlanishi mumkin. Asosiysi, teksturalar, lazzatlar va issiqlik bilan ishlov berishni qanday qilib muvaffaqiyatli birlashtirishni bilish.

Ertak boshlanadi

Ammo tashrif buyuruvchilarni eng hayratga soladigan narsa bu Alisa ajoyibotlar mamlakatida ilhomlantirilgan haftalik gastronomik festivaldir. Hammasi butilkadagi “Meni ich” degan yozuvdan boshlanadi va keyin quyon teshigidan pastga sakraydi.

Oʻyin har payshanba kuni Oq quyonning birinchi qavatida boʻlib oʻtadi. Restoran 12 ta karta, 12 ta kurs va 12 bobdan iborat maxsus dastur ishlab chiqmoqda. Ularning har biri kokteyllar, taomlarning uyg'un kombinatsiyasi haqida gapirib beradi, ta'mi va xushbo'yligi haqida gapiradi va qutulish mumkin bo'lgan materiallarning xususiyatlariga oid sirlarni ochib beradi.

Yangi gastronomik ta'mlarni his qilishga tayyor bo'lmaganlar oddiy taomlarga buyurtma berishlari mumkin.

Taomlar assortimenti

"Oq quyon" - bu restoran bo'lib, uning menyusida turli xil taomlar taqdim etiladi, faqat ularning barchasi Muxinskiyning asl spektaklida tayyorlangan va o'ziga xosligi bilan boshqalardan ajralib turadi.

Masalan,Bu yerda non qayin bo‘tqasidan pishiriladi, go‘shti shirin ta’mga ega, sazan borschda suzadi, chips uchun qorinli cho‘chqa terisi ishlatiladi, makkajo‘xoridan sut olinadi. Faqat shu yerda siz truffle korxonalari oshxonada sharbat siqib qo'yishi mumkin bo'lsa, taomlar assortimentining o'ziga xosligi u yoqda tursin, qarag'aydan yasalgan muzqaymoqni tatib ko'rishingiz mumkin!

Va bu hali boshlanishi, chunki Oq quyon bu restoran boʻlib, u yerda shunchaki kokteyl menyusini oʻrganish taʼriflab boʻlmaydigan his-tuygʻular toʻfonini keltirib chiqaradi, ularning taʼmi haqida gapirmasa ham boʻladi.

Interyer dizayn

Bu muassasada hamma narsa Chexov uslubida shunchalik go'zalki, ba'zida qayerda ekanligingizni unutib qo'yasiz. Derazalardagi manzara alohida ajralib turadi va tashrif buyuruvchilar uni Oq quyonning diqqatga sazovor joyi deb bilishlari bejiz emas. Restoran birinchi qarashda Kerroll uslubida biroz aqldan ozgan ko'rinadi. Panoramali derazalar interyerga o'zgacha joziba bag'ishlaydi va diqqatga sazovor tomoni shundaki, ular poytaxtning ulkan istiqbollarini yashirmaydi, aksincha, ularni yanada yaqinlashtiradi.

Biroq, bunday xilma-xillik ma'lum bir detalga e'tibor qaratishni qiyinlashtiradi, hamma narsa biroz beqarordek tuyuladi: restoran bo'ylab to'shalgan shift, qiziqarli jingalak orqalari bilan turli rangdagi divanlar joylashtirilgan.

Xonaning markaziga alohida e'tibor qaratiladi. Siz bu erda nima borligini aniqlay olmaysiz: sandiq yoki kamin yoki bufet. Qanday bo'lmasin, bu mebel juda chiroyli va sirli ravishda binafsha rangli yorug'lik bilan yoritilgan.

Ammo, Oq quyon aynan shunday bo'lishi kerak. Restoran ertaklar mamlakatiga o'xshaydi, u erda hamma narsasehr oshxonada boshlanadi.

Menyudan parchalar

Muassasa yaxlitligiga yakuniy teginish, har doimgidek, uning oshpazi bilan qoladi. Vladimir Muxin domenida an'anaviy rus oshxonasi zamonaviy pishirish va xizmat ko'rsatish texnologiyasi bilan uyg'unlashgan.

Albatta, ko'plab metropolitan oshpazlari bunday qarama-qarshiliklarni birlashtirishga harakat qilmoqdalar. Ammo natija shuni ko'rsatadiki, hali Vladimir kabi hech kim muvaffaqiyatga erisha olmagan.

Mana, Oq quyondagi sehrning qisqacha mazmuni. Restoran sinash uchun quyidagi taomlarni taklif qiladi:

• anjirli nonli quyon pate;
• qo'zi go'shti (qovurilgan);
• xushbo'y tarragonli grouse sho'rva;
• foie gras koʻpikli itshumurt ildizi.

Ichuvchilar uchun

Oq quyonning bari alohida e'tiborga loyiq. Restoran, tashrif buyuruvchilarga ko'ra, faqat o'z sohasidagi professionallarni birlashtirgan, shuning uchun Oleg Reshetnikov ismini eslang.

