Tuzlangan baliqni qanday namlash kerak: retseptlar, maslahatlar va namlash qoidalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Agar siz ozgina tuzlangan mahsulotdan taom tayyorlashingiz kerak bo'lsa, tuzlangan baliqni qanday namlash kerak? Bunday savollar kimni qiziqtirishi mumkin? Qaysi toifadagi baliqlarni ho'llash foydali bo'ladi?

Bu nima uchun kerak?

Ortiqcha tuzni olib tashlash usullari uyda tuzlangan baliqlarga mos keladi, biroq nimadir notoʻgʻri ketdi va tuz gʻalaba qozonib, baliqning taʼmini koʻrinmas qilib qoʻydi. Muvaffaqiyatsiz tuzlangan baliqni iste'mol qilish paytida, kam odamga yoqadigan ta'mga qo'shimcha ravishda, undagi tuz miqdori tuzlangan mahsulotning bir qismini eyishga jur'at etgan odamning tanasi uchun xavfli oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Baliqni qanday ho'llash kerakligi haqidagi savol ko'pincha o'zlarining ovlangan va quritilgan (quritilgan) baliqlarini pivo bilan tatib ko'rishni xohlaydigan baliq ovlash ishqibozlari oldida paydo bo'ladi. Bu odamlar uchun tuzlangan baliqni quritishdan oldin qanday namlash kerakligi masalasi ayniqsa dolzarbdir. ko'plab salatlarda vaSovuq ishtahalarga ozgina tuzlangan baliq kiradi, chunki tuzning kuchli ta'mi, shubhasiz, salatni yeb bo'lmaydigan mahsulotlar to'plamiga aylantiradi.

Uni ho'llash mumkinmi?

Ma'lum bo'lishicha, ko'plab vaziyatlar mavjud bo'lib, unda ortiqcha tuzni ho'llash orqali uni to'g'ri olib tashlashning retseptlari va ba'zi nuanslari haqida bilish foydali bo'ladi. Shunday qilib, bugun biz tuzlangan baliqni ho'llash mumkinmi va buni qanday qilib to'g'riroq qilish kerakligini aniqlaymiz.

Shundan boshlaylik, tuzlangan seld, skumbriya yoki qizil baliqning yaxshi ishtaha kuchli tuzlashdan boshlanadi. Xom baliq filetosida doimo mavjud bo'lgan mikroskopik parazitlarni yo'q qilish uchun baliq juda kuchli tuzlangan. Baliq ovlash joylari aholisi qanday qilib to'g'ri tuzlash va ko'p tuzlangan baliqni qanday namlash haqida hamma narsani bilishadi.

Tuz nima?

Baliqdan ortiqcha tuzdan qutulish mumkin va hatto kerak. Shunday qilib, siz sog'lig'ingizni saqlab qolasiz. Ushbu ziravor juda zararli va hatto xavflidir, agar siz uni inson ovqatlanishi uchun ishlatishni bilmasangiz. Ehtiyotkorlikni e'tiborsiz qoldiradigan odamning a'zolari va holatiga tuz qanday salbiy ta'sir qiladi:

• butun ovqat hazm qilish traktining shilliq pardalarini bezovta qiladi;
• tanadan k altsiyning ko'payishi uchun katalizator bo'lib, suyaklarning mo'rtlashishiga olib keladi;
• ko'p miqdorda tuz iste'mol qilish qo'l va oyoqlarning, yuzning shishishiga yordam beradi;
• tuz bo'g'imlarga yotqizilishi va ichkaridan harakat qilishi, ularni yo'q qilishi va odamga og'riq keltirishi mumkin;
• qon tomirlari va yurak bilan bog'liq muammolar haddan tashqari sho'r ovqatlarni yaxshi ko'radiganlarda paydo bo'lishi mumkin, bu esa yuqori qon bosimiga katta hissa qo'shadi.

Va bu mumkin boʻlgan muammolarning toʻliq roʻyxati emas. Shuning uchun, tuzlangan baliqni qanday namlash kerakligi haqidagi savolga qaytsak, keling, to'g'ridan-to'g'ri retseptlarga o'tamiz.

