Tovuq uchun to'ldirish: tovuq, qo'ziqorin va kartoshka bilan retseptlar. Tovuqni pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kurnik - bu rus bayrami torti, retsepti bizga qadim zamonlardan beri kelgan. Uning nomining kelib chiqishining ko'plab versiyalari mavjud. Shunday qilib, ba'zi tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, u bug 'chiqadigan (tutun) "qopqoq"dagi markaziy teshik tufayli o'z nomini oldi. Tovuq uchun to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin. Masalan, cho'chqa go'shti, kartoshka, tovuq filesi, qo'ziqorin, tuzlangan karam va hatto rezavorlar.

Pirog tayyorlashning xususiyatlari va sirlari

Deyarli har qanday xamirdan mazali bayram pishiriqlarini tayyorlash mumkin. Bu yangi, xamirturush, qisqa non yoki puff bo'lishi mumkin. Va ba'zi hollarda, kurnik oddiy kreplardan tayyorlanadi. Muomala an'anaviy ravishda katta bayramlar yoki to'y uchun tayyorlangan. Ushbu pirog bilan bog'liq mashhur belgilar va an'analar ma'lum. Misol uchun, nikoh uchun ikkita pirog tayyorlandi: biri kelin uchun, ikkinchisi kuyov uchun. Muomala buzildiyangi turmush qurganlarning boshlari ustida va qancha sinib tushishini tomosha qildi. Ular qancha ko'p bo'lsa, yosh oila shunchalik boy bo'ladi, deb ishonilgan.

An'anaviy tovuq filesi, grechka pyuresi, qaynatilgan tuxum va qovurilgan piyoz. Ammo zamonaviy retseptlar o'nlab o'zgarishlarga ega va, albatta, siz ulardan birini tanlashingiz mumkin. Professional oshpazlar va oshpazlik ishqibozlari go'sht, pishloq, qo'ziqorin, tuzlangan karam, o'tlar va boshqa ko'plab mahsulotlardan plomba tayyorlaydilar.

Bu tortni tayyorlash uchun odatda uzoq vaqt ketadi. Hatto tajribali oshpazlar dam olish kunida non pishirishga harakat qilishadi, barcha shoshilinch ishlarni qayta tiklaydilar. Yuqorida aytib o'tganimizdek, uch yoki to'rtta ingredientdan iborat bo'lgan tovuq uchun murakkab plomba ko'pincha tayyorlanadi. Ammo qiyinchiliklar shu bilan tugamaydi! Esda tutingki, siz ikki xil xamir yorasiz - biri to'ldirishni ajratib turadigan va qatlamlar hosil qiluvchi yupqa bo'laklar uchun, ikkinchisi esa qopqoq yoki gumbaz uchun.

Bu tort odatda tepadagi dumaloq teshikdan taniydi. Biroq, boshqa dizayn variantlari mavjud. Misol uchun, ba'zi uy bekalari tortni vilkalar bilan teshishadi yoki pichoq bilan uzunlamasına kesishadi. Ko'pincha kurnik xamir shakllari yoki oddiy geometrik naqshlar bilan bezatilgan. Bu an'ana tortni yanada qiziqarli va original qiladi.

Ko'plab eski pirog retseptlari avloddan-avlodga o'tib, oilada ehtiyotkorlik bilan saqlanadi. Ulardan ba'zilari mahsulotlarning tarkibida yoki ularning nisbatlarida bir-biridan hayratlanarli darajada farq qiladi. Ammo shuning uchun har safar yangi ta'mlardan quvonadigan sevimli pishiriqlaringizning original turlarini topish juda hayajonli.lazzatlar!

Kurnik tovuqli. Klassik retsept

Bu an'anaviy rus taomi sizning e'tiboringiz va vaqtingizni talab qiladi. Agar ozgina kuch sarflasangiz, nihoyatda mazali va qoniqarli pirogga ega bo'lasiz.

Yuquq xamir uchun masalliqlar:

• bug'doy uni - 400 gramm;
• sariyog '- 100 gramm;
• tovuq tuxumi;
• sut - chorak stakan;
• smetana - uch osh qoshiq;
• soda - bir chimdim.

Blin xamiri uchun masalliqlar:

• sut - 350 ml;
• bitta tuxum;
• un - besh osh qoshiq;
• ta'mga qarab tuz va shakar.

