Qozondagi olovda sho'rva: pishirish xususiyatlari, retseptlar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Olovli sho'rva sayohatchilar va sayyohlar, shuningdek, ochiq havoda dam olishni afzal ko'radiganlar uchun ideal taomdir. Ushbu maqolada biz uni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Qozonda olovda pishiriladigan sho'rva tayyorlash uchun bir nechta retseptlar.

No'xat sho'rva retsepti

Birinchi taomning bu versiyasi nafaqat yoqimli ta'm va hidga ega, balki tejamkor, chunki barcha mahsulotlar nisbatan arzon. Quyida biz masalliqlar va qozonda olovda sho‘rva tayyorlash retseptini ko‘rib chiqamiz.

Mahsulotlar roʻyxati

Demak, olovda noʻxat shoʻrvasini tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar toʻplami kerak boʻladi:

• Oddiy suv - 4 l.
• No'xat - 0,5 kg.
• Konservalangan güveç - bir nechta bo'lak.
• Dudlangan kolbasa - 0,2 kg.
• Kartoshka - bir nechta bo'lak.
• Piyoz - bitta katta bo'lak.
• Sarimsoq - yarim o'rta bosh.
• Sabzi bir narsa.
• Tuz va murch - sizning ixtiyoringiz bilan.

Endi bizda ovqat bor, biz toʻgʻridan-toʻgʻri pishirish jarayoniga oʻtamiz.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Olovda sho'rva tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1-qadam. Olov yoqing va qozonni qo'ying. Choynakni suv bilan to'ldiring va uni qizdiring.

2-qadam. No'xatlarni suvga to'kib tashlang. Sabzavotlarni tayyorlang, tozalang va kesib oling.

3-qadam. No'xat ko'pik hosil bo'lishiga hissa qo'shadi, uni muntazam ravishda olib tashlash kerak. No'xat taxminan yarim soat qaynatilgandan so'ng, siz qozonga oldindan tayyorlangan kartoshka va sabzi qo'shishingiz mumkin.

4-qadam. 15 daqiqadan so'ng, stew, dudlangan kolbasa va piyozni qozonga soling. Ta'bingizga ko'ra tuz va murch.

5-qadam. Barcha no'xatlar qaynaguncha pishiring, shu vaqt kelganda sarimsoq qo'yishingiz mumkin.

6-qadam. Sho'rva yarim soat davomida yopilishi kerak, shundan so'ng uni xizmat qilish mumkin.

Ozgina hiyla: agar siz pishirish vaqti tufayli no'xat sho'rva pishirishni yoqtirmasangiz, unda chiqish yo'li bor. Styuardessalarning sharhlariga ko'ra, agar siz suvga soda qo'shsangiz, no'xat juda tez pishiriladi. Sizga ko'p narsa kerak emas, bir choy qoshiqning uchi kifoya.

Olovda qo'zichoq sho'rva

O'zbek oshxonasida shurpa kabi taom bor. Oddiy qilib aytganda, bu sabzavot va qo'zichoqli sho'rva. Qo'zi go'shti va sabzavotlar bilan olovda sho'rva qanday pishiriladi, biz quyida batafsilroq ko'rib chiqamiz.

• Yangi qo'zi go'shti - 1,5 kg.
• Sabzi - 1 kg.
• Piyoz - 1 kg.
• Qizil piyoz - 1 kg.
• Kartoshka - 1,5 kg.
• Pomidor - 1 kg.
• bolgar qalampiri - bir nechta bo'lak.
• Koʻkatlar: cilantro, arpabodiyon, petrushka – hammasi bir dastada.
• Kriander - bir necha choy qoshiq.
• Zira - bir choy qoshiq.
• Suneli hop - bir necha choy qoshiq.
• Quruq sarimsoq - bir necha choy qoshiq.
• Qora qalampir (maydalangan) - bir necha choy qoshiq.
• Tuz - o'z ta'bingizga.

Olovli sho'rva retsepti

1-qadam. Biz barcha sabzavotlarni yuvishimiz va tozalashimiz kerak. Go'shtni ham yuvamiz.

2-qadam. Go'shtni suyakdan ajratish kerak. Pulpani o'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib oling va bir chetga qo'ying, chunki avval siz qozonga suv quyib, suyaklarni qo'yishingiz kerak, bu yog 'uchun kerak. Suyaklarni taxminan yarim soat qaynatish kerak va shundan keyingina pulpa qo'shishingiz mumkin. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlang.

3-qadam. Qizil piyoz katta yarim halqalarga kesiladi va bulonimizga qo'shiladi.

4-qadam. Sabzi, bulg'or qalampiri, piyoz va pomidorlarni kesish kerak. Yuqoridagilarning barchasini kattaroq bo'laklarga kesib tashlagan ma'qul, ortiqcha maydalamang.

5-qadam. Go'sht bir yarim soat qaynatilganda, siz bizning tug'ralgan sabzavotlarimizni, yana yarim soatdan keyin ziravorlar va ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.

6-qadam. Tayyor taomni qopqoq bilan yoping va biroz pishishiga ruxsat bering.

Bu oddiy va mazali gulxanli sho'rva retsepti edi.

