Smetanali tort: pishirish variantlari, ingredientlar va retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ushbu maqolada turli xil variantlarda smetanali kek uchun bir necha bosqichma-bosqich retseptlar mavjud: pechda pishirish bilan, pishirmasdan, qaymoqli, jele bilan, mevali. Tayyor mahsulotlarning fotosuratlari shirinlikni to'g'ri tanlashga yordam beradi va ustalarning tavsiyalari pishirish jarayonidagi to'g'ri qadamlarni aytib beradi.

Keklarda smetana ishlatish

Smetana har xil turdagi desertlarni tayyorlash jarayonida qo'llaniladigan eng mashhur mahsulotlardan biridir: shirin xamir ovqatlardan tortib shirinliklargacha. Uning ko‘p qirraliligi hayratlanarli, chunki smetanadan xamir, qaymoq, muzlash, to‘ldirish, sous, muzqaymoq, jele va boshqa son-sanoqsiz shirinliklar tayyorlash mumkin.

Agar biz faqat smetanali tortlar uchun retseptlar bilan cheklansak ham, quyidagi variantlarni ajratib ko'rsatishimiz mumkin:

• Smetana yoki oddiygina deyilganidek, smetana asosidagi pechene.
• Qorqa xamirning yumshoq turlarida smetana qo'shimcha ingredient sifatida ishlatiladi, u xamirni ko'proq beradi.havodorlik. Bu xamir ayniqsa mayda va mayin.
• Pishiriqsiz, tarkibida smetana boʻlgan tortlar jele va kraker, pechenye va yongʻoq asosidagi smetana bilan boʻlinadi. Ular, shuningdek, cheesecakes ham o'z ichiga oladi. Bunday shirinliklar xamir bilan ishlashni bilmaganlar yoki tez retseptlarni afzal ko'rganlar uchun juda yaxshi.
• Har xil kremlar, glaze va suflelar: shakarli koʻpirtirilgan smetana, shokoladli qaymoqli ganaj, quyultirilgan sut, jelatin, murabbo.

Ta'riflangan variantlarning har biri haqida batafsilroq to'xtalib o'tishga arziydi, pishiring va qaymoqli tortlar juda oddiy va mazali bo'lishiga ishonch hosil qiling.

Mozaikli jele tort

Jelli tortning eng yorqin va eng mashhur vakili (ichida smetana va jele bo'laklari bo'lgan retsept quyida tasvirlangan) bolalar kaleydoskopi o'yinchog'iga o'xshaydi. Tayyorlanishi juda oddiy: paketlardagi bir necha turdagi jele (qizil, yashil, to'q sariq) alohida idishlarda tayyorlanadi va ular qattiqlashguncha sovutiladi. Shundan so'ng, siz barcha jele o'rta bo'laklarga kesib, ularning mo'rt tuzilishini buzmaslik uchun ehtiyot bo'lib, bitta katta idishda muloyimlik bilan aralashtirishingiz mumkin. Keyin 25 gramm tezkor jelatinni 150 gramm suvda eritib yuboring va shishib ketganda to'liq eriguncha suv hammomida qizdiring.

Alohida idishda 250 gramm smetanani bir xil miqdorda qaymoq va bir stakan shakar bilan urib, keyin 1/4 choy qoshiq vanil qo'shing. Smetana qalinlashuvning birinchi belgilari paydo bo'lguncha ko'pirtiriladi, keyin unga qizdirilgan jelatin quyiladi, massani aralashtirishni unutmang.ko'pirtirish. Smetana va jelatindan olingan jele rangli jele bo'laklari bilan aralashtiriladi, aralashtiriladi va oldindan oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan kek qolipiga quyiladi. Tort to'liq sovib ketguncha salqin joyda qoldiring.

Meva ekzotik: pishirilmaydigan tort

Smetanali shunga o'xshash tortni jele bo'laklarini yangi meva va rezavorlar bilan almashtirish orqali tayyorlash mumkin. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 250 gramm smetana va qaymoq;
• 1 apelsin, 1 kivi;
• yarim yangi ananas yoki konservalangan ananas;
• 200 gramm yangi qulupnay yoki malina;
• 200 gramm shakar;
• tatib ko'rish uchun vanilin;
• 25- 30 gramm jelatin.

