Grilda pishirilgan dorado va mashhur baliqni pishirishning boshqa usullari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dorado - O'rta er dengizi va Atlantikaning sharqiy qismida ko'p tarqalgan spar oilasiga mansub baliq. Qadim zamonlardan beri odamlar uning oq mayin go'shtini oziq-ovqat uchun ishlatishdan xursand bo'lishgan. Va o'tgan asrning saksoninchi yillarining oxiridan boshlab ba'zi qirg'oq mamlakatlarida (Ispaniya, Gretsiya, Italiya va boshqalar) ko'plab fermerlar uni sun'iy ravishda etishtirish bilan shug'ullana boshladilar. Bozorda bu baliq o'zining noyob foydali xususiyatlari tufayli katta talabga ega. Bundan tashqari, uni tayyorlash juda oson. Ko'pincha, dorado boshqa ma'lum usullar bilan panjara yoki pishiriladi. Masalan, biz bir nechta qiziqarli variantlarni ko'rib chiqishimiz mumkin.

Zavorli kostryulkalar

Grilda pishirilgan dorado - dengiz baliqlarini pishirishning eng oson va ayni paytda mashhur usuli. Bu holatda ishlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'lishi mumkin:

yangi baliq, tuz, sarimsoq, rozmarin, zaytun moyi, limon va qalampir.

Doradoni grilda pishirish oson:

1. Birinchidan, baliqni boshi va dumi qoldirib, ehtiyotkorlik bilan ichaklaridan tozalash kerak.
2. Keyin masofada tizma bo'ylab terigachetidan taxminan 1 santimetr masofada chuqur teshiklar qilish kerak, shunda ichidagi mayda suyaklar pishirish vaqtida yumshab qoladi.
3. Tuz, murch, yog 'va yarim limon sharbati maxsus kiyinish tayyorlaydi.
4. Tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan aralashtirib surting.
5. File pichog'idan foydalanib, baliqni sarimsoq bilan to'ldiring va ichiga bibariya va limon bo'laklarining bir necha novdasini soling.
6. Pochni 180 darajaga oldindan qizdiring, gril rejimini o'rnating.
7. Baliqni 25 daqiqa pishiring.

Bu variant tabiatda sayr qilish uchun ham mos keladi. To'g'ri, bu holda sizga barbekyu panjara kerak bo'lishi mumkin.

Sharq uslubidagi taom

Grilda pishirilgan doradoni yanada suvli qilish uchun siz oziq-ovqat folgasidan va sharq oshxonasining ba'zi hiylalaridan foydalanishingiz mumkin. Ushbu parametr Yaponiyada ayniqsa mashhur. Ushbu retsept bo'yicha mahsulotlardan sizga kerak bo'ladi:

1 baliq, tuz, bir nechta yalpiz novdalari, bir osh qoshiq Teriyaki sousi, bir limon va bir oz qalampir.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Avvalo baliqni kattalashtirib, qanotlari va gillalarini olib tashlash kerak.
2. Tana go'shtini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, tuz, ozgina qalampir seping va tayyorlangan sous bilan surting.
3. Ichkariga bir tilim limon va yalpiz novdalari soling.
4. Ushbu shaklda baliq goʻshti marinadlangan boʻlishi uchun taxminan 20 daqiqa yotishi kerak.
5. Bu vaqt ichida pech ichidagi haroratni 220 darajaga etkazish kerak. Funktsiyani o'rnatishgril.
6. Pishirish varag'ini duxovkaga 15 daqiqaga qo'ying.

Qizil qobiqqa qarshi boʻlganlar pishirish vaqtida baliq tana goʻshtini boshqa folga bilan yopishlari mumkin.

Grilda pishirish

Sharq mamlakatlarida mahalliy aholi ko'pincha go'sht va baliq pishirish uchun maxsus mangallardan foydalanadi. Ularda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash yonayotgan ko'mirdan issiqlik, ba'zan esa ochiq olov tufayli sodir bo'ladi. Bunday qurilma "mangal" deb ataladi va ko'plab sharq tillaridan xuddi shu tarzda tarjima qilinadi. Bunday qurilmadagi mahsulotlar shish yoki simli tokchalarga joylashtirilishi mumkin. Bundan keyin ularni tayyorlash usuli bog'liq bo'ladi. Grilda, masalan, doradoni pishirish uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'lishi mumkin:

3 ta baliq filesi uchun 35 gramm o'simlik yog'i va asal, 2 dona ohak, 20 gramm tuz, chorak choy qoshiq qayin qalampiri va har biriga 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, shakar va qizil qalampir.

Jarayon asosiy mahsulotni tayyorlash bilan boshlanadi:

1. Baliq yaxshi pishishi uchun uni marinadlash kerak. Buning uchun siz ohak sharbati, qayin qalampiri, asal, bir choy qoshiq tuz va o'simlik moyidan iborat eritma tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Mahsulot kamida bir soat ichida yotishi kerak. Sizga kerak bo'lgan narsa - kuchli plastik to'rva va muzlatgich.
2. Bundan tashqari, tayyorlangan fileto qolgan komponentlar aralashmasi bilan har tomondan qayta ishlanishi kerak.
3. Mangalda olov yoqing va oʻtin koʻmirga aylanguncha kuting.
4. Barbekyu yuzasiga qo'yingmaxsus panjaradan o'tkazing va ovqat yopishib qolmasligi uchun uni moy bilan artib oling.
5. File bo'laklarini har tomondan 3 daqiqa qovuring, vaqti-vaqti bilan maxsus spatula bilan aylantiring.

Baliq yumshoq, maydalangan va juda xushbo'y.

Italiyalik oshpaz maslahatlari

Dengiz tuzi va limonli maxsus to'shakda pechda pishirilsa, juda mazali dorado olinadi. Bu variant italyan oshxonasidan olingan. Ko'p yillar oldin u birinchi marta mahalliy baliqchilar tomonidan ishlatilgan.

Ishlash uchun minimal ingredientlar kerak:

1 dona go'shti uchun yarim kilogramm tuz, bir novda rozmarin va 1 limon.

Retsept oddiy va shuning uchun juda qulay:

1. Avval baliqni tozalash, ichaklarini tozalash kerak, so'ngra yon tomonlarida bir nechta uzun kesmalar qilish kerak.
2. Ular tana goʻshti yuqori haroratlarda deformatsiyalanmasligi uchun kerak.
3. Bibariyani gillalar ostiga va qorin bo'shlig'iga qo'ying.
4. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va ustiga tuz quying. u panjara bo'lishi mumkin.
5. Ustiga limon bo'laklarini soling.
6. Ustiga tayyor baliq qo'ying.
7. Mahsulotni 40 daqiqa davomida 140 daraja qizdirilgan pechda pishiring.

Bunday baliqlarni issiq holda iste'mol qilgan ma'qul. Bibariyaning o'ziga xos xushbo'yligi go'shtga o'ziga xos ta'm beradi, limon esa o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi. Bunday baliq bilan quruq oq sharob berish yaxshidir.