Pankreatit uchun ruxsat etilgan va taqiqlangan ovqatlar: menyuni qanday yaratish kerakligi ro'yxati

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pankreatit - oshqozon osti bezining kasalligi bo'lib, unda organda yallig'lanish jarayoni boshlanadi. Klinik ko'rinishga qarab, shifokorlar o'tkir va surunkali pankreatitni ajratadilar. Pankreatitning bu ikki shakli sabablari, etiologiyasi, davolash va tiklanish prognozini tanlashda farqlanadi. Pankreatit uchun taqiqlangan ovqatlar ro'yxatini ko'rib chiqish muhimdir.

Kasallikning tavsifi

Pankreatit - bu yallig'lanish jarayoni bo'lib, unda oshqozon osti bezi to'qimalari, ichki organlar va tashqi sekretsiya funktsiyalari jiddiy shikastlanadi. Oshqozon osti bezi qorin bo'shlig'ida oshqozon orqasida va o'n ikki barmoqli ichakka qo'shni joylashgan.

Oshqozon osti bezining asosiy vazifasi ovqat hazm qilish jarayonida faol ishtirok etadigan oshqozon osti bezi shirasini ishlab chiqarishdir.

Ovqatni kutish va uni oshqozonga kiritishda fermentlar va sharbatlar oshqozon osti bezidan biriktiruvchi kanal orqali ingichka ichakka o'ta boshlaydi, bu organizmdagi metabolik jarayonlarni tiklashga yordam beradi va oziq-ovqatning so'rilishini ta'minlaydi.ingichka ichak devorlari orqali komponentlar. Oshqozon osti bezi suyuqligi ichakning o'zida oshqozon shirasining kislotali muhitini olib tashlaydi, bu erda ovqat hazm qilish fermentlari faollashadi va tarkibiy qismlarni parchalash va qayta ishlash funktsiyalarini bajara boshlaydi.

Bez tomonidan ishlab chiqariladigan asosiy ovqat hazm qilish fermentlariga quyidagilar kiradi:

• amilaza, bu kraxmalni normal qayta ishlashga yordam beradi;
• lipaz - yog'ning tez parchalanishini ta'minlovchi ferment;
• tripsin, ximotripsin - oqsillarni parchalanish jarayonida faol ishtirok etuvchi fermentlar;
• insulin, glyukagon.

Kasallik sabablari

Kasallikning rivojlanishining asosiy sababi oshqozon osti bezi shirasining oshqozon osti bezidan o'n ikki barmoqli ichakka chiqishining buzilishidir. Kanallarning to'liq yoki qisman tiqilib qolishi bilan bez ichida qolishi, shuningdek, ichak tarkibiga kiritilganda, fermentlar ancha oldinroq ishlay boshlaydi, qayta ishlashni, shuningdek, yaqin atrofdagi to'qimalarning hazm bo'lishini qo'zg'atadi.

Oshqozon osti bezining yallig'lanishi paytida paydo bo'ladigan sharbat va fermentlarning saqlanishi oshqozon osti bezi to'qimalarining holatiga salbiy ta'sir qiladi, ammo uzoq vaqt ta'sir qilish bilan oshqozon osti bezi va oshqozon osti bezi shirasining to'plangan fermentlari boshqa organlarning to'qimalariga faol o'ta boshlaydi. va qon tomirlari.

Deformatsiya qiluvchi hujayralar ovqat hazm qilish fermentlarining faolligini oshiradi va bu jarayonga tobora ko'proq sohalarni jalb qiladi. Ayniqsa og'ir holatlarda,oshqozon osti bezi nekrozi, pankreatit hatto bemorning o'limiga olib kelishi mumkin.