Birinchi navbatda, jelatinni 150 gramm suvga botirib, shishib ketishini kuting va keyin bug 'hammomida suyuq holatga keltiring. Meva o'rta bo'laklarga bo'linadi. Smetana va qaymoq shakar va vanil bilan qalinlashuvning birinchi belgilari paydo bo'lguncha ko'pirtiriladi, bu pirojnoe uchun pechene qatlami uchun bo'lgani kabi, ularni barqaror kremga urish kerak emas. Keyinchalik, eritilgan jelatinni smetana ichiga nozik oqim bilan to'kib tashlang, chayqalish bilan aralashtiring va keyin meva bo'laklarini qo'shing. Olingan massani silikon kek qolipiga o'tkazing, to'liq qotib qolguncha sovuq joyda qoldiring. Xizmat qilishdan oldin tortni stolga aylantiring, qolipdan chiqaring va yangi rezavorlar, ko'pirtirilgan qaymoq yoki shokolad paychalari bilan bezang.

Biskvit asosida

Bir nechta retseptlardan foydalanishingiz mumkinqaymoq, meva va pechene bilan fikr. Kek uzoq muddatli tashish uchun mos bo'ladi, uni xamir asossiz jele desertlari haqida aytib bo'lmaydi. Bunday pirojnoe uchun biz yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha mevalar bilan qaymoqli jele qatlamini tayyorlaymiz va u qattiqlashganda, biz to'rtta tuxumdan oldindan pishirilgan pechene qo'yamiz. Keyin biz uni idishga aylantiramiz va butun tortni shokoladli muz bilan yopamiz, bu shokoladli shokoladni suv hammomida eritib, unga yuz gramm yangi krem qo'shish orqali tayyorlanishi mumkin. Bu tort kesilganda ajoyib ko‘rinadi va bolalarga yoqadi.

Shokoladli qaymoqli smetana

Smetanali tort - bu oson va mashhur variant. Ammo smetana xamir uchun asos sifatida ham ishlatilishi mumkin, shu bilan birga klassikdan yumshoqroq va maydalangan tuzilishdan farq qiladigan ajoyib sariyog 'biskvitini olish mumkin. Smetanani bosqichma-bosqich tayyorlash uchun sizga kerak:

1. Olti tuxumni oq va sarig'iga ajrating.
2. Oqlarni 0,5 stakan shakar bilan kuchli ko'pikka (barqaror cho'qqisiga) urib oling.
3. Sariqlarni bir xil miqdorda shakar shakar bilan oqarguncha uring, ozgina vanillin qo'shing. Urish oxirida massaga bir stakan smetana va ikki stakan bug'doy uni qo'shing.
4. Keyin, massaga oqsillarni qo'shing, massani pastdan yuqoriga faqat qoshiq bilan aralashtiring.
5. Hamirni pergament solingan idishga soling va pechda tayyor bo'lguncha pishiring.

Smetanali tort odatda 180-200 daraja haroratda qirq daqiqa davomida pishiriladi. Shu bilan birga, tavsiyalar oddiy pechene tayyorlashda bo'lgani kabi: birinchi yigirma daqiqada eshikni ochmang, pishirgandan so'ng, tortni pechda eshik ochiq holda bir oz sovishini kuting, keyin qolipdan olib tashlang. to'liq sovutish. Kekni o'tkir pichoq bilan uzunligi bo'yicha ikki qatlamga kesib oling va krem bilan yog'lang. Tayyor tortning yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan surtish mumkin va jingalak pichoq yoki qandolat shpritsidan foydalanib, uning yuzasiga naqsh chizish mumkin. Agar bunga vaqtingiz bo'lmasa, ustiga maydalangan yong'oq yoki hindiston yong'og'i seping.

Krem qanday tayyorlanadi?

