Biskvitni konyak bilan qanday namlash kerak: sirop tayyorlash, qo'llash usullari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'p pirojnoe retseptlarida siz quyidagi iborani topishingiz mumkin: "Keyingi, keklarni konyak bilan namlang …". Va bu hatto yangi boshlanuvchi oshpaz ham qila oladigan eng oddiy harakat kabi aytiladi. Ammo bu unday emas. Agar siz xamirga konyak quysangiz, keklar juda yumshoq bo'ladi va ular juda spirtli, spirtli hidlaydi. Ushbu maqolada biz sizga pecheneni konyak bilan qanday ho'llashni bosqichma-bosqich aytib beramiz.

Buning uchun, albatta, suyuqlikni o'zi tayyorlash kerak. Va undagi konyak faqat ingredientlardan biri bo'ladi. Bunday emdirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Konyak ularga faqat xushbo'y hid va engil ta'm beradi. Qanday bo'lmasin, emdirish kerakmi? Agar sizning tortingizda suyuq krem bo'lsa (masalan, muhallabi), siz unsiz qilishingiz mumkin. Ammo emdirish "ikkinchi yoshlikni" quritilgan pechenega qaytarishga qodir. Qalin qaymoqli keklar uchun ham kerak. Va siz rom tayyorlashda u holda qilolmaysizbobo.

Konyakli pechene

Bugungi kunda eng ajoyib tortlarning fotosuratlari bilan retseptlarni ko'plab oshxona portallarida topish mumkin. Tashqi ko'rinishida ishtahani ochadigan, yumshoq, suvli, og'zingizda eriydigan bu shirinliklar oshxonani o'ziga jalb qiladi - imkon qadar tezroq o'zingiz bunday mo''jizani pishirishga harakat qiling. Ammo afsuski … Ajam oshpaz uchun kek qatlamlarini pishirish juda qiyin. Pechene xamiri eng injiq hisoblanadi. Oqlarga bir tomchi sarig'i tushganligi sababli ko'tarilmasligi mumkin. Yoki yiqilib tushing, chunki pechning eshigi juda qattiq yopildi. Lekin siz pechene xamirini egiluvchan va muammosiz qilishingiz mumkin. Buning uchun siz … "ichish" kerak. Mast xamir osongina yoğrulur, uni hatto sovuq pechga ham qo'yish mumkin. Bir so'z bilan aytganda, hatto yangi oshpaz ham konyakda pechene tayyorlashga qodir.

Yoğurishning qaysi bosqichida spirt qo'shilishi kerak? Keling, retseptni to'liq o'rganamiz:

1. Oltita tuxumni (oqsil va sarigʻiga ajratmasdan) toʻliq boʻlmagan stakan shakar va yarim qop vanil bilan uring.
2. Masada barqaror cho'qqilar paydo bo'la boshlaganda, ikki osh qoshiq konyak qo'shing.
3. Biz unni pishirib, ya'ni elakdan o'tkazishimiz kerak edi. 1,5 stakan olish kerak.
4. Tuxumni shakar va konyak bilan qoshiq bilan pastdan yuqoriga aralashtiramiz. Buni mikser bilan qilishingiz mumkin.
5. Unni ikki yoki uch marta qo'shing.
6. Xamirni moylangan shaklga quying va oddiy shimgichli tort kabi pishiring.

Kekslarda alkogol umuman sezilmaydi. Faqat zaiflarhid va yoqimli namlik xamirga konyak qo'shilganligini ko'rsatadi. Bunday tortlarni endi emdirish shart emas.

Bskvitli tortlar uchun emdirish uchun klassik retsept

Bolalar uchun tortlar odatda alkogolsiz tayyorlanadi. Lekin siz hali ham keklarni ho'llashingiz kerak, aks holda ular juda quruq va mazasiz bo'ladi. Buning uchun odatdagi shakar siropini qaynatib oling. Biskvitni konyak bilan singdirish uchun u ham mos keladi. Kekning ta'mini siropga turli ingredientlar - meva sharbati, qahva, oddiy yoki yalpiz choyi qo'shib boyitish mumkin. Ammo tajriba qilishdan oldin, keling, asosiy retseptni o'zlashtirib olaylik:

1. Biz teng miqdorda suv va shakar olamiz. O'rtacha uch-to'rt qavatli tort uchun olti osh qoshiq kifoya qiladi.
2. Avval yirtqichlardan shakar tushiring.
3. Uni suv bilan to'ldiring (afzal iliq) va aralashtiring.
4. Kastryulni kichik olovga qo'ying.
5. Barcha kristallar eriguncha doimo aralashtirib turing.
6. Siropni issiqdan olib tashlang.
7. Uni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Pechenye uchun konyak singdirish retsepti

Biz oddiy sirop tayyorlash ko'nikmalarini egallab oldik, endi uning ta'mini diversifikatsiya qilishga harakat qilaylik. Ulardan olingan mevalar yoki sharbatlar emdirish uchun ozgina nordonlik qo'shadi. Kuchli qahva siropga qiziqarli ta'm beradi. Bu sirop va choy bilan yaxshi ketadi. Asosiy emdirishga quyultirilgan sut qo'shib, sut emdirishini yaratishingiz mumkin. Ammo agar siz shakar siropining ta'mini boyitishga qaror qilsangiz, undaBuning eng yaxshi usuli - xarakterli hidli distillatni qo'shishdir. Bu shunday bo'lishi mumkin:

• konyak;
• ichimlik;
• desert vino.

