Pishloqli tortlar: fotosuratlar bilan oddiy uy qurilishi retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Agar siz nonushtaga nima pishirish juda qiziqarli va qoniqarli boʻlishi haqida oʻylayotgan boʻlsangiz, unda javob tayyor. Bu pishloqli keklar. Ular mazali, to'yimli va ularni juda tez pishiradi. Bundan tashqari, ertalab sut mahsulotlari tana uchun juda foydali. Ularni qahva va choy, kompot va suyuq yogurt, kefir va fermentlangan pishirilgan sut bilan yuvish mumkin. Bunday keklar rus, ukrain va boshqa slavyan oshxonalarida uchraydi. Ularni turklar, yunonlar, arablar va O'rta er dengizining boshqa aholisi yaxshi ko'rishadi. Bundan tashqari, pishloq keklari boshqa mamlakatlarda ham mashhur - Hindistondan Meksikagacha. Va har bir oshxona ularni tayyorlash uchun o'z retseptlarini saqlaydi. Ular skovorodkada qovurilgan, pechda pishirilishi mumkin. Agar sizda zamonaviy oshxona jihozlari bo'lsa, unda bunday keklar sekin pishirgichda pishiriladi. Siz ularni nafaqat pishloq bilan, balki turli xil qo'shimchalar bilan ham tayyorlashingiz mumkin - ismaloq, qiyma go'sht, kartoshka, piyoz, qo'ziqorin … Siz barcha qo'shimchalarni sanab bo'lmaydi. Lekin biz bu erda bo'lmagan eng oson uy qurilishi retseptlarini taqdim etamizko'p vaqtingizni oladi. Ularni xalq orasida dangasa xachapuri deb atashgani ajablanarli emas.

Klassik slavyan varianti

Bu mahsulotlarni tayyorlash juda oson va istalgan vaqtda - shoshayotganingizda, do'stlaringizni choyga kutayotganingizda yoki shunchaki tez tishlashni xohlayotganingizda yordam bo'lishi mumkin. Pishiriqlar kefirda pishloq bilan tayyorlanadi. Biz undan bir stakan olamiz. U erda yarim choy qoshiq tuz, soda va shakar qo'shing. To'liq eritmaguncha hamma narsani aralashtiramiz. Endi qo'pol uchta qattiq pishloq. Unga stakan kerak bo'ladi. Va biz pishloqdan ikki baravar ko'p un olamiz. Biz xamirni yoğuramiz. Biz koloboklarga ajratamiz. Har bir rulondan kichik tort chiqadi. Endi, taxminan ikki daqiqa, biz oldindan isitiladigan skovorodkada mahsulotlarni qovuring. Buning uchun siz har qanday hidsiz yog'ni olishingiz mumkin, ammo tozalangan kungaboqar yog'i eng yaxshisidir. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak. Tovada pishloqli pirojnoe ikkala tomondan qovuriladi. Bu jarayon davomida ularni yopiq holda saqlash yaxshidir. Tortilla qovurilganda pishloq eriydi va xamir g'ovak bo'ladi. U faqat og'zingizda eriydi. Va mahsulotni pishirgandan so'ng, uni bir necha daqiqa davomida qog'oz sochiq ustiga qo'yish yaxshidir. Keyin ortiqcha yog 'chiqadi.

Murakkab retsept

Agar siz issiq va sovuq nonushta uchun mazali tortillalarni qidirsangiz, ushbu retseptni sinab ko'ring. Ikki tovuq tuxumini oling. Ularni idishga soling. Vilkalar bilan silkiting. Keyin ularga 2 osh qoshiq juda yog'li smetana qo'shing. Biz un qo'shamiz. Bizda u boryuqori bilan uch yoki to'rtta katta qoshiq ketadi. Endi bir guruh ko'katlarni maydalab, xamirga qo'shing. Va oxirida, juda nozik emas 100 gramm qattiq pishloqni silang. Xamir biroz suyuq bo'lib chiqadi. Pishloq bir tekis taqsimlanishi uchun uni aralashtirish kerak. Pishloq va o'tlar bilan bunday keklar pancakes kabi qovuriladi. Qovurilgan idishni isitib, bir oz yog 'tushiring, hosil bo'lgan aralashmaning to'rtdan bir qismini to'kib tashlang va ularni har tomondan taxminan etti daqiqa davomida o'rta olovda pishiring. Ular yirtilmasligi uchun ularni juda ehtiyotkorlik bilan aylantirishingiz kerak.