Shunday qilib, bar peshtaxtasi zalning markazida joylashgan va siz taxmin qilganingizdek, muassasada muhim rol o'ynaydi. “Oq quyon”ning oshpaz-bufetchisi ham sehrgar va ixtirochi. Uning kokteyllarini tashkil etuvchi komponentlarning kombinatsiyasi haqiqatan ham aql bovar qilmaydigan ta'mlarni yaratadi. Bitta achinarlisi shundaki… Alkogolli kokteyllar mast qilish qobiliyatiga ega - bu siz ularni suiiste'mol qila olmaysiz va bir oqshomda barcha durdonalarni sinab ko'ra olmaysiz. Garchi, boshqa tomondan, buBu erga yana qaytish uchun ajoyib sabab.

Bar menyusidan bir nechta kokteyllar:

• Vanilli va malinali Schisandra.
• Rozmarinli ananas.
• Grappali qizil smorodina.

Oq quyonga ergashing

Agar 2014-yilda muassasa jahon reytingida 71-oʻrinni egallagan boʻlsa, bir yildan soʻng “Oq quyon” (restoran, Moskva) sayyoradagi 50 ta eng yaxshi restoranlar qatoriga kirdi. Va bu shuni anglatadiki, endi u nafaqat professionallar nazorati ostida, balki barcha mamlakatlardan kelgan sayyohlar va tanqidchilar uchun poytaxt Makka deb ataladigan joyga aylandi.

Va endi, Britaniya poytaxtida, 15-asrda qurilgan shahar hokimiyati binosida dunyoga mashhur oshpazlar bor va Moskvadagi "White Rabbit" restorani 23-o'rinni egallaganligini e'lon qiladi. Bu muvaffaqiyat emasmi? Bir yil ichida 71-oʻrindan 23-oʻringa koʻtaring!

Bu oshpazning asosiy xizmati - Vladimir Muxin. Uning mualliflik uslubi va ishga nostandart yondashuvi u eng yaxshilardan biri ekanligini dunyoga qayta-qayta namoyish etdi.

Ijobiy fikr

"Oq quyon" - bu restoran, uning sharhlari nafaqat yaxshi, balki yomon ham. Biroq, keling, yoqimli bilan boshlaylik. Muskovitlar, poytaxt aholisi va mehmonlari muassasaning muvaffaqiyatli joylashuvi haqida bir ovozdan takrorlaydilar. Bu bilan rozi bo'lmaslik qiyin, chunki ko'p yillar davomida Live Journal ofisi Smolensky Passage savdo va biznes markazining 16-qavatida joylashgan edi. Va bir necha yil oldin bu binolar mamlakatdagi eng qimmat va hashamatli restoranlardan biriga aylandi. Va ko'pchilikka qarabtematik forumlardagi sharhlar, ajoyib panoramali ko'rinish (ayniqsa, kechqurun) taqdim etilgan oshpazlik lazzatlaridan ko'ra ko'proq narsani qamrab oladi.

Oshxonaga alohida e'tibor berildi. Tashrifchilar oshpazning bir-biriga mos kelmaydigan mahsulotlarni muvaffaqiyatli birlashtira olishidan hayratda qolishdi. Barcha tashrif buyuruvchilar oshpaz Vladimir Muxinning "White Rabbit" (Moskva) restoraniga kelishi bilan taomlar ancha mazali, nafisroq va qiziqarli bo'lib ketganiga rozi bo'lishdi.

Salbiy sharhlar

"Quyonga ergashing, lekin ehtiyot bo'ling" - bu muassasa haqidagi barcha salbiy sharhlarning mohiyatini shunday tavsiflash mumkin. Ehtimol, dunyoda har bir tashrif buyuruvchini qoniqtiradigan restoran yo'qdir va Oq quyon ham bundan mustasno emas.

Tashkilot mehmonlarini norozi qilgan birinchi narsa - bu xodimlarning tashrif buyuruvchilarga nisbatan beparvo munosabati. Menejer bu oqshom oq quyonda ovqatlanasizmi yoki yo'qmi, degan qarorni o'z zimmasiga olgan holatlar bo'lgan. Bu stolni oldindan band qilganingizga qaramay.

Ikkinchi - buyurtmangizni unutadigan sekin ofitsiantlar. Buyurtmani uzoq kutishdan so'ng, ko'plab tashrif buyuruvchilar shunchaki o'girilib, kechki ovqatni boshqa joyga jo'natishganligi haqida ko'plab sharhlar yozilgan. Shu paytdan boshlab siz birinchi nuqtaga qaytishingiz kerak: menejerdan buyurtmaning kechikishi va oddiy xayrlashuv haqida hech qanday uzr olinmadi.

Restoran mehmonlarining noroziligiga sabab boʻlgan uchinchi narsa - kichik qismlar, yuqori narxlar.

Xulosa oʻrnida shuni aytmoqchimanki, koʻpchilik salbiy sharh va sharhlarni oʻqib, shunga qaramay kelib, poytaxt goʻzalliklariga qush nazari bilan qoyil qolgan holda, taomlarning nafis taʼmidan bahramand boʻlib ajoyib oqshom oʻtkazishdi.. Va agar siz barmen va oshpazning professionalligini o'zingiz ko'rishni istasangiz, Smolenskaya maydoni, 3, Smolensky Passage savdo markazi, 16-qavat manzilidagi muassasaga tashrif buyuring.