Qaysi bosqichda spirt qo'shilishi kerak? Spirtli ichimliklar darhol bug'lanib ketmasligi uchun siropni sovutish kerak. Yuqorida ko'rsatilgan shakar va suv miqdori uchun siz 6 osh qoshiq distillat quyishingiz kerak. Aralashtiring va emdirishga o'ting.

Boshqa konyak siropi retseptlari

Ajam oshpazlar uchun mutlaqo tabiiy savol tug'iladi: tortga qaysi distillat qo'shilishi yaxshiroq? Konyak kuchli hidga ega. Ammo uning ta'mi butunlay shakarsiz. Shuning uchun qandolatchilikda shakar ulushini oshirish uchun siropga qo'shiladi. Ammo siz boshqa distillatlardan foydalanishingiz mumkin. Masalan, likyorlar ham shirin, ham xushbo'ylikka ega.

Klassik pechene siropidan (konyak bilan) tashqari, boshqalar ham bor. Siz do'konlarda sotiladigan ko'plab siroplardan birini sotib olishingiz mumkin - qulupnay, yalpiz, shokolad yoki o'zingizga yoqqan narsa. Bu sizga vaqtni tejaydi - axir, siz shakar bilan suvni qaynatishingiz shart emas, endi uni sovutishingiz shart emas. Bu siropga lazzat berish uchun konyak qo‘shing, aralashtiring va tayyor bo‘ldingiz.

Siropsiz emdirish retseptlari

Keklarni suv va shakar bilan namlash mutlaqo shart emas. Axir, oxirgi mahsulot juda foydali emas. Keling, pechene emdirish uchun asosiy retseptni o'zgartiramiz (konyak va shakar bilan). Keklarga shirinlik qo'shish uchun biz asaldan foydalanamiz. Agar namlash uchun juda qalin bo'lsakek, uni suv hammomida isitib oling. Biroz suyultirilganda ichiga konyak quying.

Xarid qilingan siroplar oʻrniga muzqaymoq uchun qoʻshimchalar olishingiz mumkin. Ular, shuningdek, turli xil lazzatlarda keladi. Harakatlar algoritmi:

1. Keling, ularni ozgina konyak bilan suyultiramiz. Bu distillat qahva bilan yaxshi birlashadi.
2. Keling, bir piyola espresso tayyorlaylik.
3. Kofe qoldiqlaridan suyuqlikni torting.
4. Sovuting va siz tanlagan brendi bilan aralashtiring.
5. Keklarni quyultirilgan sut bilan ho'llashni xohlaysizmi? Biz sutni yogurt bilan ko'paytiramiz. Xamirni ho'llash uchun quyultirilgan sut ko'proq suyuq bo'lishi kerak.
6. Bu sut massasiga konyak qo'shing.

Emdirish jarayoni. Birinchi qadam

Biz sizga konyak singdirish uchun ko'plab retseptlarni aytib berdik. Ularni amalda qo'llash vaqti keldi. Keling, pecheneni konyak bilan qanday qilib to'g'ri namlashni ko'rib chiqaylik. Pishirish paytida keklar zich qovurilgan qobiq bilan qoplangan. Agar siz unga sirop yoki boshqa emdirishni quysangiz, u suyuqlikni ichkariga kiritmaydi. Siz faqat koʻlmak hosil qilasiz.

Birinchi navbatda tortlarni sovutish kerak. Keyin ularni pishirish idishidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Buni qilish juda qiyin bo'lishi mumkin, chunki pechene xamiri ko'pincha yopishadi. Shuning uchun, keklarni silikon qolipda pishirish tavsiya etiladi. Agar sizda yo'q bo'lsa, metallni o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang. Bu yechib olinadigan shakl bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Tort tortilganda shikastlangan bo'ladi. Bu muhim emas: xamir bo'laklari keyin qaymoq bilan mahkamlanishi mumkin. Kekni yig'ish emdirish bilan boshlanadi. Lekin birinchi navbatda, juda o'tkir pichoq yoki qattiq ip bilan biz har bir tortni ajratamizqatlamlar. Agar pechene baland bo'lsa, uch yoki to'rtta, past bo'lsa, ikkita.

Ikkinchi qadam

Biz tort qatlamlaridan birini tekis chiroyli idishga joylashtiramiz, uning ustiga tortimizni tortamiz. Qovurilgan tomoni pastda, kesilgan qismi esa tepada bo'lishi kerak. Biskvitni konyak siropi bilan qanday namlash kerak? Faqat yuqoridan suyuqlik quyish hech qanday holatda imkonsizdir. Bunday maqsadlar uchun qandolat cho'tkasi mavjud. Silikon ideal. Ushbu materialda suyuqlik cho'zilmaydi, u bir tekis oqadi. Silikon "tuklar" yumshoq va tort yuzasiga zarar yetkazmaydi.