Kek uchun smetana qaymoq nokni maydalash kabi oson tayyorlanadi: 400 gramm smetana va 150 gramm shakarni massa qalinlashguncha mikser bilan urib, oxirida 2-3 osh qoshiq qo'shing.. qoshiq kakao kukuni. Buni haddan tashqari oshirmaslik kerak, aks holda smetana sariyog'ga aylanadi va qaymoq buziladi. Agar bu hali ham sodir bo'lgan bo'lsa, uni bir banka quyultirilgan sut bilan aralashtirishingiz mumkin - siz yangi turdagi krem olasiz, garchi uning kaloriya miqdori oddiy smetananikidan bir necha baravar yuqori bo'ladi.

Smetana bilan Napoleon

Ushbu krem (kakaosiz ham mumkin) odatdagi "Napoleon" - puff pastry tortini o'tkazib yuborish uchun yaxshi. Smetana bilan uning ta'mi ko'plab shirin tishlar bilan juda mashhur bo'lgan klassik yog 'kremi kabi boy va yog'li bo'lmaydi. Yagona shart: "Napoleon" uchun keklarni oddiy uy qurilishi emas, balki juda yupqa o'ralgan tayyor pishiriqdan pishirish yaxshidir. Bunday xamirdan tayyorlangan tort yaxshiroq namlanadi va juda yumshoq va engil bo'ladi, bu yana uning ta'miga ijobiy ta'sir qiladi.

Kektuxum yo'q

Smetanali, tuxumsiz tort uchun xamirni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlardan foydalanish kerak:

• 300 gramm shakar va smetana.
• 50 gramm sariyog '.
• 500 gramm un.
• 1\2 choy qoshiq soda.
• Xamirga lazzat berish uchun vanil shakar. Agar so'ralsa, uni maydalangan limon yoki apelsin qobig'i bilan almashtirish mumkin.

Barcha masalliqlar oltita teng qismga bo'lingan bir bo'lak xamir hosil bo'lguncha bitta idishda aralashtiriladi. Ulardan to'plar hosil bo'ladi, polietilenga o'raladi va qirq daqiqa davomida sovuqqa joylashtiriladi. Keyin, har bir bo'lakni ikki qatlamli pergament o'rtasida (qulaylik uchun, chunki xamir juda yumshoq) diametri 23-25 sm bo'lgan doira shaklida o'rashingiz kerak, keyin pechda (200 daraja) pishiring. rangi biroz o'zgaradi. Ular qizarib ketguncha qovurilmasligi kerak, keyin xamir qaymoq bilan yomon to'yingan bo'ladi. O'rtacha, har bir pirojnoe pishirish uchun 5-8 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, shuning uchun ularni oldindan siljitish va pechda qolish yaxshiroqdir. Tayyor tortlarni sovutib oling va ta'mga qarab istalgan krem bilan surting.

Rybki cookie-fayllaridan

Qaymoqqa solingan smetana bilan pishirilmaydigan tort allaqachon klassikaga aylanib bormoqda, uning asosida tobora ko'proq yangi retseptlar yaratilmoqda. Bu holat shunchaki: o'smirlar orasida juda mashhur bo'lgan baliq shaklidagi krakerlar besh daqiqada pirojnoe tayyorlash uchun ishlatiladi. Ulardan shirinlik tayyorlash uchun sizga kerak:

1. 500 gramm smetanani bir stakan shakar bilan qaymoq holiga kelguncha uring.
2. Uch-to'rtta bananmayda bo'laklarga bo'ling va qaymoqqa qo'shing.
3. Krekerlarni idishga soling, ustiga kremni quying, agar xohlasangiz, ikki osh qoshiq kokos parchalari yoki mayda bo'laklarga maydalangan shokolad qo'shishingiz mumkin.
4. Kerakli shakldagi idishga plyonka soling va tayyorlangan massani u erga qo'ying, siqib oling va namlash uchun 5-6 soat sovuq joyga qo'ying.

Xo'llashdan oldin darhol tortni idishga soling va shokolad chiplari yoki tug'ralgan yong'oq bilan mo'l-ko'l seping.