Jarayonga tayyorgarlik

Chiqishni qulay qilish uchun avval sizda ushbu vositalar va ularning qoʻshimcha elementlari borligiga ishonch hosil qiling:

• Baliqni qulayroq qayta ishlash va tozalash uchun asboblar va idishlar. Bu roʻyxatga kesish taxtasi, pichoqlar, qaychi kiradi.
• Qopqoq bilan qoplangan idish. Har qanday mos va toza idishdan foydalaning: havza, chelak, kostryulka, tank - bularning barchasi amalga oshiriladi. Qayta ishlashga mo'ljallangan baliq miqdoriga qarab ho'llash uchun idishlar hajmini tanlang.
• Sillash eritmasi (o'zingiz tayyorlagan).
• Baliq uchun turli ziravorlar.
• Butun jarayonning aybdori tuzlangan baliqdir.

Katta baliq tana goʻshtini boʻlaklarga boʻlgan maʼqul: shu tariqa undan koʻproq tuz chiqadi.

Biz nimani singdiramiz?

Tuzli baliqni ho'llashdan oldin uni qaysi eritmada namlash kerakligini aniqlang. Siz nimani afzal ko'rasiz - suv, choy yoki sut? Yoki marinadlangan baliqni afzal ko'rasizmi? Bu usul tozalangan qizil baliqdan ortiqcha tuzni olib tashlash uchun yaxshi.

Sovuq suv (eng arzon usul)

Lekin biz eng boshidan boshlaymizsho'rlangan baliqni qanday tezda namlash kerakligi haqidagi savolga hayron bo'lganlar uchun oddiy va arzon usul. Suv juda sho'r baliqlardan baliqni yanada yoqimli va sog'lom qilishga yordam beradi. Baliqni uning elchisi qancha davom etsa, shuncha vaqt davomida namlash kerak degan fikr bor. Ammo, ehtimol, kamdan-kam odam baliqni qayta ishlash uchun bizga kelishdan oldin tuzda bo'lgan soatlar yoki kunlarning aniq sonini biladi. Shuning uchun biz klassik texnologiya asosida ishlaymiz.

Avval baliqlarimizni sovuq suvda yuvamiz. Keyin uni mos idishga soling va sovuq suv bilan to'ldiring. Jarayon davomida baliq bilan idishlar muzlatgichda bo'lsa yaxshi bo'ladi. Suvni har ikki soatda yangisiga almashtirish kerak. Ushbu kichik qoidani e'tiborsiz qoldirmang, keyin baliq yanada yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Tuzli baliq juda og'ir, shuning uchun u birinchi navbatda sovuq suyuqlik bilan idishning pastki qismida bo'ladi. Biroz vaqt o'tgach, undan tuz chiqa boshlaganda, baliq o'zini yaxshi his qiladi va allaqachon yuzaga shoshiladi. Namlangan baliq paydo bo'lganda, jarayon muvaffaqiyatli bo'ldi.

Ammo bu ko'p baliqni ho'llash kerak bo'lganda sodir bo'ladi. Bunday holda, quduq yoki ustundan katta tank va sovuq suv (agar jarayon tabiiy sharoitlarga yaqin bo'lsa). Idishni salqin joyda o'rnatish kerak, shunda quyosh nurlari hech qanday holatda baliq zaxirangizni topa olmaydi. Besh kilogramm tuzlangan baliq uchun o'n litr suvdan foydalaning. Suvni har ikki soatda o'zgartiring. Uning haroratini pasaytirish uchun baliq solingan idishga muz tushiring.

Baharatli elchibaliq

Achchiq sho'r suvda tuzlangan baliqni suv va sirka bilan tuzlashingiz mumkin. Iltimos, sirka va sirka mohiyatini aralashtirmang. Yechimni tayyorlashdan oldin stol sirkasi borligiga ishonch hosil qiling.

10 qism suv uchun bir qism sirka kerak. Baliq uchun bir oz ziravorlar qo'shing va tuzlangan baharatlı tuzlangan baliqni tayyorlangan tuzlamoqqa joylashtiring. Tana go'shtini kesmang, ularni butunlay qoldiring. Idishni baliq bilan bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Odatda besh-olti soat kifoya qiladi. Bu vaqtdan keyin baliq kamroq sho'r bo'ladi.

Dudlangan baliq

Ba'zida allaqachon tayyorlangan dudlangan baliqdan ortiqcha tuzdan qutulish kerak bo'lishi mumkin. Bunday vaziyatda dudlangan tuzlangan baliqni qanday tezda ho'llash mumkin?

