Uy qurilishi mastikli tortlar: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Deyarli har qanday vaziyatda dasturxondagi eng shirin taomni kim yoqtirmaydi? Keklarning xilma-xilligi va ularni bezash usullari mavjud. Bugun biz fotosuratlar bilan fondan tortlar uchun retseptlarni (bosqichma-bosqich) ko'rib chiqamiz.

Mastika haqida bir oz

Mastika nima? Pishiriq fondanti - bu keklarni bezash va bezaklar tayyorlash uchun ishlatiladigan material. Odatda u shakar kukuniga asoslangan, ammo tarkibi juda xilma-xil bo'lishi mumkin.

Aytish kerakki, mastika boshqacha: jelatinli va sutli. Ularning har biri turli xil mustahkamlik va, albatta, foydalanish usuliga ega. Sut mastikasi tezroq pishiriladi, shuning uchun ham oddiy. Uni ishlab chiqarish uchun shakar kukuni, oddiy yoki quyultirilgan sut ishlatiladi. Aslida, bunday massa juda elastik, shuning uchun u bilan ishlash, turli xil raqamlarni hayk altaroshlik qilish va chiroyli bezaklarni yaratish oson. Jelatin mastikasi, taxmin qilganingizdek, pishirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi, lekin bu erda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak: qattiq mastikani olmaslik uchun jelatinning qotib qolish vaqtini bilish muhimdir.

Pondantli tortlar

Agar xohlasangizmastik bilan ajoyib go'zal va mazali pirojnoe olish uchun (fotosuratlar bilan retseptlar - quyida), krem, pishirish va bezash usulini tanlashda bir nechta qoidalar va maslahatlar mavjud bo'lib, siz muvaffaqiyatga erishasiz. Kekning tarkibiy qismlarini qanchalik to'g'ri tanlash, umuman olganda, tashqi ko'rinish va ta'm sifatiga bog'liq.

Demak, hayotlarida koʻp tort pishirgan tajribali oshpazlarning maslahatlari roʻyxati:

1. Mahsulotda pechene, asal keki, sufle yoki hatto k alta nondan foydalanish mumkin.
2. Mastika, erituvchi, g'alati va xunuk ko'rinishga ega bo'ladi, turli xil kremlardan foydalanish tavsiya etilmaydi.
3. Muhim: desertni bezashdan oldin tortning ustki qatlami toʻliq oʻrnatilganligiga ishonch hosil qiling.
4. Yuqori qatlamni tekislang - shunda mahsulot yanada chiroyli ko'rinadi.
5. Eng muhimi tort uchun mavzu. Agar pirojnoe qiz uchun mo'ljallangan bo'lsa, mastikani gullar shaklida bezashni xohlamang. Multfilm qahramonlari bolaga mos keladi, qizlar qo'g'irchoqlardan xursand bo'lishadi, o'g'il bolalar esa mashinalar yoki superqahramonlar bilan tort yeyishdan zavqlanadilar.

Siz tushunganingizdek, ushbu qoidalarni o'rganganingizdan so'ng, siz mastikli tort retseptini osongina engishingiz mumkin. Dizayn sizga va sizning afzalliklaringizga bog'liq, shuningdek, hisobga oling. aynan kimga tort tayyorlayapsiz.

Kekni mastika bilan qanday tekislash kerak

Tort tayyorlagan har bir kishi klassik qandolatchilikni aql bovar qilmaydigan san'at asariga aylantirish haqida o'ylaydi. Muhim maslahat yuqorida aytib o'tilgan, bu sizga kerakligi haqida gapiradikremni tayyorlashdan oldin tekislang, ya'ni oxirgi qatlamni qo'llang. Sizning sovg'angiz nafaqat bayram qahramoniga, balki tortni to'g'ridan-to'g'ri tatib ko'rmoqchi bo'lganlarga ham rostdan ham yoqishi uchun moslashtirish deb ataladigan tartibni bajaring.