Toʻldirish uchun:

• bitta butun tovuq - taxminan bir yarim kilogramm;
• oq qo'ziqorinlar - 400 gramm;
• piyoz - bir yoki ikki dona;
• qaynatilgan guruch, tariq yoki grechka - 200 gramm;
• qaynatilgan tuxum - ikki dona;
• ta'bingizga ko'ra tuz va ziravorlar.

Keyin, biz sizga tovuqli tovuqni qanday tayyorlashni batafsil aytib beramiz.

An'anaviy tovuq retsepti

Avval qattiq xamir qoring. Buning uchun sutni smetana, tuxum va eritilgan sariyog 'bilan birlashtiring. Unni soda bilan elakdan o'tkazing, ozgina tuz qo'shing va barcha ingredientlarni aralashtiring. Xamirni ikki qismga bo'ling - kichikrog'ining asosini yoyib, kattasidan esa pirog uchun gumbazni hosil qilamiz.

Shundan keyin xamirni tayyorlang vaundan krep tayyorlang (olti yoki sakkizta krep).

Keyin, kurnik uchun guruch yoki grechka bilan to'ldirish tayyorlanmoqda. Qovurilgan piyoz va mayda to'g'ralgan o'tlar (petrushka yoki arpabodiyon) bilan maydalangan go'shtlarni aralashtiring.

Tovuqni qaynatib oling, go'shtni suyaklardan ajratib oling va mayda to'g'rang. To'ldirishga bir oz bulon, tuz va ziravorlar qo'shing.

Qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida qovuring va ularni maydalangan qaynatilgan tuxum bilan aralashtiring.

Tovuqxonani yig'ish

Pishirish varag'iga pergament qog'oz soling va moy surting. Unga zich xamir asosini qo'ying. Shundan so'ng, har birini krep bilan yoping, qo'shimchalarni qo'yishni boshlang. Avval guruch qatlami, keyin tovuq, keyin esa qo'ziqorin keladi. Barcha ingredientlar tugamaguncha ketma-ketlikni takrorlang.

Tuzilishni nozik yoyilgan xamir qatlami bilan muloyimlik bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. Pirogning sirtini k altaklangan tuxum sarig'i bilan surting va bug 'chiqishi uchun tepada dumaloq teshik qiling. Taomni yarim soat davomida 200 daraja pishiring.

Kekni stolga sariyog ', bulon, un va qaymoqdan tayyorlangan sous bilan xizmat qiling. Bu mahsulotlarning barchasini k altaklash, suv hammomida qaynatish va keyin tuxum sarig'i bilan aralashtirish kerak. Tovuq qaynatilgandan keyin qolgan bulonga ziravorlar sepiladi va alohida xizmat qiladi.

Tovuqni kartoshka bilan qanday pishirish kerak

Bu safar biz sizga qanday qilib tez pishiriqli pirojnoe pishirishni ko'rsatamiz.

Kartoshka va tovuqli tovuq uchun to'ldirish quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• tovuq sonlari (bizfaqat teri bilan fileto kerak) - 500 gramm;
• sariyog '- 50 gramm;
• qaynatilgan kartoshka - uchta ildiz;
• piyoz - ikki dona;
• kekik - ikkita shox;
• sarimsoq - bitta chinnigullar;
• tovuq tuxumi va bitta sarig'i.

Tug'ilgan kun tortini pishirish

Tovuqxona uchun to'ldirish qanday tayyorlanadi? Retsept quyida batafsil berilgan.

Piyozni tozalang va kub shaklida kesing.

Fileni poʻstlogʻi bilan birga katta boʻlaklarga kesib oling, soʻng oʻsimlik yogʻida qovuring. Lazzatlanish uchun panga kekik va sarimsoq qo'shing. Eng oxirida tayyorlangan piyozni tovuqga qo'ying. Plomba tayyor bo'lgach, uni filtrda to'kib tashlang va ortiqcha yog'ning oqishini kuting.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling.

Ikki varaq xamirni yupqa qilib yoying, so’ngra chetlarini pichoq bilan kesib, blankalarga to’rtburchaklar shakl bering. Birinchi qatlamni silikon gilamchaga qo'ying va uni bir necha joylarda vilkalar bilan teshing. To'ldirishni bir tekis qilib yoyib, ikkinchi qatlamli xamir bilan yoping.

