Vegetarianizm: qaerdan boshlash kerak? Qanday qilib vegetarianlikka o'tish mumkin. Vegetarianizmning ijobiy va salbiy tomonlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Zamonaviy dunyoda hayvonot mahsulotlarini istisno qiladigan parhez tobora ommalashib bormoqda - bu vegetarianizm. Oziqlanishni o'zgartirishni qaerdan boshlash kerak? Qanday ovqatlarni iste'mol qilish mumkin? Vegetarianizm inson salomatligiga zarar etkazishi mumkinmi? Bu savollar ko'pchilikni qiziqtiradi.

Vegetarianizm - bu nima?

Albatta, bugungi kunda ko'pchilikni vegetarianizm nimadan iboratligi va klassik vegetarianlar menyusi qanday ko'rinishi haqidagi savollar qiziqtiradi. Barcha faktlarni umumlashtirib aytadigan bo'lsak, bu dietaga hayvonlardan olingan mahsulotlar, ba'zan esa nafaqat go'sht, balki hayvonlarning chiqindi mahsuloti bo'lgan oziq-ovqat ham kiritilmaydi.

Asl hikoya

Albatta, zamonaviy dunyoda vegetarianizm doimiy bahs-munozaralarga sabab bo'lmoqda. Har yili bunday dietaning qanchalik foydali ekanligini tushunishga yordam beradigan ko'proq va ko'proq tadqiqotlar olib borilmoqda. Dietologlar, shifokorlar va olimlarning fikrlaribo'lingan: ba'zi ekspertlarning fikricha, hayvonlardan olingan oziq-ovqatlardan voz kechish salomatlik holatiga salbiy ta'sir qiladi, ikkinchi yarmi esa bu tanani normalizatsiya qilishning haqiqatan ham samarali usuli ekanligini ta'kidlaydi.

Har qanday holatda ham vegetarianizm modaning yangi tendentsiyasi emasligini bilish kerak. Xuddi shunday ovqatlanish tizimi qadimgi dunyoda paydo bo'lgan. Masalan, qadimgi Yunonistonning ba'zi shaharlarida aholi hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaganligi ma'lum. Qadimgi Misrda ruhoniylar ham go'shtdan bosh tortdilar, chunki bu ularning kuchiga salbiy ta'sir qiladi. Ba'zi dinlar hayvonlarni o'ldirish va eyishni qat'iyan man qiladi. Hech kimga sir emaski, buddistlar ham vegetarianlikning asosiy tamoyillariga amal qilishadi.

Yevropada bunday madaniyatning tiklanishi taxminan 1840-yillarda, dunyo bo'ylab sayohat qilgan bir guruh inglizlar ma'lumot tarqatish va bunday ovqatlanishni targ'ib qilish bilan shug'ullanadigan "Britaniya vegetarianlar jamiyati" deb nomlangan tashkilotga asos solganlarida boshlangan. Shuni ta'kidlash kerakki, o'sha paytlarda vegetarianizm, birinchi navbatda, sog'lom ovqatlanish qoidalari emas, balki alohida madaniyat, hayot falsafasi edi.

Vegetarianizm va uning turlari

Albatta, bugungi kunda ko'pchilik vegetarian bo'lishni xohlaydi. O'tishni qaerdan boshlash kerak? Ehtimol, boshlash uchun qaysi quvvat sxemasini afzal ko'rishingizni aniqlashga arziydi. Ha, vegetarianlikning bir necha turlari mavjud.

Masalan, vegetarianlar yoki eski vegetarianlar butunlayhayvonlardan olingan barcha mahsulotlarni dietadan chiqarib tashlang. Bu nafaqat go'sht (shu jumladan baliq va dengiz mahsulotlari), balki sut mahsulotlari, tuxum, asal va boshqalar. Aksariyat hollarda vegetarianlar ovqatni faqat xom ashyoni iste'mol qiladigan Vitarian guruhidan farqli ravishda pishirishga ruxsat berishadi.

Bugungi kunda lakto-vegetarianlarning dietasi tobora ommalashib bormoqda, ular o'simlik ovqatlaridan tashqari sut mahsulotlarini, jumladan tvorog, sut, kefir, smetana, qaymoq va boshqalarni ratsionga kiritadilar. Bundan tashqari, lakto-ovo vegetarianlar guruhi mavjud bo'lib, ularning menyusi o'simlik va sut mahsulotlari, shuningdek tuxumdan iborat.

Sog'lom ovqatlanishmi yoki turmush tarzimi?

Ba'zi hollarda hayvonot mahsulotlarini ratsiondan chiqarib tashlash tibbiy sabablarga ko'ra sodir bo'ladi. Misol uchun, kasal odamga go'sht, sut mahsulotlari, tuxum va boshqalarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydigan ko'plab kasalliklar mavjud. Ba'zi hollarda o'simlik ratsioniga o'tish uchun allergiya sabab bo'ladi.