Bizga kerak:

• kichik sochiq;
• salfetkalar;
• keng pichoqli pichoq (oshpazlik spatulasini olishingiz mumkin).

Keling, protseduraning o'ziga to'xtalib o'tamiz. Avval siz mahsulotni sovutishingiz kerak, shuning uchun tortni muzlatgichga qo'ying. Uni olganingizda, qaymoq ustidagi pichoqni ishlatishingiz kerak. Lekin birinchi navbatda, pichoq yoki spatulani issiq suvga botirib, quruq artib oling. Bu erda asosiy narsa asbobning haroratini saqlab turishdir. Pichoqning iliq harorati kekning yuqori qatlamiga kerakli shaklni olishga yordam beradi, chunki krem sizning ko'zingiz oldida eriy boshlaydi. Ushbu protsedurani bajarganingizdan so'ng, tortni muzlatgichga qo'ying va siz haqiqatan ham kerakli shaklga ega bo'lguningizcha ushbu amallarni takrorlang. Hech qanday to'qnashuv, bo'rtiq, chuqurcha va o'tish joylari yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Agar kerakli natijaga erishsangiz va tortni bezashni boshlashga tayyor boʻlsangiz, bemalol mastik bilan bezashni boshlang. Bunday holda, mastikli tort retseptini amalga oshirish sizga faqat zavq keltiradi.

Kek uchun mastik bilan ishlashning xususiyatlari

Mastik bilan bezashdan oldin nafaqat ufqingizni kengaytirish, balki mastikani qanday ishlash va to'g'ri tanlashni tushunish uchun ham bir nechta foydali maslahatlarni ko'rib chiqishingiz kerak. U bilanuni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, aks holda u osongina parchalana boshlaydi, bu esa qoniqarsiz ko'rinishga olib keladi.

Quyidagi ayrim xususiyatlar:

1. Mastika plastilinga juda o'xshaydi, shuning uchun qismlar bir-biriga ozgina suv bilan osongina ulanadi.
2. Yodda tutingki, mastik namlik va ochiq havoni yoqtirmaydi, chunki u osongina qurib ketishi mumkin. Bu omillar unga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin va u o'zining ajoyib qiyofasini yo'qotadi.
3. Agar siz mukammal konsistensiya va rangdagi mastikli xamirni olishni istasangiz, oq zefir va mayda kukundan foydalaning. Biroq, kukun juda nozik maydalangan bo'lishi kerakligiga ishonch hosil qiling, aks holda siz boshqa muammoga duch kelasiz: massa yirtilib ketadi.
4. Shuni aytish kerakki, shakar xamiridan haykal yasash juda oddiy, chunki u elastik va elastik bo'ladi.
5. Asosiy qoida - tajriba! Ular aytganidek, birinchi krep bo'lak bo'ladi, shuning uchun birinchi marta ishlamasa, qo'rqmang. Sizga faqat amaliyot yordam beradi va, albatta, muhim maslahatlarni inobatga oling, ular asosida siz haqiqiy qandolatchi kabi pishirasiz.
6. Mastikani quruq yuzaga surtish kerakligini unutmang.
7. Masa plastikligini yo'qotadi. Bunday holda, uni mikroto'lqinli pechda qizdiring va hamma narsa joyiga tushadi.
8. Tayyor massani muzlatgichda saqlang. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o‘rashga ishonch hosil qiling.
9. Ajablanarlisi shundaki, siz tayyor mastikani bo'yoqlar yordamida istalgan rangga bo'yashingiz mumkin, masalan, marshmallow.

Ehtiyot bo'ling, shunda siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz. Agar siz birinchi marta bunday shirinlikni pishirishga qaror qilsangiz, unda siz yangi boshlanuvchilar uchun mastikli tortlar uchun retseptlarni quyidagi fotosurat bilan o'qishingiz mumkin.

Mastic DIY

Yuqorida aytib o'tilganidek, qandolatchilikni bezaydigan narsa mastikadir. Odatda u shirin bo'ladi, chunki u shakardan tayyorlanadi. O'zingiznikini yasash oson.

