Chuchvara uchun to'ldirish, kartoshka, qo'ziqorin, tvorog va karamli retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Vareniki - slavyan oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri. Ularning asosiy afzalligi shundaki, oziq-ovqat juda tez tayyorlanadi, u ko'p miqdorda chiqadi va turli xil mahsulotlar plomba sifatida mos keladi: sabzavotlar, nordon sut, go'sht, meva va rezavorlar.

Desertli köfte

Boʻlim nomidan koʻrinib turibdiki, u shirin taomlarga qaratiladi. Ularda köfte uchun to'ldirish gilos yoki olmadan iborat bo'lishi mumkin. Olxo'ri, o'rik, shaftoli, ko'kning qattiq navlari bu rolga juda mos keladi. Biroq, biz o'zgacha zavq bilan ovqatga soladigan rezavorga aylangan gilos edi. Köfte uchun to'ldirish konservalangan mahsulotdan ham, yangi ham tayyorlanishi mumkin. Keling, bu haqda batafsilroq to'xtalib o'tamiz. O'tayotganda shuni ta'kidlaymizki, bir vaqtlar Ukraina milliy oshxonasida bunday taomni berish odat tusiga kirgan. Va keyin u umumiy qabul qilindi.

Vareniki gilos bilan

Tuzilgan, yaxshi pishgan, butun, belgilari yo'qbuzilgan rezavorlar yuviladi, chuqurchaga tashlanadi. Ular imkon qadar kamroq zarar ko'rishlari, shaklini saqlab qolishlari muhimdir. Köfte uchun to'ldirish birinchi navbatda gilosning shirin navlaridan tayyorlanadi. Agar nordon olingan bo'lsa, ularga shakar qo'shiladi. Qayta ishlashdan oldin, xamir yoğurma va kesish paytida, tozalangan gilosni filtrga qo'ying, shunda sharbat ulardan oqib chiqadi. Uni tashlamang - bu ajoyib sirop asosidir. Aytgancha, köfte uchun berry to'ldirish uni juda yumshoq qilmasligi uchun uni keskinroq yoğurun. Keyin tayyorlangan krujkalarga 2-3 ta rezavor meva va ozgina shakar qo'ying, ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan qirralarni bog'lang. Köfte qaynayotgan, ozgina sho'rlangan suvda qaynatiladi. Kiyim sifatida sharbat va shakardan sirop tayyorlang, ozgina vanil qo'shing. Yoki smetana shakar bilan urib, yoqimli hid uchun vanil qo'shing. Shirin uchun, kompot bilan, bunday chuchvara bir zumda iste'mol qilinadi va sizni noziklik uchun rahmat dengizi kutmoqda. Ular to'liq ovqatlanish va nonushta yoki kechki ovqat uchun mos keladi. Asosiysi, bu juda mazali va oshqozonga og'irlik qilmaydi.

Olma bilan Vareniki

Aytganimizdek, chuchvara uchun turli xil plombalar mavjud. Ularning retseptlari har qanday oshxona kitobida ko'p miqdorda berilgan. Biroq, ular ham juda kam uchraydi. Masalan, olma chuchvarasiga plomba tayyorlash bo'yicha tavsiyalar har bir nashrda topilmaydi.

Lekin behuda, chunki taom ham juda, juda ishtaha ochadi. Mevalar boy shirin va nordon ta'm bilan olinadi. Olma mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Siz qobiqdan tozalay olmaysiz. kichikTo'ldirish miqdorini xamir doiralari o'rtasida taqsimlang. Har bir chuchvara ichidagi shakar, gilos kabi, ixtiyoriydir. Garchi, agar xohlasangiz, uni tayyorlash paytida qo'shilishi mumkin. Ammo smetana yoki shakar siropidan tayyorlangan kiyimda siz faqat bir tomchi limon kislotasini quyishingiz mumkin. Idish chiqadi - barmoqlaringizni yalaysiz!