Uglevodli ovqatlarni qayta ishlash uchun ko'p miqdorda ovqat hazm qilish sharbati va fermentlar kerak. Ko'p miqdorda ziravorlar bo'lgan yog'li va achchiq ovqatlarni haddan tashqari iste'mol qilganda, shuningdek, spirtli ichimliklarni qabul qilganda, fermentlar to'g'ridan-to'g'ri oshqozon osti bezida saqlanadi. Ovqat hazm qilish fermentlari va sharbatlarning kechikishi sabablari boshqa salbiy omillar bo'lishi mumkin.

Pankreatit bilan qanday ovqatlanishim kerak?

Pankreatit uchun taqiqlangan va ruxsat etilgan ovqatlar mavjudligini yodda tutish kerak. Oshqozon osti bezi ishi bilan bog'liq muammolar uchun to'g'ri dietani tuzish quyidagi qoidalarni hisobga oladi:

1. Oziq-ovqatlar mexanik tarzda qayta ishlanadi. Barcha qattiq ovqatlar yaxshi pishirilishi, pyuresi va maydalanishi kerak.
2. Taom qaynatish, bug'lash yoki sekin pishirgichda tayyorlanadi. Ovqatni qovurish, chekish, tuzlash va konservalash taqiqlanadi.
3. Koʻp yemang. Oshqozon ovqatning kichik qismlarini olishi kerak, lekin tez-tez. Eng yaxshi ovqatlanish rejasi har 3-4 soatda ovqatlanish bo'ladi va yotishdan bir necha soat oldin faqat bir stakan suv yoki o'simlik choyi ichishga ruxsat beriladi.
4. Barcha oziq-ovqat, ayniqsa meva va sabzavotlar yangi bo'lishi kerak. Go'sht muzlatilgan emas, balki sovutilgan yaxshi. Yaroqlilik muddati normal sut.
5. Barcha idishlarni ovqatdan oldin qizdirish kerak - 50 darajadan yuqori emas, lekin kamida 20 darajadan. Juda issiq ovqat iste'mol qilish taqiqlanadi.

Shuningdek, mutaxassislar yomon odatlardan voz kechishni tavsiya qiladilar. Bu holatda, biz nafaqat nikotin va spirtli ichimliklarni iste'mol qilish haqida, balki tungi vaqtda yugurishda gazak qilish tendentsiyasi haqida ham gapiramiz. Pankreatit va xolelitiyoz uchun taqiqlangan oziq-ovqatlarni ham hisobga olish kerak.

Kengaytirilgan taqiqlanganlar roʻyxati

Yallig'lanish faol rivojlanayotgan organ, to'g'ri dam olish va tiklanish uchun vaqt berish muhimdir. Oshqozon osti bezi pankreatitida nimadan foydalanish taqiqlanadi? Mahsulotlar ro'yxati juda keng:

• spirtli ichimliklar;
• yog'li ovqatlar;
• cho'chqa yog'i, o'rdak, g'oz, sakatat va qo'zichoq;
• yog'li baliq;
• konservalar va marinadlar;
• qaynatilgan tuxum;
• qovurilgan asosiy taomlar, shu jumladan ertalab omlet;
• qo'ziqorin;
• ismaloq va otquloq;
• shirinliklar, qandolat mahsulotlari;
• un mahsulotlari, pishiriqlar va kekler;
• gazlangan ichimliklar, kofe va kakao;
• achchiq soslar va ziravorlar;
• tez ovqat;
• xom piyoz, bolgar qalampiri, turp va sarimsoq;
• taqiqlangan mevalarga klyukva, uzum, anor, anjir va xurmo kiradi.

Ba'zi ovqatlar bir vaqtning o'zida ham yaxshi, ham yomon bo'lishi mumkin. Misol uchun, yog'siz tvorog yoki 1% kefir eng yaxshisi, go'yoki parhez uchun ovqat. Ammo gastrit bilan yuqori kislotali sut mahsulotlari tanaga katta zarar etkazishi mumkin. Pankreatitda qanday ovqatlar taqiqlanadi? Maxsus foydalanish mumkin yoki bo'lmasligi mumkinmahsulotlar, aksariyat hollarda kasallikning rivojlanish davriga (remissiya, surunkali kurs, kuchayishi, hujum) yoki birga keladigan kasalliklarga bog'liq.