Uy sharoitida mastik tayyorlash retseptlarini taqdim etamiz. Nima uchun mastika kerakligini diqqat bilan ko'rib chiqing.

Klassik mastika uchun bizga kerak:

• 90-100g marshmallow;
• 0,6 kg shakar kukuni;
• 3 choy qoshiq suv.

Hammasi juda oddiy. Suvni marshmallow bilan aralashtirib, bu aralashmani suv hammomiga qo'ying. Keyin kukunni to'kib tashlang va yaxshilab yoğurun. Xamir elastik bo'lishi kerak. Faqat mastikni plastik to'rva bilan o'rash va, albatta, muzlatgichda 30 daqiqaga qo'yish qoladi, shundan keyingina mastik to'liq tayyor bo'ladi. Uni rangga aylantirish uchun bir tomchi bo'yoq tushiring va bir hil rang hosil bo'lguncha yoğurun.

Shokolad mastikasi uchun ingredientlar quyidagilar:

• 100-150g qora shokolad;
• 60ml krem;
• 150g ortiqcha mayda shakar kukuni;
• 1, 5 osh qoshiq. l. sariyog ';
• 10 ml konyak.

Qolgan masalliqlarni past olovda qizdirilgan shokoladga solib yaxshilab aralashtiramiz. Mastikani yopishqoq plyonkaga, so'ngra muzlatgichga qo'yish kerak, chunki hayk altaroshlikdan oldin u soviydi.

Tuxum oq mastika uchun ingredientlar:

• 400-500g shakar kukuni;
• yangi protein;
• 3 osh qoshiq. l. glyukoza siropi.

Siz qoʻshimcha asal yoki shokolad qoʻshishingiz mumkin. To'q yoki oq? Bu sizga bog'liq. Asosiysi, mastikaning rangini oldindan tanlash.

Xuddi shu narsani takrorlaymiz: barcha masalliqlarni aralashtiramiz, aralashtiramiz va muzlatgichga qo'yamiz. Agar shundan keyin mastik barmoqlaringizga yopishib qolsa, yana bir oz shakar kukuni qo'shishingiz mumkin.

Jelatin mastikasi uchun bizga kerak:

• 1 choy qoshiq limon sharbati;
• 300g shakar kukuni;
• bo'yoqlar;
• 60ml suv;
• 10 g jelatin.

Jelatinni namlang. U eriganida, boshqa barcha ingredientlarni (bo'yoqlardan tashqari) qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Mastik tayyor bo'lgach, pigmentlarni qo'shing. Maslahat: Agar u yetarlicha cho‘ziluvchan bo‘lmasa, har doim bir qoshiq limon sharbati qo‘shishingiz mumkin.

Sut mastikasi uchun ingredientlar quyidagilar:

• 150g sut kukuni;
• 200-250g quyultirilgan sut;
• 10 ml konyak;
• bo'yoqlar;
• 3 choy qoshiq limon sharbati.

Barcha masalliqlarni aralashtiramiz (limon sharbati va bo'yoqlardan tashqari, oxirida qo'shamiz). Muzlatgichga qo'yamiz, keyin bo'yoqlar va limon sharbati qo'shamiz, mastika tayyor.

Endi siz mastikani qanday tayyorlashni bilasiz. Quyida fotosuratlar bilan uy qurilishi mastikli tortlar uchun retseptlar keltirilgan.

Pondantli shimgichli tort

Albatta, pechene keklari, ularni tayyorlash oddiy vamavjud mahsulotlar, har qanday kek uchun klassik asosdir. Tuxumlarning ko'pligi tufayli keklar yam-yashil, tuyadi va juda chiroyli. Shunday qilib, endi sizda mastikli pechene keki retseptini bosqichma-bosqich o'rganish imkoningiz bor.

Pishirish uchun kerak boʻladigan ingredientlar:

• 8 tuxum;
• 220g shakar;
• 100g sariyog ';
• 250-300g bug'doy uni.