Ammo ko'pincha odamlar shaxsiy sabablarga ko'ra vegetarianlikka o'tishadi - bu shunchaki oziq-ovqat emas, balki turmush tarzi. Go'shtdan voz kechish uchun diniy e'tiqodlardan tortib hayvonlarni sevishgacha ko'p sabablar bor. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, ko'pincha vegetarianlar hayvonlar huquqlari uchun kurashda ishtirok etadigan turli tashkilotlarga a'zo bo'lishadi. Albatta, vegetarianizm sizni hayotga qarashingizni yoki shaxsiy fikringizni o'zgartirishga majburlamaydi. Shunga qaramay, ko'pchilik hayvonlarning oziq-ovqatlaridan voz kechib, buni aytishadiO'zini tabiatning bir qismidek his qila boshladi, butun dunyo bilan uyg'un hayot boshlandi.

Vegetarian bo'lishning afzalliklari

Albatta, vegetarian menyusi bir qator muhim afzalliklarga ega. Axir, dietada vitaminlar va minerallarga boy bo'lgan faqat o'simlik ovqatlaridan foydalanish ko'zda tutilgan. Har bir inson yangi meva va sabzavotlarni iste'mol qilish tananing holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatishini biladi, immunitetni oshiradi va hatto ma'lum darajada qarish jarayonini sekinlashtiradi. Vegetarian bo'lishning afzalliklari shu bilan tugamaydi.

O'simlik oziq-ovqatlari juda ko'p miqdorda tolani o'z ichiga oladi, bu ichak motorikasining deyarli yagona tabiiy mexanik stimulyatoridir. O'simlik ovqatlari hazm qilishni yaxshilaydi va ichaklarni toksinlar va shlaklardan tozalaydi. Shuni unutmangki, vegetarianlar dietasi hayvonot yog'larini o'z ichiga olmaydi, bu, albatta, xolesterin darajasini normallashtirishga yordam beradi va kelajakda ateroskleroz va boshqa asoratlar rivojlanishining oldini oladi.

Quvvat sxemasining asosiy kamchiliklari

Vegetarianlikka qanday o'tishni o'rganishdan oldin, afsuski, mavjud bo'lgan bunday parhezning kamchiliklarini o'rganishga arziydi. Albatta, meva va sabzavotlar vitamin va minerallarga boy, ammo barcha foydali va kerakli moddalarni o'simlik ovqatlaridan olish mumkin emas. Xo'sh, vegetarian bo'lishning asosiy kamchiliklari nimada?

Avvalo B12 vitaminini eslatib o'tish joiz. Inson tanasi bu moddani sintez qila olmaydi, uni go'sht va dengiz mahsulotlari bilan birga oladi. kamomadkobalamin asab tolalarini asta-sekin yo'q qilishga olib kelishi mumkin.

Vegetarian bo'lishning boshqa salbiy tomonlari ham bor. D va B2 vitaminlari, shuningdek, yod, k altsiy va temir ham nisbatan kam moddalarga tegishli bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, sut mahsulotlari va tuxumlardan voz kechib, ovqatlanishning qat'iy tamoyillariga rioya qiladigan odamlar eng qiyin ahvolda.

Alohida-alohida, oqsillarni eslatib o'tish kerak. Albatta, siz dukkaklilar, soya, tofu, yong'oqlar va boshqalar yordamida kerakli oqsillarning etishmasligini qoplashingiz mumkin. Ammo yana o'simlik oqsillari to'liq bo'lmagan aminokislotalar tarkibida farqlanadi.

Noto'g'ri ovqatlanish sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin. Shuning uchun vegetarianlarga muntazam ravishda ko'rikdan o'tish, testlardan o'tish va, albatta, vaqti-vaqti bilan vitamin komplekslarini qabul qilish tavsiya etiladi, bu esa ozuqa moddalarining etishmasligini qisman bo'lsa ham tiklashga yordam beradi.

Vegetarianizm: o'tishni qaerdan boshlash kerak?

Agar hayvonlarning oziq-ovqatlaridan voz kechish qarori allaqachon qabul qilingan bo'lsa, nima qilish kerak? Vegan bo'lish qanchalik qiyin? Ushbu o'tishni qanday boshlash kerak? Bu savollar ko'pchilikni qiziqtiradi. Yozda o'simlik ratsioniga o'tish yaxshidir - bu davrda siz bozorlarda ko'proq sabzavot yoki meva sotib olishingiz mumkin, ammo issiqda ko'pchilikning ishtahasi, aksincha, pasayadi.