Ammo shuni yodda tutish kerakki, surunkali pankreatit uchun taqiqlangan ovqatlar ro'yxati mavjud. Bunga quyidagilar kiradi:

• har qanday qandolat mahsulotlari, shirinliklar, muzqaymoq, quyultirilgan sut, anjir, quritilgan o'rik va yong'oqlar;
• barcha dukkaklilar;
• har qanday boy taomlarni iste'mol qilish taqiqlanadi - borsch, tuzlangan bodring, qo'ziqorinli güveç. Ba'zi sovuq sho'rvalar ham taqiqlangan - okroshka yoki lavlagi;
• yog'li go'sht, parranda va baliq, ayniqsa qo'zichoq va cho'chqa go'shti ratsionidan chiqarib tashlanishi kerak;
• barcha konserva, kolbasa, dudlangan goʻsht va quritilgan baliqlarni istisno qilish muhim;
• shuningdek pankreatit bilan siz qovurilgan yoki qaynatilgan tovuq tuxumini iste'mol qila olmaysiz;
• agar biz sut mahsulotlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda yog'li sut, tvorog, margarin va sariyog'ni istisno qilishimiz kerak;
• arpa va tariqdan bo'tqa pishirish taqiqlanadi;
• sabzavotlardan karam, qalampir, piyoz, sarimsoq va turp iste'mol qila olmaysiz.

Albatta, siz hech qanday fast-fud va achchiq ovqat, qahva, gazlangan ichimliklar, uzum sharbatini iste'mol qila olmaysiz.

Diyet muddati

Kattalar va bolalar uchun taqiqlangan ovqatlardan voz kechish davomiyligi to'g'ridan-to'g'ri rivojlanayotgan kasallikning turiga bog'liq bo'ladi. Kasallikning o'tkir shakli kasalxonada, surunkali bosqichning kuchayishi bo'lsa - ambulatoriya sharoitida terapevtik tadbirlarni o'tkazish muhimdir. Davomiyligikasallikni davolash 2 dan 3 haftagacha o'zgaradi. Lezyonning asosiy belgilari bartaraf etilgandan so'ng, parhez olti oy davomida kuzatilishi kerak.

Oshqozon osti bezi uchun g'amxo'rlik kasallikning kuchayishini oldini oladi va bemorni diabet rivojlanishidan himoya qiladi. Agar yallig'lanish jarayoni surunkali shaklda sodir bo'lsa, unda inson hayoti davomida to'g'ri ovqatlanishni kuzatishi va barcha taqiqlangan ovqatlarni ratsiondan chiqarib tashlashi muhimdir. Kasallik barqaror remissiya bosqichiga o'tgandan so'ng, siz dietangizni kuzatishni davom ettirishingiz kerak, chunki bu holatdan to'liq tiklanish hali sodir bo'lmaydi.

Ruxsat etilgan ovqatlar

Pankreatit uchun ruxsat etilgan va taqiqlangan ovqatlar mavjud. Ruxsat berilgan mutaxassislarga quyidagilar kiradi:

• pirojnoe mahsulotlari: kechagi non (javdar, bug'doy va butun donni tanlash yaxshidir), krakerlar, uyda pishirilgan, quritgichlar, tiniq nonlar.
• kasallik remissiya davrida noodle va spagetti iste'mol qilishga ruxsat beriladi (bir vaqtning o'zida 170 grammdan ko'p bo'lmagan);
• yormalar: grechka, guruch, irmik va jo'xori uni;
• yangi sabzavot va ko'katlar: sabzi, lavlagi, qovoq, baqlajon, qovoqqa ustunlik berish yaxshidir; har kuni 1 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon va selderey qo'shishga ruxsat beriladi;
• baliq: sekin pishirgichda qaynatilgan yoki pishirilgan kam yog'li baliq navlarining pulpasidan (cod, pike perch va hake) foydalanishga ruxsat beriladi;
• bulyonlar va uyda tayyorlangan köfte ovqat hazm qilish uchun foydali bo'ladi;
• dengiz mahsulotlari: dengizkaram;
• taomdagi go'sht: tovuq, quyon, kurka va yog'siz dana go'shti bug'li kotletlar, bulon va köfte tayyorlash uchun eng mos keladi;
• fermentlangan sut mahsulotlari: kam yog'li tvorog, normal yoki yuqori kislotali pishloq;
• bedana va tovuq tuxumli omlet;
• tozalangan zigʻir urugʻi, qovoq va zaytun moylari. Barqaror remissiya bilan kremsi ruxsat etiladi, lekin kuniga 30 grammdan oshmasligi kerak;
• banan va pishirilgan olma;
• asalarichilik mahsulotlari: ari suti, propolis;
• turli ziravorlar va oziq-ovqat qo'shimchalari: zira, zerdeçal, chinnigullar va arpabodiyon.

Qandolat mahsulotlari

Shirinliklar pankreatik pankreatit uchun taqiqlangan ovqatlar ro'yxatiga kiritilgan. Kompensatsiya qilish uchun etarli miqdordagi tabiiy sukrozni rezavorlar va mevalarda topish mumkin. Ruxsat etilganlarga kompotlar, qaynatmalar, pudinglar, güveç va turli jele kiradi.

Pankreatitli shirin tishlarga asalarichilik mahsulotlari va asalni me'yorida iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Ular nafaqat shirin ta'mga ega, balki oshqozon-ichak traktining holatiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi.

Choy va kefir quritgich yoki pechene bilan to'ldirilishi mumkin. Ularni supermarketning parhez bo'limlarida tanlash, shuningdek xarid qilishdan oldin paketdagi tarkibni diqqat bilan o'rganish muhimdir.

Kasallik remissiya davrida bo'lganda, dietologlarga bizetdan foydalanishga ruxsat beriladi. Ammo oqsilni shakar o'rnini bosuvchi bilan urib, quritib, uni o'zingiz pishirish yaxshidirpech past haroratda.

Me'da osti bezi pankreatiti uchun taqiqlangan mahsulotlar: muzqaymoq, anjir, shokolad, kekler, quyultirilgan sut va boshqalar. Bunday mahsulotlar tarkibida ko'p miqdorda shakar va yog' borligi sababli ular kasallikni yanada kuchaytiradi.

Gastrit uchun parhez

Gastrit va pankreatit uchun taqiqlangan oziq-ovqatlarga gazlangan, tonik va alkogolli ichimliklar, kuchli choy, qahva, to'liq yog'li sut, kekler, pishloq va yangi non, turp, sitrus mevalari, qo'ziqorinlar kiradi - bu mahsulotlarning barchasi juda yomon. organizm tomonidan so'riladi va oshqozon-ichak trakti shilliq qavatining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Pankreatit va xoletsistitda taqiqlangan ko'plab ovqatlar mavjud. Kundalik ratsionda ko'plab tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan murakkab idishlar bo'lmasligi kerakligini yodda tutish kerak. Oddiy kartoshka pyuresi va go'sht yoki baliq go'shtidan foydalanish ancha foydali bo'ladi.

Hatto bir xil tarkibdagi idishlar ham, agar turli usullar bilan tayyorlangan bo'lsa, oshqozon shilliq qavatining holatiga, shuningdek oshqozon osti beziga turli xil ta'sir ko'rsatadi. Misol uchun, gastrit va pankreatitning murakkab shakli bilan, hatto sabzavotli salat, agar u yangi mahsulotlardan emas, balki smetana emas, balki qaynatilgan va zig'ir urug'i yog'i qo'shilsa, tanaga foydali bo'lishi mumkin. Xuddi shu narsa boshqa taomlarga ham tegishli.