Kartoshka chuchvaralari va boshqalar haqida

Desert - bu shirin, lekin keling, muhimroq taom haqida gapiraylik. Ya'ni, kartoshka bilan köfte uchun to'ldirish qanday tayyorlanadi. Aytgancha, uning navlari ham bir nechta. Va har birining taomga o'ziga xos, o'ziga xos ta'mini beradigan o'ziga xos sho'r nuanslari bor. Bu ziravorlar va qo'shimcha ingredientlar haqida. Axir, sof shaklda köfte uchun kartoshka to'ldirish mavjud, ba'zan esa oq pishloq yoki qattiq pishloqlar bilan aralashtiriladi - siz xohlaganingizcha. Keling, ikkita eng foydali variantga toʻxtalib oʻtamiz.

Kartoshka pyuresi

Tayyorlash uchun kartoshkani tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling va tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling. Jarayon tugashini kutayotganda, bir nechta piyozni maydalab, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Miqdorni ayamang, bu qiyma go'sht uchun to'ldirish bo'ladi. Tayyorlangan kartoshkadan suvni to'kib tashlang va yaxshilab maydalang. Mikser yoki yog'och pestle foydalaning. Siz bo'laklarsiz bir hil massaga ega bo'lishingiz muhimdir. Suyuqlikni qo'shmang, pyuresi qalin, zich bo'lishi kerak. Keyin uni qovurish, tuz, qalampir bilan yaxshilab to'ldiring. Ta'mi bo'lishi kerakto'yingan, o'tkir. Bu chuchvaralar issiq qilib beriladi. Shuningdek, ular yog'da qovurilgan piyoz, ketchup bilan kiyinadilar. Yoki smetana, mayonez - sizga ko'proq yoqadigan narsa. Tug'ralgan o'tlar bilan seping. Horseradish va xantal ular bilan yaxshi ketadi.

Xom kartoshkani to'ldirish

U bilan bu ancha oson. Xom kartoshka tozalanadi, yuviladi, kichik kubiklarga bo'linadi. To'ldirish salqin yoğrilgan krujkalar ustiga qo'yiladi. Köfte yaxshi tuzlangan suvda qaynatiladi - ular yangi bo'lib chiqmasligi uchun. Albatta, ular kartoshka pyuresiga qaraganda bir oz ko'proq yirtqichlardan saqlanishi kerak. Lekin ko'p emas. Bu taom qaymoq yoki smetana va qo'ziqorin sousi bilan juda mazali bo'ladi. Xizmat qilayotganda, har bir xizmat maydalangan qalampir bilan sepilishi kerak. Issiq holda iste'mol qilish kerak.

Pishloq kartoshkasi

Ammo bu taom bizga Moldova va Ruminiya oshxonasidan kelgan. Bu ajoyib mazali, to'yimli va sog'lom. Qiyma kartoshka pyuresi asosida tayyorlanadi, unga juda ko'p miqdorda qo'pol qirg'ichda maydalangan qattiq tuzlangan pishloq qo'shiladi. Tabiiyki, ko'proq tuz kerak emas. Va pishloqning o'zi juda yog'li bo'lgani uchun, siz piyozni to'ldirishda qovurmasdan qilishingiz mumkin. Garchi bu ta'mga bog'liq bo'lsa-da, siz sariyog 'bilan bo'tqani buzolmaysiz. Ha, agar siz darhol mayda tug'ralgan arpabodiyonni kartoshkaga aralashtirsangiz juda yaxshi. Xo'sh, idish smetana bilan xizmat qiladi yoki o'simlik moyi bilan ziravorlanadi. Sabzavotli salatlar bilan yaxshi ketadi - yangi va konservalangan. Alohida-alohida, kartoshkali barcha köfte uchun siz erkaklar - sarimsoqni taklif qilishingiz mumkinsous. Uni tayyorlash uchun bir bosh sarimsoq pressdan o'tkazib, kungaboqar yog'i bilan ziravorlanadi, tuzlanadi va ta'mini yumshatish uchun ozgina qaynatilgan suv qo'shiladi. Bu ham, ta'bir joiz bo'lsa, Moldova lazzati.