Tvorogli qaymoqli tort

Pishirilmaydigan smetana keklari mavzusini davom ettirsak, sog'lom, past kaloriyali va vitaminli shirinliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun yana bir variantni ajratib ko'rsatishimiz mumkin.

Bu tortni tayyorlash uchun ikkita banan olib, ularni pyuresga solib, 200 gramm tugʻralgan yongʻoq (yongʻoq, kaju, bodom) va oddiy pechenyedan bir xil miqdorda maydalangan boʻlaklar bilan aralashtiriladi. Agar xohlasangiz, blender bilan maydalangan xurmo yoki oʻrik qoʻshishingiz mumkin.

Olingan massani olinadigan shaklning pastki qismiga tegizamiz, tort hosil qilamiz, uning ustiga tvorog massasining ikkinchi qatlami joylashadi. Uni tayyorlash uchun 30 gramm jelatinni 150 gramm suvga oldindan namlang va jelatin shishib ketganda uni suv hammomida eritib yuboring.

Blender yordamida 200 gramm tvorog va bir stakan shakarni bir hil massaga uring, vanil va bir stakan qalin smetana qo'shing, ozgina uring va jelatinga quying, qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Olingan massani yong'oq qatlamiga bir shaklda yoyib, qoshiq bilan tekislaymiz. Tortni massa to'liq qotib qolguncha sovutib oling, so'ngra olinadigan qolipni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va tortga shokoladli kremni quying.

Rezavorlar bilan pishloqli kek

Agar siz yoz va yangi ta'mga ega bo'lishni istasangiz, unda avvalgi retsept bo'yicha biz asos tayyorlaymiz, ustiga butun qulupnayni o'tkir tomoni yuqoriga qarab, ularni bir-biriga mahkam yotqizamiz va keyin tvorog massasini quying.

Suratdagidek smetana bilan tort tayyorlash uchun jelatinni quyishdan oldin qaymoqqa ozgina maydalangan qulupnay soling. Tvorog va smetana tekis qatlamda yotganda, katta qulupnayni yarmiga bo'ling va ular bilan tortning perimetrini bezang. O'rtasiga shokolad chiplari sepilishi mumkin.

Pancho ananas keki

Bu qaymoqli juda mazali tort. Ushbu shirinlik, tayyorlashning soddaligiga qaramay, oqlangan va g'ayrioddiy ko'rinadi, shuning uchun uni har qanday oilaviy bayram uchun tayyorlash mumkin. Tort tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bskvit uchun: ikkita tuxum, ikki stakan shakar va un, 400 gramm smetana va 1 choy qoshiq. soda. Xamir yuqorida tavsiflangan klassik tarzda yoğurulur va ikki qismga bo'linadi. Biriga ikki osh qoshiq qo'shiladi. qoshiq kakao. Ikkita tort pishiring, panjara ustiga sovutib qo'ying.
• Krem uchun: 450 gramm smetana va bir stakan shakar, massa qalinlashguncha uring, vanil qo'shing. Shuningdek, sizga o‘rta bo‘laklarga bo‘lingan 300 gramm konservalangan ananas kerak bo‘ladi.
• Shokoladli muzlash uchun: yuz gramm qora shokolad,4 osh qoshiq suv va yuz gramm smetana.

Pancho tortini hosil qilish uchun siz engil tortni ikkiga bo'lishingiz, birini idishga qo'yishingiz va ikkinchisini quyuq qatlam bilan 2-3 sm qalinlikdagi kubiklarga kesib olishingiz kerak. Keyin 1/2 qismini birlashtiring. kremni pechene bo'laklariga soling va muloyimlik bilan aralashtiring va tortning butun qatlamining ikkinchi qismini yoying. Ananas bo'laklarini bir-biriga yaqinroq qilib, qaymoq ustiga qo'ying, ustiga krem bilan rangli pechene bo'laklarini slaydga qo'ying. Kekni salqin joyda ozgina sovishini kuting, so'ngra shokoladli kremni quying. Shirin tayyor!