Keling, retseptning tavsifiga o'taylik. Chuqur idishda siz tuxumni sindirib, shakar bilan aralashtirishingiz kerak, keyin 12-15 daqiqa davomida mikser bilan yaxshilab uring. Ushbu retseptda oqsillar sarig'idan ajratilmaydi, butun tuxum k altaklanadi. Ko'pirtirilgan aralashmada elenmiş un va sariyog' qo'shing, undan oldin eritilishi kerak, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Endi eng muhim qadam pishirishdir. Olingan xamirni yog' bilan oldindan moylangan qolipga quying.

180 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa pishiring. Muhim maslahat: pishirish vaqtida pechni ochmang, chunki pechene ko'tarilmasligi mumkin.

Xo'sh, endi siz tortni xavfsiz yig'ib, tortlarga kerakli kremni surtishingiz mumkin. Siz taxmin qilganingizdek, har qanday mustahkamlik krem sifatida ishlatiladi, barchasi sizning afzalliklaringizga bog'liq. Fondant bilan to'ldiring va xohlaganingizcha bezang.

Bu suratli mastikli tort retsepti.

Shokoladli tort

Shokoladli tort hamma narsadan mazaliroq! Quyida suratli fondanli shokoladli tort retsepti keltirilgan.

Tarkibi:

• 4 tuxum;
• 2 stakan shakar;
• 250g sariyog ';
• 30-40g kakao;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni;
• 2 stakan un.

Un, kakao va pishirish kukunini aralashtiring. Keyin tuxum, yog' qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ikki osh qoshiq qaynatilgan suvni bu mustahkamlikka to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring. Oxirida xamirni kerakli miqdordagi bo'laklarga kesib oling va yarim soat davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Shokoladli pechenelarni qaymoq bilan yog'lang va tortni muzlatgichga qo'ying. Dizaynga o'ting.

Mastikli sufleli tort

Bunday tortni tayyorlashning alohida qoidasi bor: hech qanday holatda sufle va mastik bir-biriga tegmasligi kerak, chunki mastik oqishi mumkin. Shuning uchun, quyida asta-sekin mastikli pirojnoe retsepti mavjud. Sufle tayyorlashning ko'p usullaridan birini ko'rib chiqing.

Bskvit uchun ingredientlar:

• 250g bug'doy uni;
• 150g donador shakar;
• 5 tuxum;
• vanilin.

Sufle uchun:

• 30 ml krem;
• 25g jelatin;
• 400ml mevali yogurt;
• siz tanlagan meva.

Shunday qilib, tuxum va donador shakarni cho'qqilar hosil bo'lguncha urib, ularga vanillin qo'shing. Keyin un qo'shing, pastdan yuqoriga qarab aralashtiring, bu pechene yam-yashil qilish uchun kerak. Qolipning pastki qismida biz yog 'bilan yog'langan pergament qog'ozini yotqizamiz, xamirimizni yoyamiz. Standartga muvofiq, biz uni 180 ° da oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiramiz. Bir martaish qismi soviydi, uni kesib oling.

Keyin, suflega o'ting. Jelatinni namlang (shishib ketishi uchun). Yogurtga shakar va jelatin qo'shgandan so'ng, yaxshilab aralashtiriladi. Albatta, olingan massaga qaymoq va tug'ralgan meva qo'shing. Qolipning pastki qismiga pechene qo'ying, uni to'ldiring va boshqa tort qo'ying. Kek qotib bo'lgach, uni yog'li krem bilan tekislang.

Kek "Smetannik"

Tarkibi:

• 3-4 tuxum;
• 2 stakan kefir va smetana;
• 2 stakan un va shakar;
• sirka bilan o'chirilgan soda;
• bir oz vanil.

Chuqur idishda barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiramiz. Olingan massani uchta tortga bo'ling, ulardan biriga kakao quying, shunda ta'mi va rangi shokoladga aylanadi. Keklarni 200 ° ga qadar isitiladigan pechda pishiring. Ular pishirilgan va sovutilgandan so'ng, keklarni yarmiga bo'ling va qaymoq bilan yog'lang. Krem uchun ko'pirtirilgan kremdan foydalaning.