Birinchi qadam. Baliqni kichik idishga (qopqoq bilan) joylashtiring. Uni ortiqcha tuzdan tozalash uchun eritma tayyorlang. Sovuq suv va yangi sovuq sutni teng miqdorda oling.

Ikkinchi qadam. Ushbu aralashmani baliq ustiga to'kib tashlang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. O'ttiz daqiqada sizda nozik, juda sho'r bo'lmagan füme baliq bo'ladi. Uni sovuq suv bilan yuvishni va qog'oz oshxona sochiqlari bilan artib quritishni unutmang.

Quruq baliq

Quruq tuzlangan baliqni ho'llash mumkinmi degan savolga javob ijobiy bo'ladi. Albatta, quruq baliq ko'p hollarda yoqimli pivo atiri sifatida ishlatiladi, ammo juda ko'p miqdorda tuz bunday gazakning butun taassurotini buzishi mumkin. Qandayagar kerak bo'lsa, bunday baliqni ko'p miqdorda tuzdan xalos qilasizmi? Ko'pincha bunday baliq go'shtini bo'shatish uchun suvga namlanadi. Keyin, baliq suv bilan oziqlanganda, u bir necha soat davomida sovuq sutga joylashtiriladi. Sho'rlanish darajasini tekshirish oson. Faqat baliqni sutdan olib tashlang, yuving va tatib ko'ring. Agar tuz miqdori sizga mos keladigan me'yorga o'tib ketgan bo'lsa, baliqning qolgan qismini idishdan olib tashlang va suv bilan yuvib bo'lgach, uni maqsadli ishlatishingiz mumkin.

Muhim

Namlangan, ozgina tuzlangan baliqni uzoq vaqt saqlash mumkin emas. Shuning uchun, siz uni imkon qadar tezroq ishlatishingiz kerak - undan biron bir taomni iste'mol qiling yoki pishiring (va yana bu taomni iste'mol qiling). Qayta ishlangan baliqni muzlatgichda ikki kundan ortiq qoldirmang.

Qizil baliq

Ammo yana olijanob baliqni qanday namlash kerak - qizil? Quyida ortiqcha tuzdan qutulishning ikkita usuli bo'yicha retseptlar mavjud. Bir yo'l olijanobroq. Boshqa usul oddiyroq, ammo samaradorligi bilan mashhur.

Olijanob baliq uchun olijanob yo'l

Qizil baliqni oldindan pishirish kerak. Boshini, qanotlarini va boshqa yeyilmaydigan qismlarni olib tashlang. Uni bo'laklarga bo'ling. Faqat terisi tozalangan filetalardan foydalanish mumkin.

Baliqni namlash uchun idishga mos ziravorlar qo'shing. Ularning soni mutlaqo individual masala. Shuningdek, marinadga ta'mga gilos siropi va sirka (mohiyat emas) qo'shish tavsiya etiladi. Tuzsiz marinadni qaynatish va ozgina sovutish kerak. Issiq suyuqlikni baliq solingan idishga quying.

Sovuqtuzlamoq baliqdan drenajlanadi va filtrlanadi. Baliq sovuq suvda yuviladi va yana toza idishga solinadi. Olingan va suzilgan tuzlamoqni to'kib tashlang. Bir necha soatdan keyin dasturxoningizga chiroyli tuzlangan qizil baliq tayyor.

Ikkinchi usul (noaniq)

Uyingizda ortiqcha tuzlangan qizil baliq boʻlsa, uni ortiqcha zararli tuzdan tozalash uchun ushbu retseptdan foydalaning.

Oʻta shoʻr baliqni qanday hoʻllash mumkin?

File yoki baliq bo'laklarini idishga soling. Baliqni sovuq kefir bilan to'ldiring. Iltimos, kefirni iloji boricha yangi iste'mol qilish kerakligini unutmang. Sovutgichda bir kechada (8 soat) baliqni kefirga qo'ying. Ertalab uni chayish kifoya qiladi va siz uni maqsadli ishlatishingiz mumkin.

Ba'zida kefir o'rniga qizil baliqni zardob bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Mistresslar kefir va zardob bu baliqdan tuzni yanada samarali olib tashlashiga ishonishadi. Ha, va kamroq shovqin - qo'ying, quying, chiqarib oling, yuving va zavqlaning!