Chetkani siropga botirib, butun tort yuzasiga torting. Pechene kesmasining gözenekli tuzilishi siropni shimgich kabi o'zlashtiradi. Shuning uchun uni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Aks holda, xamir ho'llanmaydi, balki shunchaki parchalanadi. Keklar shaklini yo'qotadi, suzadi, idishda ko'lmak paydo bo'ladi. Ha, va krem bunday nam xamirni yaxshi ushlab turmaydi. Agar siz uni emdirish bilan haddan tashqari oshirib yuborganingizni sezsangiz, bu tortni pastki qismini emas, balki yuqori qismini qiling. Og'irlik ostidagi suyuqlik pasayadi va shuning uchun bu drenaj tortingizni tejaydi.

Juda shirin kremli quruq pechene

Qandolat mahsulotlaridagi shakarli ta'mni yoqtirmaysizmi? Keyin siropsiz ham qilishingiz mumkin. Keyin savol tug'iladi: bu holda pecheneni konyak bilan qanday namlash kerak? Juda oddiy - bir xil qandolat cho'tkasi yordamida. Konyakni oz miqdorda suyuqlik bilan aralashtirish mumkin. Lekin suyuqlik bo'lsa hamjuda qalin bo'lmaydi, uni pechene keklariga bir tekis namlash ham mumkin.

Cho'tkani konyakga botirib, ikkinchi qo'lning barmog'idagi tutqichni taqillatib silkiting. Keyin distillat tomchilari tort yuzasiga teng ravishda taqsimlanadi. Shundan so'ng, siz biroz kutishingiz kerak. Kremni darhol qo'llamang. Yaxshisi, kekni chorak soat davomida oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, chunki konyak uchuvchan moddadir. Shunday qilib, biz pecheneni yanada samarali namlaymiz va unga lazzat beramiz. Keyin biz plyonkani olib tashlaymiz va keklarni krem bilan surtishni davom ettiramiz. Pechene ustiga konyak sepish eskirgan pishirilgan mahsulotlarning yangiligini qaytarishga yordam beradi.

Qalinroq modda bilan singdirish

Keklarni oddiy spirt va "mast sirop" bilan qanday namlash haqida allaqachon aytib o'tgan edik. Ammo ko'plab retseptlarda qalinroq emdirish taklif etiladi. Qattiq qaynatilgan sotib olingan siroplar va asal alohida yondashuvni talab qiladi. Bu holatda ham sizga silikon cho'tka yordam beradi. Ammo pecheneni konyak bilan qanday namlash kerak, agar u bo'lmasa?

Oddiy choy qoshiqni olamiz. Biz uning emdirishini olamiz. Siz to'liq qoshiqni emas, balki yarmini to'plashingiz kerak. Orqa tomon ham emdirish bilan qoplanadi. Ehtimol, hatto tomchi hosil bo'lgandir. U bilan, ya'ni qoshiqning orqa tomoni bilan biz tort yuzasiga chizamiz. U o'zini shu tarzda artganda, biz uni biroz egib qo'yamiz. Qalin suyuqlik qoshiqning chetidan uning konveks tubiga siljishi kerak. Biz uni pechene yuzasiga chizamiz. Ammo bu erda ham ortiqcha ishlamaslik kerak. Keklarni ozgina namlashimiz kerak.

Juda qalin emdirish

Agar krem unchalik ko'p bo'lmasa va faqat tortning yon tomonlarini va ustini bezash uchun etarli bo'lsa, qandolatchilar qatlam uchun konfiguratsiyadan foydalanadilar. Murabbolar, qo'shimchalar va quyultirilgan sut juda qalin moddalardir va hatto distillat bilan suyultirilganda ham shunday bo'lib qoladi. Bu holda pecheneni konyak bilan qanday namlash kerak? Bu safar bizga keng pichoqli pichoq kerak.

Emprenyeni sendvichga sariyog' kabi surting, lekin juda yupqa qatlamda. Moddaning qalin bo'lgani uchun u darhol xamirga chuqur kirmaydi. Siz qobiqning turishiga ruxsat berishingiz kerak. Lekin uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash tavsiya etilmaydi. Yarim soatdan so'ng biz tortni yig'ishni boshlaymiz. Yuqorida aytib o'tilganidek, bu holda krem bilan surtish shart emas. Lekin bu ham tortga zarar keltirmaydi. Krem faqat qandolatning ta'mini yaxshilaydi.

Tortni bezash

Biz sizga pecheneni konyak bilan qanday ho'llashni aytgan edik. Kekni bezash bo'yicha maslahatlar vaqti keldi. Kek bilan ishlaganda, xamirning parchalari va parchalari doimo qoladi. Va emdirishdan keyin - ma'lum miqdorda foydalanilmagan suyuqlik. Ular tortning juda chiroyli bo'lmagan tomonlarini kamuflyaj qilish uchun ishlatilishi mumkin. Xamir qoldiqlarini maydalab maydalang. Va uni konyak siropi yoki boshqa emdirish bilan aralashtiring. Olingan yopishqoq massa bilan tortning yon tomonlarini yoping.