Tvorog bilan

Tovoqdagi pishloqli keklarning yana bir qiziqarli retsepti bor. Ular uchun xamir ham kefirda tayyorlanadi. Ammo, qattiq pishloqdan tashqari, u erda tvorog to'ldirish ham qo'shiladi. Avval xamirni yoğurun. Buning uchun sizga bir yarim stakan un kerak bo'ladi. U bilan yarim choy qoshiq soda, tuz va shakarni aralashtiring. Bir stakan kefir va maydalangan qattiq pishloq qo'shing. Xamir tez yoriladi, yumshoq va qo'llarga yopishmaydi. 400 gramm yog'li uy qurilishi tvorog, ozgina tuz qo'shing. Sanchqi bilan yaxshilab ezib tashlang va bir guruh mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing (bahorda siz ayiq piyozi yoki yovvoyi sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin). Xamirni bir nechta koloboklarga ajratamiz. Biz ularning har birini qo'llarimiz bilan aralashtirib, ozgina tvorog qo'yamiz. Biz qirralarni bog'laymiz va chimchilaymiz. Keklar chiqishi uchun engil yoyib chiqing. Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, skovorodkada qovuring. Toʻldirishga qattiq pishloq yoki pishloq ham qoʻshishingiz mumkin.

Tandirda

Lekin nafaqat skovorodkadapishloq bilan mazali va tez tortillalarni tayyorlashingiz mumkin. Ular pechda ham juda yaxshi ishlaydi. Mana, engil va havodor, deyarli pechene mahsuloti uchun retseptlardan biri. Biz ikkita tovuq tuxumini olamiz. Sarig'i va oqini ajrating. Ikkinchisini mikser bilan uring, lekin qattiq bo'lguncha emas. Sariqlarni ikki osh qoshiq un bilan maydalang. Bu aralashmaga 100 gramm maydalangan pishloq qo'shing. Biz yana hamma narsani surtamiz. Endi, juda ehtiyotkorlik bilan, tushmaslik uchun, biz oqsillarni kiritamiz. Keyin ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Shaklni to'ldiramiz. Biz pechni 200 darajaga qizdiramiz. O'n daqiqadan ko'p bo'lmagan pishiring. Tayyorlikni gugurt bilan tekshiramiz - agar xamir daraxtda qolmasa, uni olib tashlashingiz mumkin. Aytgancha, bu keklar gurme sendvichlari uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Misol uchun, ular tuzlangan qizil baliq va balzam kremi bilan juda mos keladi, ular kapers yoki tug'ralgan zaytun bilan bezatilgan.

Har xil plomba bilan

Endi to'ldirgichli pishloqli tortlar tayyorlashga harakat qilaylik. Biz allaqachon tvorog bilan qanday pishirilganini ko'rdik. Ammo bu mahsulotlarning retseptlari oshpazlik tasavvurlari uchun imkoniyat beradi. Ular uchun xamir oddiy, kefir va, albatta, qattiq pishloq qo'shilishi bilan yoğurulur. Lekin plombalarning juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Agar siz mehmonlar kelishini kutayotgan bo'lsangiz, lekin vaqt yo'q bo'lsa, kolbasa yoki jambonni mayda maydalang. Yaxshi bahor varianti - yashil piyoz va tuxumni to'ldirishdir. Ushbu ingredientlarni qo'shishdan oldin maydalash kerak. Xuddi shu to'ldirishning bayramona versiyasi uchun piyoz va tuxumni maydalangan mozzarella bilan aralashtirish mumkin. Ba'zan keklarning o'rtasida tarqaladiqiyma go'shtning yupqa qatlami, go'shtli go'sht uchun. Bunday mahsulotlar skovorodkada ko'p miqdorda yog'da ham qovuriladi.

