Pishirilgan go'shtni pechda va sekin pishirgichda pishirish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Go'shtni pishirishning eng mazali va foydali varianti uni qopqog'i mahkam yopilgan holda past olovda qaynatishdir, desak xato bo'lmaydi. Natijada, go'shtni shu tarzda pishirish ushbu mahsulotning eng ko'p foydali moddalarini saqlab qolishga yordam beradi. Qovurilgan go'sht odatda pechda pishiriladi, lekin uni sekin pishirgichda, havo panjarasida va hatto tovada ham pishirish mumkin.

Ushbu taomni yumshoq va mazali qilish uchun biz pechda pishirilgan go'sht retseptidan foydalanamiz. Go'shtni pechda to'g'ridan-to'g'ri pishirish juda oddiy, ammo marinadlash jarayoni juda ko'p vaqtni talab qiladi.

Topda qovurilgan mol go'shti

Kerakli mahsulotlar tarkibi:

• Sigir - bir yarim kilogramm.
• Piyoz - to'rtta bosh.
• Qorong'i pivo - yarim litr.
• Dudlangan ko'krak - to'rt yuz gramm.
• Timyan - o'n gramm.
• Rozmarin - o'n gramm.
• Chili qalampiri - ikki dona.
• Sarimsoq - etti-sakkiz chinnigullar.

Dengiz go'shti

Pishirilgan go'shtni pechda pishirish uchun uni marinadlash kerak. Mol go'shtini yuving, quriting va taxminan besh-olti santimetr kattalikdagi bo'laklarga bo'ling. Bir piyola ichiga bibariya, timyan, sarimsoq, tozalangan va sarimsoq va maydalangan chili orqali o'tkazing.

Tayyorlangan go'sht bo'laklarini ziravorlar bilan yaxshilab maydalang va qopqog'i havo o'tkazmaydigan idishga soling, go'shtning ustiga pivo quying. Qopqoq bilan mahkam yoping va muzlatgichga o'ndan o'n bir soatgacha qo'ying.

Sabzavotlar pishirish

Sigir go'shti marinadlanayotganda, qovurilgan go'sht uchun qolgan masalliqlarni tayyorlang. Piyozdan qobiqni olib tashlang, yuving va yarim halqalarga kesib oling. Dudlangan ko'krakni kichik bo'laklarga kesib oling. Katta qovurilgan idishga yog' quying va uni yuqori olovda qizdiring. Ko'krak va piyozga soling. Taxminan o'n daqiqa qovuring, so'ng marinadlangan mol go'shti bo'laklarini panga soling va yana besh daqiqa qovuring.

Keyin panning tarkibini olovga chidamli idishga o'tkazing, ozgina tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Mol go'shti tuzlamasini to'kib tashlang va qopqog'ini yoping. Qopqoq bo'lmasa, pishirish folgasidan foydalanishingiz mumkin. Pechni bir yuz to'qson daraja haroratgacha qizdirish kerak. Go'shtni pechga qo'ying va taxminan ikki-ikki yarim soat davomida pishiring.

Tandirda shu tarzda pishirilgan pishirilgan go'sht yumshoq va suvli bo'ladi. U har qanday bilan mukammal mos keladibezash.

Sekin pishirgichda pishirilgan cho'chqa go'shti

Bugungi kunda go'shtni pishirish uchun bir nechta variant mavjud. Uni qovurish, qaynatish, qovurish, pechda yoki havo panjarasida pishirish mumkin. Lekin eng yaxshi usul, albatta, go'shtni sekin pishirgichda pishirishdir. Vaqt va kuchni tejashdan tashqari, natijada go'sht yumshoq, suvli va sog'lom bo'lib chiqadi, chunki mahsulotni qayta ishlashning ushbu usuli bilan u eng ko'p foydali moddalarni saqlaydi.

Ingredientlar ro'yxati:

• cho'chqa go'shti - ikki kilogramm.
• bolgar qalampiri - ikki dona.
• Piyoz - ikkita bosh.
• Selderey - to'rt barg.
• Sabzi - uch dona.
• Dafna yaprog'i - uch dona.
• Provans o'tlari - bir choy qoshiq.
• Ghi yog'i - uch osh qoshiq.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tosh tuzi - ellik gramm.
• Oq stol sharobi - uch yuz mililitr.
• Qaynatilgan suv.

Go'sht va sabzavotlarni bosqichma-bosqich pishiring

Qovurilgan go'shtni pishirish jarayonini tuzlamoq tayyorlash bilan boshlashingiz kerak. Buning uchun germetik yopiq qopqoqli idishlarni oling. Ushbu idishga cho'chqa go'shtining butun qismini joylashtiring. Oq sharobda tuzni eritib, go'shtli idishga quying, ustiga toza qaynatilgan suv quying, shunda go'sht butunlay suyuqlik bilan qoplanadi. Qopqoq bilan mahkam yoping va muzlatgichda qirq sakkiz soatga qo'ying.

Kerakli vaqtdan keyin marinadlangan cho'chqa go'shtini marinaddan olib tashlang, ustiga qo'ying.ortiqcha namlikdan xalos bo'lish uchun toza sochiq va blot. Keyin quyma temirni oling, ichiga bir necha osh qoshiq eritilgan sariyog 'qo'ying va olovga qo'ying. Sariyog 'eriganida, cho'chqa go'shtining bir qismini quyma temirga soling va qattiq qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Shu sababli, go'shtni keyingi issiqlik bilan ishlov berish paytida sharbat undan oqib chiqmaydi. Va yakuniy natija suvli va yumshoq bo'ladi.

Qovurgandan keyin go'shtni plastinkaga o'tkazish kerak. Keyinchalik, sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Qizil bolgar qalampirini yuving, urug'lar va membranalarni olib tashlang. Piyozdan terini olib tashlang va yuving. Sabzi yaxshilab yuvib tashlang, ularni maxsus pichoq bilan tozalang va yana yuving. Seldereyni suv ostida yuving.

Qovurilgan go'sht uchun barcha tayyorlangan sabzavotlar juda katta bo'laklarga bo'linishi kerak. Sabzavotlarni go'sht qovurilgan qozonga o'tkazing. Provans o'tlarini seping va ozgina tuz qo'shing. Lazzat qo‘shish uchun sabzavotlarni ko‘pi bilan o‘n daqiqa qovuring.

Endi siz ish yuzasiga pishirish uchun folga varag'ini yoyib, ustiga ozgina qovurilgan sabzavotlarning yarmini qo'yishingiz kerak. Cho'chqa go'shtining bir qismini tepaga qo'ying. Folga chetlarini biroz ko'taring va sabzavotlarning qolgan qismini tepaga va yon tomonlarga qo'shing, dafna yaprog'ini qo'ying, go'sht va quyma temir qoldiqlari yotadigan plastinkadan sharbatni to'kib tashlang. Go'shtni folga bilan o'rang.

Ehtiyotkorlik bilan folga solingan go'shtni ko'p pishiriladigan idishga o'tkazing. Qopqoqni yoping, pishirish rejimini o'rnating va haroratni sakson darajaga, taymerni esa olti soatga qo'ying. Natijada, sekin pishirgichda pishirilgan go'shtsuvli, yumshoq, sog'lom va juda mazali bo'lib chiqdi.