Ukha xavf ostida

Har bir ishtiyoqmand baliqchi, baliqchining sho'rvasi kabi, qozondagi olovda bunday oshni e'tiborsiz qoldirolmaydi. Ularning sharhlariga ko'ra, bu juda qoniqarli va atmosfera taomidirfaqat to'yinganlik, balki baliq ovlash yoki yurish jarayonidan to'liq bahramand bo'lish. Ushbu retseptda biz qozonda haqiqiy baliq sho'rvasini tayyorlashning asosiy tamoyillari va qoidalarini tasvirlab beramiz.

Bilish muhim

Oshni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun tajribali oshpazlar sizga ba'zi qoidalarni o'rganishni maslahat berishadi:

• Toza buloq yoki togʻ suvidan foydalaning. Ko'rasiz, bunday baliq sho'rvasining ta'mi shunchaki musluk suvi asosida tayyorlangan sho'rvaning ta'midan ko'p marta oshib ketadi. Agar buloq suvini ololmasangiz, hech bo'lmaganda tozalangan, tozalangan shisha suvdan foydalaning.
• Haqiqiy baliq sho'rvasi uchta tayyorgarlik bosqichidan o'tishi kerak, biz ularni quyida muhokama qilamiz.
• Va nihoyat, ziravorlar bilan haddan oshib ketmang! Ular baliqning ta'mini "o'ldirishi" mumkin, keyin quloq avvalgidek bo'lmaydi.

Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun zarur mahsulotlar

Bunday sho'rvani olovda pishirish uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Kichik baliq (masalan, guruch yoki daryo perchi) - 0,3 kg.
• Kattaroq baliq (masalan, zander yoki daryo bo'yi) - 0,6 kg.
• Sabzi bir narsa.
• Piyoz - bir bo'lak.
• Koʻkatlar – didingizga koʻra, maydanoz va selderey yaxshiroq.
• Qora murch (no'xat) - o'z didingizga qarab.

Qanday pishiriladi?

1-qadam. Kichikroq baliqlarni ichaklaridan tozalash va yaxshilab chayish kerak. Uni tozalash umuman shart emas. Bulonning achchiqlanishini oldini olish uchun ichakni tozalash kerakta'mi yoki uning loyqa rangi. Yog 'uchun kichik baliq kerak, shuning uchun biz uni juda yaxshi qaynatamiz. Maqsadga erishgandan so'ng, bulonni alohida idishga quying. Qolgan baliqlarni yeyish yoki tashlab yuborish mumkin, buni o'zingiz hal qilasiz.

2-qadam. Olingan yog'ni filtrlash yoki shunchaki suzish kerak. Keyin yana qozonga quying va olovga qo'ying. Biz yog'ga kattaroq baliq qo'yamiz, lekin hammasi emas, balki umumiy massaning faqat yarmi. Katta baliqlarga ko'proq talablar qo'yiladi, uni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak, mos ravishda nafaqat ichakni tozalash va yuvish, balki tozalash kerak. Baliqni ham qaynatish kerak, bu ta'sirga qirq daqiqada erishish mumkin.

3-qadam. Katta baliqlarimiz yetarlicha qaynagach, bulonimizdan chiqaramiz. Siz uni xuddi shunday eyishingiz yoki unga asoslanib biror narsa tayyorlashingiz mumkin, ammo sho'rvada bizga kerak bo'lmaydi. Idishdagi qolgan suyuqlik darajasiga qarang, agar ko'p qolmasa, ozgina qaynatilgan suv qo'shing. Katta baliqning ikkinchi qismi yuqoridagi kabi tayyorlanishi kerak. Men uni bulonga qo'ydim. Unga qo'shimcha ravishda sabzi, piyoz, o'tlar va ziravorlar qo'shing. Sabzavotlar tozalanishi va oldindan kesilishi kerak (juda mayda emas). Taxminan yarim soat davomida qulog'imizni pishiramiz. Bu erda quloqning juda ko'p qaynatilmasligi kerakligini ta'kidlash kerak. U zo'rg'a shovqin qilyapti.

4-qadam. Pishirish uchun ajratilgan vaqt o'tgandan so'ng, biz qozonni olovdan olib tashlaymiz, uni qopqoq bilan yopamiz va idishni taxminan chorak soat davomida pishiramiz. Shundan keyingina sho'rvani berishimiz mumkin.

Buretsept juda tez bo'lmasa-da, tayyorlash nuqtai nazaridan juda oddiy, ammo bu haqiqiy deb hisoblanadigan quloq. Baliqchilar va tabiatni sevuvchilar bu birinchi taomni tavsiya qiladilar, chunki u juda boy va xushbo'y.

Xulosa

Maqolada ko'rinib turibdiki, siz turli xil sho'rvalarni olovda pishirishingiz mumkin. Pishirish vaqti har xil, mahsulotlar ham. Ikkinchi retsept bilan siz tajriba qilishingiz va qo'zichoq o'rniga boshqa har qanday go'shtni qo'shishingiz mumkin. Vegetarianlar uchun baqlajon retsepti juda yaxshi. Shunday qilib, tanlash uchun juda ko'p narsa bor, shunchaki pishirishga ozgina tasavvur qiling.