Gadazelili

Endi Gruziyada pishloqli tortillalar qanday tayyorlanishini ko'rib chiqamiz. Ammo bu erda biz yuqorida sanab o'tilgan mahsulotlar bilan ishlamaymiz. Bunday gazak mahsulotlarini tayyorlash uchun bu mamlakatda pishloqlarning maxsus turlari mavjud - sho'r. Gruzinlar esa ularni hech narsa bilan almashtirish mumkin emas deb hisoblaydilar. Shuning uchun, bunday pirojnoe uchun bizga suluguni pishloq kerak - taxminan 600 gramm. U ingichka bo'laklarga bo'linadi. Agar suluguni juda sho'r bo'lib chiqsa, u bir necha soat davomida suvga namlanadi. Keyin panani olamiz. U erda ikki litr sut quying - eng yaxshisi, yog'li, uy qurilishi. Men maydalangan pishloq qo'ydim. Uni sutda yumshaguncha qaynatib oling, yonib ketmasligi uchun tez-tez aralashtirib turing. Shundan so'ng, panani past olovda qoldiring va pishloqni olib tashlang. Biz uning bir qismini qoshiq bilan idishda maydalaymiz, ba'zida qaynatilgan sutni to'liq yumshatilguncha pyuresi pyurega o'xshash massaga quyamiz.

Gadazelili pishirishning oxirgi bosqichi

Gruzin pishloqli keklarning retsepti, biz ko'rib turganimizdek, klassikdan sezilarli darajada farq qiladi. Ularni tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Biz nafaqat pishloqning bir qismini maydalabgina qolmay, balki bu massani yana sut bilan panga yuborishimiz kerak. Keyin qolgan suluguni bilan ham xuddi shunday qilamiz. Va shuning uchun biz barcha pishloqlar sutda to'liq erimaguncha qilamiz. Bu massa qalinlashguncha past olovda pishiring. U erda siz yarim shamlardan yalpiz ko'katlari, yangi silantro va reyhan qo'shishingiz kerak bo'ladi. Ammo agar shunday bo'lsao'tlar miqdori sizni chalg'itadi, uni ta'mga kamaytirishingiz mumkin. Massa etarlicha qalinlashganda, u kek shaklida bo'ladi. Ularni darhol stolga xizmat qiling va qolgan sutni to'kib tashlang. Gruziya oshxonasini biluvchilar gadazelili pishloqdan tayyorlangan bu mamlakatdagi eng mazali taomlardan biri deb hisoblashadi.

Gezleme

Bu ruslar orasida eng mashhur pishloqli tortillalardir. Ularning ko'pchiligi Turkiyaga tashrif buyurganlaridan keyin ularni maqtashlari ajablanarli emas, ayniqsa, har tomonlama tizimli mehmonxonalarda. Va ularni uyda qilish juda oson. Xamir un, suv, zaytun moyi va tuzdan tayyorlanadi. Ingredientlar aql bovar qilmaydigan darajada oddiy. Uchta kek 100 gramm un, 60 ml suv va yarim osh qoshiq yog'ni oladi. Xamir juda tez yoğurulur. Keyin u to'pga o'raladi va muzlatgichga qo'yiladi. Shundan so'ng, bulochka uch qismga bo'linadi va egzoz xamiri kabi juda nozik tarzda o'raladi. Keyin achchiq o'tlar bilan aralashtirilgan maydalangan brynza. Ushbu plomba har bir tortning yuzasiga nozik bir qatlam bilan yoyiladi. Mahsulotlar "konvert" ga o'raladi. Xo'sh, keyin ular jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada bir xil zaytun moyida qovuriladi. Xizmat qilishdan oldin, ular smetana bilan bulg'angan bo'lishi mumkin, sous bilan xizmat qiladi yoki umuman bo'lmaydi. Klassik turkcha variant - pishloqli tortillalar. Lekin ularni qo'ziqorin, qovurilgan ismaloq va qiyma bilan tayyorlash mumkin.