Diyetga mos keladigan sog'lom ovqatlardan sho'rvalar, pankreatit bilan, sabzavotli bulonlarda pishirish yaxshidir. Shu bilan birga, tayyorlangan taomlaryaxshilab ezilgan va blender bilan urish kerak. Sho'rvani bunday tayyorlash kasallikni davolashning eng boshida majburiy hisoblanadi.

Mustaqil taom yoki baliq va go'sht uchun garnitür sifatida ishlatiladigan yormalarni ham yarim yopishqoq bo'tqaga qaynatib, keyin blender bilan yaxshilab urib olish kerak. Bundan tashqari, oz miqdorda zaytun va zigʻir yogʻi qoʻshishingiz mumkin.

Go'sht va baliqni kotlet yoki köfte shaklida pishirish yaxshidir. Ularning teri, tendon va xaftaga zarralari bilan duch kelmasligini ta'minlash muhimdir. Oziq-ovqatlarni bug'da pishirish va kartoshka pyuresi yoki yorma garnitür bilan birga iste'mol qilish kerak.

Qahva va choy eng yaxshi zaif pishiriladi, shakar va uning o'rnini bosuvchi moddalarni qo'shmang, ba'zida sut qo'shishingiz mumkin. Oddiy ichimlik suvini atirgul bulyoni yoki gazsiz mineral suv bilan almashtirish yaxshidir.

Kundalik ratsioningizga yangi oziq-ovqatlarni kiriting, ya'ni kasallik belgilari to'liq bartaraf etilgandan keyingina menyuni kattaroq qiling. Shu bilan birga, tananing umumiy holatini kuzatish juda muhim va agar ovqat hazm qilish tizimidagi muammolarning alomatlari paydo bo'lsa, o'zingizni ovqatlanishda yana cheklang.

Toʻgʻri ovqatlanmasangiz nima boʻladi?

Agar siz o'zingizni zararli ovqatlardan foydalanish bilan cheklamasangiz, unda pankreatit juda tez oshqozon yarasi shakliga aylanishi mumkin, chunki shikastlangan shilliq qavatda kuchli qon ketish paydo bo'lishi mumkin. Safro chiqishi bilan bog'liq muammolar tufayli organizmda gepatit boshlanishi xavfi mavjud va bu odam uchun allaqachon juda xavflidir.

Qachonto'g'ri ovqatlanishga rioya qilmaslik, kasallik turli xil asoratlar va birga keladigan kasalliklarni keltirib chiqarishi mumkin:

• o'n ikki barmoqli ichak tutilishi;
• gastrit;
• xoletsistit;
• xolelitiyoz;
• taloq venalarining trombozi;
• tanada kistalar va xavfli o'smalarning shakllanishi.

Bundan tashqari, qandli diabet pankreatitda muntazam birga keladigan kasallik hisoblanadi. Oshqozon osti bezi insulinning ko'payishi va ovqat hazm qilish tizimining ishlashida ishtirok etadigan fermentlarni ishlab chiqarish uchun javobgardir. Pankreatit uchun taqiqlangan ovqatlar ro'yxati juda keng, bunday dietaga o'tish ovqatlanish odatlarini jiddiy ko'rib chiqishni o'z ichiga oladi, ammo shuni esda tutish kerakki, faqat qattiq dietaga rioya qilish va zararli ovqatlardan voz kechish pankreatitning patologik rivojlanishining oldini olishga yordam beradi. bemorning sog'lig'ini tiklash.

Organning holatini aniqlash va asoratlarni rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun o'z vaqtida shifokorga borish muhim, u keng qamrovli diagnostika tekshiruvini o'tkazadi va lezyonni samarali davolashni buyuradi. Pankreatit uchun xavfsiz va to'g'ri ovqatlanish faqat shifokor tomonidan belgilanishi mumkin.