Buyumning chetlarini bog'lang va tovuq barining yuzasini k altaklangan tuxum bilan surting. Agar sizda ozgina xamir qolsa, undan bezak yasang. Masalan, siz geometrik naqsh yasashingiz, barglar yoki gullarni tasvirlashingiz, shuningdek qushlar yoki hayvonlarning figuralarini shakllantirishingiz mumkin. Agar butun ijod va iste’dodingizni safarbar qilsangiz, har qanday fantaziyani amalga oshirishingiz mumkin.

Kekni yaxshi isitiladigan duxovkada 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, uni bir oz sovib turing va keyin darhol stolga keltiring. Bu muolaja issiq choy, mevali ichimlik, kompot va infuziya bilan yaxshi ketadiba'zi hollarda va kuchli ichimliklar bilan.

Kurnik go'sht va kartoshka bilan

Ushbu taom uchun sizga tayyor xamir kerak boʻladi, uni oʻzingizga yaqin oshxonada xarid qilishingiz yoki sevimli retsepti boʻyicha oʻzingiz yorishingiz mumkin.

Tovuqli tovuq goʻshti uchun kartoshkali toʻldirish quyidagi mahsulotlardan iborat:

• 450 gramm go'sht;
• ikkita piyoz;
• ikkita kartoshka;
• xom tuxum;
• qoshiq suv;
• yarim choy qoshiq maydalangan qalampir va zira;
• bir choy qoshiq tuz.

Tovuq uchun to'ldirishni tayyorlash juda oson. Go'shtni qayta ishlang va kub shaklida kesing. Piyoz va kartoshkani tozalang va keyin juda kichik bo'laklarga bo'ling. Tayyorlangan taomlarni chuqur idishga soling, ularga tuz va ziravorlar qo'shing.

Xamirni ikkiga bo'ling va blankalardan ikki qavat yoying. Birinchisini pishirish varag'iga qo'ying, so'ngra to'ldirishni unga taqsimlang. Pirogni ikkinchi qatlam bilan yoping va qirralarni ulang. Bug'ni chiqarish uchun pichoq bilan bir necha teshik qiling.

Tuxumni suv bilan urib, keyin xamirni aralashma bilan surting. Taomni 200 daraja haroratda 40 daqiqa pishiring.

Qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan krep pishiriqlari

Ajablanarli darajada mazali taom har qanday bayram dasturxonini bezatadi. Bu taom uchun: oling

• 15 yupqa tilla krep;
• 200 ml smetana;
• 200 gramm o'rmon qo'ziqorinlari yoki shampignonlari;
• 100 gramm tovuq filesi;
• 50 grammpishloq;
• to'rtta qaynatilgan tuxum;
• lampochka;
• bir dasta arpabodiyon;
• tuz.

Tovuq va qo'ziqorinli tovuqni to'ldirish tez va oson tayyorlanadi. Tovuq filesi va piyozning yarmini mayda kubiklarga kesib oling, so'ngra ovqatni o'simlik yog'ida qovuring. Ularga tuz, ziravorlar va smetana qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib turishni unutmang.

Piyozning ikkinchi yarmini tasodifiy maydalab, alohida tovada qo'ziqorin bilan qovuring.

Tuxumni qaynatib oling, qobig'ini tozalang va mayda choping. Bo'laklarni va mayda to'g'ralgan ko'katlarni aralashtiring.

Bir varaq pergament qolipning pastki qismiga qo'ying. Keyin, qirralari osilib turishi uchun bir nechta kreplarni qo'ying. O‘rtasini ikkita krep bilan yoping va ustiga smetana surting.

To'ldirishni yoyib, uni krep bilan almashtiring (har safar ikkita bo'lak qo'yish kerak). Birinchi qatlam - piyoz va qo'ziqorin, keyin tovuq, oxirida esa tuxum va piyoz. Pancakesning chiqadigan qirralarini yuqoriga ko'taring va ularni ulang. Taomni maydalangan pishloq bilan seping va pechga 20 daqiqaga qo'ying.

Xulosa

Koʻrib turganingizdek, tovuqxona uchun toʻldirish turli xil mahsulotlardan tayyorlanadi. Har safar yangi ingredientlarni birlashtirib, siz yangi original ta'mga ega bo'lasiz. Shuning uchun, jasur tajribalardan qo'rqmang. Aynan ular sizga bayram dasturxonida mehmonlarni hayratda qoldirishga va dam olish kunlarida yaqinlaringizni xursand qilishga yordam beradi.