Ajoyib ishtaha!

23-fevral uchun tort

Hech kimga sir emaski, o'z qo'llari bilan tayyorlangan sovg'a har bir erkakka yoqadi. Va agar u ham qutulish mumkin bo'lsa - ikki baravar yoqadi. Bugun biz har bir erkak uchun bayram uchun ajoyib sovg'ani ko'rib chiqamiz - 23-fevral uchun mastikli tort retsepti (bosqichma-bosqich) fotosurat bilan.

Tarkibi:

• 4 banka quyultirilgan sut;
• 300g marshmallow;
• gofretli tortlar - miqdori sizning ixtiyoringizda;
• 600g shakar shakar;
• 1 choy qoshiq qaymoqlimoy;
• 150 g kraxmal.

Boshlash uchun quyultirilgan sutni besh soat davomida suvda qaynatib oling, avval stikerlarni yechishni unutmang. Suv qaynagandan keyin past olovda pishiring. Kerakli haroratga erishish va ko'p vaqtni yo'qotmaslik uchun buni kechqurun qilish tavsiya etiladi. Quyultirilgan sutda siz mevalar yoki quruq yong'oqlarni qo'shishingiz mumkin va sariyog'ga ishonch hosil qiling. Keyin har bir tortga quyultirilgan sutni yoying (yuqorisidan tashqari). Birinchisiga ozgina surting, chunki bosim uni kerak bo'lganidan ko'proq singdirib yuborishi mumkin.

Kekni chetga qo'ying va mastikani boshlang. Biz pishirish uchun oladigan oq marshmallows, oshxona tarozida o'lchab yoki taxminiy og'irlikni hisoblang. Keyin uni suv hammomida, o'ta og'ir holatlarda mikroto'lqinli pechda qizdiring, keyin sariyog 'qo'shing. Olingan massa, albatta, yaxshilab aralashtiriladi. Kukunni elakdan o'tkazing va asta-sekin qo'shing. Ushbu bosqichda, agar sizga rang kerak bo'lsa, bo'yoqdan foydalaning. Shunday qilib, mastikani stolga qo'ying va elastik holga kelguncha yaxshilab yoğurun, kukun bilan seping. Endi siz bo'yoqlarni qo'shishingiz va bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Lekin birinchi navbatda, mastikani cho'zishga harakat qiling - jarayon juda murakkab, ammo bunga arziydi. "Marmar" effektini olganingizdan so'ng uni plastik qopga soling.

Mastikaning qolgan zarralarini bo'yoq bilan aralashtiring va shundan keyingina kraxmal seping. Raqamlarga o'ting, buni qilish ancha qiyin bo'ladi.

Avval qizil mastikadan bir varaqni yoyib, yulduzcha yasashga harakat qiling, keyin uni kesib oling. Bundan tashqari, oq tayanch kerakyozuvlar. Grenada uchun sariq mastik mos keladi.

Qatlamni yoyib, taxminan 50 mm qalinlikka e'tibor qarating. Tortga o'tkazing. Maxsus qandolatchilik temir bilan siz "yubka" ni tekislashingiz kerak. Qolgan mastikani quyuq yashil rang bilan bo'yab, biz undan granata qilamiz. To'g'ri quritilishi uchun uni biroz vaqtga qoldiring.

Eng oxirgi bosqichda qatlamlarni ehtiyotkorlik bilan yopishtiring. Bo'laklarni joyiga qo'ying va oziq-ovqat belgisi yordamida tabriklarni yozing.

Deyarli tayyor. Bir necha soat kutish kerak, tort to'liq ho'l bo'lishi va juda mazali bo'lib chiqishi, tashqi ko'rinishini a'lo holatda saqlashi kerak.

Eringiz yoki bolangiz hech qachon och qolmaydi. Har bir inson bunday sovg'ani olishdan xursand bo'ladi. Ajoyib ishtaha!