Yangi karamli köfte

Karamli chuchvara uchun klassik tiqma yangi sabzavot yoki tuzlangan karamdan tayyorlanadi. Birinchi holda, siz quyidagicha harakat qilishingiz kerak: quyma temirda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar juda mayda tug'ralgan 2 piyozni qovuring. Keyin ularni plastinka ustiga qo'ying, panga ko'proq o'simlik yog'i qo'shing va tug'ralgan karamni qo'ying. Qopqoqsiz, o'rtacha olovda 10 daqiqa qovuring. Kuyib ketmasligi uchun aralashtiramiz. Keyin maydalangan sabzi, piyoz, tuz, qalampir, dafna yaprog'i, koriander qo'shing, ozgina suv qo'shing va deyarli pishganicha qopqoq ostida qaynatib oling. Oxirida bir necha qoshiq pomidor va agar xohlasangiz, ozgina shakar qo'ying. Dereotu yoki urug'larni maydalash yaxshi bo'lardi. Ziravorlar sifatida bir nechta chinnigullar foydalanishingiz mumkin. Tayyorlangan karamni sovutib oling, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang. Xizmat qilayotganda, ularni sariyog 'yoki cho'chqa yog'i bilan qovurilgan piyoz, kraker bilan tatib ko'rish mumkin. Smetana bilan mazali bo'ladi.

Tuzlangan karam köftesi

Ushbu plombani tayyorlash texnologiyasi karamdagi kislota darajasiga qarab belgilanadi. O'rtacha to'yinganlik bilan yuvish kerak emas. Siz darhol mayda maydalab, maydalangan sabzi qo'shishingiz va chuqur qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin, so'ngra yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Alohida-alohida, piyozni qovuring, ziravorlar, dafna yaprog'i, 1-2 bulg'or qalampiri qo'shing. Keyin komponentlarni ulang. Ta'mni keskinlashtirish uchunbir juft sarimsoq chinnigullar va maydanozni maydalang.

Tvorogli köfte

Juda yumshoq, yumshoq, yoqimli tvorog. Pishiriqlar uchun u shirin va sho'r tayyorlanadi. Yuqori sifatli qiyma go'shtning asosiy siri - tvorog massasining bir xilligi. Buning uchun mahsulotni elakdan yaxshilab surtish yoki go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazish yoki mikser bilan urish kerak. Tvorogni ikki xilda aralashtirish mumkin - yog'li va unchalik emas. Unga 1-2 tuxumni sindirib tashlang. Agar siz shirinlik uchun köfte tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ta'mga ko'ra to'ldirishga shakar qo'shing, vanillin qo'shishni unutmang. Siz mayiz yoki quritilgan o'rik qo'shishingiz mumkin, lekin avval ular issiq suvda namlangan bo'lishi kerak, so'ngra ular shishib ketganda, kichik bo'laklarga bo'linadi. To'ldirishni yaxshilab aralashtiramiz va köfte qo'ying! Ularni issiq, qaymoq bilan iste'mol qilish kerak. Achchiq qiyma go'sht uchun tvorogni pishloq bilan aralashtirish, tug'ralgan ko'katlarni qo'shish tavsiya etiladi. Yoki yaxshi tuz, qalampir. Boshqalar kabi hayk altaroshlik qiling. Smetana yoki qovurilgan piyoz bilan xizmat qiling.

Vareniki qiyma qo'ziqorinli

Va nihoyat, qo'ziqorinli chuchvara uchun mazali plomba. U, qoida tariqasida, o'rmonning yangi sovg'alaridan tayyorlanadi, garchi quritilganlari ham mukammaldir. Qo'ziqorinlarni yuving, pishganicha pishiring. Uni filtrga tashlang. Sovugandan keyin piyoz va o'simlik yog'i, tuz, sarimsoq qo'shing, mayda to'g'rang. Qiymani ortiqcha yog'dan ozod qiling va xamirga soling. Bunday köfte smetana va ko'katlar, mayonez bilan yaxshi bo'ladi.