Russula - har qanday taomga mos keladigan qo'ziqorin

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qo'ziqorinlar o'zining noyob tuzilishi va xususiyatlari tufayli biologlar tomonidan o'simliklar va hayvonlardan alohida qirollik sifatida tasniflangan juda to'yimli oziq-ovqat hisoblanadi. Qadim zamonlardan beri odamlar ularni iste'mol qilishgan va shuning uchun ular uzoq vaqtdan beri qutulish mumkin bo'lgan turlarni ajratishni va kelgusi yil hosilsiz qolmaslik uchun ularni yig'ishni o'rganishgan.

Eng mashhurlari - qizil chanterelles va mayda qo'ziqorinlar, sutli qo'ziqorinlar va istiridye qo'ziqorinlari. Biroq, ularning barchasi uzoq qidiruvdan keyin qiyinchilik bilan topiladi va noqulay sharoitlarda ular osongina o'lishlari mumkin. Russula ob-havoga chidamli qo'ziqorin bo'lsa-da, u qurg'oqchilikdan ham, kuchli yomg'irdan ham omon qoladi va shuning uchun eng samarali hisoblanadi. Har yili, bir necha yomg'ir yog'sa, qo'ziqorin yig'uvchilarni qutqaradigan bu tur. Qo'ziqorinlar o'z nomlarini oldilar, chunki russula juda tez pishiradigan qo'ziqorin bo'lib, shuning uchun qolgan birodarlari hali ham xom bo'lsa ham foydalanishga yaroqli bo'ladi. Tabiatda ularning 150 ga yaqin navlari mavjud bo'lib, ularni tashqi tomondan bitta maqol bilan tasvirlash mumkin: “O'ttiz besh opa-singillar va barchasi har xilonalar. Bu xususiyat russula uchun ham mos keladi, chunki ularning qalpoq rangi binafsha rangdan kulrang va hatto sariq ranggacha o'zgarishi mumkin va quyosh nuri yoki issiqlik bilan ishlov berilganda so'nishi mumkin.

Qo'ziqorinli güveç

Tuzlangan russula qo'ziqorinlari eng mazali ekanligiga ishonishadi. Boshqa tomondan, retseptlar boshqacha aytadi, chunki ularni tayyorlashning juda ko'p usullari mavjud: ularni qaynatish, qovurish va tuzlash, shuningdek pirog va tortletlarni to'ldirish, sho'rvalar va salatlar tayyorlash mumkin. ular asosida. Shunday qilib, masalan, loviya, go'sht va smetana, grechka va kartoshka bilan ularning kombinatsiyasi juda mazali. Russula - pishirish nuqtai nazaridan oddiy qo'ziqorin. Ularning boshqa o'rmon hamkasblari - chanterelles va asal agariklari bilan kombinatsiyasi juda mazali bo'lib chiqadi. Shunday qilib, ularni qovurilgan qo'ziqorin güveçlarida ishlatish mumkin. Buning uchun barcha ingredientlarni avval yuvib, ozgina sho'rlangan suvda qaynatish kerak, so'ngra qozonga o'tkazing va go'shtli bulon qo'shing, yopiq qopqoq ostida taxminan yarim soat qaynatib oling, so'ngra tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Boshqa retseptlar

Agar siz unga russula qo'ziqorinlarini qo'shsangiz, har qanday sho'rva juda boy bo'ladi. Bunday taomni tayyorlash mol go'shti suyagi buloniga asoslanadi, unga birinchi navbatda piyoz, bolgar qalampiri va sabzi qo'shiladi, so'ngra qaynatilgan loviya. Qo'ziqorinlar loviya yarim pishganida qo'yiladi va ular yumshatilguncha qaynatiladi. Bu taom smetana va yangi non bilan xizmat qiladi. Russula bo'lishi mumkin bo'lgan qo'ziqorinpirogni har qanday to'ldirishda foydalaning, shu bilan birga ta'mni umuman buzmaydi. Shunday qilib, tartletlarga russula qo'shilishi mumkin, qaynatilgan va mayda tug'ralgan tuxum sarig'i, mayonez bilan birlashtirilib, ozgina tuz sepiladi. Va ular xamir bilan teng pishirishga vaqtlari bo'lishi uchun ularni yarim pishganicha o'simlik yog'ida yashil piyoz, maydanoz va arpabodiyon bilan oldindan qovurish yaxshiroqdir. Bunday engil taom, albatta, barcha oila a'zolarini xursand qiladi.