Birdan vegetarianlikka oʻtmang, chunki tanangiz kuchsizligi, bosh aylanishi va migren bilan javob berishi mumkin. Buni asta-sekin qilish yaxshidir. Misol uchun, birinchi navbatda qizil go'shtni almashtirish orqali kesib tashlanguning baliqlari. Keyin qovurilgan ovqatlar sonini cheklang, asta-sekin qaynatilgan va pishirilgan ovqatlarga o'rganing. Shundan so'ng siz baliq, tuxum, sut mahsulotlari miqdorini kamaytirishingiz mumkin (agar siz ularni rad etishga qaror qilsangiz), ularni turli xil vegetarian taomlari bilan almashtirishingiz mumkin. Va, albatta, ta'm sezgilarining etishmasligini qoplaydigan ziravorlar, xushbo'y o'tlar va ziravorlar haqida unutmang.

Vegetarian dietasi nimaga o'xshaydi?

Yuqorida aytib o'tilganidek, vegetarianizm faqat sog'lom, muvozanatli ovqatlanish qoidalariga rioya qilgan holda tanaga foyda keltiradi. Xo'sh, kundalik ovqatlanish nimadan iborat?

• Kundalik oziq-ovqatning 25% bargli sabzavotlardan iborat boʻlib, ular koʻpchilik salatlarda ishlatiladi.
• Ratsionning yana 25% ildiz va yashil sabzavotlardan iborat boʻlib, baʼzi ekspertlar ularni ochiq olovda pishirishni tavsiya qiladi.
• Uchinchi chorak - meva. Yozda ularni xom holda iste'mol qilish kerak, ammo qishda, ularning zaxiralari cheklangan bo'lsa, siz yaxshi namlangan quritilgan mevalarni iste'mol qilishingiz mumkin.
• Ratsionning 10% oqsildan iborat. Ular yong'oqlar, dukkaklilar va sut mahsulotlarida mavjud.
• Yana 10% shakar, non va turli donlar koʻrinishidagi uglevodlardan iborat.
• Kundalik ratsionning 5% yog', albatta, o'simlik kelib chiqishi, jumladan o'simlik moylari va margarin.

Ko'pchilik uchun o'simlik ovqatlarini iste'mol qilish kam va monoton bo'lib tuyulishi mumkin va ta'mi yo'qoladi. Biroq, bu umuman bunday emas. Aksariyat odamlar qanday qilib buni tushunishmaydiVegetarianizm har xil bo'lishi mumkin. Axir retseptlar orasida sabzavotli taomlar, mazali mevali shirinliklar, pishiriqlar (sigir suti o'rniga hindiston yong'og'i yoki soya qo'shiladi, sariyog 'o'rniga sabzavotli margarin ishlatiladi), sho'rvalar va boshqalar. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, vegetarian dietasi odatda ancha xilma-xildir., oddiy odamning dietasidan ko'ra.

Homiladorlik paytida vegetarianlar iste'mol qilish xavflimi?

Albatta, ko'pchilik ayollarni bunday parhez o'sib borayotgan tanaga zarar etkazishi mumkinmi degan savol qiziqtiradi. Vegetarianizmni hayot tarzi deb hisoblaydigan ashaddiy muxlislar hayvonlardan olingan oziq-ovqatlardan voz kechish ona va bola salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatishiga aminlar. Ammo shifokorlar bu borada biroz boshqacha fikrda.

Aslida, toʻgʻri yondashuv bilan vegetarian menyusi juda foydali boʻlishi mumkin. Ammo homilador ayol sog'lig'ini diqqat bilan kuzatib borishi kerak. Albatta, parhez turli xil bo'lishi kerak va kelajakdagi ona kuniga kamida 2500 kkal iste'mol qilishi kerak. Bundan tashqari, homilador vegetarianlarga muntazam ravishda gemoglobin uchun qon testini o'tkazish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, dietologlar va mutaxassislar dietaga go'sht bo'lmasa, hech bo'lmaganda dengiz mahsulotlari, pishloq, tvorog va tuxumni kiritishni qat'iy tavsiya qiladilar.

Bolalar ushbu parhez rejasiga amal qila oladimi?

Qoidaga koʻra, vegetarianizmning boshlanishi balogʻat yoshiga toʻgʻri keladi, bunda inson tibbiy sabablarga koʻra yoki shaxsiy sabablarga koʻra ovqatdan bosh tortadi.hayvon kelib chiqishi. Lekin bolani jilovlash mumkinmi?

Aslida, shifokorlar va ekspertlar chaqaloqni oʻsimlik ratsioniga oʻtkazishni tavsiya etmaydi, chunki oʻsayotgan organizmga oddiygina oqsillar, minerallar va vitaminlar kerak boʻladi (masalan, D vitamini yetishmasligi raxitning rivojlanishiga olib keladi). Haddan tashqari holatlarda go'shtni bolaning ratsionidan chiqarib tashlash mumkin, ammo siz nafaqat oqsillar, balki k altsiy manbai bo'lgan sut, pishloq, tvorog, tuxum, nordon sut mahsulotlarini tark etishingiz kerak. Va, albatta, vitamin komplekslarini qo'shimcha qabul qilishni unutmang.